Спагетти соустары: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тұздықсыз спагетти қызылшасыз борщ сияқты: оны жеуге болады, бірақ дәмі бұрынғыдай болмайды. Тағам жұмсақ және тәбетті аз болады, тіпті соншалықты әдемі емес. Сондықтан тамақ дайындауда спагетти соустарына арналған рецепттер ерекше орын алады. Итальяндық асханада макарон қоспаларын дайындаудың көптеген нұсқалары бар: ащы және тәтті, қарапайым және күрделі, көкөністер, шөптер, ет, саңырауқұлақтар және т.б. қосылған. Тұздық - спагеттиді керемет дәммен және жаңа дәм палитрасымен байытудың ең жақсы тәсілі.

Томат соусының рецепті

Бұл опция классикалық болып табылады, өйткені қызанақ итальяндық асхананың жаны болып табылады. Көбінесе дәстүрлі макарон өнімдерінде бұл томат соусы қолданылады. Оны дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 2 ас қасық зәйтүн майы;
• қызанақорташа өлшем - 8 дана;
• сарымсақ - 2 қалампыр;
• ½ шамдар;
• 1 толық емес шай қасық қант;
• тұз, бұрыш, тимьян, дәміне қарай насыбайгүл.

Бұл спагетти соусының рецепті өте қарапайым. Қызанақтарды жуу керек, әрқайсысында сабақтың аймағында крест түрінде кесектер жасаңыз, содан кейін шамамен екі минутқа жаңа қайнаған суға салыңыз. Содан кейін өте суық суы бар ыдысқа жылдам жіберіңіз. Бұл теріні алып тастауды жеңілдету үшін қажет. Қызанақтардың қабығы аршылған кезде, оларды үлкен текшелерге кесіп, бір жаққа қойыңыз.

Содан кейін пиязды қабығын аршып, барынша майдалап турап дайындау керек. Сарымсақты қысыммен ұнтақтаңыз. Содан кейін зәйтүн майымен қуыру табасын қыздырып, оған пиязды құйыңыз. Тұз, бұрыш және жұмсақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін сарымсақты (сығылған массаның жартысы), минуттан кейін қызанақ қосыңыз. Қызанақтарды езіп, қатты отта қайнатыңыз. 5 минуттан кейін, артық ылғал буланған кезде, қант, тұз, бұрыш және массаны араластырыңыз. Содан кейін қалған сарымсақты, насыбайгүлді, тимьянды және басқа дәмдеуіштерді табаға салыңыз. Тағы аздап қайнағаннан кейін оттан алыңыз. Тұздық сәл суыған кезде, оны қайнатылған макаронға қосуға болады.

Кілегейлі тұздықтағы спагеттиге арналған рецепт (суреті бар)

Бұл тұздық итальяндық асханада кем емес танымал. Дәстүрлі рецепт тұздықты қоюлату үшін ұнды пайдалануды талап етеді, бірақ қаласаңыз, оны өткізіп жіберуге болады. Кез келген жағдайда, тұздық нәзік және өте дәмді болады.

• 1пияз;
• 50гр сары май;
• 250 мл крем;
• 10г ұн;
• тұз және бұрыш дәміне қарай;
• кез келген жаңа піскен шөптер міндетті емес.

Сарымсақ пен көкті пышақпен майдалап турау керек. Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, сары май қосыңыз. Сарымсақты аздап қуырыңыз, ұн қосып, бір минут бойы қуырыңыз, үнемі араластырыңыз. Содан кейін кремді мұқият құйыңыз. Бұл жағдайда кесектердің пайда болуын болдырмау үшін оларды шайқау керек. Сорпа қоюлана бастағанда, тұз қосып, шөптерді қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Екі минут қайнатыңыз және оттан алыңыз.

