Үйдегі макарон соустары: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Макарон күнделікті рационымызға мықтап енді. Танымалдығы бойынша олар картоптан немесе күріштен кем түспейді. Дегенмен, макаронның өзі тез жалықтырады. Тағы бір нәрсе, егер сіз макаронға арналған тұздықты дайындасаңыз, ол тағамды толықтырады, оны хош иісті және дәмді етеді. Біздің мақалада үйдегі аспаздық кітабын толықтыра алатын әртүрлі соустар туралы айтқымыз келеді.

Пісіру құпиялары

Макарон – ешкімді таң қалдырмайтын қарапайым тағам. Дегенмен, макарон соусын дайындауға тұрарлық, ал қарапайым тағам әдеттен тыс дәмді нәрсеге айналады. Бұл мәселеде нағыз кәсіпқойлар итальяндықтар. Біздің үй иелеріне келетін болсақ, олар акцент ретінде қарапайым кетчупты жиі пайдаланады. Дегенмен, макарон соустарына арналған көптеген рецепттерді қарастырсаңыз, күнделікті өмірде қолдануға болатын қызықты нұсқаларды таба аласыз.

Дәмді тағам дайындау үшін біраз білу керекқұпиялар:

1. Көптеген макарон соустары сорпаға негізделген. Бұл жағдайда дұрыс сорпаны пайдалану маңызды. Пісіру үшін, мысалы, қызыл сорпа, ет сорпасы қолайлы. Бірақ ақ соус үшін саңырауқұлақ немесе көкөніс сорпасын пайдаланбаған дұрыс, өйткені олар сұр реңк береді.
2. Егер ұнды пісіру рецептте көрсетілген болса, оны жасау керек. Кейде тұздықты сумен сұйылту керек, бұл жағдайда оған алдымен аздап тұз қосу керек, содан кейін масса біртекті, түйіршіксіз болып шығады.
3. Дәмді тұздық алу үшін дәлелденген дәм комбинацияларына назар аудару керек. Мысалы, қызанақ тартылған етпен, ал бекон пармезанмен, саңырауқұлақтар кілегеймен жақсы үйлеседі.
4. Дәмдеуіштерді пайдалану - соустарды дайындаудың маңызды қадамы. Оларды пісірудің ең соңында қосыңыз. Дегенмен, олардың мөлшеріне абай болу керек, өйткені олар тағамның дәмін толығымен көлеңкелеуі мүмкін.
5. Егер рецепт томат пастасын қолдануды қарастырса, соусты тек оны қосқаннан кейін ғана тұздау керек, өйткені томат пастасы қазірдің өзінде тұзды.

Біздің мақалада макарон соустарын дайындаудың ең танымал рецептерін береміз. Фотосуретті де көруге болады.

Кремді соус: пісіру құпиялары

Кілегей соусындағы макарон әрқашан жақсы шешім болып табылады. Пісіру үшін ингредиенттердің ең аз мөлшері пайдаланылады, бірақ нәтижесінде сіз тамаша тағам аласыз. Әрине, кез-келген кремді соустың негізі кілегейді қолдану болып табылады. Басқа компоненттерді қосу арқылы сіз әрқашан жаңа тағамды ала аласыз. Кілегейлі соустағы макарон әдетте барлығына ұнайды: кішкентайдан үлкенге дейін.

Ингредиенттер:

• ауыр крем (кем дегенде 20%),
• бап бойынша. қасық сары май мен ұн,
• қара бұрыш,
• тұз.

Құрғақ табада ұнды қызарғанша үздіксіз араластыра отырып қуырыңыз. Содан кейін май қосып, өнімдерді бірге қуырыңыз. Содан кейін кілегей қосыңыз. Ал тұздықты қайнатқаннан кейін оған тағы бірнеше минут қайнатуға мүмкіндік беру керек. Соңында дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Hollandaise

Үйде макарон өнімдеріне арналған Hollanda соусын дайындау өте оңай. Оны тек спагетти үшін ғана емес, сонымен қатар балықпен және басқа теңіз өнімдерімен бірге беруге болады. Аспаздық мамандар бұл тұздықты қырыққабат пен қояншөппен бірге пайдалануға кеңес береді.

Ингредиенттер:

• сары май,
• 1 шай қасық лимон шырыны,
• екі сарысы,
• 4 ас қасық. л. ақ шарап (құрғақ),
• аскөк,
• тұз,
• шафран,
• ақ бұрыш.

