2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Бұл әйгілі нәзіктік тек дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы тағамдық өнім. Лосось уылдырығы бұл атаққа ұзақ уақыт бойы ие болды. Оның құрамы уылдырықты әсіресе гемоглобин деңгейі төмен және иммунитеті әлсіз адамдар үшін пайдалы етеді. Тіпті аз мөлшерде болса да, ол адам ағзасындағы энергия тепе-теңдігін және күшті сақтауға мүмкіндік береді.
Бұл нәзіктік неге сонша құнды? Лосось уылдырығы фолий қышқылы мен микроэлементтер – темір, фосфор, калий, йод сияқты маңызды заттарға бай. Ондағы өте құнды оңай сіңетін ақуыздың мөлшері жалпы массаның үштен бір бөлігін құрайды. Протеин құрамында мидың жұмысын және көру қабілетін жақсартуға көмектесетін көптеген майлы полиқанықпаған қышқылдар бар. Бұл қышқылдардың аллергияға қарсы қасиеттері бар және қан қысымын қалыпқа келтіруге қабілетті. Уылдырық ақуыздарының құрамындағы липидтер бар холестеринді бейтараптандырады, осылайша оның деңгейін қалыпқа келтіреді. Уылдырықтың құрамында бірнеше аминқышқылдары мен C, A, E, B, D дәрумендері бар. Пайдалы заттар осында кездеседі.өнім, қан айналымына пайдалы әсер етеді, қан ұйығыштарының пайда болу қаупін азайтады. Лецитин қартаюды бәсеңдетеді және иммундық жүйені ынталандырады.
Қызыл лосось уылдырығы энергетикалық құндылығы мен калориясы жағынан сүт пен еттен айтарлықтай асып түседі, дегенмен оның құрамында майлар мен көмірсулар жоқ.
Осы бағалы тағам өнімін қалай алуға болады? Дүние жүзінде қызыл уылдырық балықтардың әртүрлі түрлерінен алынатынына қарамастан, мысалы, лосось, қызғылт лосось, лосось, форель, лосось уылдырығы жиі сатылады. Бұрын, коммерциялық лосось қорлары таусылмай тұрғанда (20 ғасырдың 70-жылдарына дейін) ол сирек кездесетін нәзіктік болып саналмады. Уақыт өте келе адам өзінің қызметі мен табиғи ресурстарды шамадан тыс тұтынуына байланысты бағалы балық түрлерінің санын азайтты, бұл уылдырық өндірісінің азаюына және оның құндылығының айтарлықтай өсуіне әкелді. Сонымен қатар заманауи технологиялар жосықсыз кәсіпкерге табиғи лосось уылдырығымен дерлік бірдей бағасы бар бұл күмәнді өнімді шығаруға мүмкіндік берді.
Ең көп сатылатын уылдырық Тынық мұхиты лососьінің ең үлкен тобынан келеді, олардың ең үлкен уылдырық шашатын жерлері Сахалин мен Камчаткада. Классикалық рецепт бойынша (бояғыштарды, хош иісті және хош иістендіргіштерді, консерванттарды қоспай) дайындалған ең жақсы өнім болып саналады. Бұл жағдайда тұздау 4 сағат ішінде жүзеге асырылады, өйткені тек жаңадан тұздалған лосось уылдырығы барқоректік заттар, минералдар мен витаминдер және табиғи дәмін сақтайды.
Балықты ұстағаннан кейін оның ішінен жұмыртқасы бар «жұмыртқалар» деп аталады. Осыдан кейін олар жуылады және жұмыртқалар аналық пленкалардан бөлінеді. Содан кейін өнім сұрыпталады және тұздалады. Ол үшін белгілі бір концентрациядағы тұз ерітіндісі болып табылатын «тұзды ерітіндіні» қолданыңыз. Лосось уылдырығының I сортында 4-6% тұз, II сортта 5-8% болады. Дайын өнімге артық ерітіндінің ағып кетуіне уақыт беріледі, содан кейін ол шыны немесе қаңылтыр банкаларға оралады. Банкадағы жұмыртқалар бір-біріне жабысып қалмас үшін оларға аздап өсімдік майы қосылады.
