Крем қоюландырғыш: қасиеттері, құрамы, пікірлері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Заманауи супермаркеттер тәттілердің алуан түрін ұсынады. Бірақ үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі жақындарына дүкендегі кондитерлік өнімдерді тамақтандыруды қаламайды. Олар бұл торттарды, торттарды немесе кекстерді өз қолдарымен жасағанды жөн көреді.

Бұл процестің маңызды сәті, әрине, кондитерлік өнімдердің түпнұсқа декорын жасау болып табылады. Дұрыс дайындалған «декорациялар» үй торттарына ерекше дәм береді. Бұл бизнестегі ең танымал декор - бұл кілегей. Бұл тек жалпы өнім. Қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер кремге арналған арнайы қоюландырғышты жиі пайдаланады. Жоғарыда аталған тағамдық қоспаның қасиеттері мен оның құрамы осы материалда талқыланады.

Қалай жақсы кілегей жасауға болады?

Ұзақ сақтау кезінде өнімнен ылғал буланатыны белгілі. Осы процестің нәтижесінде оның тұтынушылық қасиеттері айтарлықтай нашарлайды. Бұл трансформациялардың алдын алу үшін кондитерлер кремдер жасау үшін арнайы фиксаторларды пайдалануды ұсынады. Бұл заттардың өнімнің тұтқырлығын арттырып, оны ұзақ уақыт сақтайтын қасиеті бар.

Өзгертілген крахмал негізіндегі кремді қоюландырғыш тамаша жұмыс істейді. Кондитерлік өнімдер ұзақ уақыт бойы тамаша көрінісін сақтайды.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер жоғарыдағы өнімсіз сапалы кремді дайындау мүмкін емес деп мәлімдейді. Көп жағдайда көпіртілген кілегей шөгеді. Сондықтан мұндай жағдайларда кішкене аспаздық трюктерді қолдану керек.

Кремді қоюландырғыш кремнің тұнбауына жол бермейді, бұл оны жұмсақ әрі әуе етеді.

Бірақ үй шаруасындағы әйелдер кремнің өзін таңдауға да назар аударады – түптеп келгенде, бұл ең негізгі компонент. Кем дегенде 30% майдың құрамында жоғарыда аталған өнім болуы керек. Сондай-ақ, пісіру алдында кремді мұқият салқындату керек. Олар тоңазытқышқа 2-3 сағатқа қойылады.

Болашақ кремді дайындайтын тағамдарды және құралдарды ұмытпаңыз. Сарапшылар олар да суық болуы керек дейді.

Крем қоюландырғыш: ингредиенттер

Бұл өнімде келесі ингредиенттер бар:

• өзгертілген крахмал;
• қант ұнтағы.

Бір қапшық фиксатордың салмағы небәрі 8 грамм.

Кремді қоюландырғыш толығымен майсыз. Протеинмазмұны ең аз көрсеткішпен ерекшеленеді - небәрі 0,1 г. Бұл тағамдық қоспадағы көмірсулар 93,9 г.

Жоғарыдағы тағамды бекітетін затты не алмастыра алады?

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер жоғарыда көрсетілген өнімсіз қалай жасауға болатынын және кремге қандай ингредиенттерді бірге қосуға болатынын, олар дұрыс консистенцияны алу үшін қызықтырады? Сонымен, кремді қоюландырғышты не алмастыруға болады?

Кондитерлер оның орнына өзгертілген крахмалды қосуға болады деп жауап береді. Бұл сүт өнімінің шамамен 200 г крахмалсыз бір ас қасық қажет.

Бірақ мамандар бұл дайын өнімде картоп дәмінің пайда болуына ықпал ететінін ескертеді. Иә, қоюландырғышқа қарағанда көбірек крахмал қосу керек.

Кремді бекітетін құралдың қасиеттері

Жоғарыдағы өнімнің келесі мүмкіндіктері бар:

• кілегей дұрыс консистенция береді;
• керемет байланыстыратын қасиеттерге ие;
• тығыздықты тұрақтандырады;
• гель түзетін агент;
• тамаша органолептикалық қасиеттерге ие.

Кремді қоюландырғыш: қалай қолдануға болады?

Фиксермен дәмді кілегей дайындауға арналған нұсқаулар:

1. Ыдыстарды, құралдарды және кремнің өзін дайындау керек (тоңазытқышта салқын).
2. Сүт өнімін контейнерге салу керек.
3. Оны араластырғышпен шайқау керек: шағын айналымдардан бастаңыз,оларды біртіндеп ұлғайту.
4. Көпірту процесінің ортасында кілегей қоюландырғышты қосыңыз.
5. Одан кейін қант ұнтағының қажетті мөлшерін қосамыз. Бұл ингредиент тұрақты кремді пленка пайда болғаннан кейін ғана қосылады. Алдын ала қант ұнтағын електен өткізіп, біртіндеп қосу керек.
6. Жоғарыдағы кремді дайындау процесінің соңында ең көп көпірту жылдамдығынан минимумға ауысу керек.

Қажет болса, бұл нұсқаулық крем қоюландырғышты қалай дұрыс қолдану керектігін айтады. Бұлғанған масса шынымен жақсы консистенцияға ие болады, кондитерлік өнімдерде тұнба немесе бұлыңғыр емес, пішінін сақтау жақсы болады. Кремді қоюландырғыш 8 грамм (бір пакет) шамамен 0,5 литр дайын тамаша өнімді дайындауға көмектеседі.

Кремге арналған фиксатор: пікірлер

Үй шаруасындағы әйелдер жоғарыдағы тағамдық қоспаның тіпті өте жұқа кремнен де керемет крем жасауға көмектесетінін алға тартады. Жоғарыда көрсетілген фиксаторды қоспай, көпіртілген масса пішінін сақтамайды және тез тұна бастайды.

Жоғарыда көрсетілген тағамдық қоспаны пайдаланып дайындалған кілегей аспаздық мамандардың пікірінше, кондитерлік өнімдерде өзінің пішінін ұзақ уақыт бойы тамаша сақтай алады. Торттың өзгермейтініне, бұрынғы тартымдылығын және көлемін жоғалтпайтынына кепілдік беріледі.

Крем қоюландырғыш өнімнің консистенциясын тамаша жақсартады. МамандарНазар аударыңыз, бұл тағамдық қоспамен сізде торттың немесе кондитерлік өнімдердің бүлінген көрінісі туралы жаман көңіл-күй болмайды.