Бисквит. Королева Викторияның сүйікті десертінің рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Рецепті сан ғасырлар бойы белгілі болған бисквиттің өзіндік тарихы бар екенін білетіндер аз. Ол туралы алғашқы ескерту 15 ғасырға жатады. Рецепт туралы жазбалар Англиядағы теңізшілердің кеме журналдарынан табылды. Ұзақ сапар алдында кеме трюміне жеткілікті кептірілген печенье тиелген. Құрамында сары майдың жоқтығы оны ұзақ сақтауға мүмкіндік берді. Бисквит өте қоректік болды және сонымен бірге көлемі аз болды. Бұл оны саяхатшылардың көпшілігі үшін пайдалы етті.

Бірақ бұл пайдалы ғана емес, сонымен қатар өте дәмді өнім болды. Мұны, сіз болжағандай, гурмандар елеусіз қалдыра алмады. Шамасы, саяхат кезінде олардың бірі бұл тағамды жеп көріп, ол галереяда емес, патша сарайында деген қорытындыға келді. Осылайша, печенье Виктория патшайымның сарайында «қайта туылды». Бірақ бұл жай ғана кептірілген қамыр емес еді. Бисквит кептелістері бар жаңа торттарға айналды.

Біраз уақыттан кейін рецепті «халыққа» шыққан бисквит әлемді шарлай бастады. «Викториандық» печенье торттары Англияға, Францияға жәнекөп ұзамай ағылшын отарларында.

Біздің заманымызда печенье кез келген үйде қарсы алатын тағамға айналды. Рецепт әдетте әртүрлі. Өйткені, әрбір үй шаруасындағы әйел бұл тағамға өзінің «дәмін» қосқысы келеді.

Дәмді және жеңіл десерт – бал печеньесі. Оның рецепті өте қарапайым. Ұнтақталған ақуыздар десертті биік етеді, ал қаймақ сіңдіру шырындылық пен нәзіктік береді.

Егер сіз печеньені бірінші рет жасап жатсаңыз, рецептті жазып (немесе басып шығарып), әрбір қадамды мұқият орындаған дұрыс. Бал печеньесін жасау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• 

  бал - 3 ас қасық;

• жұмыртқа - 4 дана;
• қант - 1 ас қасық;
• ұн - 1,5 ас қасық

Сіңдіру үшін:

• қаймақ - 0,5 кг;
• қант - 4 ас қасық

Пісіру

• Жұмыртқаның ағы мен сарысын бөлеміз. Жұмыртқаның ағын шайқау үшін ыдысқа салыңыз. Миксерді төмен жылдамдыққа орнату ұсынылады. Ақ жұмсақ көбік алынғанша массаны шайқаңыз.
• Кейін, қантты біртіндеп қосып, тоқтаусыз, қою ақуыз көбігі алынғанша шайқауды жалғастырыңыз.
• Осы массаға жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Және қайтадан жақсы ұрды. Содан кейін бал қосыңыз. Егер ол қалың болса, оны алдын ала еріту керек. Біз ұрдық. Алынған массаға ұнның қажетті мөлшерін қосыңыз.
• Пішінді пергамент қағазымен жауып, сары маймен майлаңыз. Енді қамырды қалыпқа салуға болады. 180 градусқа дейін қыздырылған пеште біз болашақ тортты шамамен 40 минут пісіреміз.
• Ол кездежақсы қызарған, бұл печенье дайын дегенді білдіреді. Бірақ бәрібір оның дайындығын тексерген дұрыс. Мұны істеудің ең оңай жолы - тіс тазалағышпен. Тортты ортасынан тесіп, суырып алу керек. Егер таяқ құрғақ болса, онда тағам дайын. Ал егер қамыр оған жабысып қалса, оны қайнатуға рұқсат беру керек.
• Бисквит суыған кезде оны үш бөлікке кесіңіз.
• Енді кремді дайындауға көшейік. Қаймақ пен қантты араластыратын ыдысқа салыңыз. 2-3 минут араластырыңыз. Және қаймақ сары майға айналмауын қадағалаңыз.



• Содан кейін барлық бөліктерді креммен майлап, бір бүтін етіп біріктіреміз. Ыдысты жібітуге 5-6 сағат кетеді.

Азық-түлік пен уақытты аз жұмсай отырып, өте дәмді печенье алынады. Әрине, десертті майдалап туралған жемістермен немесе үгітілген шоколадпен безендіру арқылы рецептті әртараптандыруға болады.