Пісіру үшін түбі қалың табаны алып, үстіне майды ерітіңіз. Басқа ыдыста шарап пен сарысын араластырыңыз, контейнерді су ваннасына салыңыз. Біз массаны үнемі араластырамыз, кремді күйге ие болғаннан кейін оны оттан шығарамыз. Әрі қарай, араласуды тоқтатпай, кішкене бөліктерде жұмыртқа-шарап қоспасына майды құйыңыз. Тұз, туралған жаңа шафран және аскөк қосыңыз. Соңында лимон шырынын қосыңыз. Соус қайтадан жақсы.араластырып, оттан алыңыз.

Осындай қарапайым макарон соусы таныс тағамның дәмін айтарлықтай әртараптандырады.

Бехамель соусы

Макарон соустары туралы әңгімені жалғастыра отырып, әйгілі бесамель соусын айтпай кету мүмкін емес. Бұл қарапайым рецепт кез келген тағамға тамаша қосымша болады. Бұл тұздықтың басты артықшылығы - оның құрамында өте зиянды майонез жоқ.

Ингредиенттер:

• 1, 5 ас қасық. қасық ұн,
• сары май (35 г),
• стакан сүт,
• бірдей мөлшердегі сорпа (көкөніс),
• бұрыш,
• карри ұнтағы (1,5 шай қасық),
• тұз.

Кәстрөлде сары майды ерітіп, ұнды қосып, қызарғанша қуырыңыз. Сүт, көкөніс сорпасын қосқаннан кейін және оны қайнатуға әкеліп, массаны араластыруды тоқтатпаңыз. Қайнағаннан кейін соусты тағы бес минут пісіріңіз. Соңында бұрыш пен тұзды, сондай-ақ карри ұнтағын қосыңыз. Дайын массаны оттан алыңыз.

Франкфурт соусы

Оңай йогурт макарон соусының рецепті кез келген тағамды ерекше етеді.

Ингредиенттер:

• төрт пісірілген жұмыртқа,
• жасыл пияз қауырсыны,
• ақжелкен,
• эстрагон,
• аскөк,
• шалфей,
• қымыздық,
• екі өнер. л. сірке суы,
• бұрыш,
• 1 шай қасық қант,
• тұз,
• ½ стек. зәйтүн майы,
• бір стақан йогурт.

Барлық жасыл шөптер жуылады және майдалап туралады. Жұмыртқалар қайнатылған және қабығы аршылған. Біз оларды кесемізекі жартыға. Сарысын алып тастап, оларды електен сүртіңіз. Және ақуыздарды ұсақтап кесіңіз.

Сарысы бар ыдысқа қант, тұз, бұрыш және алма сірке суын қосыңыз. Массаны мұқият араластырыңыз, зәйтүн майын біртіндеп енгізіңіз. Тұздықты тегіс болғанша шайқау керек. Массаға йогурт, туралған ақуыздар мен туралған жасыл қосыңыз. Тұздықты қайтадан жақсылап араластырыңыз.

Томат соусы

Томат соусындағы макарон әрқашан дәмді. Дәмді-тәтті масса ешкімді бей-жай қалдырмайды. Сонымен қатар, бұл тұздықты жасау өте оңай. Пісіру үшін сіз жаңа піскен қызанақты немесе шырынды, тіпті макарон өнімдерін пайдалана аласыз. Нәзік дәмге жаңа піскен қызанақтарды қолдану арқылы қол жеткізуге болады.

Ингредиенттер:

• сарымсақ,
• садақ,
• қызанақ (530 г),
• жұп ст. қасық сары май,
• тимьян бұтақтары,
• бұрыш,
• тұз және қант.

Сарымсақ пен пиязды аршып, өте майдалап тураңыз. Содан кейін оларды ыстық майға қуырыңыз.

Тұздықты дайындау үшін жаңа піскен қызанақтар өте қолайлы, оларды қайнаған суға қайнатыңыз, қабығын алыңыз және массаны блендермен ұнтақтаңыз. Біз тимьянның бір-екі бұтақтарын жіптердің көмегімен байламға байлаймыз. Сарымсақ пен пияз қосылған кастрюльде қызанақ целлюлозасын, тимьянның бұтақтарын, бұрышты, қантты, тұзды қосыңыз. Біз тұздықты баяу отта шамамен он минут бойы араластыруды тоқтатпай пісіреміз. Тимьяннан кейін жіптен жұлып алып, лақтырып жібереміз. Томат соусы дайын.

Болонез соусы

Фарш қосылған макарон соусы - ең көп соустардың біріаспаздық әлемде танымал. Оның басты ерекшелігі - ол керемет қанағаттандырады және тағамға ең жақсы қосымша болып табылады.

Ингредиенттер:

• 1 ас қасық л. ұн,
• тарш (320 г),
• ½ стек. сорпа,
• бірдей мөлшерде қызанақ шырыны,
• садақ,
• жұп ст. л. қаймақ,
• сары май,
• ақжелкен,
• бұрыш пен тұзды дәміне қарай қосыңыз.

