Қай орыс шампанын таңдау керек? Ресейлік шампан өндірушілері туралы пікірлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген адамдар шампан деп аталатын шынайы шараптың француз провинциясында арнайы технологияларды қолдану арқылы белгілі жүзім сорттарынан өндірілетінін біледі. Дегенмен, алдымен Кеңес Одағында, содан кейін Ресейде бірнеше ондаған жылдар бойы өндірілген жарқыраған шарап бастапқы үлгілерден ешбір кем түспейді. Мұны көптеген халықаралық марапаттар растайды. Дәмі мен сапасы түпнұсқаға барынша жақын мерекелік банкет үшін ең жақсы орыс шампанын қалай таңдауға болатынын анықтауға тырысайық.

Түпнұсқа француз технологиясы

Егер біз Шардоннай, Пино Нуар және Пино Менье сияқты ерекше жүзім сорттарын тастап, тек өндіріс процесін қарастыратын болсақ, түпнұсқа шампан өндіру өте көп еңбекті қажет ететін процесс екенін көреміз. бөтелкелер қолданылады. Бөтелкедегі шампанның бүкіл процесі кем дегенде алуы керекүш жыл. Дәл осы француз шарап өндірушілерінің ерекше технологиясы шампанның тамаша сапасы мен теңдесі жоқ дәміне кепілдік береді.

Үлкен цистерналардағы өндіріс

Біз сияқты үлкен ел үшін тікелей бөтелкедегі шампан жетілдірілген технологиямен алмастырылмайды деп елестету әбестік болар еді. Кеңес Одағының жарқын саналары өткен ғасырдың ортасында алдымен үлкен резервуарларда шампан жасау технологиясын, содан кейін үздіксіз цистерна әдісімен жарқыраған шарап өндіруді тауып, патенттеді. Осылайша өндірілген кеңестік (орыс) шампан классикалық аналогынан кем түспейтін ең жақсы үлгі ретінде аталды. Оның үстіне көптеген шетелдік өндірушілер кеңестік ноу-хаудың тәжірибесін қабылдады.

Заманауи өндірушілердің көптігі

Кеңес дәуірінде жарқыраған шарапты таңдауда қиындықтар болған жоқ, себебі ассортимент өте тапшы болатын. Мерекеге арналған дүкен сөрелерін жеткізетін зауыт-монополист балама нұсқа болды. Ал енді спирт зауыттары жаңбырдан кейінгі саңырауқұлақтай өсіп келе жатқанын ескерсек, ең таңдаулы брендтер бар болса да, шатастыру таңқаларлық емес. Сөрелердегі брендтердің көптігінен ресейлік шампанды қалай таңдауға болады және супермаркетке барар алдында нені білу керек?

Дүкенге барайық

Сөрелерде ұсынылған бөтелкелердің көптігінен біз жеңіл контейнерлерге құйылған опциялардан бірден бас тартамыз. Неліктен? Бөтелкедегі қара стақан жарықты жібермейді және жарқыраған шарап бермейдіқартайып, сарғайып, дәмі ащы болады. Мысалы, бізге ресейлік жартылай тәтті шампан қажет. Біз таңбалауды мұқият зерттейміз. Біз шарапта қант болуы керек екенін білеміз. Дегенмен, лимон қышқылының, алкогольдің, бояғыштардың және хош иістендіргіштердің болуы сусынның буының тез кетуіне әкеледі. Әрине, бұл жағдайда ешқандай көбік туралы сөз болуы мүмкін емес. Сонымен қатар, таңертең бас ауырғанын қаламасақ, бұл опциядан бас тартамыз.

Орыс шампаны: шынайы үлгілер

Жарқыраған шараптың нағыз отандық үлгілері табиғи ашыту циклінен өтуі керек. Арзан сусындар тек арнайы құрылғылардың көмегімен газдалу процесінен өтеді. Жапсырмадағы белгілерді оқу да мұны анықтауға көмектеседі. "Газдалған" немесе "Жарқыраған" шарап жазуын көрсек, опцияны қабылдамаймыз.

