Карбонара соусын жеп көру мүмкіндігін жіберіп алмаңыз

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Итальян асханасы - ең танымал және сүйікті, әсіресе макарон өнімдері мен түрлі макарон дәмдеуіштерінің бірі. Карбонара соусын негіздердің бірі деп санауға болады. Оны дайындау өте қарапайым, көп ақшаны қажет етпейді. Түрлі рецепттер бар: кілегейлі және кремсіз, сарымсақ қосылған, төс етінің әр түрінен, қара бұрыш қосылған, панцетта және т.б.. Әр адам өз талғамына қарай, өз қалауына қарай таңдайды. Карбонара соусын жасаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ әзірге біз дәстүрлі және дәмді нәрсеге назар аударамыз. Бізге қажет өнімдер:

- Қақталған төс еті - 250 грамм.

- Крем – 200 мл.

- Жұмыртқа - 5 дана.

- Пармезан - 150 грамм.

- Сарымсақ - 1 қалампыр.

- Спагетти - өзіңізге байланысты.

- Қара бұрыш - дәміне қарай.

- Зәйтүн майы - 3 ас қасық.

Ингредиенттерді кесуден бастайық. Тұздық үшін ысталған төс етінің орнына панцетта қолдануға болады. Итальяндық асханада бұл шошқаның ерекше тұқымынан жасалған беконның бір түрі. Панцетта - дәмдеуіштерде, шөптерде және тұзда өңделген майлы шошқа етінің бір бөлігі. Сонымен бірге, вКейбір итальяндық аймақтар розмарин мен шалфейді пайдаланады. Ысталған төс еті немесе панцетта аздап қатып қалуы және кесуге оңай болуы үшін пісірер алдында мұздатқышқа қою керек. Үлкен немесе кішкене бөліктерді жасау сіздің қалауыңызға байланысты. Содан кейін пармезан ірімшігі ұнтақталған болуы керек, жақсырақ ұсақ. Жұмыртқаны сындырып, сарысын ақуыздан бөліңіз. Біріншісін шайқағышпен ұрып, біраз уақытқа қалдырыңыз. Әзірге спагеттиді тұз қосылған суда олар әлі де аздап қатты болғанша қайнатыңыз (олар кейінірек ыстық тұздықта жұмсарады). Қуыруға арналған табаға зәйтүн майын құйып, оған біз кесіп тастаған кеудені қуырыңыз. Содан кейін оған майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Бұрыш салуға болады, қалауыңызша салмауға болады.

Кәстрөлде бөлек кремді қыздырып, ірімшікті салып, сарысын құйып алу керек. Мұның бәрі жақсы араласады. Әрі қарай, қайнатылған спагетти дуршлагқа салынып, барлық сұйықтықты ағызып, ыстық кастрюльге оралуы керек. Сондай-ақ оған төс еті, сарымсақ және сарысы, ірімшік және кілегей қоспасын саламыз. Содан кейін біз қайнатпаны қақпақпен жауып, барлық мазмұнын шайқаймыз немесе қатты араластырамыз.

Енді саңырауқұлақ карбонара соусын жасауды үйренейік. Ол үшін бізге келесі өнімдер қажет:

- шампиньондар - 20 грамм;

- спагетти - 200 грамм;

- крем - 200 мл;

- бекон - 100 грамм;

- жұмыртқаның сарысы - 2 дана;- пармезан - 100 грамм;

- ұнтақталған қарабұрыш - дәміне қарай;

- зәйтүн майы - 1 ас қасық;

- тұз - бірнеше шымшым.

Спагетти қайнатыңыз, беконды кішкене бөліктерге кесіңіз. Біз сондай-ақ жуылған және тазартылған саңырауқұлақтарды, үккіште үш ірімшікті кесеміз. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, оған бекон мен саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Сарысын кілегеймен аздап шайқаңыз, бұрыш, тұз және ірімшік қосыңыз. Мұның бәрі, араластырғаннан кейін, саңырауқұлақтармен беконға қосыңыз. Тұрақты араластыра отырып, баяу отта тұздықты қайнатыңыз. Карбонара соусы дайын болғанда, оны спагеттимен біріктіріп, араластырыңыз және пешті өшіріңіз. Дастарханға тағам беретін кез келді.

Дұрыс дайындалған соус жібектей тегіс және өте дәмді болады. Паста дайын болған кезде оны табаққа салып, жаңадан ұнтақталған бұрыш себіңіз. Қажет болса, кілегейлі соусқа қуырылған сарымсақты қосуға болады. Бірақ алдымен оны массаға илеу керек. Сарымсақ керемет хош иіс береді. Паста мен карбонара соусынан ләззат алыңыз.