Күнжіт қалай өседі? Күнжіт тұқымдарының қолданылуы және қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күнжіт (басқа атауы – «күнжіт») – әртүрлі нан өнімдеріне қосылатын танымал дәмдеуіш. Ол көкөніс салаттарына қоспа ретінде белсенді түрде қолданылады. Күнжіт тұқымынан емдік қасиеті бар май алынады. Халва да солардан жасалады.

Табиғатта қалай көрінеді

Күнжіт тұқымының денсаулыққа пайдасы бәрімізге белгілі. Олар өнімдерге белгілі бір дәмді дәм беріп қана қоймайды, сонымен қатар адам ағзасына қажет микроэлементтер, витаминдер мен қоректік заттардың өте үлкен жиынтығына ие. Нан өнеркәсібінде ең танымал қоспалардың бірі - күнжіт. Ол табиғатта қалай өседі?

Бұл қолайлы жағдайда биіктігі 0,60-1,5 метрге жететін бір жылдық өсімдік. Оның күшті тамыры бар. Сабағы жасыл немесе қызыл түсті, жерден бастап өте тармақталған.

Гүлдер мен жемістер

Бұл өсімдіктің жапырақтары тегіс немесе сәл гофрленген, ұзындығы 10-30 сантиметрге дейін болуы мүмкін - дәстүрлі күнжіт осылай көрінеді. Ұрық қалай өсіп, қалыптасады? Бастапқыда бес аталық үлкен гүлдер пайда болады, бірақ әдетте төртеуі ғана дамыған. Кейде табиғаттаақаулық орын алып, гүлде он штамма пайда болады.

Белгілі бір уақыттан кейін жеміс пайда болады. Бұл ұзындығы небәрі 3-5 сантиметр болатын ұзын сүйір қорап - күнжіт өсімдігінің жемісі осылай көрінеді. Ол қалай өседі - қолайлы жағдайлар болды ма, өсімдік жеткілікті ылғал алды ма және т.б. - осылайша жоғары сапалы тұқым алынады.

Тұқым түрі және олардың пайдалы қасиеттері

Жәшік піскеннен кейін одан күнжіт алынады. Олар кішкентай, ұзындығы шамамен 3 мм, жалпақ жұмыртқа тәрізді пішінге ие. Әдетте олар сарғыш, ақ, бірақ қара және қоңыр да жиі кездеседі.

Күнжіт: ол қалай өседі және қай жерде кездеседі

Айта кетейік, бұл мәдениет бұрыннан қолға үйретілген, ол өндірістік мақсатта өсіріледі. Табиғатта күнжітті тек Африкада табуға болады. Ресей аумағында ол негізінен Закавказьеде, Орталық Азияда және Солтүстік Кавказда өсіріледі. Бұл зауыттың үлкен плантацияларын Корея мен Қытайда, Үндістанда, тропикалық Африкада көруге болады.

Әрине, күнжіттің қалай өсетіні қызық. Бұл зауыттың фотосуреттерінде күн мен жылуды қажет ететін осы дақылдың қуатты кең плантациялары анық көрінеді. Сондықтан бұл өсімдік негізінен оңтүстік ендіктерде өседі. Кейбір жазғы тұрғындар бұл дақылды орта жолақта өсіруді үйренді. Әрине, олар күнжіттің қалай және қайда өсетінін, тұқымның қалыпты пісуі үшін қандай жағдайлар қажет екенін зерттеді. Енді төсекте қазуды ұнататындардың көпшілігі мұны өсіредімүлдем ерекше жағдайларда экзотикалық өсімдік.

Тұқымдарды қалай жинауға болады

Әли баба туралы үңгірге «Күнжіт, аш» деген шығыс ертегі бәріміздің есімізде. Есіңізде болсын, күнжіт кейде күнжіт деп аталады. Және мұндай таңғажайып пароль күнжіт қабықтарының өте нәзік болуымен байланысты. Кішкене жел немесе жанасу – олар бірден жарылып, бағалы тұқымдар жерде қалады.

Бұл мүмкіндік егін жинау кезінде, күнжіт жинау уақыты келгенде ескеріледі. Ол қалай өседі және піседі - егістік өсірушілер мұны мұқият қадағалайды, сондықтан егінді жіберіп алмау маңызды. Жемістердің толық пісуіне жол берілмейді, бүршіктер сәл піспеген күйде жұлынады. Әйтпесе, барлық тұқымдар шашылып қалады.

Тарихи фактілер

Бір қызығы, бұл мәдениет туралы сөз бұрыннан келе жатыр. Мысалы, Египет папирустарында, сондай-ақ ассириялық мифтерде. Соңғысы әлем жаратылғанға дейін құдайлардың күнжіт дәнінен шарап ішуді шешкенін айтады.

Ежелгі Қытайда 7 мың жыл бұрын шамдарға күнжіт майы қолданылған. Тұқымдар шамадан тыс піскен және сия үшін күйе жасалған.