Содан кейін бөтелкенің тығынына назар аударыңыз. Көптеген өндірушілер контейнерді пластик тығынмен жабады. Мысалы, ұқсас тығыны бар ресейлік брут шампанының дәмі тығынның астындағы ұқсас сусынның дәмінен айтарлықтай төмен болады. Бұл жағдайда бөтелкеге ауа кірмейді, ал тән қышқыл дәм ешқашан пайда болмайды. Газдалған шарапты пластикалық тығынмен тығындау туралы да дәл осылай айту мүмкін емес.

Қосымша таңдау критерийлері

Жарқыраған раушанды, анықтамасы бойынша шампан деп санауға болмайды. Ерекше, түпнұсқа сусынды өндіру үшін пайдаланылатын жоғарыда аталған жүзім сорттарының барлығы ақ. Нәтижесінде ресейлік ақ, жартылай тәтті шампан сияқты сусын ресейлік тұтынушылар арасында үлкен танымалдылыққа ие болды.

Тағы нені ескеруіміз керек? Біз «Дәмдерді қосу арқылы» деген көлемді жазудан аулақ боламыз. Әрине, әрбір өзін құрметтейтін өндіруші затбелгіге өзінің заңды мекен-жайын қояды, сонымен қатар жарқыраған шарапты өндіру әдісін көрсетеді.

Баға санаттарындағы айырмашылықтар сатып алушыны шатастырмауы керек. Егер ол банкетке тапсырыс берсе және тек шампан үшін әсерлі соманы шығаруға дайын болмаса, ол тек сусынның шығарылу күніне мұқият назар аударуы керек. Бюджеттік нұсқалар үшін сақтау мерзімі өндірілген күннен бастап 1 жылдан аспауы керек. Қымбат сусындар уақыт өте келе жақсарады, бірақ бағасы орташа опциялармен тәуекел етпеген дұрыс.

Соңында. Тым төмен баға сатып алушыны қорқытуы керек. Бұл жерде сіз өз ойыңызда құнын бағалап, дереу тиісті қорытындыларды жасауыңыз керек. Төменгі жағында тұнба мен күдікті заттар бар бөтелкелерге де «жоқ» дейміз.

Орысша шампан: өндірушінің пікірлері

Шын мәнінде, шампан тұтынушыларының қалауы кәсіби сарапшылардың мойындауымен толық сәйкес келеді. Сонымен, петерборлық өндіруші - «Жарқыраған шараптар» компаниясы - әртүрлі халықаралық байқауларда бірнеше рет атап өтілген «Шебер Лев Голицынның мұрасы» брендін шығарады.және елге алтын және күміс медальдарды алып қайтты. Айта кетейік, компания сонау 1945 жылы құрылған.

Сонымен қатар Ұлы Отан соғысы кезінде негізі қаланған мәскеулік «Корнет» кәсіпорнының да әсерлі тарихы бар. Өнімдер сонымен қатар алтын және күміс медальдармен марапатталған және тұтыну нарығында жоғары құрметке ие және сұранысқа ие. Жарқыраған шараптардың барлық санаттарын қарастыратын болсақ, тұтынушылардың пікірлері бойынша ресейлік брут шампан, дәстүрлі түрде қанттың ең аз мөлшерін қамтитын ақ жарқыраған шарап ең танымал болып саналады. Көптеген сарапшылар мен сусынның білгірлері қант шампанның шынайы дәмін өшіре алады деп санайды. Мәскеулік компания барлық әуесқойларға түпнұсқа дәмі «Корнет» брут ұсынады.