Қуыруға арналған табада ұнды қуырамыз. Біз пиязды да қуырамыз. Содан кейін тартылған етті табаға салыңыз, сорпа мен томат соусын қосыңыз. Баяу отта шамамен он минут қайнатыңыз. Біз қаймақ енгіземіз және бірнеше минут пісіруді жалғастырамыз. Пісірудің ең соңында дәміне қарай бұрыш пен тұзды, сондай-ақ туралған ақжелкенді қосыңыз.

Жаңғақ кремі соусы

Макаронға арналған кілегей соусы - ең көп сұралатын нұсқалардың бірі. Кремді таңғыштарды дайындауға арналған әртүрлі рецепттер бар. Олардың әрқайсысы өзінше жақсы. Біз ұсынатын рецепт жаңғақ ноталары бар ащы, нәзік дәмді ұнататындарға ұнайды.

Ингредиенттер:

• бадам (10 жаңғақ),
• бір уыс жаңғақ,
• бір стақан майы аз кілегей,
• пармезан (екі ас қасық),
• сары май,
• сарымсақ,
• бір-екі бұтақ кинза.

Пісірер алдында жаңғақтарды блендерде ұнтақтаңыз. Жаңа піскен кинза мен сарымсақты тураңыз. Жаңғақтарды майға бірнеше минут қуырыңыз. Әрі қарай, табаға кремді құйып, көк қосыңыз. Біз массаны жеткіземізқоюландырады, бірақ оны араластыруды тоқтатпаңыз. Қазірдің өзінде қоюландырылған соусқа үгітілген ірімшік пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Тұздық ұсынуға дайын.

Ірімшік соусы

Макаронға арналған ірімшік соусы - тамақ дайындаумен араласуға уақытыңыз болмаса, нағыз олжа. Нәзік таңғыш тек тез дайындалып қана қоймайды, сонымен қатар керемет нәзік дәмге ие. Бұл тұздықты балаларға ұсынуға болады.

Ингредиенттер:

• сүт (1/2 кесе),
• дәмдеуіштер,
• өңделген ірімшік (орау).

Сүтті ең баяу отта қыздырыңыз, бірақ сонымен бірге қайнамайтынына көз жеткізіңіз. Сырды үккіште ұнтақтап, сүтке қосыңыз. Ірімшік массасы толығымен ерігенше тұздықты араластырыңыз. Дайын тұздық жұқа қаймақ консистенциясы болуы керек. Соңында дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша қосыңыз. Ащы тұздық алғыңыз келсе, көк ірімшікті қолданғаныңыз жөн.

Песто

Песто қосылған макарон мейрамханаға ұқсайды. Оларды тіпті қонақтарға ұсына аласыз.

Ингредиенттер:

• бір уыс қарағай жаңғағы,
• насыбайгүл шоғы,
• пармезан (55 г),
• 7 бап. л. зәйтүн майы,
• тұз,
• сарымсақ.

Блендер ыдысына сарымсақты, жаңғақтарды, шөптерді және үгітілген ірімшікті салыңыз. Сондай-ақ зәйтүн майын қосыңыз. Біртекті пюре алынғанша массаны шайқаңыз. Қажет болса, тұз қосыңыз. Аругула, ақжелкен, шпинат, кинзаны песто үшін де қолдануға болады.

Асшаяндар қосылған асқабақ соусы

Мұндай әдеттен тыс соус көмектеседіәдеттегі мәзірге әртүрлілік қосыңыз. Жанармай құю түпнұсқа. Тұздыққа дәмдеуіштерді қалауыңызша қосуға болады. Дегенмен, дәмдеуіштерді теңіз өнімдерімен біріктіру керек екенін есте ұстаған жөн.

Ингредиенттер:

• шаян (490 г),
• асқабақ (240 г),
• стек. кілегей (майы аз),
• төрт үстел. л. сары май,
• көкөніс сорпасы (стакан),
• мускат жаңғағы,
• маржорам,
• бұрыш,
• тұз.

Асқабақтың қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Әрі қарай, май қосып, кастрюльде целлюлозаны қуырыңыз. Содан кейін сорпаны қосып, тағы он минут қайнатыңыз. Содан кейін кремді қосып, тағы бес минут пісіріңіз. Содан кейін блендермен асқабақ пюресін дайындаңыз. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, асшаяндарды майоранға жағыңыз. Теңіз өнімдерін үш минут бойы қуырыңыз, содан кейін біз асқабақ массасын табаға құйамыз. Тұздықты қайнатқаннан кейін дәміне қарай тұз, мускат жаңғағы және бұрыш қосуға болады.

