Табадағы пончиктердің рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ежелгі заманнан бері пончик негізгі тағамға әмбебап қосымша бола отырып, адамзат үшін нан мен тоқашты алмастырды. Оларды тұзды және тәтті, ащы етіп дайындап, глазурь себіліп, шоколад чипсы себіліп, түрлі мерекелерге пісіріліп, жолға шығарылды. Уақыт өте келе нан мен кондитерлік өнімдер қарапайым өнімдерді алмастырды. Дегенмен, кейде санадан тыс деңгейде өткеннің дәмін татып, түсінгіңіз келеді: иә, мұндай үй тағамы шынымен де ең жақсысы.

Төмендегі мақала процесті кезең-кезеңімен түсіндіре отырып, фотосуреттері бар рецепттерге сәйкес табада қытырлақ пісіруге көмектеседі. Сондай-ақ әртүрлі дәм таңдауы үшін пончик қамырын дайындаудың бірнеше нұсқасы бар.

Оңай рецепт

Қуырылған йогурт негізіндегі пончиктер - пісірудің ең жылдам және ыңғайлы тәсілі. Өнімдер жұмсақ, жеңіл. Сонымен қатар, олар шайға арналған тәтті соустарға да, нанның орнына бірінші тағамдармен жеуге болатын ащы немесе тұздыларға да жарамды. Борщқа арналған сарымсақ қосылған украиндық пончик дегеніміз не!

Асқабақ рецепті (ингредиенттер):

• 0, 5 литр сүзбе сүт, қажет болған жағдайда оны айранмен ауыстыруға болады;
• 0, 5 шай қасық тұз және сол мөлшерде сода;
• толық емес асханақасық қант;
• бір жұмыртқа;
• шамамен бес кесе ұн.

Қамыр қалай жасалады?

Ингредиенттерге қарап, сіз айран пончиктерінің рецепті соншалықты қарапайым екенін болжауға болады, тіпті ас үйдегі қарапайым адам да пісіре алады. Кефирге қант, тұз және сода құйыңыз, араластырыңыз және бірнеше минутқа қалдырыңыз: масса көбіктеніп, көпіршіктене бастайды. Бұл ұнды төсеу (оны алдын ала електен өткізу керек) және жұмсақ қамырды илеу уақыты келді деген сигнал. Рецепттегі ұнның мөлшері шамамен көрсетілген, өйткені бұл компоненттің сапасы глютенге байланысты әрқашан әртүрлі, ал йогурт әртүрлі тығыздық дәрежесінде болуы мүмкін.

Ұнды кішкене бөліктерге құйып, үнемі жақсылап араластырып, жұмсақ қамырға қол жеткізу керек, ол өте иілгіш және аздап жайылған болады. Бұл қорқынышты болмауы керек. Өйткені, қамыр неғұрлым жұмсақ болса, дайын өнімдер соғұрлым керемет болады.

Ұн себілген үстелге қамыр илеп, 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін пісіруді бастауға болады.

Жылумен өңдеу

Әдетте, рецепт бойынша пончиктер табада көп мөлшерде өсімдік майы немесе ас майы арқылы қуырылады, содан кейін өнімдер өз атын толығымен ақтап, бұлтпен ісінеді. Үстелге қамырды илектеуішпен қалыңдығы бір см етіп жайып, ерікті пішіндегі (әдетте төртбұрыштар немесе үшбұрыштар) кесектерге кесіңіз.

Кішкентай пончиктерді жақсы қыздырылған майға салып, қаныққан қызыл түске дейін қуырыңыз, бұл процесте саңылаулары бар қасық немесе шанышқымен бұраңыз. Дайын жайыңызөнімдер артық майды сіңіретіндей қағазда болуы керек, бұл пончиктердің қыртысын сақтауға мүмкіндік береді.

Егер қамырмен ұзақ манипуляция жасауға уақыт болмаса, онда үлкен шеңберлерді (қабаның диаметрінен сәл кішірек) кесіп, оларды осы пішінде қуыруға болады. Бұл опция сыртқы түрі жағынан соншалықты тартымды емес, бірақ кейде уақыт қысылғандарға көмектеседі.

Ашыытқы тұшпара: Қажетті ингредиенттер

Ашытқы қамырынан жасалған пончиктердің рецепті сәл күрделірек, бірақ оған тұрарлық: одан жасалған өнімдер өте жұмсақ, әуе. Олардан алыстау мүмкін емес. Рецепт келесі ингредиенттерден тұрады:

• 400мл жаңа сүт;
• 6-8 грамм құрғақ ашытқы;
• 80 грамм сары май (кез келген);
• екі жұмыртқаның сарысы;
• 60 грамм қант;
• 1/2 шай қасық тұз;
• шамамен 800 грамм ұн.

Қадамдық пісіру

1-қадам. Сүтті дене температурасына дейін жылытып, оған қант пен тұзды, сондай-ақ ашытқыны ерітіңіз. Ашытқыны белсендіру үшін жылы күйде бірнеше минут қалдырыңыз: сүттің бетінде көбік басы пайда болады.

2-қадам. Бөлек ыдыста сары майды ерітіңіз (жақсырақ су моншасында), оған сарысын қосып, мұқият ұнтақтаңыз. Ашытқы массасына жұмыртқа массасын қосып, араластырыңыз да, кішкене бөліктерге ұн қосып, барлығын жақсылап илеңіз.