Сапалы лосось уылдырығының құрамында консервант ретінде тек тұз бар. Бірақ кейде натрий бензоаты (E211) және сорбин қышқылы (E200) бар өнімді таба аласыз. Бұл заттар зиянсыз антисептиктер болып саналғанымен, олардың өнімдегі мөлшері 0,1%-дан аспауы керек.
Сапалы уылдырықтың құрамында артық сұйықтық пен ұсақталған жұмыртқа болмауы керек. Банкалар немесе қақпақтар дөңес болмауы керек. Бұл құбылыс өнімді тұтынуға болмайтынын көрсетеді. Жақсы уылдырықтың жағымды балық хош иісі бар. Қатты иістің болуы хош иістердің бар екенін немесе өнімнің нашарлағанын көрсетуі мүмкін.
Сапалы уылдырықты тек қараша айының басына дейін шығаруға болады. Егер құмыраның басқа орау күні болса, сатып алудан бас тартқан дұрыс, өйткені қыста ол шикі балмұздақтан дайындалады, бұл оның тағамдық құндылығына әсер етеді.құндылықтар. Бұл өнімді (тіпті жабық банкаларда да) бөлме температурасында емес, тоңазытқышта сақтау керек.
Ұсынылған:
Үйдегі балық балық: тағам дайындау рецептері. Балыққа қандай балық барады
Үйде балық балығын дайындау үшін майлылығы жоғары әртүрлі балықтардың ірі сорттары қолданылады. Бұл тағам деликатес, дүкендерде ол көп ақша тұрады. Сондықтан көптеген адамдар оны мерекелік үстелге сатып алады. Үй шаруашылығыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, үйде балық балығын оңай пісіруге болады. Бірақ мұны қалай жасауға болады?
Трасса уылдырығы: зияны мен пайдасы, қасиеттері. Жүкті әйелдерге арналған треска уылдырығы
Бүгінгі материалда треска уылдырықтарының пайдасы мен зияны туралы айтатын боламыз. Оқырман қымбат емес, бірақ құнды деликатестің биохимиялық құрамымен танысады. Сондай-ақ, сіз оны жүктілік кезінде қолдануға болатынын білесіз
Пайдалы өнім – ақ балық уылдырығы
Уылдырық туралы айтатын болсақ, адамдар көбіне хум немесе басқа да үлкен лосось эмбриондарын ойлайды. Ақыр соңында, барлық балықтар уылдырық қояды, ол көбінесе қызыл немесе қарадан кем емес пайдалы. Мұндай ауыстыру нұсқаларының бірі - ақ балық уылдырығы. Бұл қандай тіршілік иесі, ол не пайдалы және қандай жұмыртқа салады - оны анықтауға тырысайық
Балық – еттен жасалған деликатес. Үйде балық пісіру
Балық – жағымды нәзік дәмі мен хош иісі бар деликатес. Оны дайындауға сиыр еті, шошқа еті, тіпті тауық еті де жарамды. Бірақ ең шырынды ол кішкентай май қабаты бар шошқа етінен болады. Балықты үйде дайындау өте оңай. Біз сізге арнайы дайындық пен дағдыларды қажет етпейтін рецепт ұсынғымыз келеді
Балық уылдырығы: түрлері, пайдалы қасиеттері, пісіру рецептері
Бұл өнім құрамы жағынан теңіздер мен өзендердің басқа сыйлықтарынан жоғары. Білгірлер балық уылдырығын А, D, Е витаминдеріне, йодқа және денсаулыққа қажетті басқа микроэлементтерге өте бай ерекше құнды деликатес деп атайды. Өнімнің пайдалы қасиеттерінің арасында полиқанықпаған май қышқылдарының және оңай сіңетін ақуыздардың көп мөлшері бар