Саңырауқұлақ соусы

Саңырауқұлақтардан жасалған макарон соустары өте танымал және әртүрлі. Оларды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Біз қызанақ-саңырауқұлақ тұздығын қолданып көруді ұсынамыз.

Ингредиенттер:

• шампиньондар (7 дана),
• томат пастасы,
• екі қызанақ,
• садақ,
• лимон шырыны,
• маринадталған қияр,
• насыбайгүл,
• ұнтақталған бұрыш,
• өсімдік майы,
• тұз,
• сарымсақ,
• қант.

Саңырауқұлақтар жуылады жәнекесу. Пиязды текшелерге кесіңіз. Кәстрөлге өсімдік майын құйып, оған саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз. Бес минуттан кейін отты өшіріңіз. Ал біз өзіміз қызанақ дайындауды бастаймыз. Біз оларды жуып, екіге бөлеміз, содан кейін біз оларды үккіште сүртеміз. Алынған массаны кастрюльге қосыңыз, отты қайтадан қосып, қайнатуды жалғастырыңыз. Біз сондай-ақ томат пастасын, туралған шөптерді және дәмдеуіштерді қосамыз. Ең соңында туралған қиярды қосып, дереу отты өшіріңіз. Дәмді соус дайын.

Кремді саңырауқұлақ соусы

Өте дәмді саңырауқұлақ кілегей соусын спагетти ірімшігімен ұсынуға болады. Мұндай тағамды үйде ғана емес, қонақтар да бағалайды.

Ингредиенттер:

• саңырауқұлақтар (330 г),
• пармезан (120 г),
• садақ,
• ұн (ас қасық),
• кілегей (1/2 л),
• бұрыш,
• өсімдік майы,
• дәмдеуіштер.

Саңырауқұлақтар тұздық жасауға өте ыңғайлы. Оларды тілімдерге кесіп, кастрюльге қуырыңыз. Пиязды майдалап турап, табаға да қосыңыз. Бес минут бойы бірге қуырыңыз. Әрі қарай, ингредиенттерді ұнға себіңіз және кремді құйыңыз, содан кейін масса тез араласады. Тұздыққа тұз бен бұрыш салып, тағы бес минут қайнатыңыз.

Саңырауқұлақ пен ірімшік соусы

Бұл кремді саңырауқұлақ соусы кез келген макарон тағамдарына тамаша қосымша болады.

Ингредиенттер:

• кілегей (үш ас қасық),
• сарымсақ,
• саңырауқұлақтар (230 г),
• сары май (үш ас қасық),
• бұрыш,
• ірімшік (115 г).

Кәстрөлде сары майды ерітіңіз, сосын оған саңырауқұлақ тілімдерін қуырыңыз. Контейнерге кілегей құйыңыз, дәмдеуіштерді, сарымсақ қосып, массаны тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін ірімшік чиптерін тұздыққа салып, тағы үш минут пісіріңіз. Алынған тағамды ыстық макаронмен ұсыныңыз.

Томат сарымсақ соусы

Болгар бұрышы қосылған қызанақ соусы өз әріптестерінен кем емес дәмді.

Ингредиенттер:

• сарымсақ,
• үш қызанақ,
• екі болгар бұрышы,
• садақ,
• Прованс шөптері,
• бұрыш,
• тұз,
• зәйтүн майы.

Бұрышты алдымен пеште пісіру керек. Орташа алғанда, бұл он бес минутты алады. Көкөністер салқындағаннан кейін оларды қабығынан тазарту керек. Біз целлюлозаны кесеміз. Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйып, олардан қабығын алыңыз. Кішкене текшелерге кесілген пияз және қуырыңыз. Оған қызанақ, бұрыш және сарымсақ қосыңыз. Біз көкөніс массасын отта шамамен жиырма минут қайнатамыз. Пісіру аяқталғанға дейін бұрыш, шөптер мен тұз қосыңыз. Дайын массадан блендерде пюрені шайқаңыз. Тұздық тым қою болса, оны көкөніс сорпасымен сұйылтуға болады.

Кейінгі сөздің орнына

Көріп отырғаныңыздай, макарон өнімдеріне арналған соустарды дайындаудың көптеген нұсқалары бар, сондықтан оларды мақала аясында санауға болмайды. Біз олардың ең танымалдарын ғана атап өттік. Негізгі рецепттерге сүйене отырып, сіз ингредиенттермен тәжірибе жасай отырып, өзіңіздің нұсқаларыңызды жасай аласыз. Әр жолы сіз киінудің мүлдем жаңа дәміне ие боласыз. Біздің таңдауымыз көмектеседі деп үміттенемізмәзіріңізге әртүрлілік әкеліңіз.