Бұзау етінен жасалған тағамдар: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұзау еті кәсіби аспаздар арасында ғана емес, қарапайым тұтынушылар арасында да жоғары бағаланады. Ет әрқашан өте нәзік және шырынды. Оны әсіресе жас балалар мен асқазан-ішек жолдарының проблемалары бар адамдарға қолдану ұсынылады. Бұл мақалада біз осы етден не дайындауға болатынын, ең дәмді және қарапайым тағамдарға арналған рецепттерді білеміз. Ал бұзау етінен жасалған мұндай тағамдар мен рецепттер өте көп. Өйткені, оны қуыруға, бұқтыруға, қайнатуға, пісіруге, фарштан түрлі дәмді тағамдар жасауға болады. Бұл мақала әрбір үй шаруасындағы әйелге пайдалы болады.

Қуырылған бұзау еті (суреті бар рецепт)

Сіз көкөніс қосылған дәмді жұмсақ ет аласыз.

Ингредиенттер:

• 550-600 грамм бұзау еті.
• Екі немесе үш сәбіз.
• 150 грамм жасыл бұршақ (бұл жарты банкадан сәл астам).
• Екі орташа пияз.
• Біраз сары май.
• 100 грамм қаймақ.
• 1/2 шай қасық қант.
• 1/2 лимон.
• Бір ас қасық електен өткізілген ұн.
• Дәміне қарай тұз бен бұрыш,хош иіс үшін бір лавр жапырағы.

Бұзау етін пісіру рецепті:

Етті жақсылап жуып, өзіңізге ұнайтын мөлшерде кесу керек. Осыдан кейін, қант, бұрыш, тұз себіңіз және лимон шырынын құйыңыз. Мұндай маринадталған ет шамамен жиырма минут бойы тұндыру керек. Бұл кезде табада сары майды қыздырып, тұндырылған етті ұнға салып, қызарғанша қуыруға болады.

Пияз бен сәбізді тазалаңыз. Пияз сақиналарын төртке бөлу керек, ал сәбіз сақиналарын тұтас қалдыру керек. Содан кейін кастрюльді алып, оның түбіне туралған пияз мен лавр жапырағын салыңыз, ал үстіне қуырылған қызыл ет пен сәбіз шеңберлерін салыңыз. Босатылған табада шамамен бір стақан қайнаған суды қосып, барлығын көкөністер мен бұзау еті салынған кастрюльге құйыңыз. Сұйықтық мазмұнды толығымен жауып кетпеуі керек, бірақ оның шетіне жеткеніне көз жеткізіңіз. Бұл пішінде қазанның мазмұны бір сағат бойы бұқтырылады.

Осы уақыттан кейін тағамға жасыл бұршақ қосылады және тағы он минутқа баяу отта қалдырылады, содан кейін қаймақ қосып, тағы он минут қайнатылады.

Томат соусындағы филе

Бұзау етінен жасалған бұқадан, әсіресе сиырдан артық не болуы мүмкін! Ал егер сіз де дәмді соус дайындасаңыз, онда қонақтар жай ғана үстелден тұрғысы келмейді.

Сізге қажет:

• Жеті жүз грамм бұзау еті.
• Көкөністерден: бір сәбіз және бір пияз, бірнеше қалампырсарымсақ.
• Дәмдеуіштерден: қызанақ соусы, қара және қызыл бұрыш, бірнеше лавр жапырағы, дәміне қарай тұз және шөптер, сондай-ақ өсімдік майы.

Көкөністерді аршып, жуып, кесу керек. Сәбізді шеңберлер түрінде қалдыруға болады, ал пиязды жарты сақинаға кесуге болады. Өсімдік майына көкөністерді қызарғанша қуырыңыз. Олар қуырылған кезде, сіз ет, тұзды кесіп, бұрыш пен туралған сарымсақ қоспасына себіңіз. Содан кейін филе бөліктері көкөністерге жіберіліп, 20-25 минут бұқтырылуы керек. Содан кейін томат соусын және лавр жапырағын қосыңыз. Сондай-ақ ет пісіруге арнайы әзірленген әртүрлі дәмдеуіштерді пайдалануға рұқсат етіледі. Бұзау етін бір сағатқа қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында шөптермен себіңіз. Өте жақсы және қарапайым бұзау етінің рецепті.

