Сәбізді үй жағдайында қалай сақтауға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Адамның диетасы әртүрлі және теңгерімді болуы керек. Көкөністерді жеткілікті мөлшерде жеу денсаулыққа үлкен әсер етеді. Қоректік заттардың мазмұны бойынша көшбасшылардың бірі - сәбіз. Бұл таптырмас көкөністі тағамдардан бастап дәмді десерттерге дейін мыңдаған түрлі тағамдарды дайындауға болады. Максималды дәм мен артықшылықты алу үшін сәбізді қалай дұрыс сақтау керектігін білу маңызды.

Қысқаша сипаттама

Бұл көкөніс үлкен тамыр дақылы бар шөптесін өсімдік. Оның тағамда қолданылуы туралы ескертулер біздің дәуірімізге дейінгі әр түрлі тарихи дереккөздерде кездеседі.

Бүгінде сәбіз әлемдегі ең көп таралған көкөністердің бірі болып табылады. Бұл тамыр дақылының түсі мен дәмі бойынша ерекшеленетін көптеген түрлері өсірілді. Заманауи технологияның арқасында сәбіз өте жоғары өнімділікке ие.

Көкөніс жеудің пайдасы орасан зор. Ең алдымен, сәбіз терінің күйіне жауап беретін А дәруменінің жоғары мазмұнымен танымаладамның көзқарасы. Бұл түбірлік дақылды пайдалану әртүрлі аурулар мен олардың алдын алу, авитаминоз, анемия үшін көрсетілген. Оның қабынуға қарсы, емдік және антисептикалық қасиеттері бар.

Егін жинау ережелері

Сәбізді сақтау және қыс мезгіліне жіберу туралы ақпаратпен таныспас бұрын жинау тәртібі туралы білу маңызды.

Егер егінді ерте жинасаңыз, сәбіз барлық қажетті қоректік заттарды жинай алмайды. Кеш жинау тамырдың жарылуына, дәмнің нашарлауына және летаргияға әкелуі мүмкін.

Тамыр дақылының пісу уақыты оның алуан түріне, сондай-ақ ауа райы жағдайына және уақытылы күтімге байланысты. Көкөністердің ерте түрлері маусымның ортасында жеуге дайын, орташа сорттары 80-100 күн ішінде пісуі керек. Сәбіздің кеш сорттары қыстауға ең қолайлы. Мұндай тамыр дақылы 110 күннен артық піседі.

Сәбізді жинау кезіндегі ыстық ауа-райы ұзақ сақтау үшін қолайлы болмайды, ал алғашқы аяздар егінді толығымен жоюы мүмкін. Сондықтан жинау уақыты үшін жылы, құрғақ ауа райын таңдау маңызды.

Піскен егіннің бір белгісі – сарғайа бастаған төбесі. Дегенмен, ол толығымен қурап қалмауы керек, себебі бұл тамыр ауруының белгісі болады.

Бақшадан қазып жатқанда, сәбізді күрекпен немесе айырмен жермен бірге абайлап көтеріп, оны шыңдарынан ұстаңыз. Бұл жағдайда тамыр дақылына бақша құралымен зақым келтірмеу маңызды, өйткені бұл жағдайда сәбізді сақтау мүмкін емес.

Қысқы маусымға дайындық

Сәбіз төсек бетіне шыққаннан кейін оны артық жерден тазарту керек. Әрі қарай, көкөністі кептіру керек, бірақ дәрумендерді жоғалтпау үшін үш сағаттан артық емес.

Тамыр дақылдары аздап кептірілген кезде, сәбізді жасылмен сақтауға жарамсыз болғандықтан, үстіңгі жағын алып тастау керек. Бұл жағдайда көкөніс шырындылығы мен қоректік заттарын жоғалтады. Сондықтан шыңдарды кесу немесе бұрау керек. Сәбізді ұзақ уақыт сақтау үшін тамыр дақылының негізімен бірге шамамен 1 сантиметрді кесу пайдалы. Бұл көкөністің қыста қурап қалуына және көктеп шығуына жол бермейді.

