Балық – еттен жасалған деликатес. Үйде балық пісіру

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Балық – жағымды нәзік дәмі мен хош иісі бар деликатес. Оны дайындауға сиыр еті, шошқа еті, тіпті тауық еті де жарамды. Бірақ ең шырынды ол кішкентай май қабаты бар шошқа етінен болады. Балықты үйде дайындау өте оңай. Біз сізге арнайы дайындық пен дағдыларды қажет етпейтін рецепт ұсынғымыз келеді.

Қай етті қабылдаған дұрыс?

Сонымен, лосось қалай пісіру керек? Бұл шын мәнінде өте қарапайым. Өзіңіз көресіз.

Мойын бұл тағамды пісіруге өте ыңғайлы, өйткені ол майлы қабаттармен кесіледі, ет шырынды және нәзік болады. Сондай-ақ, тоқашты алуға болады, контекстте ол біркелкі інжу-маржан толып кетеді.

Үйде жасалған балық дүкеннен сатып алынатын шұжықтарды тамаша алмастырады, оның да бірқатар артықшылықтары бар: мүлдем табиғи, балғын, сіздің талғамыңызға қарай пісірілген, сонымен қатар оның бағасы сатып алынғаннан әлдеқайда арзан болады.

Сізге қандай өнімдер қажет?

Үйде балық пісіру үшін келесі өнімдерді жинаңыз:

• шошқа еті - 1 кг;
• ас тұзы - 0,7 кг;
• шөптік тұнбалар немесе бренди - 100 г;
• ұнтақталған мускат жаңғағы;
• тимьян;
• ұнтақталған бұрыш: қара, қызыл;
• розмарин;
• лавр жапырағы.

Балық рецепті

Алдымен дәмдеуіштер мен шөптерді тұзбен араластырып, лавр жапырағын, спиртті қосыңыз. Мұның бәрі мұқият араласады. Нәтиже біртекті жарма болды.

Содан кейін етті осы қоспамен барлық жағынан жағып, 13-14 сағатқа тоңазытқышқа қою керек. Бұл уақыт оның біркелкі тұз бен шырын беруі үшін жеткілікті болады.

Одан кейін тұзды және шөптерді кетіру үшін лососьді қарапайым сумен шайып, сүлгімен құрғатыңыз.

Бөлшек, негізінен, жеуге болады. Дегенмен, қызықты және бай дәм үшін етді кептіру керек (қалған сұйықтықты алып тастаңыз). Ол үшін балықты төрт күн бойы желдетілетін және жылы бөлмеде іліп қойыңыз. Ол неғұрлым ұзағырақ болса, оның құрылымы соғұрлым тығыз болады. Жазда тәтті тағам дайындап жатсаңыз, оны бірнеше қабат дәкеге орап алған дұрыс.

Кептірілген ет кесілген жерде інжу-маржан түсіне ие болады. Текстурасы серпімді. Балық осылай дайындалады. Біздің мақалада ұсынылған фотосуреттері бар рецепт осындай шедеврді өзіңіз жасауға көмектеседі.

Айтпақшы, ұқсас рецепт бойынша сиыр еті мен тауықтың төс еті (ол үшін) пісіруге болады.12 сағат тұздау жеткілікті болады).

Бұзау балық

Пісіру үшін келесі өнімдерді алыңыз:

• бұзау еті - 1,5 кг;
• ас тұзы - 1 кг;
• паприка - 1 шымшым;
• ұнтақталған имбирь - 1 шымшым;
• сарымсақ - 2-3 түйір.

Бұзау етін төрт бірдей бөлікке бөлу керек, целлюлозаны ыдысқа немесе табаға салып, тұзбен жабыңыз. Содан кейін оны бес-алты күнге тоңазытқышқа қою керек. Күн сайын таңертең және кешке етті айналдыру керек болады. Алты күннен кейін сіз бөліктерді алып, оларды жақсылап шайып, сүлгімен құрғатып, дәкемен орауға болады. Бұл пішінде балық қайтадан қысыммен тоңазытқышқа жіберіледі. Онда ол тағы бес күн жатады, содан кейін дәкені алып тастауға болады. Жіпті өткізіп, жақсы желдетілетін жерге ілу үшін әрбір бөлікке тесік тесіңіз.

Тағы алты күннен кейін етті алып тастауға болады, сарымсақ және дәмдеуіштер қоспасымен сүртіңіз. Албыртты тағы да жеті күн тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін оны жеуге болады.

Тауық еті

Балық жай ет емес, деликатес болғандықтан, өзіңізге ұнайтын тағамды таңдауға болатын көптеген рецепттер бар. Назарларыңызға тек тауық етіне негізделген тағы бір рецепт ұсынамыз.

Бізге мына өнімдер қажет:

• тауық еті - 2 дана;
• ас тұзы - 0,5 кг;
• Прованс шөптері - 2 шай қасық;
• арақ - 50 мл;
• ұнтақталған бұрыш - 1 шымшым.

Алдымен тұзды, Прованс шөптерін араластырыңыз,бір ыдыста ұнтақталған бұрыш. Содан кейін арақты құйып, бәрін араластырыңыз.

Фельені шайыңыз, құрғатыңыз. Бұл қоспаның жартысын табаның түбіне, содан кейін еттің өзін, үстіне тұз себіңіз. Контейнерді мықтап жабыңыз және екі күн бойы тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыттан кейін етті алып тастаңыз, оны жақсылап шайыңыз және сүлгімен құрғатыңыз. Міне, біздің балық дайын.

Кейінгі сөздің орнына

Жақсы пісірілген лосось - шұжықтарға тамаша балама. Ет көптеген адамдар үшін қажетті тағамға айналғандықтан, үйде дайындалған тағамдарды жаңа рецепттермен әртараптандыруға болады. Міндетті түрде үйде балықты өзіңіз жасап көріңіз, оның қаншалықты оңай екенін көресіз. Бірте-бірте дәміңізге сәйкес дәмдеуіштерді таңдау арқылы рецептті жақсартуға болады.