Күйеуіне сыйлық

Бұл пісірілген бұзау еті, оның рецепті бұрыннан белгілі. Мұндағы ет өте дәмді және нәзік, оны ыстық ғана емес, салқын да жеуге болады, тіпті сэндвич жасауға да болады.

Сізге қажет:

• бір жарым килограмм сиыр еті;
• бес сарымсақ түйірі (көлеміне байланысты);
• келесі дәмдеуіштер қосылады: розмарин, қара және ащы бұрыш, тұз;
• үш ас қасық майонез алу керек.

Сіз өзіңіз таңдай аласыз: етті кесектерге кесіңіз немесе тұтас пісіріңіз. Дегенмен, оны толығымен пісіруді шешетіндер үшін бұл пішінде пісіру әлдеқайда ұзағырақ болатынын ескеріңіз.

Сонымен, әрбір бөліктекішкене кесінділерді жасау керек, бірақ ешбір жағдайда оларды толығымен кесіңіз. Тұздықты алдын ала дайындаңыз, ол үшін сығылған сарымсақ пен майонезді араластырып, аздап тұздап, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосу керек. Бұл тұздықты әрбір бөлікке жағып қою керек. Пісіру парағына аздап су құйыңыз, бұл күйіп қалмас үшін қажет, етті фольгаға орап, пісіру парағына қойыңыз. Пісіру кезінде судың бәрі қайнап кетпеуін қадағалаңыз және қажетінше қосыңыз.

Пешті алдын ала қыздыратын етіп қойыңыз, сонда ет жіберілген кезде ол 200 градус болады. Онда сіздің тағамыңыз кем дегенде екі сағат қалады. Етті қызыл түсті ету үшін, ол толығымен дайын болғанға дейін жиырма минут бұрын жоғарғы фольганы алып тастау керек. Бұқтырылған бұзау етін картоппен бірге ұсынуға болады, рецепт мұны жоққа шығармайды және басқа бүйір тағамдармен бірге. Оған қоса, жасыл және маринадталған көкөністерді қоссаңыз, осылай дайындалған ет дәмді сэндвич жасайды.

Міне, пеште бұзау етінің қарапайым рецепті.

Azu

Тағам өте қанағаттанарлық және керемет дәмді. Ол бізге татар асханасынан келді. Бұзау етінен азу дайындау өте оңай.

Сізге қажет:

• Бір килограмм ет, оны артқы аяғынан алған дұрыс.
• Жүз грамм көкөніс пен жүз грамм май алыңыз.
• Бір жарым ас қасық томат пастасы.
• Көкөністерден: пияздың төрттен бір бөлігі, 300 г маринадталған қияр, шамамен бір килограмм картоп, үш жүз грамм қызанақ және қабығы аршылған бірнеше қалампырсарымсақ.
• Сонымен қатар сізге бір ас қасық електен өткізілген ұн және сол мөлшерде тұз, дәміне қарай қара бұрыш қосуға болады.
• Сонымен қатар бір стақан суды, бірнеше лавр жапырағын және сүйікті шөптерді дайындаңыз.

Жуылған етті кішкене текшелерге кесіп, алдын ала қыздырылған өсімдік майына қуыру керек. Етке бірден бұрыш пен тұз қосу керек. Он бес минут бойы етті баяу отта қуыру керек.

Осы уақытта басқа табада томат пастасын қуырыңыз. Бұл бес минуттан аспауы керек. Он бес минуттан кейін етке су қосыңыз, бірақ барлығын емес, басқа табада қуырылған томат пюресі. Сиыр етін жауып, қырық минутқа ұмытыңыз.

Ет бұқтырылып жатқанда, ұн пісіруге болады. Оны табада кептіру керек, содан кейін қалған суды құйып, жақсылап араластырыңыз. Аршылған қияр жолақтарға, ал пияз - жарты сақинаға кесіледі. Пияз алтын түске ие болғанша өсімдік майына қуырылып, табаққа жайылады. Етке қияр, ұн және пияз жіберіледі және бұл қоспаны тағы он минут бойы отта қалдырады.

Осы аралықта картопты аршып, текшелеп турап, қызарғанша қуыруға болады. Осыдан кейін картопты да лавр жапырағы мен бұрышпен «компанияда» етке жібереді. Бұл пішінде тағам тағы жиырма минут бойы бұқтырылады. Осы уақыт ішінде қызанақтарды текшелерге кесіп, сарымсақты сығуға болады. Дайын болу үшін картоп пен етті дәмдеңіз. Тек толық дайын болған кезде қызанақ пен сарымсақ қосуға болады, жәнесондай-ақ туралған жасыл. Азу отта тағы бес минут тұрады. Сонымен, картоп қосылған бұқтырылған бұзау еті дайын, оның рецептін әр үй шаруасындағы әйелдің кітабына қосуға болады.

