Орыс шараптары: шолу, рейтинг, мүмкіндіктер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шарап Ресейге тән белгі болмаса да, біздің елде шарап жасау жақсы дамыған. Мәселен, 2007 жылы осы салаға қатысты 7280 мың гектолитрге жуық алкоголь өнімі өндірілген. Соның арқасында Ресей шарап өндіретін мемлекеттер арасында әлемде 11-ші орынға ие болды. Өндіріспен жұмысымыз қалай? Қандай ресейлік шараптар шынымен жақсы? Осы және басқа да көптеген нәрселер қазір талқыланады.

Абрау-Дурсо: біраз тарих

Бұл Ресейдің оңтүстігінде аттас үлкен шарап үйі орналасқан және осы санатқа жататын сусындардың ауқымды өндірісі ұйымдастырылған ауылдың атауы.

Олар 1870 жылдан бері жасалған. Алдымен газсыз шараптар шығарылды, содан кейін бұл тізімге жарқыраған шараптар қосылды. Жергілікті шампан орыс ақсүйектерінің сүйікті сусыны болды.

Бүгінгі таңда Абрау-Дурсо шарап зауыты Еуропадағы ең көп келетін шарап зауыты болып табылады. Жыл сайын ол жерге шамамен 200 000 турист келеді.

Шараптар және олардың сипаттамалары

Абрау-Дурсода келесі сусындар шығарылады:

• "Миллесима". Жоғары сапалы шараптардан жасалғанең табысты егіннің бірінші экстракциясының ең жақсы шәрті (кюве) және жүзім шырыны. "Миллесим" деп аталатын жылдар шамамен бес жылда бір рет болады.
• "Императорлық". Бұл француздық Гранд Круға ұқсас коллекциялық ресейлік шарап. Ол ең жақсы жерлерден жиналған жүзімнен жасалған. Бұл шараптың ең жоғары сапасы халықаралық дәмдеуіш байқауларында – Decanter, Mundus Vini, IWC, IWSC-де берілген алтын және күміс медальдармен расталады.
• Брут д`Не Блан де Бланс. Таңдалған ақ жүзімнен жасалған жоғары сапалы жарқыраған ресейлік шарап. Оның барлық Шардоне әуесқойлары ұнататын өте талғампаз және нәзік дәмі бар.
• Виктор Дравиньи. Бұл өндірушінің жалғыз жеке коллекциясы. 1905 жылы Абрау-Дюрсода бас шампан болған атақты француз шарапшысының атымен аталған. Дәл сол жарқыраған шарап өндірудің классикалық технологиясын жетілдірді.
• "Арнайы бөлім". Иә, бұл да жарқыраған шараптың атауы. Дәл осындай сусын 1914 жылы Романовтар әулетінің 300 жылдығына орай ұйымдастырылған мерекелік кеште берілді. Заманауи технологтар сол бөтелкелердің тарихи рецепті мен сыртқы түрін қалпына келтірді.
• Орыс шампаны. Бұл Абрау-Дурсо шарап үйінің ең танымал топтамасының атауы. Көбісі қара гауһар тәрізді жапсырмасы бар бұл қою жасыл бөтелкелермен таныс. Тамаша дәм мен теңдестірілген хош иіс сусынды керемет танымал етті.
• Abrau Light. Газдалған шарап сусындарының жаңа желісі. Ол 2014 жылы құрылған. Жарық байдың арқасындареңк, гүл хош иісі және жеміс ноталары бар бұл сусындарды көпшілік жақсы көреді.
• «Абрау» шарабы. Бұл желі ең жоғары сапалы бес құрғақ асханалық шараптан тұрады - қоспасы (қараңғы және ашық), Cabernet, Chardonnay және Riesling.
• Жапырақ. 2010 жылы өндіріс Chateau d'Avize деп аталатын шампан үйін сатып алды, осылайша сызықтар топтамасында бірінші француз шампаны пайда болды. Ол органикалық - күкірттің ең аз мөлшерімен қосарланған ашыту технологиясын қолдана отырып, арнайы аймақтарда өсірілген жүзімнен жасалған және ай күнтізбесі ескерілген.

Абрау-Дурсо Ресейдегі негізгі шарап өндірушілердің бірі болғандықтан, сусындар мен олардың артықшылықтарын ұзақ уақыт санауға болады. Бірақ бір нәрсені сенімді түрде айтуға болады: егер сіз жоғары сапалы және талғампаз алкогольді алғыңыз келсе, олардың пайдасына сенімді түрде таңдау жасай аласыз.

Алма алқабы

Қырымда орналасқан Бахчисарай облысының батыс бөлігінде Алма алқабы – жүзім өсіретін аймақ бар. Онда жылына шамамен 1 000 000 бөтелке өңделеді және шығарылады.

