Мұздатылған сегізаяқты қаншаға пісіру керек? Кеңестер мен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Теңіз өнімдерінен жасалған тағамдар экзотикалық, бірақ олар қай жерде тұратынына қарамастан заманауи адамға қолжетімді. Сегізаяқ еті дәмді және керемет сау. Ресейде мұздатылған теңіз өнімдері жиі сатылады. Сондықтан олар балғындықты ғана емес, маңызды микроэлементтерді де сақтайды. Сегізаяқтың қаңқасы қатып қалса, оны қалай пісіруге болады?

Дәм сапасы мен мүмкіндіктері

Мұздатылған сегізаяқты қаншаға пісіру керек? Уақыт өте келе бұл жаңа піскен тағам дайындағаныңыздан аз болады. Пісіру уақыты теңіз өнімдерінің мөлшеріне байланысты. Сегізаяқ еті ерекше дәмге ие болғандықтан танымал. Бұл нәзік, қоректік, тәтті дәмі бар. Бұл нәзіктік итальяндықтар, испандықтар, жапондықтарға өте ұнайды. Сегізаяқ - тропиктік және субтропиктік теңіздерде тіршілік ететін цефалопод. Оның сөмкеге ұқсайтын жұмсақ сопақ денесі, сорғыштары бар сегіз ұзын шатыр бар. Барлығы екі жүзге жуық түрі теңіздер мен мұхиттарда тіршілік етеді.

Үлкен сегіздіктің салмағы жеті келіден асады, ұзындығы бір метрден асады. Бірақ өте ірі тұлғалар да бар. Олар тамаққа шандырлар мен ұшаларды пайдаланады. Сегізаяқ етінің дәмі кальмарға ұқсайды, бірақ жұмсақ. Бұл теңіз өнімдерін қайнатады, толтырады, пісіреді, бұқтырады және тіпті шикі түрде жейді. Сегізаяқ еті В дәрумендерінің, микроэлементтердің, минералдардың, аминқышқылдарының, ақуыздың, омега-3 май қышқылдарының бай көзі болып табылады. Ет иммундық жүйені нығайтады, жүрек пен басқа органдардың жұмысына оң әсер етеді, жасушаларды оттегімен қамтамасыз етеді, ас қорыту жолдарын қалыпқа келтіреді, қартаю процесін баяулатады. Бұл толық тізім емес.

Қанша пісіру керек?

Егер сегізаяқ үлкен болса және жаңадан мұздатылған болса, салмағы 2-3 кг болса, қақпақтың астында баяу отта шамамен 25 минут қайнатылады. Өте үлкен сегіздіктер бір сағат бойы қайнатылады, бірақ олар жаңа піскен болса. Аздап мұздатылған. Бес минут қайнатуға жеткілікті кішкентай. Егер сіз жаңа піскен сатып алсаңыз, оны мұздату үшін мұздатқышқа қойған дұрыс. Бұл пісіру оңайырақ болады.

Пісіру процесі

Мұздатылған сегізаяқты қаншаға пісіру керек? Бұл теңіз өнімдерінің мөлшеріне байланысты. Суды күшті отқа салыңыз, тұз, дәмдеуіштер, аздап май қосыңыз. Су етті аздап жабуы керек. Егер сіз қаптамада кішкентай сегіздік сатып алсаңыз, теңіз өнімдерін ашып, тексеріңіз. Егер олардың үстінде мұз болмаса, олардың көлемі бірдей, онда сегізаяқтарды жібітудің қажеті жоқ, бірақ бірден пісіру керек.

Сөмкеде басқа теңіз өнімдері сияқты қоспалар болса, оларды ерітіп, сумен шайыңыз. Қайнағаннан кейін қосыңызсегізаяқты суға салып, судың қайнауын күтіңіз, бес минут пісіріңіз. Душлағышта суытып, салатқа қосыңыз немесе басқа тағам жасаңыз.