Пісіру ірімшік соусы

Тағам өте тез және қарапайым дайындалады, бірақ ол макарон тағамын тамаша толықтыратын керемет дәмді болып шықты. Спагетти ірімшігі соусының рецепті келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• 2 ас қасық ұсақталған кептірілген немесе жаңа аскөк;
• 50г сүт;
• 250г жұмсақ ірімшік (мысалы, Филадельфия);
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Блендерге арналған стақанға сиятындай етіп кесектерге кесілген ірімшік. Оған көк және сүт қосыңыз. Барлық ингредиенттерді блендерде ұнтақтаңыз, мазмұнын тұздық қайыққа құйыңыз. Қажет болса, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Осылайша сіз кішкентай және өте дәмді шедеврді тез жасай аласыз.

Спагетти-болонез соусының рецепті

Бұл сорпа макарон өнімдеріне арналған ең көп таралған тұздық болып табылады. Бұл атау Болонья қаласының құрметіне берілді, ондаойлап тапқан соус. Сорпа бұрынғы опцияларға қарағанда әлдеқайда қиын және пісіруге көп уақыт кетеді, бірақ жұмсалған уақыт өзін ақтайды. Айтуларынша, ең талғампаз дәмге қол жеткізу үшін итальяндық аспаздар бұл шедеврді жасауға 4 сағат жұмсайды. Мерекелік дастарханның «жүрегі» болуға лайықты соусты дайындау үшін келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• томат пастасы - 2 ас қасық;
• 250г тартылған ет;
• 300 мл сүт және құрғақ қызыл шарап;
• 85г панцетта;
• 800г консервіленген қызанақ (ыңғайлы болу үшін 2 400 мл банка ұсынылады);
• 25г сары май;
• бір-екі сарымсақ қалампыры;
• балдыркөк сабағы;
• ас қасық зәйтүн майы;
• 1 пияз және сәбіз;
• қатты ірімшік (кез келген сома, бөлек беріледі);
• 2 шай қасық кептірілген шөп қоспасы.

Сарымсақ, сәбіз, пияз, панцетта және балдыркөкті кішкене кесектерге кесу керек. Қуыруға арналған табаны немесе зәйтүн майы бар табаны қыздырыңыз, содан кейін сары майды қосыңыз. Ол еріген кезде, майдалап туралған көкөністерді салып, массаны қуырыңыз. Бұл шамамен 10 минутты алады. Бұл процесте көкөністер мен беконды үнемі араластыру керек.

Кейін ыдысқа тартылған ет қосылады. Шошқа мен сиыр етін жартысына бөлген жөн. Үнемі араластырып, бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін сүт құйып, отты қосып, шамамен төрттен бір сағат қайнатыңыз. Содан кейін шарапты төгіп тастаңыз және толтырғыш алкогольмен қаныққанша күтіңіз. Пісірудің осы кезеңінде, рецепт бойынша, Болонье соусыспагеттиді де үнемі араластыру керек.

Содан кейін тұздыққа томат пастасы мен қызанақ қосылады. Консервіленген қызанақтардың екі банкасына кәдімгі су құйып, олардың мазмұнын тұздыққа құйыңыз. Тұз, шөптер, бұрыш қосып, үлкен отқа салып, қоспаны қайнатыңыз. Үнемі араластыра отырып, қызанақтарды езіңіз. Масса жұмсақ болған кезде, отты азайтып, ыдыстарды қақпақпен жабыңыз, бірақ толығымен емес, қайнатуға қалдырыңыз. Тұздық екі сағат бойы дайындалады. Әр 20 минут сайын араластырыңыз.

Соттың аяқталуына аз уақыт қалғанда, спагеттиді қайнатыңыз. Содан кейін оларға Болонез соусын қосып, екі қасықтың көмегімен мазмұнын жақсылап араластырыңыз. Сырды үккіштен өткізіп, бөлек ыдысқа салыңыз.

