Бірегей көкөніс - Савой қырыққабаты. Пайдасы мен зияны, пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жақында отандық бағбандар әдеттен тыс көкөністерді өсіре бастады. Савой қырыққабаты - осындай жаңа және түпнұсқа өнім, оның пайдасы мен зияны көптеген ресейліктерге әлі белгісіз.

Сипаттамасы

Айқышгүлділер тұқымдасының бұл бірегей өкілі кәдімгі қырыққабатқа өте жақын. Сол сияқты, көкөніс қырыққабаттың үлкен бастарын құрайды. Бірақ ақ қырыққабаттан айырмашылығы, Савой қырыққабатында тамырсыз дерлік жұқа көпіршікті жапырақтары бар.

Савой қырыққабатының пайдалы қасиеттері, оның зияны бұрыннан белгілі. Ол Италияда көкөніске Савой деген атау берген округте өсірілді. 19 ғасырда көптеген еуропалық аспаздар бұл қырыққабат мәдениетін жоғары бағалады. Олар оны ақтан да жақсы көре бастады. Алайда савой қырыққабаты Ресейде әлі кең тараған жоқ.

Өсуде

Савой қырыққабатының неліктен пайдалы қасиеттерін, зиянын түсіндіріңіз.организм біздің отандастарымызға әлі аз белгілі, қарапайым. Көбісі көкөністі өсіруді өте қиын деп санайды. Бірақ бұл мүлдем дұрыс емес. Ауылшаруашылық технологиясы бойынша савой мен ақ қырыққабат өте ұқсас. Ең алдымен, көшеттерді өсіру керек, содан кейін оларды қатайту керек. Бұталарда шамамен бес шынайы жапырақ болған кезде, қырыққабат жерге отырғызылады.

Савой қырыққабат өсімдіктеріне одан әрі күтім жасау оның ағайындары талап ететін өсіру нұсқасынан аз ерекшеленеді. Негізгі процедуралар: суару, төбешіктеу, арамшөптер мен зиянкестерді жою. Савой қырыққабатының суыққа төзімді екенін есте ұстаған жөн. Ол сегіз градусқа дейінгі аязға шыдайды.

Бенефис

Бірегей өнім - Савой қырыққабаты. Оның денсаулыққа пайдасын сипаттау материалдың құрамын зерттеуден басталады. Сонымен, бұл бірегей көкөніс құрамында:

- витаминдер: B6, B2 және аскорбин қышқылы;

- микроэлементтер: молибден, мыс, марганец;

- макронутриенттер: калий, фосфор, магний.

Сонымен қатар, Савой қырыққабатында аминқышқылдары мен пектиндер табылды.

Бұл көкөніс қартаюды болдырмайды, жүйке жүйесін қалыпқа келтіреді, канцерогендердің ағзаға әсер етуіне жол бермейді. Мұның бәрі бірегей табиғи антиоксидант – глутатионның құрамына байланысты.

Савой қырыққабатында өте төмен калория бар. Сондықтан бұл салмақ жоғалтуға тырысатын адамдардың диетасы үшін өте қолайлы. Сонымен қатар,оның құрамында қант алмастырғыш бар, яғни оны қант диабетімен ауыратындар қауіпсіз пайдалана алады. Савой қырыққабатының емдік қасиеттерінен көкөністің диуретикалық қасиеттерін, сондай-ақ қан қысымын қалыпқа келтіру қабілетін ажыратуға болады. Қырыққабат балалар мен қарт адамдарды тамақтандыруға өте ыңғайлы, өйткені ол ағзаға оңай сіңеді.

Зияны

Савой қырыққабат көкөнісінің пайдасы туралы айта отырып, зияны туралы айтуды ұмытпайық. Оны қолдануға қарсы көрсеткіштер:

- панкреатит;

- операциядан кейінгі кезең, әсіресе кеуде және құрсақ бөлімдері үшін;

- гастрит және асқазан жарасы;

- асқазан-ішек жолдарының бұзылыстарының өршуі;

- қалқанша безінің дұрыс жұмыс істемеуі.

Айқышгүлді көкөністерді жеу ісінуге және газ өндірісінің жоғарылауына әкелуі мүмкін. Сондықтан жаңа піскен савой қырыққабатын жүрегі ауыратын адамдар тұтынбауы керек, әйтпесе бұл органның жұмысында проблемалар мен бұзылуларға әкелуі мүмкін.

Пісіруге қатысты кеңестер

Енді түсінікті: пайдасы мен зияны Савой қырыққабат өніміне тән. Пісіру көкөністің негізгі қасиеттеріне мүлдем әсер етпейді. Дегенмен, бұл өнім аз белгілі болғандықтан, біз негізгі ережелерге тоқталамыз:

- шикі савой қырыққабатын қуырмаңыз, алдымен қайнатып алған дұрыс;

- бұқтыру кезінде көкөніс тым жұмсақ болады, тағамға аз мөлшерде қосу мұны болдырмауға көмектеседі.сірке суы;

- сорпаны қырыққабатпен дәмдеуден бұрын оны суық суда ұстаңыз;

- мұндай қырыққабатты алдын ала кесуге болмайды;

- нәзіктігіне байланысты маринадтау және маринадтау үшін жарамсыз.

Савой қырыққабаты қуыру кезінде тым көп майды сіңіруі мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Нәтижесінде, Савой қырыққабат өнімін пайдаланудың пайдасы айтарлықтай төмендейді. Ал ағзаға тигізетін зияны көкөністің оң қасиеттерінен асып кетуі мүмкін.

Рецепттер

Нәзік жапырақтар Савой қырыққабатын орамжапырақ орамдары мен салаттар үшін тамаша етеді. Дегенмен, бұл көкөніс Ресейде әлі де қызығушылық тудыратындықтан, көпшілігі оны қалай дайындау керектігін білмейді. Сондықтан бірнеше рецепт ұсыну пайдалы болар еді.

Балықпен толтырылған қырыққабат

Біріншіден, қырыққабаттың басынан жапырақтарды бөліп, үстіне аздап қайнаған су құйып алу керек. Лосось филесін кесектерге кесіп, тұзбен дәмдеңіз. Оған қоса, қызанақ, пияз, болгар бұрышы және қуырылған сәбізден тұратын көкөніс қоспасын дайындаңыз.

Енді қырыққабат орамдарын жасаймыз. Қырыққабат жапырағына балық пен көкөністің бір бөлігін абайлап салыңыз, оны конвертке бүктеңіз. Толтырылған қырыққабат орамдары пішінге салынып, томат соусымен құйылады және пешке қойылады. Ыдыс шамамен 45 минутта дайын болады.

Қақталған тауықтың төс етінен салат

Қақталған тауықтың төс еті, савой қырыққабат, болгар бұрышы, жапырақты балдыркөкті жолақтарға кесіңіз. Салатты ұнтақталған қара бұрыш, үй майонезімен дәмдеңіз.

Шницельдер

Бұл ерекше тағам көпшіліктің көңілінен шығады. Савой қырыққабат жапырақтарын сүтке жұмсақ болғанша қайнатыңыз, орап алыңыз. Содан кейін алынған шницельдер аздап тұздалған ұрып-соғылған жұмыртқаға және туралған жаңғаққа батырылады. Қызып тұрған майға екі жағы қызарғанша қуырылған соң.

Осылайша, савой қырыққабаты – ерекше көкөніс. Оның ағзаға тигізетін пайдасы мен зиянын осы дәстүрлі емес өнімді қолданып көргісі келетіндердің барлығы ескеруі керек.