Бұзау етінен жасалған шашлықтар: пісіру ерекшеліктері, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жас бұзаудың дәмі керемет нәзік. Ол шошқа еті мен тауық еті сияқты кең таралған ет түрлерін тамаша алмастыра алады. Одан жасалған тағамдар өте хош иісті, жұмсақ, ең бастысы құрғақ емес. Бүгінгі мақаланы оқығаннан кейін сіз бұзау етінен жасалған шашлықты қалай дайындау керектігін білесіз.

Негізгі нюанстар

Ең жақсы барбекю жаңа салқындатылған етден алынады. Бу бұзауының құрамында өте көп қан бар, сондықтан ол бұл мақсаттарға мүлдем жарамсыз. Мұздатқышта бір рет болған ет пен ет қуыруға жарамайды. Бұл жағдайда ол қоректік заттардың көп бөлігін жоғалтады және одан жасалған тағам жеткілікті шырынды болмайды.

Етті біркелкі қуыру үшін оны шамамен бірдей бес сантиметрлік кесектерге кеседі. Бұзау етін артық тұздамау бірдей маңызды. Әйтпесе, ол барлық шырындарды береді және құрғақ болады. Маринадтарға келетін болсақ, бүгінгі күні оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Дегенмен, мұнда дабір маңызды жайт бар. Осы мақсаттарда сірке суын пайдалану ұсынылмайды. Оны айранмен немесе кез келген басқа қолайлы өніммен ауыстырған жөн. Шашлыктың етті тесіп өтуін жеңілдету үшін, соңғысын көлденеңінен емес, талшықтарының бойымен байлайды. Бөлшектердің арасында пияз сақиналарымен толтыруға болатын бос орын болуын қамтамасыз ету маңызды.

Рецепті бүгінгі басылымда талқыланатын шырынды және нәзік бұзау кебабын пісіру үшін отын таңдауға ерекше назар аудару керек. Мысалы, қылқан жапырақты ағаштар шайыр шығарады, бұл тағамның дәмін нашарлатады. Сондықтан оларды ет қуырылатын от жағу үшін қолдануға болмайды. Бұл мақсаттар үшін қайың, линден, өрік, қара өрік немесе шие бұтақтарын жинаған дұрыс.

Қуыру процесінде етті бір минутқа қараусыз қалдырмау маңызды. Әйтпесе, ол күйіп кетуі мүмкін. Пісіру кезінде кенеттен өрт шықса, оны дереу сөндіру керек. Сондай-ақ, шашлықтарды мезгіл-мезгіл төңкеріп тұру керек, сонда оларға тартылған ет бөліктері біркелкі пісіріледі.

Бұзау етінің шишкілері көмірден әдемі алтын қыртысы пайда болғаннан кейін ғана алынады. Еттің дайындығын тексеру үшін оған кішкене кесу жасалады. Егер мөлдір шырын одан ерекшеленсе, онда барбекюге қызмет ету уақыты келді. Лаваш әдетте гарнир ретінде пайдаланылады, сондай-ақ кез келген қайнатылған, пісірілген немесе жаңа піскен көкөністер. Сұраныс бойынша барбекюмен бірге еттің нәзік дәмін тамаша көрсететін әртүрлі ащы тұздықтар беріледі.

Айран қосылған опциямаринадталған

Осы рецепт бойынша үлкендердің де, балалардың да көңілінен шығатын өте дәмді кәуап пісіруге болады. Кефир етке ерекше шырындылық пен жұмсақтық береді. Ал дәмдеуіштердің болуы оны хош иісті етеді. Орманға шықпас бұрын, рюкзактарыңызда барлық қажетті заттардың бар екеніне көз жеткізіңіз. Бұл жолы сізге қажет:

• Екі килограмм бұзау еті.
• Жеті пияз.
• Бір литр йогурт.
• Жарты байлам кинза.

Дәмді бұзау етінен жасалған шашлықты маринадтау үшін өзіңізбен бірге ас тұзы мен дәмдеуіштерді алыңыз.

Әрекет алгоритмі

Пленка алдын ала жуылған және кептірілген етден алынып, бөліктерге кесіледі. Осыдан кейін ол эмальданған контейнерге салынады. Алдын ала тазартылған және туралған пияз сақиналары да сонда жіберіледі. Мұның бәрі тұздалған, дәмдеуіштермен дәмделген, айран құйылған және араластырылған.

Бұл мақалада рецепті талқыланатын болашақ бұзау кебабы жабылып, он екі сағат бойы қысыммен салқын жерде қалдырылады. Осыдан кейін маринадталған ет пиязбен кезектесіп, шашлыққа салынып, жұмсақ болғанша қуырылады. Пісіру кезінде бұзау мезгіл-мезгіл ыстық суға себіледі. Толық дайындалған тағам кинза жасылымен безендіріліп, үстелге беріледі. Жаңа піскен көкөністермен жақсы үйлеседі. Оған қоса, кез келген дерлік соусты, соның ішінде кетчупты, ткемалиді немесе аджиканы беруге болады.