Саңырауқұлақ қосылған ет

Ингредиенттер:

• Жарты келі ет еті.
• Екі жүз грамм жаңа піскен шампиньондар.
• Бір үлкен пияз.
• Бірнеше ас қасық өсімдік майы.
• 100 грамм қаймақ.
• Бір-екі ас қасық ұн.
• Жарты стакан су.
• Тұз және ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.

Пісіру:

Етті жұқа тілімдерге кесіп, ұрып-соғу керек, содан кейін текшелерге кесу керек, бірақ пышақ талшықтардың бойымен орналасқанына көз жеткізіңіз. Саңырауқұлақтар да кішкене тілімдерге кесіледі. Өсімдік майында жарты сақинаға кесілген пиязды төрт минут қуырыңыз, содан кейін оған саңырауқұлақ бөліктерін қосып, тағы бес минутқа отқа қойыңыз.

Басқа табада етті қызарғанша қуырамыз, сосын оған ұн салып, жақсылап араластырамыз. Саңырауқұлақтарды қаймақпен араластырыңыз, аздап қара бұрыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және дәміне қарай ет, тұзбен араластырыңыз. Осыдан кейін, су құйып, жабық қақпақ астында жарты сағат бұқтырыңыз. Кез келген гарнирмен де, онсыз да ұсынуға болады.

Экспресс стейк

Ингредиенттер:

• бір килограмм бұзау еті;
• Дәм мен хош иіске арналған дәмдеуіштер: қыша, тимьян, розмарин, желкек, тұз және өсімдік майы.

Шөптер мүмкіндігінше ұсақтап кесіліп, тұзбен дәмделеді. Ал ет талшықтары бойымен кесектерге кесілуі керек. Әрбір бөлік өсімдік майымен себіліп, шөптер қоспасына оралуы керек. Бұл уақытта күнбағыс майы бар қуырғыш табаны қазірдің өзінде отқа қыздыру керек. Қалағаныңызша қуыруға болады. Өйткені, біреу қанмен ет жақсы көреді, ал біреу - тек жақсы. Пісірілген стейктерді бірден кеспеңіз. Бұл барлық шырынның ағып кетуіне байланысты еттің кеуіп кетуіне қауіп төндіреді. Салқындатылған және туралған стейктерді қыша мен желкек жағып қою керек ыдысқа салады.

Ет қосылған фунчоза

Бұл түпнұсқа тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• 200 грамм функоза;
• 400-500г бұзау еті;
• бір пияз және бір сәбіз;
• аздаған жасыл пияз;
• Дәміне қарай жарты шай қасық үгітілген зімбір тамыры мен соя соусын алыңыз.

Ал өсімдік майынсыз жасай алмайсыз. Қызмет көрсету үшін сізге бір шай қасық күнжіт қажет.

Фунчозасы бар қаптамада кеспе дайындағанда орындайтын нұсқаулық бар. Ет жұқа жолақтарға кесіліп, жұмсақ болғанша өсімдік майына қуырылады. Сәбізді жолақтарға, ал пиязды - жарты сақинаға кесу керек. Пияз жасылына келетін болсақ, оны кішкене кесектерге кесу керек. Барлық көкөністер етге арналған табаға жіберіледі. Аздап қуырып, үгітілген зімбірді қосыңыз. Мұның бәрі бұқтырылуы керек, бірақ көкөністер толығымен жұмсақ болмас үшін. Бес-алты минуттан кейін ет пен көкөніспен табаға салыңызфункоза, одан кейін соя соусы жіберіледі. Мұның бәрін жақсылап араластырып, тағы бес минутқа бұқтыруға қалдыру керек. Қызмет көрсетер алдында күнжіт тұқымын себуге болады.

Клефтико

Клефтико – пісірілген бұзау еті, оның рецептін, аңыз бойынша, қарақшылар ойлап тапқан.

• 700 грамм бұзау еті.
• Бір үлкен пияз.
• 1/2 шай қасық тимьян және сол мөлшерде тұз.
• Бірнеше шымшым зире мен ұнтақталған қара бұрыш.
• Аздап өсімдік майы.
• Лавр жапырағы.
• Бірнеше жаңа жалбыз жапырақтары.

