Таңқурай соусы: рецепт, пісіру мүмкіндіктері, ингредиенттер, фотосуреттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Таңқурай ең дәмді және пайдалы жидектердің бірі болып саналады. Одан тосап жасап, қыста компот дайындап, бәліш пен тоқашқа салма ретінде пайдаланады. Сонымен қатар, оның негізінде мусс, желе және басқа десерттер жасалады. Жақында жидек соустары көбірек танымал болып келеді. Қант, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер сияқты әртүрлі ингредиенттерді әртүрлі пропорцияларда біріктіру арқылы сіз десерттерге арналған тәтті соусты ғана емес, сонымен қатар ет тағамдарына өте қолайлы тұздықты да дайындауға болады.

Таңқурай соусы бәрінде жақсы: піскен таңқурайдың нәзік дәмі, керемет әдемі сыртқы түрі - ашық қызыл түс, сонымен бірге өте мөлдір. Ол пісірілген кезде бүкіл үйге ғажайып хош иіс таралады. Егер сіз бұл керемет дәмді тұздықты тағамдарға қосымша ретінде қолданып көрмеген болсаңыз, оны пісіруді ұмытпаңыз. Таңқурай соусының әртүрлі нұсқаларын қалай дайындау керектігін білу үшін біздің мақаланы оқыңыз.

Таңқурайдың қандай пайдасы бар

Жидек ас қорыту жолдарының денсаулығы үшін күресуші деп аталады. ОныңІшектерге пайдасы таңқурайдағы талшықтардың болуына байланысты. Ол ішек қабырғаларының бұлшықеттерін белсендіреді, холестериннің қанға сіңуіне жол бермейді, тағамның әртүрлі компоненттерінің сіңуін күшейтеді.

Жидектің химиялық құрамына кіретін пектин ағзада жинақталған токсиндерді, радионуклидтерді, шіріткіш бактерияларды жинап, сыртқа шығару қасиетіне ие. Айта кету керек, таңқурайды қолдану балалардағы рахит қаупін азайтады. Таңқурай суық тиюге және вирустық ауруларға қарсы тамаша құрал.

Таңқурай құрамында темір, мыс, магний, көп мөлшерде кумариндер, калий бар. Құрамында фитостеролдар бар. Осы пайдалы заттардың барлығы ағзаға пайдалы әсер етеді: олар қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді, қанның ұюын қалыпқа келтіреді, гемоглобиннің түзілуін ынталандырады, атеросклероздың дамуына жол бермейді және т.б.

Қарсы көрсетілімдер

Дегенмен, жидектерді тым жиі қолданғанда белгілі бір гормондардың өндірісі тежеліп, қалқанша безінің қызметі басылатынын атап өткен жөн. Кейбір адамдар таңқурай жеген кезде аллергияға ұшырауы мүмкін.

Таңқурай соусын қалай жасауға болады

Етпен бірге ұсынылатын жидек соусының ең қызықты рецепттерін ұсынбас бұрын, мен сізге бірнеше кеңес бергім келеді. Егер олар байқалса, мұндай композиция жағымды көрініс пен дәмге ие болады және, ең бастысы, құс етінің немесе еттің дәмін ерекше атап өтуге болады.

Пісіру мүмкіндіктері:

1. Таңқурай соусы үшін шырынды піскенді таңдаңызжидектер, өйткені соустың негізі таңқурай шырыны болып табылады.
2. Жидектің құрамында өте көп ұсақ тұқымдар бар, олар тұздыққа түсуден бас тартуы керек. Пісіру үшін таңқурайды ескі дәлелденген жолмен кесу жақсы: електен сүртіңіз. Бұл массаны біртекті етеді.
3. Егер сіз ащы таңқурай соусын жасағыңыз келсе, көп дәмдеуіштерді салмаңыз, олардың дәмі жидектердің дәмін басып кетпеуі маңызды.
4. Етке таңқурай соусын дайындаған кезде қантты көп салуды ұсынбаймыз, тіпті тәтті және қышқыл соус жасағыңыз келсе де, рецептті ұстаныңыз.
5. Тағамның калориясын қантты аналогтарымен алмастыру арқылы азайтуға болады.
6. Тұздыққа жаңа піскен жалбыз жапырақтарын қоссаңыз, одан да дәмді болады.
7. Назар аударыңыз: жидектердің құрамындағы қышқылдардың әсерінен металл тотығатындықтан, нәтижесінде зиянды заттар түзілетіндіктен, алюминий ыдыстарда жидектерден қандай да бір ыдыс пісіру ұсынылмайды. өнімдермен бірге адам ағзасына түседі. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бұл үшін эмальдан жасалған ыдыстарды қолданғанды жөн көреді.
8. Таңқурай соусын салқын немесе ыстық етпен бірге беруге болады. Салқындату кезінде қабықпен жабылмауы үшін оның бетін (ол әлі жылы болған кезде) сары маймен майлаған жөн.

Классикалық рецепт

Осы рецепт бойынша дайындалған етке арналған таңқурай соусы ең қарапайым болып саналады. Қабылдау:

• 250г таңқурай;
• 100 мл құрғақ қызылшарап;
• 5 дана бұрыш бұршағы;
• 100 г қант.

