2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Орыс ұлттық тағамдары бүкіл аспаздық әлемде танымал. Оның жетістігі үш тірекке негізделген: дәмді, қарапайым және пайдалы! Дәстүрлі тағамдардан көктемгі-жазғы маусымның жиынтық түскі асын дайындау қиын болмайды.
Кез келген кешкі асты салаттан бастау әдетке айналған. Ресейде жаңа піскен көкөністерді пайдалануболған жоқ.
танымал, олар тікелей негізгі тағамдарда немесе тұздалған қиярларда көбірек пайдаланылды. Дегенмен, қаймақ қосылған, дәміне қарай тұздалған жай ғана туралған пияз қауырсыны - бұл ұлттық орыс тағамдарының дәстүрлі салаты, өйткені пияз әр бақшада, сүт әр үйде болды, яғни йогурт пен қаймақ әр үстелде болды..
Орыстың ұлттық тағамдарын сорпасыз елестету мүмкін емес: қожа, похмель, борщ, маринадталған қияр, окрошка, қырыққабат сорпасы, тюрья, сауыншы, сорпа… О, қаншама тамаша атаулар біздің орыстың құлағын сипады! Осы шабыттандыратын толқында біз сіздермен қазір ұмытылған асқабақ пісіреміз. Бұл әдетте таверналарда ұсынылатын орыс ұлттық тағамдарының сорпасының бір түрі. 17-18 ғасырларда той-томалақтан сырқаттанғандарды асықпен тірілтті. Бұл сорпа тек мерекелерден кейін ғана емес, банкет алдында да жеді, ол жоқішімдік ішу.
Сонымен, 10 порция үшін бізге қажет:
- пісірілген қой немесе сиыр еті - 500 грамм;
- маринадталған қияр - 4-5 дана;
- тұздық - 1 литр;
- алма сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- жасыл пияз-жауырсын - 1 байлам;- қаймақ - 10 ас қасық.
Пісіру реті: салқындатылған қайнатылған етті кішкене бөліктерге кесіңіз. Пиязды диагональ бойынша ұсақтап тураңыз. Біз қиярды қабығынан тазалап, кішкене текшелерге кесеміз. Дайындалған өнімдерді терең табақтарға біркелкі салып, қара бұрышпен жақсылап дәмдеңіз. Қияр маринадталған қиярды алма сірке суымен араластырып, әр ыдысқа құйыңыз. Шөптермен безендіріңіз, барлық порцияларға бір ас қасық майлы қаймақ салыңыз.
Орыстың ұлттық тағамдары құймақсыз бола ма? Әрине жоқ! Бидай, қарақұмық, қара бидай, сұлы, аралас - алтын, май, қою және толтыру! Ал егер сізде дәмдеуіш қосылған құймақ (саңырауқұлақтар, жұмыртқалар, пияз, алма, құс еті, ет, жидектер, т.б.) болса, жегішті құймақтан және құлақтан жұлып ала алмайсыз!
Алма соусы қосылған бидай құймақтарын жасайық:
3 жұмыртқаны 3 ас қасықпен шайқаңыз. л. қант және 1 шай қасық. жеңіл көбік пайда болғанша тұз. Тез әсер ететін ашытқыларды - жеті грамм, 70 г еріген сары май қосып, араластырыңыз. 300 грамм бидай ұнын құйып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Енді жарты литр сүтті біртіндеп қосыңыз. Орыс ұлттық тағамдары қамырды сағат тілімен қатаң түрде илеуді қамтамасыз етеді: «сәйкескүн - Ресейде айтқандай.
Иленген қамырды жылы жерге қойыңыз. Шамамен бір сағаттан кейін араластырыңыз да, қайтадан 30 минутқа «демалуға» қалдырыңыз.
Осы уақыт ішінде припекті дайындаңыз: алмаларды жұқа етіп кесіңіз. Біз құймақтарды қуырмас бұрын қамырға қосамыз немесе алманың жұқа жартылай шеңберлерін табаға құйылған қамырға тікелей саламыз. Бір жағы піскен кезде құймақты төңкеріңіз.
