Табадағы сиыр еті - рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Басқа мерекелік тағамдармен салыстырғанда котлеттердің даусыз артықшылығы бар - оларды дайындау салыстырмалы түрде оңай. Дегенмен, олардың дәмі керемет. Әрине, табада сиыр котлеттерін дайындағанда, оның рецептін осы мақалада табасыз, бірақ технологияны ұстанатын болсаңыз, нәтиже сіздің барлық күш-жігеріңізді марапаттайды.

Етті қалай таңдауға болады?

Мамандардың айтуы бойынша жас сиыр еті ең бағалы ет өнімдерінің бірі болып табылады. Сиыр еті сияқты тағамды диеталық деп атауға болмайды, өйткені ол май арқылы дайындалады. Бірақ біз оларға күніне бірнеше рет той бермейміз ғой? Ал демалыста сіз өзіңізді еркелете аласыз. Дәмі кем емес, бірақ майлы шошқа етімен салыстырғанда сиыр еті оңай қорытылады. Бірақ бұл жерде, әрине, дұрыс етті таңдап көру керек.

Есіңізде болсын, ең дәмді сиыр еті ашық қызыл. Түсі қоңырға жақын ет алмаған дұрыс. Бұл көлеңке жануардың өте құрметті жасын, демек, қаттылықты көрсетеді. Ал жас сиыр етінің дәмі жақсырақ.

Егер жаңа піскен ет алуға мүмкіндік болса, нәтиже одан да әдемі болады. Оның керемет дәмі бар,нәзік құрылым, сондай-ақ нәзік сүт хош иісі. Базарға немесе супермаркетке бара жатқанда, алақанның өлшемінен сәл кішірек бөліктерге кесуге болатын тамырсыз және терісі жоқ тұтас бөліктерді іздеңіз. Иіске назар аударыңыз: ол жағымды және табиғи болуы керек.

Сиыр етін неге және қалай ұруға болады?

Тағамның аты өзі айтып тұр. Механикалық әсерде ет шырын шығарады, жұмсақ болады. Бұл оның тұз бен дәмдеуіштердің хош иістерін оңай сіңіретінін білдіреді.

Шырынды сиыр котлеттерін пісірмес бұрын, кесектің екі жағын аспаздық балғамен түртуге болады. Бірақ бүгінде қолдар соншалықты шаршамайтын және көршілерді мазалайтын шу аз болатын көптеген басқа құрылғылар бар.

Бірақ қолыңызда дұрыс құрылғы болмаса, кәдімгі илемді түйреуішті пайдалануға болады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер котлеттерге арналған етті ұрып-соғу кезінде кішкене құпияны пайдаланады: олар оны тамақ пленкасымен орап алады. Бұл шырын мен қанның ас үйге шашырауын болдырмайды.

Алдын ала маринадтау

Бұл қадам мүлдем қажет емес. Бірақ бұл тағамның дәмін мәнерлі етуге көмектеседі. Сіз қызыл немесе ақ шарапты, соя соусын, құрғақ дәмдеуіштер қоспасын және сіздің қиялыңыз сізге айтатын кез келген нәрсені пайдалана аласыз. Рецепті қамырда пісіруді қамтитын табада сиыр котлеттерін пісірмес бұрын, оларды осы қамырда біраз уақытқа қалдыруға болады - ол етті сіңдіреді және одан ағып кетпейді.

Сиыр еті қатты болады деп қорқатын болсаңыз,шайқалған етті ыдысқа салып, оны бір сағат бойы жоғары газдалған минералды сумен толтырыңыз. Ол бөлінген көмірқышқыл газының әсерінен әдемі жұмсарады.

Қамырдағы сиыр еті

Бұл рецепт ең көп таралғаны шығар. Бір фунт ет үшін сізге мыналар қажет:

• 2 жұмыртқа;
• 2, 5 ас қасық. л. ұн;
• 3 ас қасық. л. майонез;
• тұз, бұрыш қоспасы;
• пияз шырыны (міндетті емес).

Етті қалыңдығы шамамен 8 мм кесектерге кесіп, шайқаңыз. Пияз шырынын себіңіз. Тұз және бұрыш араластырыңыз, етті мұқият сүртіңіз. Майонезбен майлап, біраз уақытқа қалдырыңыз. Жұмыртқаны шанышқымен шайқаңыз, ұн қосыңыз. Қоспаны ұрып-соғуға болмайды, әйтпесе ол жақсы жабыспайды және ағып кетеді. Қамырға батырып, табаға сиыр котлеттерін қуырыңыз. Рецепт майонезге қосылған аз мөлшерде қаймақпен толықтырылуы мүмкін - осылайша сіздің тағамыңыз нәзік болады. Дайын котлеттерді қағаз сүлгілерге бір қабат етіп қойыңыз, содан кейін артық май кетеді.