Сәбізді тұтас жемістермен бірге сақтаған жағдайда жууға қатаң тыйым салынады. Бұл жағдайда қысқа уақыт ішінде егін икемділігін жоғалтады және ұзақ мерзімді жинауға жарамсыз болады.

Сақтау шарттары

Сәбізді мүмкіндігінше ұзақ сақтау үшін барлық зақымдалған, солып қалған тамыр дақылдарын тұтас және піскеннен бөліп алу керек. Бір зақымдалған немесе шіріген көкөніс қалған бөлігін жұқтыруы және бүкіл егінді бұзуы мүмкін.

Сәбізді сақтау кезінде бүлінген үлгілерді бөліп, оларды кезеңді түрде сұрыптау да маңызды.

Сәбіздің әртүрлі сорттарын бөлек сақтаңыз. Әртүрлі өлшемдегі түбірлерді бөлу де пайдалы болады.

Тамыр дақылын ұзақ сақтау үшін ауа температурасы өте маңызды. Ол нөлден төмен түспеуі керек, өйткені бұл көкөністің қатып қалуына және кейіннен шіріп кетуіне әкеледі. Температураның 3 градустан жоғары жоғарылауы да егінді әкелуі мүмкінқұнсыздық. Жылы ауа-райында сәбіз өзінің пайдасы мен дәмін жоғалтып, көктеп шыға бастайды.

Сақтау бөлмесінде оңтайлы ылғалдылық пен желдетуді қамтамасыз ету де маңызды. Бұл жағдайлардың болмауы, ылғалдылықтың жоғарылауы тамыр дақылдарында көгерудің пайда болуына әкелуі мүмкін.

Сәбізді жеке үйде сақтау

Сәбізді үйде қалай сақтауға болады? Тамыр дақылдарын қыстайтын ең жақсы жер - жертөле немесе жертөле.

Сақтау мерзімін ұзартудың әртүрлі жолдары бар. Негізгі және ең көп тарағандары:

1. Құмда сақтау. Бұл таза және сәл дымқыл сазды құм мен көкөністерге арналған контейнерді қажет етеді. Бұл үшін қораптар, кішкентай бөшкелер мен шелектер қолайлы, олардың түбіне алдымен аздап құм құйылады. Содан кейін сәбіз бір-бірінен қысқа қашықтықта қатарға салынып, қайтадан құммен жабылады. Мұндай қабаттар бірнеше болуы мүмкін. Құм тұрақты температураны сақтайды, тамыр дақылдарын ылғалдың жоғалуынан және зиянкестерден қорғайды.



2. Сазда сақтау. Бұл әдіс өте кең таралған. Бұл сумен сұйылтылған сазды және ағып кетуді болдырмау үшін полиэтиленмен қапталған қораптарды қажет етеді. Сәбіз де контейнерге жолдармен салынып, ерітіндімен құйылады. Сәбіздің келесі қатарын жасамас бұрын, алдыңғысының кебуін күту керек. Сондай-ақ, сәбізді бір-бірден саз ерітіндісіне салып, кептіріп, қораптарға салуға болады. Сазда сақтау көкөністің 9 айға дейін сақталуын қамтамасыз етеді.
3. Сақтаусөмкелерде. Бұл жағдайда полиэтилен пакеттерін қолданған дұрыс. Олар өнімнің жақсы сақталуын қамтамасыз ететін оңтайлы ылғалдылықты сақтайды. Сөмкелерді ашық ұстау керек немесе желдету үшін тесіктер жасау керек, өйткені желдетусіз ылғалдылық өте жоғары болады. Бұл өнімнің шіріп кетуіне әкеледі.
4. Сәбіз үшін себеттер мен жәшіктерде сақтауды да пайдалануға болады. Оның үстіне, жоғарыда аталған әдістерді қолдану мүмкін болмаса, температура мен ылғалдылықты сақтау үшін тамырларды қағазға орау пайдалы болады.
5. Үгінділерде сақтау. Сізге жәшіктер мен қылқан жапырақты ағаштардың құрғақ үгінділері қажет. Бірінші жағдайдағыдай, сәбіз жолдарға салынып, құйылады. Инелер бактериялардың дамуына және көкөністердің шіріп кетуіне жол бермейді.