Тарихшылардың айтуынша, күнжіт Америкаға материкке жаппай әкелінген африкалық құлдар арқылы келген. Бұл зауыт жаңа континентте тез танымал болды.

Бірақ Вавилон тұрғындары күнжіттен шарап пен коньяк жасады, күнжіттен пісірілген пирогтар жасады. Олар асүйде зауыттан алынған майды, сондай-ақ дәретхананы белсенді түрде пайдаланды.дене гигиенасы құралдары.

Ежелгі мысырлықтар күнжітті дәрі ретінде пайдаланған.

Пайдалы заттар

Ежелгі адамдардың күнжітті адамға өлместік беретін өсімдік деп санағаны таңқаларлық емес. Өйткені, құрамында 60 пайызға дейін май бар тұқымда пайдалы заттар, микроэлементтер мен витаминдер көп.

Міне, күнжіт майының толық емес химиялық құрамы. Құрамында келесі қышқылдардың глицеридтері бар:

• стеарикалық (4-6%);
• олеин (35-48%);
• арахидиялық (1,0%-ға дейін);
• лигноцерик;
• линол (37-48%);
• пальмитикалық (7-8%).

Бұл қанықпаған май қышқылдары ағзаға тамаша сіңетінін атап өткен жөн.

Күнжітте де бар:

• сезамин (хлороформ);
• сесамолин;
• фитостерол;
• Е витамині;
• күнжіт;
• ұшақ.

Бірақ күнжіт майында А дәрумені жоқ, ол басқа өсімдік майларына таныс.

Асханада таптырмас

Міне, осындай пайдалы өнім – күнжіт. Оны тамақ дайындауда қолдану барлық елдерде кеңінен таралған. Біз бәрімізге белгілі хош иісті күнжіт тоқаштары, кондитер өнімдері, нан, крекер. Көптеген мәдениеттерде қуырылған тұқымдарды салаттар мен көкөніс тағамдарына қосу әдеттегідей. Күнжіт тұқымдарын қуырылған балыққа немесе шошқа етіне себуге болады. Тұқымдар кез келген ыстық тағамды тамаша безендіреді және оған өткір дәм береді.

Ақ күнжіт десерттерге қолданылады. Күнжіт халвасы өте танымал, оның нәзік дәмі және абсолютті сүйкімді сүт дәмі бар.көлеңке.

Кореяда күнжіт жапырақтарын тамаққа да пайдаланады – қуырылып, соуспен дәмделеді. Көкөністер мен күріштер де жапырақтарға оралып, маринадталған және бұқтырылған.

Медициналық қасиеттері

Медицинада күнжіт майы бұрыннан ішке де, сыртқа да қолданылған. Бұл қанның ұюы сияқты көрсеткішті жақсартады. Ішіндегі майды пайдалана отырып, қандағы тромбоциттердің көбеюіне қол жеткізуге болады. Тек алданып қалмаңыз және абай болыңыз.

Белсенді күнжіт майы кремдер, түрлі жақпа және патчтар үшін негіз ретінде қолданылады. Күнжіттің де жұмсақ іш жүргізетін әсері бар.

Су моншасында 36-38 градусқа дейін қыздырылған маймен кеуде аймағын ысқылау суыққа жақсы. Күнжіт майы жаралар мен гастритті емдеуге өте жақсы.

Бұл аурулар үшін күнжіт майын күніне 1-3 рет бір ас қасықтан ішу ұсынылады. Іш қатуды жеңілдету үшін өте жақсы – таңертең бір ас қасықтан ішсеңіз, ішек мәселесі болмайды.

Жоғары калориялы май сауықтыру үшін таптырмас.

Егер теріңіз тітіркенсе, сол жерді құрамында күнжіт майы бар жақпа маймен майлаңыз. Ол дерматит, тері зақымдануы үшін тамаша жұмыс істейді. Майға малынған таңғышты қоюға немесе теріні жай ғана майлауға болады.

Мұрыннан су ағатын болса, мұрын жолдарына бір тамшы май тамызуға болады, бірақ оны су моншасында алдын ала қыздырыңыз.

Күнжіт дәндерін денені тазарту үшін қолдануға болады.15 г тұқымды ұнтаққа салып, сумен араластырыңыз. Бұл қоспаны күніне 3 рет тамақтанар алдында ішу керек.

Кейбір пайдалы кеңестер

Күнжіт дәндерінің хош иісі пайда болуы үшін оларды қуыру керек. Мұны дәндер сәл «секіре» бастағанша құрғақ, ыстық табада жасау керек.

Тағамдарыңызға күнжіт майын көп салмаңыз. Оның аздаған мөлшерінің өзі нәзік жаңғақ дәмін береді.

Болашақта пайдалану үшін көп тұқым сатып алмаңыз - олардың құрамында майлы болғандықтан, олар уақыт өте аздап ащы болуы мүмкін. Бұған жол бермеу үшін оларды ауа өткізбейтін контейнерде және әрқашан қараңғы жерде сақтаңыз.