Рецепттер

Асханада қолдануға болатын жеңіл теңіз өнімдері рецептері қандай? Егер сіз мұздатылған сегізаяқтарды (ұсақ) сатып алсаңыз, онда салат жасап көріңіз. Ол үшін сізге қажет:

• сегіздік кішкентай - 150 г;
• салат жапырақтары - 150 г;
• балдыркөк - 1 дана;
• жасыл пияз - 30 г;
• зәйтүн майы - дәміне қарай;
• сарымсақ, ұнтақталған қара бұрыш;
• лавр жапырағы - дәміне қарай.

Бір қазан қайнаған суға тұз, қара бұрыш, лавр жапырағы, сарымсақ, сегізаяқ қосыңыз. Теңіз өнімдері дайындалған кезде оларды кішкене кесектерге кесу керек. Басқа кастрюльде тауық етінің филесін сәбізбен қайнатыңыз. Тауық етін салқындатып тураңыз. Салатты жуыңыз, құрғатыңыз және үстелге қызмет етіңіз. Содан кейін пиязды, балдыркөкті турап, сегізаяқ пен тауық етін араластырыңыз, тұз, үстіне зәйтүн майын қосыңыз.

Тағы бір қызықты әрі қарапайым рецепт – картоп қосылған сегізаяқ. Пісіру үшін сізге қажет:

• сегізаяқ - 1 кг;
• картоп - 1 кг;
• ақжелкен - 1 байлам;
• сарымсақ - 5 түйір;
• 1/2 жемістен алынған лимон шырыны;
• зәйтүн майы;
• тұз.

Картопты аршып, кесіп, қайнатыңыз. Етті қайнатыңыз және оны кесіңіз (кішкентай сегіздіктерді кесуге болмайды). Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, картопты, сегіздіктерді салыңыз, лимон шырынын және зәйтүн майын құйыңыз, сарымсақ пен шөптерді, тұзды себіңіз. Пісірудайын болғанша пеште болуы керек.

Сегізаяқты сиямен қалай тазалау керек? Егер бұл дұрыс жасалмаса, ыдысты бұзуға болады. Сия қалтасын ортасынан алыңыз. Егер сегіздік жаңа болса, оны сумен шайыңыз, кілегейден шырышты алып тастаңыз, басын олардан бөліңіз, сонымен қатар «тұмсықты» және көзді алып тастаңыз. Етті сумен шайыңыз, қайнаған сумен қайнатыңыз немесе қайнатыңыз, содан кейін теріні алып тастаңыз, ұшаны мұздатқышқа бірнеше күн жіберіңіз. Бұл еттің жұмсақ және қатты емес болуын қамтамасыз ету үшін қажет.

Кеңестер

Мұздатылған сегізаяқтың көлемі үлкен болса, қаншаға пісіру керек? Бұл жағдайда термиялық өңдеу кішкентай теңіз өнімдері сияқты тым ұзақ болмауы керек, егер сіз сегіздіктің сіңірлі және дәмсіз болуын қаламасаңыз. Пісіру кезінде негізгі міндет - қауіпті микроорганизмдерді жою. Сегізаяқ тым үлкен болса, оны бөліктерге бөліп, бөлек пісірген дұрыс. Сонымен, ұшаны 1 кг пісіріңіз.

Нұсқау:

1. Үлкен кәстрөл алыңыз, су құйыңыз, қайнатыңыз, теңіз тұзын себіңіз.
2. Су қайнаған кезде, етті оған батырыңыз, содан кейін оны алыңыз, мұны үш рет қайталаңыз.
3. Сегізаяқты жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз. Содан кейін сол суға салқындатыңыз.

Тұз пісіру кезінде немесе одан кейін емес, пісірер алдында қосылады, әйтпесе ет қатты болады. Мұздатылған сегіздіктер (қайнатылған) жаңа піскендерге қарағанда пісіргеннен кейін жұмсақ болады. Бұл процестің алдында соңғыларын мұздатқан дұрыс. Пісіру кезінде от минималды болады, сіз ұшаларды қазірдің өзінде батыруыңыз керекқызғылт түске дейін қайнаған су. Есіңізде болсын, егер ет мұзды суға малынса, термиялық өңдеуден кейін пленка оңайырақ алынады.