Шұжық «Сүт»: өнім сипаттамасы және рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Махаббат біздің елде шұжықтар. Бұл нәзік ет өнімінің жаңа сорттары мен түрлері үнемі пайда болады. Техникалық сипаттамаларға (TU) сәйкес дайындалған кейбір шұжықтарды ет өнімдері деп атауға жарамсыз болуы мүмкін - бұл жерде көптеген қосымша ингредиенттер қосылған.

Шұжық үшін ГОСТ

Бірақ ГОСТ бойынша дайындалған «Сүт» шұжығы өте лайықты өнім. Бұл өнім премиум санатына жатады. Құрамында:

• сиыр еті;
• шошқа еті;
• ауыз су;
• сиыр сүті ұнтағы: ол тұтас немесе майсыз болуы мүмкін;
• жұмыртқа меланж;
• тұз;
• қант;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• ұнтақталған иісті бұрыш;
• мускат жаңғағы немесе кардамон.

Қатаң ережелер

Алғы шарт - еттің екі түрі болуыөнімдерді өндіруде тартылған ет. Шұжық массасына крахмал немесе ұн қосу кейде қолайлы. Бірақ қайнатылған сүт шұжықтағы бұл ингредиенттер 2% -дан аспауы керек. Соя протеині жоқ. Сондай-ақ, дайын өнімде бекон жоқ. Бірақ сүт өнімдері мен жұмыртқалар нақты ГОСТ өнімін дайындаудың міндетті шарты болып табылады. Шұжық нанының жасанды немесе табиғи қабығы бар.

Тағамдық құндылығы

ГОСТ бойынша дайындалған жүз грамм қайнатылған «Сүт» шұжығы:

• кем дегенде он бір грамм жануар ақуызы;
• шамамен жиырма екі грамм май;
• энергия мәні 242 калориядан аспайды.

Рецепттен көріп отырғаныңыздай, бұл шұжық өнімі ет. Сәйкесінше, мұндай шұжықты денсаулығыңыз үшін қорықпай жеуге болады.

Өнімді сақтау температураның ауытқуы шекараны бұзбайтын салқын жерде болуы керек: 0 градустан 8 градус нөлге дейін. Осы температурада шұжық нанының үш күн тұрғаннан кейін өнім тұтынуға қауіпті болады. Бұл табиғи шұжық құрамында консерванттар болмағандықтан болады.

Үйдегі сүттен жасалған шұжық

Егер сіз өзіңіздің ас үйіңізде ұқсас ет өнімін жасағыңыз келсе, мүмкін емес ештеңе жоқ. Бұл процесте ең бастысы - тілектен басқа, уақыттың болуы. Сондай-ақ табиғи ингредиенттерді сатып алуға арналған кейбір қаражат пайдалы болады. Біз сүтті дайындауға қажетті заттарды жинаймызшұжық өнімдері:

• тауықтың төс еті - бір жарым дана;
• бір жүз елу грамм шошқа еті;
• бір ас қасық картоп крахмалы;
• бір немесе екі түйір сарымсақ;
• жарты стакан сүт;
• дәмдеуіштер;
• тұз;
• бір орташа қызылша шырыны.

Үйде пісіру технологиясы

1. Тауықтың төс еті блендермен жақсылап ұсақталады. Оны ет тартқыштан бірнеше рет өткізіп жіберуге болады.
2. Шошқа етін өте кішкентай текшелерге кесіңіз.
3. Екі түрлі фаршты терең кеседе араластырып, оларға сүт пен крахмал қосыңыз. Біз оларға тұз бен ұнтақталған дәмдеуіштерді жібереміз - дәміне қарай. Қайтадан араластырыңыз да, қызылша шырынын қосыңыз. Егер сізге шикі шырынның ерекше дәмі немесе оның хош иісі ұнамаса, рецептте ұсынылған жалпы мөлшердің жартысын ғана қосыңыз.
4. Сүт шұжықтарының түзілуін бастау. Ол үшін ет массасын тетрапакетке салу керек (ішінде фольга бар шырын картон қорапшасы). Шетін мұқият жабыңыз және болашақ шұжықты пісіру жеңіне салыңыз.
5. Үлкен кастрюльге су құйыңыз. Су қайнаған кезде оған шұжық дайындамасын түсіріңіз.
6. Баяу отта елу минут пісіріңіз. Дайын өнімді толығымен салқындағаннан кейін ғана ашуға болады. Алынған нәзіктікті судан алып тастауды ұмытпаңыз.

Көріп отырғаныңыздай, үй сүтінен жасалған шұжықтың рецепті өте қарапайым. Әрине, алынған өнімнен өндірілген шұжықпен толық ұқсастық күтуге болмайдыөндірістік жағдайлар. Бірақ көптеген адамдарға үй нұсқасы дүкеннен де көбірек ұнайды.

Шұжық «Сүт»: пікірлер

• Көбінесе, шолуларға қарағанда, шұжықтар тез ас ішу үшін сатып алынады. Бұл біздің ресейлік «фастфуд». Әлемнің ешбір елінде таңғы ас пен кешкі асқа соншалықты көп рецепт жоқ шығар.
• Бакалаврлар шұжықты және «Сүтті» де жақсы көреді. Өйткені «Сүт» сенім ұялатады. Өйткені, онда ГОСТ мөрі бар. Мұндай стандарттарға сәйкес өнімдер жаман болуы мүмкін емес - бізді бала кезімізден солай үйреткен.
• Көпшілік үшін шұжық өнімі табиғи етті толығымен алмастыра алмайтыны анық. Бірақ сатып алу керек (балалар сұрайды, күйеуі). Бұл жағдайда үй шаруасындағы әйелдер қайнатылғанды сөреден алуға тырысады. Ал үй иелері «Сүт» шұжықтарының кейбір бөлкелерінің шағын массасын ұнатады. Олар "кішкентай нұсқасын" сатып алады, себебі оның жарамдылық мерзімі қысқа және тасымалдау оңай - кешкі асқа көбінесе сөмкелерді үйге апаруға тура келеді.
• Бұл шұжықты жұмсақ дәмі үшін дәл сатып алатын тұтынушылар бар. Сүт иісі мен бұрыш пен басқа дәмдеуіштердің хош иісі сезіледі - өте дәмді!
• Кружкалардың табада қуырылған кезде «қалпақтармен» иілуі әрқашан жақсы нағыз шұжықтың белгісі саналған. Ал ГОСТ бойынша дайындалған "Сүтті" қуырсаңыз, ол өзін осылай көрсетеді.
• Кейбір аналардың пікірлері бойынша, олардың балалары осы сортты бутерброд жегенді ұнатады.шұжықтар.
• Бұл нәзіктікті ұнататындардың кейбірі оны жиі жеуге рұқсат бермейді. Өйткені шұжық, кондитерлік өнімдер сияқты, өте дәмді болса да, әлі де қоспалары бар дұрыс емес өнім. Дегенмен, олар қарсы тұра алмайды және айына бір-екі рет «Сүтпен» кешкі ас ұйымдастырады. Оның құрамын түсінбей, бүгін супермаркеттен сатып алуға болатын нәрсеге қарағанда зияны аз деп саналады.
• Бірақ дұрыс тамақтану жолына түсіп, осы жолды «зиянды» өнімдерден аяусыз қорғағандар мұндай шұжықты жемейміз дейді. Олар үшін анағұрлым қолайлы нұсқа - оны үйде пісіру (жоғарыдағы рецепттегідей).