Өндіріс мүлдем жаңа - бірінші ресейлік Алма алқабының шараптары 2015 жылы шығарылды. Бірақ 2017 жылдың өзінде компания Лондонда, Гонконгта, Мәскеуде және Краснодарда өткен жарыстарда жеңіп алған 40-тан астам марапатқа ие болды.

Сусындар гравитация принципі бойынша дайындалады. Ашыту бақыланатын температура жағдайында жүзеге асырылады. Алынған сусындар топырақ пен климаттық факторлардың үйлесіміне байланысты ерекше дәмге ие. Алма алқабының желісінде ақ және қызыл шараптар, сондай-ақ қызықты сусындар бар -Қысқы шарап, Совиньон Блан, Пино Блан, Көктем шарабы, т.б.

Burnier

Осындай атпен белгілі шарап зауыты Новороссийск пен Анапа арасындағы Натухаевская ауылында орналасқан. Оның негізін 2000 жылдардың басында ерлі-зайыпты шарап жасаушылар - Марина мен Рено Бернье қойған.

Бұл жүзім өсіруге тамаша орын, өйткені оның сазды топырақтары (қызыл сорттар үшін өте қолайлы) және тасты мергелді топырақтары (ақ сорттар үшін өте қолайлы).

Мұнда Шардонне, Виогье, Пино Грис және Бланк, Сары Маскат, Мерлот, Каберне Совиньон және Франк, Сира, Малбек, сонымен қатар Редстоп өседі. Соңғысы - өте сирек кездесетін ескі ресейлік қызыл жүзім сорты. Бірақ DOMAINES BURNIER оны қайтадан жандандырды.

Топтама келесі ресейлік шараптармен ұсынылған:

• Burnier Lublu. Қара уылдырық, теңіз балығы, спаржа, құс еті және фуэ гра қосылған гастрономиялық шарап.
• Мерлот. Шие мен қуырылған какао бұршақтарының хош иісі бар керемет сусын. Ащы ірімшіктермен, қызыл және ақ еттермен беріледі.
• Каберне Совиньон. 18 айлық күрделі шарап. Тарт, ұзақ дәмі бар. Грильде пісірілген тағамдар, ет және ірімшіктер үшін өте қолайлы.
• Красностоп. Онда қара өрік пен мейіздің иісі бар піскен жемістердің бай хош иісі бар. Қой мен аңға жарамды.

Осы өндіруші сусындары шектеулі мөлшерде шығарылатынын ескерген жөн.

Массандра

Бұл кішкентайдың атыҚырымның оңтүстігінде, Ялта маңында орналасқан көркем ауыл. Онда «Массандра» ЖАҚ» КМК орналасқан. Шарап зауытының жертөлелерінде миллионнан астам бөтелкеден тұратын коллекция сақталған. Бұл әлемдегі ең үлкен және 1998 жылы Гиннестің рекордтар кітабына енгізілген.

Өндіруші өте жоғары сапалы ресейлік шарап шығарады. Бұл компанияның ресейлік шараптары әсерлі әртүрлілігімен ерекшеленеді. Міне, ең қызықты тақырыптар:

• "Ақ мускат қызыл тас". Тамаша десерт ликер шарабы.
• «Голицын ханзаданың жетінші аспаны». 1880 жылдан бері шығарылады. Бұл тәтті десерт ақ шарап.
• "Кахорс Оңтүстік жағалауы". 1933 жылдан бастап жасалған. Экспозиция - кемінде 3 жыл. Бұл тәтті қызыл десерт шарабы.
• Қызыл порт шарабы "Ливадия". Кемінде 3 жастағы күшті сусын.
• Массандра Мадера. 5 жастан асқан күшейтілген ақ шарап.
• "Ескі нектар". Экспозиция - 3 жылдан бастап. Толық, үйлесімді және жұмсақ дәмі бар тәтті десертті ақ шарап.
• Массандра Шерри. 4 жылдан бастап экспозиция. Күшті ақ шарап. Шерри түріндегі сусындардың ішіндегі ең жақсысы болып саналады.
• Ақ порт «Лейтенант Голицын». Экспозиция - 3 жылдан бастап. Күшті ақ шарап.
• "Пино Грис Ай-Данил". 1888 жылдан бері шығарылады. Ликер десертті ақ шарап.

Ұзақ уақыт тізімдеуге болады. Массандрада өндірілген ресейлік шараптардың егжей-тегжейлі сипаттамасын егжей-тегжейлі зерттесеңіз, сіз бұл өндірісте кез келген сұранысты қанағаттандыратын сусындардың ассортименті бар екенін түсінесіз.тіпті ең талапшыл алкогольдік гурман.

