Әлемдегі ең жақсы шарап: мүмкіндіктер, шолу және рейтинг

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әлемдегі ең жақсы шарап қандай? Бұл сұрақ бүкіл интернетте пайда бола бастады. Ал оған жауап беру оңай емес. Өйткені, қанша адам, қанша дәм. Әрине, танымал фавориттер бар, бірақ көбінесе әрбір өндіріс, әр ел әлемдегі ең жақсы шараптардың өз рейтингін анықтайды. Көбінесе олардың ортақ ештеңесі болмайды.

Ел мойындаған көшбасшылар

Тіпті шарап жасаудан алшақ жүргендер де дүниедегі ең жақсы шарап деген сұраққа французша деп жауап береді. Бұл үлгі пікір. Францияның шараптары, әрине, өте дәмді, бірақ сапасы жағынан олардан кем түспейтін өндіруші елдер көп.

Біріншіден, француздар мінсіз классификацияның арқасында танымал болды, ол қазір бүкіл Ескі дүние мен Жаңаның көпшілігіне тең. Шарап жасауды дамытуға өте қолайлы Жерорта теңізі климатының арқасында бұл елде жүзім өсіретін аймақтар көп. Бұл, өз кезегінде, әкелдіөйткені Францияда шараптардың үлкен ассортименті бар. Қарапайым күнделікті сусындардан бастап әлемдегі жоғары сапалы, күрделі, ең қымбат сусындарға дейін.

Француз шараптарының ерекшеліктері

Бұл елдің аумағында жүзімнен алкогольдік сусындар біздің дәуірімізге дейін де өндірілген. Сондықтан француздардың осы салада біліктілігін арттыруға жеткілікті уақыты болды. Мұнда бір кездері басқа еш жерде нәтиже бермеген осындай асыл тұқымды сорттар өсірілді. Айтпақшы, қазіргі уақытта Чилиге эксклюзивті болып саналатын Карминер сияқты танымал сорт Францияда өсірілді. Сондықтан әлемдегі ең жақсы шарап осында шығарылады деп бекер айтылмаған.

Француздар өздерінің алкоголь өнімдеріне өте сезімтал. Олар дәстүрлерді қатаң құрметтейді, сондықтан соңғы технологиялар шарап өндірісінде ескі рецепттермен тамаша үйлеседі. Әлемдегі ең жақсы құрғақ шараптар, бірнеше ғасыр бұрынғыдай, Прованс, Эльзас, Бургундия және Бордода шығарылады.

Францияның басты шарап аймағы

Бордоның негізгі шарап зауыттары щатоның жертөлелерінде (ескі құлыптар) орналасқан. Олардың әрқайсысының өзіндік сыры, қайталанбас тарихы бар деп есептейді. Әртүрлі щатолардың шараптары мүлдем басқа хош иіс пен дәмге ие. Оларды біріктіретін жалғыз нәрсе - букеттегі жабайы гүлдер мен шөптердің міндетті түрде болуы. Бұл аймақтың шараптарының өзіндік ерекше бөтелке пішіні бар, оның түбінде терең ойық бар. Ол жерде шөгінді жиналып, стақанға түспеуі үшін қажет.

Францияда толық жиынтығы барсиқырлы сусынның өндірісін қатаң бақылайтын шарап жасауға арналған заңдар. AOC санатындағы шараптар (шығу тегі бойынша бақыланады) тек қатаң белгіленген аумақта өсетін кейбір жүзім сорттарынан жасалуы керек.

Француз бәсекелестері

Шарап өнеркәсібінде итальяндықтар мен испандықтар француздардың арқасымен дем алады деген пікір бар. Ескі әлемнің шараптары алақанды ұзақ уақыт бойы алып жүрді. Осы уақытқа дейін испан шарапшылары Чилиге назар аудармады. Өйткені, ел әлемдегі ең жақсы шарапты өндіруге өте қолайлы жерде. Бір жағынан тау сілемімен қоршалса, екінші жағынан мұхит самалы соғады. Бұл шарап өсіретін аймақтың даңқы өте тез тарады, содан кейін француздар осы құнарлы топыраққа күн шуақты жидектердің бірнеше сорттарын отырғызуға тырысып, тәжірибе жасауды ұйғарды.

Бірақ дүние жүзіндегі шарап өнеркәсібіне әсер еткен оқиға болды. 17 ғасырда филлоксера індеті Францияға түсіп, сол жерден бүкіл әлемді дерлік қамтыды. Бұл жүзім бұтақтарының тамырларына зақым келтіретін қате, олар енді қалпына келтірілмейді.

Шарап жасау үшін басты қауіп

Дүние жүзінде бұл «жүзім шаруашылығы індеті» жапа шекпеген жалғыз ел Чили болды. Дәл сол жерде француз шарапшылары құтқарылу үшін көшеттерін шығарды. Осы шарап жасаушылардың бірі Сильвестер Очагавия болды. Ол Чилиге көптеген үлгілерді әкелді, соның ішінде король сарайының сүйікті сорты Карминерді осы штаттың аумағында сақтап қалды.