3-қадам. Қамырды бұзбау үшін ұн мөлшерін теріс пайдаланбау маңызды: ол неғұрлым жұмсақ болса, пончик соғұрлым дәмді болады. Үстелге қамыр илеңіз10 минут, тамаша серпімділікке қол жеткізу, содан кейін таза ыдысқа салып, сүлгімен жабыңыз. Бір немесе бір жарым сағатқа жылы бөлмеде қалдырыңыз: қамырдың көлемі екі еселенуі керек.

4-қадам. Бөлмедегі температура қанағаттанарлық болса, онда масса өте тез көтеріледі, ал егер ол бір сағат ішінде өспесе, жылырақ орын табу керек. Дайын қамырды қалыңдығы бір сантиметр етіп жайып, кез келген пішіндегі пончиктерге кесіңіз де, жоғарыда сипатталғандай майға қуырыңыз.

Сарымсақпен

Украинада борщ пісіретін пончиктердің рецепті де қиын емес: оның ингредиенттері әдетте арзан болғандықтан барлығына қолжетімді.

• 500 мл сарысу, оны айранмен, сүзбе сүтпен немесе қаймақпен оңай алмастыруға болады, үштен бірі сумен сұйылтылған;
• 1 ас қасық қасық қант;
• 1 шай қасық тұзсыз және сол мөлшерде содасыз;
• қаласаңыз бір жұмыртқа қосуға болады, бірақ бұл қажет емес;
• 3, 5-4 кесе ұн.

Қамырды дәстүрлі әдіспен илейді: айранға тұз бен қантты ерітеді, жұмыртқа мен сода қосады. Содан кейін массаны қасықпен үнемі араластырып, ұн енгізіледі. Қамыр қалың болғанша иленеді. Содан кейін қолмен илеу жалғасады. Әрі қарай не істеу керек?

Үстел үстіндегі қамырды илеп, ені 2 см, ұзындығы 5-8 см жолақшаларға немесе жай жағы бес сантиметр болатын төртбұрыштарға кесіп, оны қабаттап жайып алу керек. Қызарғанша қуырыңыз, шанышқымен бұраңыз. Артық майды кетіру үшін дайын пончиктерді қағазға салады, содан кейінкең ыдысқа салып, сарымсақ соусын құйыңыз.

Сарымсақ соусын қалай жасауға болады?

Хош иісті сорпаны дайындау үшін сарымсақ ерікті мөлшерде қолданылады. Егер сіз өткір болғыңыз келсе, 1 стакан сұйықтыққа төрт бес қалампыр алуыңыз керек. Тістерді тазалап, прессте ұнтақтаңыз, 1/2 шай қасық тұз және бір шымшым қара бұрышпен араластырыңыз. 0,5 кесе қайнаған суды қосып, араластырыңыз және массаны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Донуттардың үстіне құйып, дәмді қоспаны өнімдерге біркелкі тарату үшін араластырыңыз.

Сонымен қатар суды борщтың сұйық бөлігіне ауыстырып, тұздықтың тағы бір бөлігін жасауға болады және пончиктерді суармай, тамақ ішкен кезде соусқа батыруға болады. Бұл опцияны қолданып көрген адам борщты басқаша жемейді, тек пончик пен сарымсақ соусымен жейді.

Тәтті какао қытырлақ

Пончиктердің бұл рецепті (фотосуреті бар) тәтті хош иісті өнімдерді жасау үшін арнайы пайдаланылады, онымен какао ішу өте дәмді. Олардың айрықша ерекшелігі қамырға илеу кезінде қосылатын дәмдер, сондай-ақ қанттың көп мөлшері. Тәтті пончиктерге қамырды дайындау үшін келесі қадамдарды кезең-кезеңмен орындау керек:

1. 400 грамм ашытылған пісірілген сүт 3 ас қасық араластырылған. ас қасық қант және бір шымшым тұз. Дәндер еріп кетсін.
2. Бөлек ыдыста 3 ас қасық араластырыңыз. сары май немесе маргарин және екі жұмыртқа қасық, біркелкі консистенцияға қол жеткізу. Сары майды бу моншасында алдын ала еріту ыңғайлы.
3. Жұмыртқа массасын ашытылған пісірілген сүтпен араластырыңыз, 0,5 қосыңызшай қасық сода және жақсылап араластырыңыз.
4. Дәміне қарай дәмдеуіш қосыңыз. Бұл ваниль, үгітілген лимон қабығы, даршын болуы мүмкін.
5. Ұнды (800 грамм) електен өткізіп, жұмсақ қамыр илей отырып, тәтті массаға кішкене бөліктерге қосыңыз. Үстелге жақсылап илеңіз де, жарты сағатқа қалдырыңыз, үстіне шүберекпен жауып қойыңыз.

Қамыр кондицияға жеткенде, оны қабаттап жайып, стақанмен дөңгелек пончиктерді кесіңіз, сонымен қатар жүрекше, жұлдызша т.б пішіндегі печенье кескіштерді қолдануға болады. Дониттер рецепт бойынша қуырылады., терең қуырылған табада және әлі ыстық қант ұнтағы себілген, ол температураның әсерінен балқып, целлюлозаға сіңіп, өнімді тәтті тағамға айналдырады.