Қытырлақ нан котлеттері

Бұл өте дәмді және әдемі тағам. Қытырлақ қыртысын қажет ететін табаға қуырылған сиыр еттерін жоғары отта қуыру керек.

Көбінің бұл тағамнан көңілі қалды, азғантай қулықты білмей. Егер дұрыс емес пісірілсе, крекерлер құлап, майға күйе бастайды. Оны жиі өзгерту қажет болады және бұл жағдайды сақтай алмайды. Мұндай жағымсыз жағдайдың алдын алу үшін келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Үзілген бөліктер ұнға мұқият оралып, шапалақтайдыартық кетіру үшін алақанды екі жағына қойыңыз.
2. Ет толығымен жабылуы үшін жұмыртқаға батырыңыз.
3. Нан үгінділеріне айналдырыңыз, содан кейін шетінен ұстап, сәл шайқаңыз.

Ұн жұмыртқаны сенімді бекітуді қамтамасыз етеді, оған крекерлер жабысады. Қуырған кезде қатты тұтас қабық пайда болады, ішіндегі ет жұмсақ және буға пісіріледі.

Гриль табасындағы шырынды котлеттер

Егер бетіңізде гофрленген табаңыз болса, бұл тағамды осы тағамға қолдануға болады. Жұмсақ сиыр еті де өте әдемі болады. Бұл рецепт үшін етті қалыңырақ, бір сантиметрден сәл артық кесіңіз. Шеттерінің толық жаншылуын және тесіктердің пайда болуын болдырмай, ақырын ұрыңыз. Бөлшек жай ғана жұмсартылуы керек. Айтпақшы, бұл әдіс үшін беті тегіс балғамен (немесе наубайшы илемді) қолданған дұрыс.

Етті дәмдеуіштермен үккіштен өткізіп, гриль табада екі жағын қуырыңыз. Бір фунт сиыр еті үшін сізге 1,5 шай қасық қажет болады. дәмдеуіштер Айтпақшы, сіз дайын қоспаларды қауіпсіз пайдалана аласыз, мысалы, Herbes de Provence.

Мрамор сиыр етін табада қалай пісіруге болады

Ең дәмді сиыр еті болып саналатыны таңқаларлық емес. Шикі түрінде ол асыл тасқа ұқсайды. Майдың кішкене қабаттары, температура әсер еткенде, етті дәмді шырынға толтырып, қыздырылады.

Жарты келі ет үшін сізге қажет:

• үлкен пияз;
• тұз, бұрыш, қант - бойыншашымшу;
• зәйтүн майы - 4 ас қасық. л.;
• ақ шарап - 150 мл.

Етті шайқаңыз, қалыңдығы шамамен бір сантиметрге кесіңіз. Тұз және дәмдеуіштерді себіңіз, қолыңызбен есте сақтаңыз. Толық дайын болғанша майға қуырыңыз және майды қалдырып, табадан алыңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Айтпақшы, шалот бұл рецептте әсіресе жақсы - бұл еттің талғампаз сортына көбірек сәйкес келеді. Пиязды да қолдануға болады, оның хош иісі кәдімгі пиязға қарағанда қызықтырақ.

Пияз қызарған кезде, шарапты табаға құйып, қайнатыңыз да, оған етті қайтарыңыз. 1 минутқа жабыңыз.

Ркацители сияқты құрғақ қышқыл шараптар осы рецепт үшін өте қолайлы.

Сиыр котлеттерін безендіру және ұсыну

Осы дәмді тағамға қандай ыдыстар ұсынылады? Сиыр етін сәнді мейрамханада емес, үйде жесеңіз де, шанышқы мен пышақты пайдалану әлдеқайда ыңғайлы. Осы ас құралдарымен үстелді орнатыңыз.

Гарнир ретінде ақ және қоңыр қайнатылған күрішті ұсынуға болады. Ұзын дәнді сорттарға артықшылық беріңіз. Мерекелік орыс тағамдары үшін классикалық картоп пюресі де тамаша нұсқа болып табылады. Егер сіз әдеттен тыс нәрсе іздесеңіз, жасыл бұршақ пюресі дайындаңыз. Сиыр еті мен макарон үшін тамаша. Көптеген адамдар грильдегі көкөністермен комбинацияны ұнатады. Мәзірді үйдегі маринадталған қияр, маринадталған саңырауқұлақтар, зәйтүндермен толтырыңыз. Егер мереке егін жинау маусымына түссе, кесілген және салат түрінде жаңа піскен көкөністерге қызмет етуді ұмытпаңыз. Дәмді нанды ұмытпаңыз.

Қызылғает дәстүрлі түрде күшті алкогольмен (коньяк, арақ, порт шарабы) беріледі. Мадейра сиыр еті және басқа құрғақ және жартылай құрғақ қызыл шараптармен тамаша. Дастарханда алкогольсіз сусындар артық болмайды: мүкжидек шырыны, шие және қара өрік шырындары, минералды су.