Раевское

Бұл шарап зауытында не қызық? Оның бір кездері орыс шарап жасауы басталған жерде орналасқаны. Бұл Новороссийск облысында орналасқан төбелердің әдемі оңтүстік беткейлері. Онда арнайы жүзім өсіріледі. Оның дәмі мен пісуіне Қара теңізден келетін жел әсер етеді, бұл жидектің дұрыс пісуі үшін қажетті күндізгі және түнгі температураның айырмашылығын қамтамасыз етеді.

Ауқымға ондаған элементтер кіреді. Сондай-ақ өте қызықты сусындар бар, мысалы, «Орыс ертегілері» топтамасындағы Firebird. Бұл шараптың 60% Шардоннай, 30% Рислинг және 10% Палава. Сорттардың бұл комбинациясы қара жидектер, дәмдеуіштер және қара өрік иісі бар нәзік дәм береді.

Инкерман

Тағы бір атақты қырым шарапшысы. Ал онда 1961 жылдан бері өндірілетін ресейлік шараптар бүкіл елге және одан тысқары жерлерге әйгілі. Ең жақсы өндіріс технологиясы қолданылады - шарап оттегімен мүлдем байланыста болмайды. Жүзім өңделген сәттен бастап, төгілумен аяқталады. Сусын тек инертті газбен жанасады.

Егер біз осы өндірушінің ресейлік шараптарының классификациясы туралы айтатын болсақ, онда олардың барлығы коллекцияларға сәйкес бөлінгенін ескеру керек. Қазіргі уақытта олардың тоғызы бар: жарқыраған және жас шараптар, Inspiration топтамасы, Севр, Порто, Шарап жасаушы таңдауы, Үлкен қорық, Классикалық шарап және мұра. Олардың ішінде құрғақ, тәтті, десерт,жартылай құрғақ, жартылай тәтті, күшті, сонымен қатар қатал.

Золотая Балка

Ресейдегі ең көне зауыттардың бірі саналатын бұл жарқыраған шарап зауытын айтпай кету мүмкін емес. Ол Севастополь аймағында, Инкерман сияқты, бірақ сәл басқа жерде - Балаклавада, Золотая Балка алқабында орналасқан. Топырақ пен климаттық жағдайлар Шығыс Еуропадағы ең жақсы жүзім өсіруге мүмкіндік береді.

Өндіруші жарқыраған шараптардан басқа дәстүрлі шараптарды да шығарады - ақ, қызғылт, қызыл, тәтті, құрғақ, жартылай тәтті және жартылай құрғақ.

"Виноскоп" рейтингі: балл қою принципі

Орыс шараптарының ең танымал өндірушілері жоғарыда аталған. Сондай-ақ рейтингті атап өту жақсы болар еді. Дегенмен, жалпы қабылданған пікірге сәйкес, қай сусындар ең жақсы деп саналатынын білу маңызды.

«Виноскоп» рейтингіне сәйкес сусынға ұпай беріледі. Бұл принцип келесідей:

• 80-84 ұпай. Айқын хош иісі мен дәмі бар сусын. Әр күн үшін қолайлы.
• 85-89 ұпай. Көп қырлы, біртіндеп дамып келе жатқан дәмі бар күрделі шараптар.
• 90-94 ұпай. Ерекше жағдайға арналған шараптар.
• 95-100 ұпай. Бұл сусындар «керемет» деп аталады. Олардың дәмі өмір бойы есте қалады.

Үздіктердің ең жақсысы

Ал енді атышулы рейтинг көшбасшылары туралы. Оған сәйкес келесі ресейлік шараптар ең жақсы болып саналады:

• Өндіруші: Chateau Semigorya. Каберне Совиньон 2014 жжылдың. Қызыл, құрғақ. 90 ұпай.
• Өндіруші: "Satera". Кача алқабы Пети Вердот 2013 ж. Қызыл, құрғақ. 90 ұпай.
• Өндіруші: Цимлянск шараптары. Үлкен қорық 2013. Ақ құрғақ. 89 ұпай.
• Өндіруші: Лефкадия. Licuria Merlot-Cabernet 2014. Қызыл, құрғақ. 89 ұпай.
• Өндіруші: Burnier. Redstop Burnier 2008. Қызыл, құрғақ. 88 ұпай.

Бұл тек бес көшбасшы. Сондай-ақ рейтингте Fanagoria, Raevskoye-Heyduk, Chateau le Grand Vostok, Villa Victoria және т.б. сияқты өндірушілердің шараптары бар.

Әрине, біреу тізіммен және оған қандай өндірушілер енгізілгенімен келіспеуі мүмкін, өйткені талғам субъективті. Бірақ егер сіз ресейлік шараптарға қызығушылық танытсаңыз және ішуге болатын нәрсе болса, онда сіз оған назар аудара аласыз. Көптеген сусындар да көптеген дәм байқауларының жеңімпаздары болғандықтан, бұл көп нәрсені білдіреді.