Аматрициан соусын дайындау

Бұл сорпа да дәмді әрі дәмді болып шығады және Болонезге қарағанда тезірек піседі. Amatriciana спагетти соусының рецепті мыналарды қамтиды:

• 100г ақжелкен;
• 250 г пекорино ірімшігі;
• 150г панцетта;
• 1 чили;
• 4 ас қасық зәйтүн майы;
• 1 пияз;
• 3-4 ас қасық томат пастасы.

Бұрыш, панцетта, ақжелкен және пияз майдалап туралған болуы керек. Қуыруға арналған табаны зәйтүн майымен қыздырыңыз, чили мен беконды қуырыңыз. Тағам қызарған кезде, оны ыдысқа салып, пиязды табаға жіберіңіз. Орташа отта он минут қуырыңыз. Осыдан кейін бұрыш пен панцетаны табаға қайтарыңыз, томат пастасын қосыңыз. Аздап шығарыңыз, жатыңызқайнатылған спагетти соусы. Ақжелкен мен үгітілген ірімшікті қосыңыз, ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз. Үлкен жалпақ ыдысқа салып, үстелге ұсыныңыз.

Песто - дәстүрлі спагетти соусы

Итальяндық асханада өте танымал тағы бір сорпа. Песто негізінен салат таңбасы немесе спагеттиге арналған соус ретінде дайындалады. Оның көмегімен тағам керемет дәмді болады, керемет дәмге ие болады. Бұл өте қарапайым спагетти соусының рецепті. Оны үйде дайындау қиын емес, сізге тек блендер және кейбір өнімдер қажет:

• 100 мл зәйтүн майы;
• 50 г жаңа піскен насыбайгүл жапырақтары, қарағай жаңғағы және пармезан;
• бір-екі сарымсақ қалампыры;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Сарымсақ қабығын аршып, бірнеше бөлікке кесіңіз, ал насыбайгүлді жуып, кептіріп, пышақпен ұсақтап тураңыз. Сырды текшелерге кесіңіз, бірақ блендер шынысына сыйғызу үшін тым үлкен емес. Содан кейін барлық ингредиенттерді жайып, тұз қосып, тураңыз. Дәстүрлі итальяндық песто алу үшін тұздықтың біртектілігіне қол жеткізудің қажеті жоқ. Бүкіл құпия - киіну тағам бөліктерімен алынады. Сондықтан блендерді ұзақ уақыт қоспаңыз.

Карбонара соусының рецепті

Тауар кремді соустардың бірі және нәзік дәмі бар. Карбонара соусын жасау үшін сізге қажет:

• 100 г панцетта мен пармезан;
• 4 жұмыртқа;
• 1 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық майдалап туралған ақжелкен мен зәйтүн майы;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• 150 мл қалың крем.

Қуыруға арналған табада майды қыздырып, сосын панцетаны салып, аздап қуырыңыз. Бекон күйіп қалмас үшін оны үнемі араластыру маңызды. Панцетта қытырлақ болған кезде, ыдысқа салып, табаға майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Оны шамамен бірдей уақыт бойы қуыру керек. Панцеттаның үстіне құйыңыз, тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз. Жеке ыдыста жұмыртқаны кілегеймен араластырыңыз, содан кейін барлық ингредиенттерді біріктіріңіз. Тұздықты араластырып, оны жаңа піскен спагеттиге салыңыз. Араластырыңыз, макаронға ақжелкен мен үгітілген ірімшік себіңіз.

Бейне рецептіндегі үш дәмді итальяндық соустар

Бұл мақалада спагетти соустарына арналған рецепттердің кішкене бөлігі ғана қарастырылды. Ыдыс-аяқтың фотосуреттері өте тәбетті көрінеді. Және, мүмкін, бұл соустар ең дәмді және танымал. Бейне рецепттер бойынша пісіру оңай болса, аспаз сізге ең танымал итальяндық соустарды дайындау ережелері туралы айтып беретін бейнені көре аласыз.