Саңырауқұлақ гуляш: шампиньондар мен порчини саңырауқұлақтарынан жасалған рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Міне, күздің ерте және жылы күндері және олармен бірге орман сыйлықтарын жинау уақыты келді. Біздің көпшілігіміз саңырауқұлақтарды «аң аулау» әуесқойлары болып табылады және саңырауқұлақ жинаушылар үйге көптеген олжаларды әкеле алады: бірнеше шелек немесе таңдалған үлгілердің тұтас пакеті. Бірақ орман сыйлықтарын шебер жинап алу жеткіліксіз, сонымен қатар өзіңізді және жақындарыңызды, достарыңыз бен таныстарыңызды дәмді тағамдармен сыйлау үшін оларды шебер пісіре білу керек. Порчини саңырауқұлақтарынан жасалған рецепттер отандық тағамда көп мөлшерде ұсынылған. Басқа ормандардан да. Немесе жасанды түрде өсірілген шампиньондардан. Бүгінгі тақырыбымыз саңырауқұлақ гуляш. Ал, тамақ жасап көрейікші?

Цеп саңырауқұлағы гуляш

Біріншіден, біз мұны ормандардың сыйлықтарымен жасаймыз. «Орман еті» мәселесін жетік білетіндігіңізді ескерсек, улы емес, шынымен де қажет нәрселерді жинап алдыңыз. Бірақ шындап айтқанда, осы мақсаттар үшін сіз дүкеннен сатып алынған жемістерді пайдалана аласыз. Бақытымызға орай, олар бүгінде үлкенсупермаркеттер, мысалы, әрқашан дерлік қол жетімді. Айтпақшы, саңырауқұлақ гуляш - тамаша және дәмді лентен тағамы. Оны өте оңай дайындауға болады және ораза кезінде ет тағамдарын оңай алмастырады. Тағы бір нәрсе: ақ орман сыйлықтарынан алынған саңырауқұлақ гуляш тамаша диеталық тағам болуы мүмкін, өйткені оның құрамында аз май бар, сіздің сүйікті гарниріңізге маңызды және қанағаттанарлық қосымша немесе жай ғана тәуелсіз тағам ретінде беріледі.

Ингредиенттер

Цеп саңырауқұлағы рецептерін, оның ішінде гуляшты дайындау өте оңай. Мұнда негізгі ингредиент жаңадан кесілген және құрт емес болуы маңызды. Барлық басқа қолданбалар көмекші рөл атқарады. Сонымен, бізге қажет: бір келі ақ саңырауқұлақ, бір-екі үлкен пияз, бір орташа сәбіз, бір тәтті бұрыш, бір-екі түйір сарымсақ, бір-екі ас қасық ұн, қуыруға арналған бірнеше ас қасық өсімдік майы, дәміне қарай дәмдеуіштер мен тұз.

Қалай пісіру керек

1. Аршылған және жақсылап жуылған саңырауқұлақтар салынған кәстрөлді отқа қойыңыз. Суды аздап тұздаңыз. Қайнағаннан кейін отты өшіріп, саңырауқұлақтарды төрттен бір сағат бойы пісіріңіз.
2. Бәрі пісіріліп жатқанда, бұрыш, пияз, сәбізді жуып, тазалаңыз. Барлығын ұсақтап кесеміз (текшелеп аласыз).
3. Пиязды жақсы қыздырылған өсімдік майы қосылған табаға салып, қызарғанша қуырыңыз. Сосын оған сәбізді қосамыз, түсі өзгергенде болгар бұрышын саламыз.
4. Сосын сол жерге пісірілген порчини саңырауқұлақтарын қосып, үлкен кесектерге кесіңіз. Ал сарымсақ ұсақталғанбасыңыз. Тұз бұрыш. 15 минут қайнатыңыз.
5. Саңырауқұлақ сорпасында бірнеше ас қасық бидай ұнын сұйылтыңыз (оны қарақұмықпен алмастыруға болады – ол одан да дәмді болады).
6. Қоспаны жалпы массаға құйыңыз, араластырыңыз және тағы бес минут қайнатыңыз. Қақпақпен жауып, пештен шығарып, 10 минут қайнатыңыз.
7. Цеп саңырауқұлағы гуляш жеуге дайын. Шөптерге себілген немесе қаймақпен суарылған оны бөлек ыдыста үстелге ұсынуға болады. Оны бүйір тағам ретінде, мысалы, картоп пюресі немесе күрішті пайдалана отырып, тарелкаларға бөлуге болады.

