2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
"Шарап" сөзінің өзі бұл сусынның жүзімнен жасалғанын көрсетеді. Қант пен қышқылдың тамаша пропорциясы жүзім бұтасының жидектерінде болады. Айтпақшы, ашытуға қажетті алкогольді бактериялар да алкогольсіз шырындарды мас ететін сусынға айналдыратын кластерлерде өмір сүреді. Өкінішке орай, шие тәттілік пен қышқылдықтың мұндай тамаша арақатынасымен мақтана алмайды, және онда мүлдем басқа, сірке бактериялары жиі өмір сүреді. Бірақ егер сіз құпияларды білсеңіз, үйде жақсы шие шарабы жасауға болады. Өйткені, бәрі климатқа байланысты. Біздің елде жүзім тек шеткі оңтүстікте пісетін болса, шие әр бақшада бар.
Шырынды құдайлардың сусынына айналдырудың бірінші - және таптырмас - алғы шарты - алкоголь бактериялары дамып, сірке суы бактериялары өлетін жағдай жасау. Мұны істеу үшін біз піскен емес шие алуымыз керек. Өйткені, сірке саңырауқұлағы қазірдің өзінде пайда болды және онда қарқынды дамып келеді. Үстелге қызмет етуден ұялмайтын жақсысын алу керек. Жидектер классикалық, қара және қышқылды пайдалану жақсы, өйткені десерттеашыту мүлде дамымайды - шие шарабы әлсіз, аз ойнатылған, тұншықтырылған және хош иіссіз шығады.
Әрекеттер алгоритмі келесідей. Менің шие, сабақтарды алып тастаңыз, жидектердің төртінші бөлігінен тұқымдарды алыңыз, оларды ұнтақтаңыз және оларды жалпы массаға қайтарыңыз, біз оны аяусыз ұсақтаймыз. Кәсіби шарап жасауда шырын (қажетті) осы кезеңде помадан (целлюлоза) бөлінеді. Бірақ біз зауытта емеспіз. Біз үйде шие шарабы жасайтындықтан, бұл процесті кейінірек қалдырамыз. Ал енді алынған суспензияны жарты жолға толтырып, кең мойны бар контейнерге салады. Біз қант сиропын бөлек дайындаймыз (10 кг жидек, 2 литр су және 2 кило қант негізінде). Сусло тәтті, тіпті қышқыл болуы керек.
Алкоголь бактериялары ауаны өте аз қажет етеді, ал сірке бактериялары үнемі «тыныс алуды» қажет етеді. Сондықтан шарап жасаушылар көптеген айла-амалдарға барады: олар бөшкені тығындап, оны құмға жартылай көміп тастайды, су құлпын пайдаланады - ішіне су құйылатын арнайы қисық түтік. Бұл су тосқауылы оттегінің енуіне жол бермейді және жылдам ашыту кезеңінде бөлінген көмірқышқыл газын еркін босатуға мүмкіндік береді. Мұндай арнайы құрылғылар үйде шие шарабы жасағысы келетіндердің ынтасын жояды. Бірақ нарықта резеңке қолғаптар бар - біз оларды қолданамыз.
Сірне құйып болған соң, құмыраның мойнына осындай қолғапты тарту арқылы дереу ыдысты жабыңыз. Ыдыстарды біркелкі қараңғы бөлмеге қоямызТемператураның тепе-теңдігі + 20-25 C. Бір-екі күннен кейін масса «ойнай» бастайды: сұйықтықтың үстіне көбік қақпағы көтеріледі, ал қолғап газбен толтырылады. Бұл кезеңде шие шарабы үйде жылдам ашыған кезде, сіз күніне 2-3 рет банканы ашып, целлюлозаны түсіру үшін араластыруыңыз керек. Сондықтан бір апта күту керек.
Осыдан кейін шарапты тағы 6-7 күнге жалғыз қалдырамыз. Сұйықтық тыныш ашыту кезеңіне өтуі керек. Көбік азаяды, бетінде қалың целлюлоза қабаты пайда болады. Бұл целлюлозаны қажеттен ажырататын уақыттың белгісі. Оны ойық қасықпен абайлап алыңыз. Тағы да бір апта бойы біз шарапты ұмытамыз. Осы уақыт ішінде целлюлозаның қалдықтары түбіне түседі, газ анық азаяды. Бір жерде 18-20-шы күні біз қан құюға (шөгіндіден тазартуға) кірісеміз. Біз суслосы бар ыдыстың астына таза ыдыстарды қоямыз. Иілгіш шлангты пайдаланып, төменгі және қабырғалардағы шөгінділерді бұзбау үшін сұйықтықты бір контейнерден екіншісіне құйыңыз. Ыдыс-аяқтарды ауаға орын болмас үшін мүмкіндігінше тығыз толтырып, қақпақпен тығындаймыз. Енді үйде шие шарабы 10-12 күн бойы салқын және қараңғы жерде (+ 15 C дейін) ашыту керек. Осыдан кейін ол екінші рет құйылады - әлдеқашан шыны бөтелкелерге.
Ұсынылған:
Шие джемін қалай жасауға болады
Қыста үйдегі тосап жегенді кім ұнатпайды? Бірақ оны қалай дайындау керектігін бәрі біле бермейді
Коктейльді қалай жасауға болады? Блендерде коктейльді қалай жасауға болады?
Үйде коктейль жасаудың көптеген жолдары бар. Бүгін біз қарапайым және жеткілікті қолжетімді өнімдерді қамтитын бірнеше рецепттерді қарастырамыз
Шашлыкты қалай пісіру керек? Барбекюге арналған етті қалай таңдауға болады? Барбекю соусын қалай жасауға болады
Шашлык шынымен дәмді болуы үшін оны дұрыс пісіре білу керек. Әлемнің әртүрлі халықтарының тағамдарында оның рецептерінің көптеген түрлері бар, бірақ тәжірибе көрсеткендей, ең дәмді кавказдық барбекю болды және болып қала береді. Барбекюді қалай дайындау керек? Бұл процестің нәзік жақтары қандай? Қақталған ет үшін ең жақсы соус қандай? Мұның бәрі туралы - толығырақ
Жүзімнен шарапты қалай жасауға болады: үйде шарап жасауға арналған рецепт
Жүзімнен жасалған шарап – ең көне әрі асыл сусын. Белгілі бір дозада дұрыс дайындалған және тұтынылған, ол емдік функцияларды орындайды, біздің денемізді емдейді, жасартады, күш пен қуатпен толтырады, бос радикалдар мен токсиндерді кетіреді
Қыста тәтті шие: фотосуреті бар рецепт. Үйде тәтті шие қалай жасауға болады?
Аз адам біледі, бірақ шие тәттісін үйде оңай дайындауға болады. Бұл нәзіктік қалай жасалады, біз аздап айтып береміз. Сондай-ақ, біз сізге бұл десертті қалай пайдалану керектігін және оны ұзақ қыс бойы қалай сақтау керектігін айтамыз