Пәтердегі қойма

Пәтерде түбірлік дақылдарды сақтаудың негізгі ережесі - температура режимін сақтау. Жоғарыда айтылғандай, гипотермия кезінде сәбіз тез нашарлайды, сондай-ақ ауа температурасы жоғары болады.

Сәбізді жеке үйдегі сияқты пәтерде сақтау кезінде бірнеше әдісті қолдануға болады:

1. Балкондағы қойма. Бұл жағдайда ауа температурасын бақылау керек, сонымен қатар тікелей күн сәулесінен аулақ болу керек. Тамыр дақылдарын балкон мен лоджияларда кез келген қол жетімді нысанда сақтауға болады. Бұл саз, құм немесе қораптар болуы мүмкін. Ауа температурасы төмендеген кезде, сәбізді жылы материалмен жабу немесе басқа қолайлы жерге сақтау керек.
2. Сәбізді сақтау үшін пайдалануға боладыкептіру процесі. Бұл жағдайда тамыр дақылын жуу, тазалау және кесу керек. Содан кейін науаға жұқа қабат құйып, жылы жерде кептіріңіз. Бұл әдіс үшін арнайы кептіргіштерді пайдалануға болады.



3. Сәбізді жылытқыштардан алыс қараңғы қоймада сақтауға да болады.

Басқа сақтау түрлері

Сәбізді тоңазытқышта сақтауға болады. Бұл жағдайда сәбізді жаппастан пластик пакетке бүктеп, қорапқа салу керек. Сәбізді жуусыз қалдыру тамырдың балғындығын едәуір ұзартады.

Бұл пайдалы көкөністі сақтаудың тағы бір жолы - мұздату. Ол үшін сәбізді жуу, қабығынан тазарту, кез келген жолмен кесу (әртүрлі саптамалармен үгітілген, туралған, ірі кесілген), мұздату үшін арнайы контейнерге немесе қапшыққа салып, камераға салу керек. Бұл әдіс өнімді ұзақ уақыт сақтайды. Бұған қоса, ол тамақта әрі қарай пайдалану үшін өте ыңғайлы.

Сәбізді тоңазытқышта, сондай-ақ мұздатқышта сақтау - қай жерде тұратыныңызға қарамастан, ең қолжетімді және ыңғайлы әдіс.

Сәбізден шырын сығуға болады. Мұндай консервіленген сусын - түбірлік өнімді сақтаудың тағы бір жолы. Айналдырудан кейінгі қалдық лақтыруға тұрарлық емес. Оны мұздатып, әрі қарай пісіру үшін де пайдалануға болады.

Сақтау мерзімі

Сәбізді тоңазытқышта қанша уақыт сақтауға болады деген сұраққа жауап беру үшін, сондай-ақ түбірлік дақылды қыстаудың басқа әдістерін қолданған кезде ескеру қажет.бірнеше факторлар: температураға, ылғалдылыққа, бөлме жағдайларына және егін сапасына сәйкестік.

Сәбіздің сақтау мерзімі де сортқа байланысты. Ерте піскен сәбіз ұзақ сақтауға жатпайды. Орташа піскен сорттар екі-үш айға шыдайды. Кеш сорттар 6 айдан бір жылға дейін ең ұзақ сақталады.

Сипатталған әдістер жаңа тамыр дақылдарын ұзақ уақыт сақтайды. Мұздату сәбіздің ең ұзақ сақталуын қамтамасыз етеді, бұл көкөністі бір жыл бойы дайындауға мүмкіндік береді. Жаңа сәбіз тоңазытқышта екі-үш ай сақталады.

Қорытынды

Бүгінгі таңда адамның диетасын сәбізсіз елестету қиын. Өйткені, бұл өте дәмді көкөніс қана емес, сонымен бірге ағзаға қажетті көптеген қоректік заттар бар.

Сәбізді жеке үйде де, пәтерде де сақтаудың көптеген жолдары бар. Олардың көпшілігі кез келген өмір сүру жағдайлары үшін қол жетімді. Сізге көкөністі ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік беретін сәйкес опцияны таңдау керек.