Бөлімге кесілген етге дәмдеуіштер себілген: зире, тимьян, тұз және қара бұрыш. Жақсылап араластырыңыз және тұндыру үшін шамамен жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін ет кәстрөлдерге ауыстырылады және иыққа дейін сумен құйылады. Үстінде май болмаса, аздап өсімдік майын қосуға болады. Бұл етті кептіруден сақтайды. Үстіне лавр жапырағы, пияз жарты сақинасы және жаңа жалбыз жапырақтары. Пешті 220 градусқа дейін алдын ала қыздыру керек. Ет бір жарым, кейде екі сағат пісіріледі.

Тікелей кастрюльге немесе табаққа салуға болады. Тұмшапеште бұзау етін пісірудің өте жақсы нұсқасы, рецепт өте қарапайым және әрбір үй шаруасындағы әйелге қолжетімді.

Шие қосылған бұзау еті

• Жарты келіден сәл астам бұзау еті.
• Бір жарым стақан жаңа шие.
• Тұз және бұрыш дәміне қарай.
• 50 грамм сары май.
• Бір ас қасық ұн.
• Жарты шай қасық мускат жаңғағы.
• Шамамен жүз грамм сұйық крем.

Шиені шұңқырлардан бөліп алу керек. Етті жақсылап шайып, қалыңдығы шамамен екі сантиметр болатын кесектерге кесіңіз, әрқашан астық бойымен. Осыдан кейін, кесектерді жеңіл ұрып-соғу керек, дәміне қарай тұз және бұрыш. Осы уақытта қыздыру үшін күнбағыс майы бар қуыру табасын салыңыз. Бұзау етінің бөліктерін салып, әр жағынан сегіз минуттан артық емес қуырыңыз.

Ет қуырылған кезде, шие өз шырынын бөлек кастрюльде босатуы керек. Сондай-ақ, пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Қуырылған ет шие қосылған кастрюльге жіберіліп, пешке қырық бес минутқа жіберіледі.

Ет толығымен дайын болған кезде оны шығарып, соусты суытып, содан кейін жидектермен бірге блендермен ұсақтайды. Алынған біртекті массаны қыздырып, араластырып, кілегей, мускат жаңғағы және ұн қосыңыз. Массаны қайнатыңыз және оттан алыңыз. Дәміне қарай тұз. Содан кейін табаққа салынған ет, алынған тұздықпен құйылады және тұздықты сіңіріп, шырынды болу үшін пешке тағы он бес минутқа жіберіледі. Осылайша сіз тұздығы қосылған дәмді бұзау етін аласыз, оның рецептін достарыңызбен бөлісіп, өзіңіз пайдалана аласыз.

Қара өрік қосылған сырадағы сиыр еті

Қажетті өнімдер:

• бір килограмм жаңа сиыр еті;
• жарты литр жеңіл сыра;
• жарты стаканнан сәл артық қара өрік, көп немесеқалауыңызша азырақ;
• бірнеше шам;
• екі ас қасық томат пастасы;
• дәміне қарай бұрыш пен тұз.

Ең алдымен етті дайындаңыз. Оны жақсырақ ағынды сумен жуып, бөліктерге кесу керек. Пияз сақиналарға кесіліп, қызарғанша қуырылады. Содан кейін етке сиыр еті қосылып, отыз минут бұқтырылады. Кейде араластыруды ұмытпаңыз. Содан кейін томат пастасын қосып, қайтадан араластырыңыз. Осы уақыт ішінде сыраны аздап қыздырып, етді құйыңыз. Бұл күйде ет қалаған жұмсақтыққа дейін шамамен қырық минут бұқтырылуы керек. Қара өріктерді шайып, етке қосыңыз. Жабықпен тағы да жиырма минутқа қалдырыңыз. Әсіресе мұндай сиыр етін картоп пюресімен жеген дұрыс.

Қорытынды

Көріп отырғаныңыздай, сиыр еті – жан-жақты тағам. Бұқтырылған, пісірілген, қуырылған сиыр етін пісіруге болады. Әртүрлі дәмдеуіштерді, жидектерді, көкөністер мен жемістерді қосыңыз. Рецепттерін осы мақалада табуға болатын бұзау етінен жасалған тағамдарды дайындаңыз.