Таяқшаларды қалай пайдалану керек: қадамдық нұсқаулар мен ұсыныстар

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Жапон асханасы көптеген жылдар бойы трендте. Біріншіден, бұл дәмді. Екіншіден, бұл сәнді. Үшіншіден, бұл пайдалы. Сондықтан кез келген жағдайда, орама мен сушиді жеу мәдениетіне қосылуға тұрарлық. Тек көптеген еуропалықтардың проблемасы бар - таяқшаларды пайдалана алмау. Шынымен, таяқшаларды қалай қолдануға болады? Мүмкін, олар сырғып кетпес үшін оларды саусақтарыңызға жабыстыру оңайырақ шығар? Немесе белгіленген құрылғылардан бас тартып, кәдімгі ашаны пайдалану керек пе? Ғылымды меңгеру үшін ыңғайлы алгоритм құруға тырысайық.

Тарихтан

Таяқшалар Шығыс Азияда дәстүрлі ас құралдары болып саналады, бірақ жапон мейрамханалары Ресейдің барлық дерлік қалаларында пайда болды. Мұның бәрі азиялық асхананың танымалдылығының артуына байланысты. Бірақ міне, таяқшаларды қалай пайдалану керек, көптеген ресейліктер әлі де білмейді. Біреу таяқшаны ұстап, орамдарды қысып жатырекі қол. Ежелгі адам найзасына таяғандай, біреу тамақты таяқпен шаншып алады. Көптеген адамдар таяқшалардан мүлде бас тартады және шанышқымен жейді…

Мұндай түсініксіз ас құралдары ежелгі Қытайда пайда болған. Аңыз бойынша, оны ыстық қазаннан бір кесек ет алғысы келген Ю деген біреу ойлап тапқан. Қытайда таяқтардың өз атауы бар – «куаизи», ал Жапонияда – «хаши».

Ұлттық кәдесый

Жапондықтар үшін гаши өте жеке зат, оны басқа адамдарға беруге болмайды. Сондықтан мейрамханалар металл немесе керамикалық ыдыстарды емес, варибаши деп аталатын бір рет қолданылатын ыдыстарды пайдаланады. Сондықтан гигиена туралы алаңдамаңыз, таяқшаларды пайдалануды қауіпсіз үйреніп, содан кейін оларды қоқысқа тастауға болады.

Таяқшалар Қытайда 3 мың жылдай бұрын қолданыла бастады және олар Жапонияға тек 12 ғасырда келді. Бастапқыда таяқтар бамбуктан жасалған және олар пинцет тәрізді болды. Кейіннен өндірісте ағаш, пластмасса және піл сүйегі қолданыла бастады. Жапондықтар металл таяқшаларды ұнатпайды, өйткені олар тіс эмальын зақымдауы мүмкін. Қытайлықтар балаларға таяқшаларды қолдануды ерте жастан үйрете бастайды, ал қазірдің өзінде екі жасар бала мұндай құрылғыны қауіпсіз ұстай алады. Қытай таяқшаларының ұзындығы шамамен 20 см. Олар жеткілікті қалың және өңдеуге оңай. Жапонияда таяқтар 5-10 см қысқа, сонымен қатар олардың өткір ұштары бар. Сондай-ақ таяқтардың корей нұсқасы бар - чоккара. Олар тот баспайтын болаттан жасалған. Оларды тек тәжірибелі жегіштер пайдалана алады, сондықтан еуропалықтар оларды тым жұқа және ыңғайсыз деп санайды.

қытай

Сіз таяқшаны қалай пайдаланасыз? Егер мейрамхана сізге толық және ұзын таяқтарды әкелсе, бұл қытай нұсқасы. Олар ыңғайлы, бірақ ең алдымен оларды ұстауды үйрену керек. Соңында қалыңдауы бар таяқ бас бармақтың негізінде жатыр, ал ортаңғы саусақтың төменгі фалангасы жіңішке ұшы үшін тірек ретінде қызмет етеді. Орынды бекіту үшін таяқшаны бас бармағыңызбен басыңыз. Бұл таяқ пассивті функцияны орындайды - ол тағамды қолдайды. Бірақ екінші таяқ тамақты ұстағанда бас бармақ пен сұқ саусақтың арасында қозғалады.