Көкөніс опциясы

Бұл дәмді ғана емес,сонымен қатар керемет пайдалы тағам. Оны дайындау үшін сізге белгілі бір өнімдерді жинақтау ғана емес, сонымен қатар уақыт қажет. Бұзау етін барбекюге қалай маринадтау керектігін білгіңіз келе ме? Қолыңызда қажеттінің бәрі бар екеніне көз жеткізіңіз. Бұл жағдайда сізде:

• Болгар бұрышы - 2 дана
• Клограмм бұзау еті.
• Бір піскен қызанақ және бір баклажан.
• Ас қасық сірке суы (міндетті емес, өйткені онсыз жасаған дұрыс).
• Пияз басы.

Сонымен қатар, хош иісті бұрыш, тұз және дәмдеуіштерді жинақтау керек. Бұл дәмдеуіштердің мөлшері аспаз бен оның отбасының талғамына көбірек байланысты.

Пісіру технологиясы

Ең алдымен бұзау етіне қамқорлық жасау керек. Ет суық сумен жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі, қажет болған жағдайда пленкалар мен тамырлардан тазартылады. Осылайша дайындалған өнім бөліктерге бөлініп, терең ыдысқа салынады.

Осының егістігіне жуылған көкөніс тілімдері, тұз, бұрыш және дәмдеуіштер етке жіберіледі. Жүз граммының калориясы шамамен 72 ккал болатын болашақ бұзау етінен жасалған кәуапты бір ас қасық 70% сірке суы қосылған суға құйып, қақпағын жауып, ауыр нәрсемен басып, үш-төрт сағатқа қояды.

Осы уақыттан кейін көкөніс қосылған маринадталған етті бөлек шашлықтарға салып, көмірге қуырады. Осыған байланысты олар бөлек дайындаладыбұзау еті қызанақ немесе баклажанға қарағанда ұзағырақ пісіріледі. Сонымен қатар, бөтелкеге ағызылған маринадталған өнімдерді мезгіл-мезгіл суару керек. Лаваш, томат соусы және шөптер қосылған дайын кәуап беріледі.

Сыра опциясы

Осы рецепт бойынша маринадталған ет ерекше жұмсақтығымен және жеңіл нан хош иісімен ерекшеленеді. Қуыру процесінде барлық алкоголь толығымен буланып кетеді, сондықтан бұл тағамды балаларға қауіпсіз түрде беруге болады. Нағыз кавказдық бұзау кебабын алу үшін жаңа піскен өнімдер үшін базарға алдын ала бару керек. Бұл ретте сіз құрастырған тізімде мыналар болуы керек:

• Кило бұзау еті.
• Жарты литр қара сыра.
• Бір шай қасық қызғылт немесе хош иісті бұрыш.
• Пияз басы.
• Тұз.

Процесс сипаттамасы

Қонақтарыңызға бұзау етінен жасалған шашлықтардан ләззат алу үшін кебаб маринадын тұздаудың қажеті жоқ. Басқа барлық жағынан бұл рецепт басқа ұқсас опциялардан айтарлықтай ерекшеленбейді.

Алдын ала жуылған және туралған етті қолайлы кастрюльге салыңыз. Оған туралған пияз, ұсақталған бұрыштар да жіберіледі. Мұның барлығы сыраға құйылып, бір-екі сағатқа тоңазытқышқа қойылады.

Осы уақыттан кейін ет маринадтан шығарылады, шишке салынады, аздап тұздалады және көмірге жіберіледі. Бөлшектерді шырынды және біркелкі қуыру үшін олар мезгіл-мезгіл аударылады. Дайын бұзау еті жаңа піскен көкөністермен, шөптермен немесе қызыл түспен беріледішарап.

Лимон шырыны нұсқасы

Осылай маринадталған етті оның ащы, тазартылған дәмі арқылы оңай тануға болады. Сіздің отбасыңыз бұл тағамды жеп көруі үшін барлық қажетті ингредиенттерді алдын ала дайындау керек. Бұл жағдайда сізде мыналар болуы керек:

• Кило бұзау еті.
• Ширек кесе лимон шырыны.
• Екі жүз миллилитр жартылай құрғақ ақ шарап.
• Үш пияз.

Қуырылған бұзау етінен жасалған шашлықтар дәмсіз және дәмсіз болмас үшін ас тұзы мен дәмдеуіштерді қосымша қосу керек.

Әрекеттер тізбегі

Ең алдымен етке күтім жасау керек. Ол салқын су ағынымен жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі, орташа кесектерге кесіліп, қолайлы кастрюльге қойылады. Барбекюге арналған дәмдеуіштер мен лимон шырыны бірдей тағамдарға жіберіледі. Барлығын жақсылап араластырып, жарты сағатқа тоңазытқышқа қоямыз.

Отыз минуттан кейін ет тартқышта тартылған пияз ет контейнеріне қосылады. Барлығы мұқият араласып, тоңазытқышқа қайтарылады. Бұзау маринадталған кезде сіз от пен барбекюді дайындауды бастауыңыз керек. Өртенген ағаш көмірге айналғаннан кейін, етті қуыруға кірісуге болады. Мұны істеу үшін ол аздап тұздалған, шашлыққа байланып, грильге жіберіледі. Қуыру кезінде болашақ бұзау еті мезгіл-мезгіл ақ жартылай құрғақ шараппен құйылады және жиі аударылады. РахметБұл ет біркелкі пісіп, жүзімнің жағымды хош иісіне сіңіп кететін уақыт береді.