Вьетнам соустары: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Вьетнам соусы - көптеген тағамдардың негізгі ингредиенті, дәстүрлі азиялық ләззаттардың ажырамас бөлігі. Жергілікті аспаздық мамандар дәстүрлі құймақ, шошқа еті, теңіз өнімдері қосылған хош иісті деликатесті ұсынады… Тұздық сорпалар мен салаттарға да қосылады.

Қарапайым және дәмді! Дәмді маринадтардың классикалық рецепті

Нуок Чам қандай тағам берілсе де, кез келген тағамда міндетті түрде болуы керек. Дәмдеуіштерді ет, теңіз өнімдері мен көкөністерді пісіру және күріш себу үшін пайдалануға болады.

Қолданылған өнімдер:

• 150 мл балық соусы;
• 90г қоңыр қант;
• 3 тай чили бұрышы;
• 1-2 сарымсақ түйірі;
• лайм немесе лимон шырыны.

Чилиді жұқа сақиналарға кесіңіз, сығымдалған сарымсақ пен қантпен араластырыңыз. Вьетнам соусының консистенциясы тұтқыр пастаға ұқсауы керек. Дайындаманы сумен толтырғаннан кейін. Содан кейін балық соусы. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, 8-10 минутқа қалдырыңыз.

Тұздық тоңазытқышта екі аптаға дейін сақталатынына қарамастан, Nuoc Cham жаңа піскен кезде жақсырақ қолданылады. Жақындарыңызбен бірге қызмет етіңізтағамдар, негізгі тағамдар.

Тағамдарға түпнұсқа қосымша - карамель нұсқасы

Әдетте, вьетнамдық соустарға арналған рецепттер пісіру процестерінің қарапайымдылығымен ерекшеленеді. Тіпті азиялық асхананың қыр-сырынан алшақ епсіз аспаздар да ащы тұздықты немесе ащы маринадты жасай алады.

Қолданылған өнімдер:

• 200г түйіршіктелген ақ қант;
• 125-150 мл су.

Қант 1/4 кесе су құйып, ақырын араластырыңыз. Орташа отта 5-8 минут қыздырыңыз, сол кезде қанттың ерігенін және түсін өзгертуін көруіңіз керек. Тәтті ингредиент қою сарғыш болғанша 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Тым ұзақ пісірмеуге тырысыңыз, әйтпесе қант қарайып, күйіп кетеді. Түсті дәл анықтау үшін қасықтың артқы жағындағы карамель соусын тексеріңіз. Баяу, кастрюльге 1/2 кесе су құйыңыз. Шыны ыдысқа салмас бұрын соусты сәл суытып алыңыз. Тәтті таңғышты бір жыл сақтауға болады.

Вьетнамдық балық соусы. Нағыз гурмандарға арналған рецепт

Азиядағы ең танымал жеңіл тағам шығар! Дәмді маринадтарды дайындауда ондаған вариациялар бар. Мысалы, мейрамханаларда цитрустық шырынның орнына сірке суы қосылған хош иістендіргіш сұйықтық пісіреді, себебі бұл оңай әрі арзанырақ.

Қолданылған өнімдер:

• 210 мл су;
• 60мл балық соусы;
• 50г қант;
• 30мл лимон шырыны;
• туралған сарымсақ;
• чили.

Ыдысқа су мен қантты араластырыңыз. Дәмі ұнағанша бірте-бірте лайм немесе лимон шырынын қосыңыз. Біртіндеп балық соусын, туралған дәмдеуіштерді қосыңыз. Дәмді болу үшін қызыл бұрыш түйіршіктері, имбирь қосыңыз.

Вьетнамдық тағамның жарқын нұсқасы. Жасыл бұрыш соусы

Текстурасы бойынша таңу ағып жатқан срирача соусына ұқсауы керек. Дәмі жағымды тәтті, ащы және… өте ащы болуы керек! Сондықтан хош иісті тұздықтың дәмін татқанда абай болыңыз. Шошқа еті, сиыр еті, салат жапырақтарымен бірге ұсыныңыз.

Қолданылған өнімдер:

• 300мл су;
• 50мл ақ сірке суы;
• 6 жалапено бұрышы;
• 3 қызанақ бұрышы;
• 1 түйір сарымсақ;
• теңіз тұзы, куркума.