Бірақ хэшиді басқаша өткізу керек. Мұнда пассивті таяқ бас бармақтың түбінде жатыр. Ортасында дерлік таяқша сақиналы саусақтың жоғарғы фалангасына тіреледі. Бас бармақ, сұқ және ортаңғы саусақтар сақинаны құрайды екен. Дәл осы сақинада белсенді таяқша жұмыс істейді. Сұқ саусақ қозғалыстарға жауапты.

Таяқшалардың нюанстары

Теориялық тұрғыдан таяқшаларды қалай дұрыс пайдалану керектігін білу – бұл шайқастың жартысы, бірақ тәжірибеде бәрі бірдей тәжірибені қайталай алмайды. Тамақтану этикеті мұқият зерттелуі керек. Мысалы, таяқшалардың көмегімен тағамның аяқталғанын анық көрсетуге болады. Мұны істеу үшін оларды ұштарын солға қарай тостағанға салыңыз. Сіз оларға тамақ сала алмайсыз. Жұдырықпен түйілген таяқтар қауіп туралы айтады, ал егер олар күріште тұрып қалса, үй иесін ренжітуге болады. Мұндай тағам жауға арналған. Жалпы, қалай пайдалану керектігін білу бекер еместамақ жеуге арналған таяқшалар. Азияның үйлерінде қарапайым надандық күрделі мәселелерге айналуы мүмкін. Мейрамханада жағдай біршама қарапайым. Дегенмен, кез келген мәдениетті адам әдепті болып көрінгісі келеді, сондықтан таяқша ұстау өнерін үйренеді.

Ең кішкентай аспектілердегі алгоритм

Түскі ас серіктестерінің алдында әбігерге түспеу үшін үйде суши таяқшаларын дұрыс қолдануды үйренген дұрыс. Сондықтан уақыт көп болады және ешкім араласпайды. Әртүрлі пішіндегі суши мен орамдарда жаттығу жасаған дұрыс. Өткір ұштарын ыдысқа бағыттай отырып, таяқшаларды үлкен және сұқ саусақтардан шеңбер бойымен алыңыз. Шартты түрде оларды жоғарғы – белсенді және төменгі – пассивті деп бөліңіз. Төменгі бөлігі тағамды ұстайды, ал жоғарғысы оны ұстайды. Ыңғайлы болу үшін жоғарғы таяқшаны индекс және ортаңғы саусақтармен ұстап тұрып, бас бармағыңызбен жылжытуға болады. Көлденең жағынан орамдарды, ал тік жақтан суши алыңыз. Роликтерді соя соусына ақырын батырып, оны шығарған кезде артық тұздықты кетіру үшін оны ақырын шайқаңыз. Енді тамақты аузыңызға салып, дәмін татыңыз. Міне, суши таяқшаларын қалай дұрыс пайдалану керек.

Этикалық тұрғыдан

Шығыс мәдениетінде қытай таяқшаларын қалай дұрыс пайдалану керектігін білу белгілі бір халықтар арасында ғана емес, сонымен қатар біздің отандастарымыздың арасында да оң пікірлерге ие болады, өйткені процесс әдемі және шынайы көрінеді. Тамақтану жапондықтар үшін ырым.көптеген шарттарды қамтиды. Атап айтқанда, таяқшаларды жаламау, тамаққа тығып қою немесе дастархан басындағы көршілерге тамақты беруге болмайды. Егер сіз таяқшалармен бір бөлікті ұстасаңыз, оны жеу керек. Ал тамақты кәдімгі ыдыстан алсаңыз, таяқшалардың қарама-қарсы ұшын пайдалану керек. Таяқшаларды бұлғамаңыз, олармен ыдыстарды жылжытпаңыз немесе даяшының назарын аудармаңыз. Тамақ ішіп болған соң, таяқшаларыңызды тәрелкеге салмаңыз. Кейбір елдерде мұндай әрекет дұшпандық немесе тағамға қанағаттанбауды білдіруі мүмкін. Оларды майлықтағы табақшаның қасында бүктеп қою жақсы. Этикалық тұрғыдан алғанда, сіз соя соусын ішіп немесе тамаққа қойылатын барлық васабиді аяқтамауыңыз керек. Бұл ингредиенттер ерекше дәмге ие және оларды теріс пайдаланбау керек. Бұл таяқшаларды қалай дұрыс ұстау керектігі туралы бүкіл ғылым. Керемет тәбет!