Шампан санаты "экономика"

"Қалай? - деп сұрайсыз. - Қымбат емес шампанның жақсы өндірушілері бар ма?" Бар екені белгілі болды. Бесландық «Исток» компаниясы өзін жақсы көрсетті, соның ішінде халықаралық сарапшылар арасында. Шарап өндірудің оңтүстік дәстүрлері пайдалы болды. Қымбат емес және жоғары сапалы шикізат өнімдерді өз сегментіндегі ең танымалдардың біріне айналдырады. Салыстырмалы түрде төмен бағалар мен тамаша оңтүстік сапаның арақатынасы сатып алушыларды жақсы көреді. Исток өнімдері де жоғары марапаттарға ие болды.

Тәуелсіз қаралған маркалар

Жарқыраған шараптардың кейбір брендтері тәуелсіз сараптамадан өткен. Жоғарыда аталған танымал және танымал өндірушілерден басқа,емтихан тапсырды:

• Орыс шампаны "Қырым".
• Тольятти "Росинка" компаниясының "Орыс алтыны" жартылай құрғақ шампаны.
• Владикавказ жартылай тәтті Wintrest-7.
• Петербор "Солтүстік Венеция".

Ең жақсысын таңдаңыз

Енді біз нағыз жарқыраған шараптың қалай жасалатынын және елдегі қандай жетекші компаниялар нарыққа тамаша сапалы өнім беретіні туралы көп нәрсені білдік. Жасанды, сапасыз тауарды көзбен көреміз. Бірақ белгілі сапалы өнімдерден сусынды қалай таңдайсыз?

Ендеше, қанттың құрамына қараңыз. Бұл әрекетті орындау үшін көрсеткіштер жүйесін есте сақтаудың немесе жапсырмадағы таныс әріптерді қараудың қажеті жоқ. Біз тек ресейлік ақ брут шампанында қанттың ең аз мөлшерін, ал кез келген тәтті немесе жартылай тәтті жарқыраған шарапта қанттың максималды мөлшері бар екенін түсінуіміз керек. Сонымен қатар, жартылай құрғақ және құрғақ шампан тек классикалық технология бойынша дайындалады, бірақ қанттың жоғарылауы өндірістің жылдамдатылған әдісін көрсетеді.

Мінсіз сусынды таңдаудың соңғы факторы тығыз тығын болады. Біздің арманымыздағы шампанның үстіне пластиктен шығуға жол бермейді.

Білгірлер мен гурмандарға арналған отандық шампан

Ескі жарқыраған шараптар да шампан процесі аяқталғаннан кейін кем дегенде 6 ай ескіру мерзімімен біздің елде шығарылады. Шынайы эстетикалық және талғампаздар үшін коллекциялық маркалар шампан процесі аяқталғаннан кейін кемінде үш жыл ескіру мерзімімен шығарылады.

Сілті – көпіршіктердің жауы

Кейде сапалы бренд шампан сатып алған адамдар стақанда тән көпіршіктердің жоқтығына таң қалады. Олар ашуланады: танымал бренд астында жалған жасырылған ба? Шын мәнінде, мерекелік дастарханға қызмет етпес бұрын көзілдірікті жуатын үй шаруасындағы әйелдерге сұрақ қою керек. Олар көзілдіріктерін жуу үшін қандай құралдарды пайдаланады? Ыдыс-аяқты шаю кезінде кез келген сілтілі ерітінді қолданылған болса, оны қарапайым сумен толығымен жуу мүмкін болмайды. Шыны ішіндегі лайдың қалдықтары химиялық реакция тудыруы мүмкін және көпіршіктер жай жоғалып кетеді.

Мерекелік кештің көңілді көңіл-күйі ойнақы көпіршіктермен одан әрі ерекшеленуі үшін көзілдірікті тек сумен жуу керек, содан кейін майлықтар мен сүлгілерге жүгінбестен табиғи түрде кептіру керек. Жақсы шараптарды білушілер тағы бір нәзіктікпен бөлісуге асығады. Шампан бокалдарының сабағы жұқа деп бекер айтылмаған. Қабылдаудың тұтастығын сезіну және ұшпа қосылыстарды жіберіп алмау үшін стақанды аяқпен ұстау керек.