Грузин шараптары бір қарағанда

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жақында ЮНЕСКО шарап жасаудың грузин әдісін адамзаттың материалдық емес мұрасы тізіміне енгізу туралы шешім қабылдады. Бүкіл әлемде шұжық бөшкелерде сақталатын болса, онда бұл Кавказ елінде, дәлірек айтсақ, оның Кахети аймағында өндірісте үлкен саз құмыралар - квеври қолданылады. Целлюлоза биіктігі екі метрлік алып амфораға салынады, содан кейін олар жерге көміледі. Таулы топырақ пен тау климатының күрт ауытқуы Грузияның бірегей шараптарын жасайды. Әр сорттың өзіндік дәм палитрасы, хош иісі, тарихы бар. Осы шуақты және қонақжай өлкеге келе отырып, ең бастысы - шатастырмау және тамаша және жақсы сусындардың ішінен ең жақсысын таңдау (өйткені мұнда жаман шараптар жоқ).

Құрғақ винтаж

Грузия шараптардың ескі кеңестік классификациясын қабылдады. Сондықтан «винтаж» сөзі Батыс Еуропада қабылданған DOC аббревиатурасын білдіреді, ол «бақылау» дегенді білдіреді. Сапасы шығу тегі бойынша». Осылайша, бұл сусынды өндіруге арналған жүзім бұтақтары басқа еш жерде емес, тек осы аймақта өсетіні атап өтіледі. Бұл Грузияның ең жақсы шараптары. Ақ сорттардың мақтанышы туралы айтпай кетуге болмайды. ел және көптеген халықаралық байқаулардың жеңімпазы «Цинандали». Сонымен «Гуржаани», «Тибаани» және «Манави» тамаша.

Грузияның винтаждық қызыл шараптары да мақтауға тұрарлық. Құрғақ «Телиани» халықаралық жарыстарда төрт алтын, алты күміс медаль жеңіп алды. Міне, күн шуақты таулы елдегі кәдімгі француз каберне-совиньон жүзімінің піскен шиенің ерекше дәмі мен шегіргүлдің хош иісі бар кластерлерді қалай жасайтынының тамаша мысалы. «Телиани» мен «Напареулиден», «Кварелиден», «Мукузаниден» онша кем түспейді. Бұл жоғары сапалы өнімдердің барлығы емен бөшкелерде кемінде үш жыл ескіреді.

Грузияның қарапайым шараптары

Қанты аз (құрғақ) сусындар винтаждық сусындар сияқты ескірмесе де және міндетті түрде емес, целлюлозадан жасалған, дегенмен өте лайықты. «Кахети» мен «Шуамта» сазды квевриде ашытылады. Саперави - бұл топырақ, климат және рельеф үшін арнайы өсірілген жүзім бұтасының жергілікті сорты. Шоғырлар кеш піседі, бұл шарапқа күздің құрғақ нотасын береді. Бірақ бұл бәрі емес.

Грузияның жартылай құрғақ және жартылай тәтті шараптары

Бірінші топтан ақ «Тбилисуриге» кеңес бере аламыз,қызғылт «Сачино» және қызыл «Пиросмани». Олардың өндірісінде Саперави жүзімі мен жаңа еуропалық технологиялар қолданылады. Бірақ жартылай тәтті алкогольдік сусындар үшін жидектердің өте аймақтық сорттары алынады. Сондықтан «Твиши», «Тетра» және «Саване» (ақ), сондай-ақ «Хванчкара», «Киндзмараули» және «Ахашени» (қызыл) шараптары винтаждық болып саналады.

Грузияның десерт және ликер шараптары

Тәтті алкогольді сусындар елде шығарылмайды деген танымал пікірге қарамастан, олар әлі де бар және өте жақсы. «Анаганың» дәмі Мадейраға ұқсайды - қара кәріптас, бай, бадам мен шоколадтың иісі бар ұзақ дәм. «Саамо» он жеті градусқа толы болса да, оңай мас болады. Гранат түсті Салхино - ақ Хихви сияқты әдеттегі ликер шарабы.

Бір сөзбен айтқанда, таңдауыңызды жасаңыз және ләззат алыңыз!