Чилиде шарап жасаудың дамуы

ЖақсыМұнда олар филлоксерамен күресіп, жүзімдіктерді қалпына келтіруге кірісті. Иә, ол жерде болмады. Көптеген сорттар белгісіз себептермен өз Отанында тамырламады. Карминер де ерекшелік болған жоқ. Бұл сорт басқа еш жерде өсірілмеген. Ол Чили шарап өнерінің белгісіне айналды. Енді осы жидектерден жасалған сусынды әлемдегі ең жақсы шараптарға жатқызуға болады.

Қазір Чили шараптары бүкіл әлемге танымал ғана емес, олар өте танымал. Белгілі бір классификацияны іс жүзінде ұстанбағанына қарамастан, бұл елдің жеңіл алкогольі Еуропа мен Америка нарығын тез жаулап алуда.

Чилиде шарап өндіру құны өте төмен. Жылына екі рет дерлік жинайтын мол өнім, арзан жұмыс күші бар. Осылайша, өзін әлемдегі ең жақсы шарап деп атайтын сусынның бағасы өте қолжетімді болып шықты.

Тағы бір қызықты факт: Карминераның даңқы мен эксклюзивтілігіне қарамастан, Чилидегі ең көп сатылатын шарабы - Каберне.

Әлемдегі ең көне шараптар

Шарап ерте заманнан бері шығарылады. Жүзімді өңдеудің бұл түрі әрқашан ең сүйікті және тиімді болып саналады.

Шарап туралы ең алғашқы ескерту біздің дәуірімізге дейінгі үшінші мыңжылдыққа жатады. Ол ежелгі Египетте жасалған. Бірақ, әрине, бұл сусындар бүгінгі күнге дейін сақталмаған, бірақ жүз жылдан астам өмір сүрген және әлі де ішуге болатын шараптар бар.

Бүгінде концепция өте танымал болды«Элиталық шарап» Мұндай сусындар ғасырлар бойы шарап жасалған аймақтарда шығарылады. Мұнда жидектердің белгілі сорттары өсіріледі, ал сиқырлы сусынның өндіріс деңгейі қиялдың шегінде. Дәл осы шараптар халықаралық дегустацияларда көрсетіледі, сонымен қатар олар ең беделді кубоктар мен марапаттарды жеңіп алады.

Сонымен қатар әлемдегі ең жақсы шараптарға бөтелкедегі қартаю мүмкіндігі бар сусындар кіреді. Осы қасиетінің арқасында шарап көптеген жылдар бойы жертөледе жатуы мүмкін және ол жақсара түседі.

Мұндай шедеврлерді шығару үшін шарап өндірісінің қыр-сырын терең меңгеру жеткіліксіз. Шығармашылық ойдың ұшуын ғылыми көзқараспен үйлестіруге көмектесу үшін көп жылдық тәжірибе қажет.

Мамандар 1700-ге дейін жасалған шарапты тіпті ашпау керек дейді, кез келген жағдайда тек шарап сірке суы бар. Бірақ қазір XVIII-XIX ғасырлардағы шараптарды әбден ескі деп санауға болады.

"Херес де ла Фронтейра" (1775). Ол 50 мың долларға бағаланып отыр. Ең қызығы, бұл испан шарабы Қырымда орналасқан және Массандра шарап мұражайы коллекциясының інжу-маржаны болып табылады. Ол 1775 жылы жиналған жидектерден жасалған. 1964 жылы Никита Сергеевич Хрущев бөтелкелердің бірін ашуға рұқсат берді. Дәмді көру бақытына ие болғандар оның дәміне риза болды. Тағы бір бөтелке Sotheby's аукционында 50 мың долларға белгісіз сатып алушының қолында қалды. Тағы екі бөтелке Елбасының рұқсатымен шетелге шығарылдықазірдің өзінде тәуелсіз Украина.

Chateau Lafite Rothschild (1784) бір рет Томас Джефферсон коллекциясын безендірді. Енді ол үйге оралды және Ротшильд винтаждық желісінің асыл тастарына айналды. Бұл бөтелке шамамен $160 000 бағаланады.

Chateau d'Yquem (1787) - ең қымбат ақ тәтті шарап. Бұл бөтелке ұзақ уақыт бойы Antique компаниясына тиесілі болды және олардың коллекциясының сәні болды. Бірақ осы ғасырдың басында ол 90 мың долларға аукционды белгісіз қолдарға қалдырды. Сатып алушының өзі шарапты ашпайтынын айтты, сондықтан ол бір күні аукционда шығады деген елес үміт бар.

«Мускат қызғылт Магарач» (1836) Қырымдағы «Магарач» зауытының жертөлелерінде сақталады. Қазіргі уақытта бұл шараптың үш бөтелкесі бар. Ол Ресей империясында өндірілген ең көне шарап ретінде Гиннестің рекордтар кітабына енгізілген.

Үздік американдық шарап

Шарап жасау саласындағы ең беделді басылымдардың бірі Америкаға тиесілі және «Wine Spectator» деп аталады. Мұнда ең жақсы дәм татушылар жұмыс істейді, олар жыл бойы әлемнің көптеген шараптарын бағалайды, содан кейін көшбасшылардың тізімін жасайды. Сонымен, олардың пікірінше, әлемдегі ең жақсы шараптың атауы - Relentless Napa Valley Shafer Vineyards 2008. Бір қызығы, оның құны бар болғаны 60 доллар, ал шыққан елі АҚШ. Калифорниядағы шарап зауыты осы жарияланым бойынша жетінші рет Үздік өндіруші атанды.