Бұрыш пен сарымсақты ұсақтап турап, араластырыңыз. Куркума, тұз, қант, сірке суын және суды қосыңыз. Ингредиенттерді қайнатыңыз, тәбетті қоспаны үнемі араластырыңыз. Чили жұмсақ және ашық жасыл болғанша 8-10 минут пісіріңіз. Жұқа торлы електен өткізіңіз, суытыңыз. Тоңазытқышта 3 айға дейін сақтаңыз.

Дәмнің нағыз тамашасы! Азия асханасының әуесқойлары үшін керемет нұсқа

Ащы вьетнам соусы әдетте негізгі ет және балық тағамдарымен бірге беріледі. Ащы қоспа ингредиенттердің дәмін үйлесімді түрде бөледі, оларға айқындық беріп, хош иісті күштірек етеді.

Қолданылған өнімдер:

• 150мл су;
• 50мл балық соусы;
• 50мл күріш сірке суы;
• 4-6 чили бұрышы;
• туралған сарымсақ;
• қант дәміне қарай.

Болашақ вьетнам соусының барлық ингредиенттерін тікелей араластырыңыз. Ингредиенттерді кәстрөлде орташа температурада қант ұнтағы сұйықтықта толығымен ерігенше қыздырыңыз. Ыстықтан шығарып, толығымен суығанша қалдырыңыз, 1-2 сағат. Қажет болса, салқындатылған қоспаға лимон шырынын немесе дәмін қосыңыз.

Тәтті, қышқыл және жеңіл ащы балық нұсқасы

Үйде вьетнамдық тәтті және қышқыл соусты қалай жасауға болады? Төменде қажетті ингредиенттер тізімі берілген, бастапқы таңу үшін дайындық нүктелерінің толық сипаттамасы берілген.

Қолданылған өнімдер:

• 200мл су;
• 75мл балық соусы;
• 50мл лайм шырыны;
• 10г қант;
• сарымсақ, чили.

Сарымсақты ағынды сумен жуып, шайыңыз, содан кейін үлкен кесектерге кесіңіз. Ұсақталған чили бұрыштарын араластырыңыз. Жеке контейнерде балық соусы, лайм шырыны қосылған суды шайқаңыз. Ыстық дәмдеуіштер қоспасы, қант қосылған тәтті дәмдеңіз.

Вьетнамдық үй шаруасындағы әйелдер ұлттық тағамға жасыл пияз мен үгітілген сәбізді жиі қосады. Бұл ингредиенттер жеңіл тағамдардың дәм палитрасының жарқын екпініне айналып қана қоймайды, сонымен қатар текстурасы мен бай хош иісін қызықты түрде толықтырады.

Үйде вьетнам соусын қалай жасауға болады?

Бұл нұсқа дәстүрлі классикалық таңу рецептіне негізделген. Аспазшылар, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер жаңадан бастаушыларға лайм шырынын, балық соусын немесе қантты көбірек қосуды ұсынады. Бұл сізге қол жеткізуге көмектеседіқалаған қышқыл, тәтті және тұзды баланс.

Қолданылған өнімдер:

• 200-300 мл лайм шырыны;
• 180мл балық соусы;
• 90г қоңыр қант;
• 2-3 тай чили;
• 2 түйір сарымсақ.

Қант еріту үшін орташа ыдыста лайм шырынын, қантты және 2-3 кесе жылы суды қатты араластырыңыз. Балық соусын, ұсақталған чили мен иісті бұрышты қосыңыз. Таңғышты 24 сағат ішінде тұндырыңыз, ауа өткізбейтін контейнерде 15 күнге дейін сақтаңыз.

Жаңа нәрсе! Классикалық киінудің тағы бір көрінісі

Вьетнам соусын азиялық құймақпен ұсыныңыз. Қытырлақ тәтті тағамды ащы тұздыққа батырыңыз немесе алынған соуспен дәстүрлі нәзіктікті құйыңыз.

Қолданылған өнімдер:

• 125 мл тауық сорпасы;
• 80 мл ақ сірке суы;
• 90г пальма қанты;
• 50мл балық соусы;
• 30 мл өсімдік майы;
• 3-5 түйір сарымсақ;
• 2-3 чили бұрышы;
• ұсақталған кориандр тамыры.

Кәстрөлде майды қыздырыңыз немесе орташа отта қуырыңыз, сарымсақ, чили және кориандр тамырын қосыңыз. 1-2 минут қуырыңыз. Содан кейін балық соусын, сірке суын, тауық сорпасын және қантты қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Кәстрөлді оттан шығарып, бір жаққа қойыңыз.