Ал дәстүрлі кешкі асты бір стақан мас қылатын маймен аяқтайық. Орыс ұлттық асханасының бұл тағамының ерекшелігі мид оны тұтынудан көп бұрын - әдетте бір жыл бұрын дайындалады. Біз үш ай бойы тұру керек шие шырынын дайындаймыз. Ол жай дайындалады:
Жарты литр су мен 1 кг балды үздіксіз араластыра отырып, қайнатыңыз. 2 кг жуылған
тұқырылған шие бөтелкеге салып, оны салқындатылған бал сорпасымен толтырыңыз. Біз бөтелкенің мойнын дымқыл, таза шүберекпен жауып, бірнеше күн бойы жылы қалдырамыз. Содан кейін оны суықта (мысалы, жертөледе) тазалап, үш айдан ерте емес үлгіні аламыз.
Осындай балмұздақпен емдеу – қылмыс. Дегенмен, өзіңіз білетіндей, шебердің ісі.
Темір шымылдық әлдеқашан ыдырап, орыс ұлттық тағамдары танымалдылыққа ие болуда. Тек шет елдерде ғана емес. Бүгінгі таңда бірегей асхананың мұрагерлері ата-бабаларының не пісіргеніне көбірек назар аударады. Салыстыру арқылы бәрі белгілі.
Ұсынылған:
Абхазияның ең жақсы ұлттық тағамы. Абхаз асханасының дәстүрлері. Абхазияның ұлттық тағамдары: рецепттер
Әр ел мен мәдениет өзінің асханасымен әйгілі. Бұл Ресей, Украина, Италия және т.б. қатысты. Бұл мақалада сіз Абхазияның бірнеше негізгі ұлттық тағамдары туралы оқисыз. Сіз олардың қалай дайындалатынын және пісірудің кейбір құпияларын білесіз
Ең танымал украиндық ұлттық тағам. Украин ұлттық тағамдарының тағамдары: тізімі, фотосуреттері бар рецепттер
Николай Васильевич Гогольдің шығармашылығымен танысып, оның Диканка маңындағы фермадағы таңғажайып поэтикалық кештерін, Миргородты, Иван Купала қарсаңындағы кештерді, Өлі жандар, Рождество алдындағы түндерді, Сорочинская жәрмеңкесін оқығаннан кейін, «Мамыр түні». , немесе суға батқан әйел» және т.б., Кішкентай орыс тағамдарына қызығушылық танытпау мүмкін емес
Гректің ұлттық тағамы қандай. Ең танымал ұлттық грек тағамдары: рецепттер
Ұлттық грек тағамы – грек (жерорта теңізі) асханасына жататын тағам. Дәстүрлі түрде Грецияда мезе беріледі, муссака, грек салаты, фасолада, спанакопита, пастицио, галактобуреко және басқа да қызықты тағамдар дайындалады. Оларды дайындауға арналған рецепттер біздің мақалада берілген
Орыс халық тағамдары: атаулар, рецепттер, фотосуреттер. Орыс халқының халық тағамдары
Орыс тағамы, және бұл ешкімге құпия емес, ұзақ уақыт бойы бүкіл әлемде үлкен танымалдылыққа ие болды. Бұл Ресей империясы азаматтарының осы халықтардың мәдениетіне (соның ішінде аспаздық) кейіннен интеграциялануымен көптеген шет елдерге жаппай эмиграциясына байланысты болды ма. Бұрынырақ болды ма, Петрдің кезінде, кейбір еуропалықтар, былайша айтқанда, орыс халық тағамдарын өз асқазанымен «сезді»
Жақсы коньяк жеп көрген жөн
Бірегей спирттер, шектеулі шығарылымдар, сәнді және талғампаз графиндер және, әрине, өте жоғары бағалар. Дегенмен, бұл сирек болса да, өмірде бір рет болуы мүмкін, бірақ әлемдегі ең таңғажайып және беделді коньяктардың кем дегенде бір жақсы коньягын көріңіз