Саңырауқұлақ шампиньоны гуляш

Күздің жылы күндерінде саңырауқұлақтарды «аңлауға» шығу әрқашан емес және бәрі бірдей бола бермейді. Бірақ уайымдамаңыз, ренжімеңіз. Майсыз гуляшты дайындауға шешім қабылдаған үй шаруасындағы әйелдерге тамаша балама ұсынылуы мүмкін: шампиньондар. Олар бүгінде негізгі ингредиент ретінде жоғары қол жетімді. Сонымен қатар, олар арзан және дәмді, олар пісірілгеннен кейін ұзақ уақыт ас үйдің ауасында сақталатын нәзік және жағымды хош иіске ие. Ендеше, неге бұл аз уақытты қажет ететін опцияны қолданбасқа (мағынасы: орманға барудың қажеті жоқ, супермаркетке серуендеуге барыңыз).

Пісіруге арналған ингредиенттер

Сонымен біз бір келі таңдалған шампиньон сатып аламыз. Егер сіз бақытты болсаңыз, онда тым үлкен емес, керісінше, тіпті кішкентай өлшемдер. Осылайша, саңырауқұлақтарды кесуге емес, оларды толығымен пісіруге болады. Міне, осыдан біздің гуляш сыртқы түрі жағынан өте қызық болып шығады. Сонымен қатар, негізгіШампиньондардың ерекшелігі - пісіру процесінде оларды тазарту мүмкін емес, тек жақсылап шайыңыз. Сонымен қатар, бізге жабайы саңырауқұлақ рецептіндегідей барлық ингредиенттер қажет болады. Айтпақшы, ұн әртүрлі болуы мүмкін. Қарақұмықты қолданып көріңіз. Немесе күріш болуы мүмкін бе? Қараңғы кебекті қолданыңыз: олар өте пайдалы. Ал кейбір үй шаруасындағы әйелдер гуляшты бірдей мөлшерде крахмалмен дайындаған кезде бұл ингредиентті ауыстыруды жөн көреді. Бұл опция өте қолайлы.

Пісіру оңай

1. Менің саңырауқұлақтарым мұқият (жоғарыда айтылғандай, сіз қабығын аршып алмайсыз, бірақ әсіресе мұқият үй шаруасындағы әйелдер үшін: шляпалар мен аяқтардан теріні алып тастаңыз). Саңырауқұлақтардың мөлшері орташа немесе кішкентай болса, оларды кесуге болмайды, бірақ оларды тұтас пісіруге болады.
2. Негізгі ингредиентті кастрюльге салып, су құйып, қайнатыңыз. Тұз және отты азайтыңыз. 10 немесе 15 минут пісіріңіз.
3. Осы уақытта сәбізді аршып, ұзын, жеткілікті үлкен кесектерге кесіңіз. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Тәтті бұрыш – жарты сақинада.
4. Жақсы қыздырылған өсімдік майында (оны қосып зәйтүн немесе күнбағыс майын алған дұрыс) қуырғыш табада, пиязды аздап қуырыңыз. Содан кейін біз сәбіз таяқшаларын, бұрышты енгіземіз. Соңында - саңырауқұлақтар (қазірдің өзінде алдын ала қайнатылған) және сарымсақ, баспасөз арқылы басылған. Дәміне қарай дәмдеуіштер. Ең кішкентай отта шамамен он минут қайнатыңыз.
5. Пісірудің ең соңында саңырауқұлақтарды пісіргеннен қалған сорпада бірнеше ас қасық крахмалды сұйылтыңыз. Барлығын жалпыға қосамызараластырып, мұқият араластырыңыз. Содан кейін қақпақпен жабыңыз және тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Пештен шығарып, ыдысты қайнатыңыз.

Баяу пеште

Баяу пештегі саңырауқұлақ гуляшты жалқауларға арналған тағам деп бекер айтпаған. Бүгінде асүйде бұл ғажайып құрылғы бар. Ол бос емес үй иесіне тағамды дайындауды машинаға сеніп тапсыруға мүмкіндік береді және енді пісіру кезінде уақыт пен температура туралы алаңдамайды. Сонымен, біз бір килограмм мөлшерінде қарапайым дүкеннен сатып алынған шампиньондарды, бір-екі пиязды, бір-екі сәбізді, болгар бұрышын, сарымсақты, ұнды, өсімдік майын, жарты стакан томат пастасын және тұз қосылған дәмдеуіштерді аламыз. Саңырауқұлақтар мен көкөністер жуылады және қалауыңызша кесіледі: тілімдер, тілімдер, жолақтар, текшелер. Барлық дайындық жұмыстары аяқталғаннан кейін, өсімдік майын мультиварк ыдысына құйыңыз, «Пісіру» режимін орнатыңыз - 40 минут. Алдымен көкөністерді қақпақты жаппастан қуырыңыз. Содан кейін бірнеше минут бұрыш, содан кейін - біз саңырауқұлақтарды енгіземіз. Тағы 10 минуттан кейін сұйылтылған ұн мен томат пастасын қосыңыз. Содан кейін араластырып, қақпақты жабыңыз. Сигналға дайын. Дайын тағамды шөптермен безендіріп, ұштастыра беруге болады, мысалы, макарон немесе күріш.