Қадамдық рецепт

1. Таңқурай сұрыпталды, сабақтары алынады. Әртүрлі жәндіктерден құтылу үшін оны салқын сумен толтырыңыз. Біраз күтейік. Біз бетіне жүзетін барлық қателерді алып тастаймыз, жидекті дуршлагқа салып, оны таза суға бірнеше рет батырып, қайтадан жақсылап шайыңыз. Осыдан кейін сұйықтықты жақсы ағызыңыз.
2. Бұл тұздыққа арналған бұрыштарды ірі ұнтақталған, жаңадан ұнтақтау керек, сондықтан үйдегі дәмдеуіштерді тартқышты қолданған дұрыс.
3. Таңқурайды кастрюльге салып, қант қосып, шарап құйыңыз.
4. Массаны баяу отқа қойып, ширек сағат қайнатыңыз, табаның мазмұнын үнемі араластыруды ұмытпаңыз, қанттың толығымен ерігені маңызды.
5. Табаны оттан алыңыз да, массаны жақсылап суытыңыз, содан кейін оны електен сүртіңіз.
6. Тұздыққа бұрыш қосып, араластырыңыз.

Атымды таңқурай соусы

Таңқурай сорпасы тәтті және қышқыл дәмге ие және етке тамаша сүйемелдеу, тіпті құс етіне жақсырақ. Бізге қажет:

• 200г жидектер;
• 10-20г қант;
• 5г лимон дәмі;
• 40мл құрғақ ақ шарап;
• 100мл лимон шырыны;
• бір шымшым ұнтақталған даршын мен ащы қызыл бұрыш;
• 50г сл. май;
• аздап кептірілген ұнтақталған имбирь;
• 2 қалампыр.

Пісіру технологиясы

Дайындалған таңқурайды блендермен ұнтақтаңыз жәнесодан кейін екі рет електен өткізіңіз. Оған лимон қабығын қосыңыз. Майды кастрюльде ерітіңіз, оған рецептте қарастырылған дәмдеуіштерді қосыңыз, 1-2 минуттан кейін таңқурай шырынын құйыңыз. Баяу отта массаны бірнеше минут қайнатыңыз. Оған қант, шарап, лимон шырынын қосып, қант толығымен ерігенше пісіріңіз.

Атымды таңқурай соусы

Осы рецепт бойынша дайындалған таңқурай соусы қой және шошқа етімен тамаша үйлеседі. Оны барбекюмен бірге беру тамаша идея болар еді. Жұмысқа дайындалу:

• 40 мл р. май;
• 250г таңқурай;
• 2 түйір сарымсақ;
• 50 мл алма сірке суы (6%);
• бір шымшым тұз;
• 50г қант;
• 45г пияз;
• ½ ащы бұрыш.

Қалай пісіру керек

1. Менің бұрышым, оны ұзындығы бойынша екіге бөліңіз, тұқымдарды алыңыз. Жартысын майдалап кесіңіз.
2. Сарымсақты пышақпен тураңыз.
3. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
4. Мұздатылған таңқурайды пайдалансаңыз, алдымен одан артық сұйықтықты ағызып алу керек. Жаңадан сұрыптаймыз және жуамыз.
5. Жидектерді дәл жоғарыда сипатталған рецепттердегідей өңдейміз.
6. Таңқурай шырынын тұз және қантпен біріктіріңіз.
7. Кәстрөлге майды қыздырып, оған бұрыш, сарымсақ және пияз кесектерін салып, 5 минут қуырамыз.
8. Шырынды құйыңыз, қант толығымен ерігенше қайнатыңыз.
9. Массаға сірке суын құйыңыз, араластырыңыз, таңқурай соусы қажет болғанша баяу отта пісіруді жалғастырыңыз.консистенциясы.

Таңқурай салатының таңбасы

Салатқа арналған таңқурай соусын дайындауды ұсынамыз. Ол осындай таныс тағамға жаңа талғампаздық әкеледі. Бұл таңу әсіресе ірімшік салатына жақсы. Сізге қажет:

• 180 г таңқурай;
• 2 шай қасық көкнәр;
• 5 ас қасық. л. туралған жасыл пияз;
• 1 ас қасық л. лимон шырыны;
• 50г қант;
• бұрыш, дәміне қарай тұз;
• зәйтүн майы.

Пісіру

Таңқурай пюресін пісіріп, қыша, лимон шырынын және майдалап туралған пияз қауырсындарын қосып, дәміне қарай көкнәр дәндерін, бұрыш пен тұзды құйыңыз, қант қосыңыз. Қант толығымен ерігенше шайқаңыз. Тұрақты шайқаңыз, зәйтүн майын құйыңыз. Дайындалған салатқа жаңа піскен таңқурайды жағамыз.

Ликер соусы

Бұл таңқурай соусы алдыңғы рецепттерге қарағанда қоюрақ болуы мүмкін. Бұл еттің кез келген түріне өте ыңғайлы. Көбінесе ыстық соус майлы сорттармен, зімбірмен - құс етімен бірге беріледі. Тұздықты дайындаған кезде белгілі бір дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосу арқылы оның дәмін өзіңіз өзгерте аласыз. Пісіру:

• 30 мл ликер (шие ликері), құрғақ қызыл шарап;
• 250г таңқурай;
• бір шымшым даршын;
• 60г қант;
• 5г қара (жаңа ұнтақталған) бұрыш;
• 20мл су;
• 5г крахмал;
• тұз.

Пісіруге қатысты кеңестер

Таңқурай біз білетін жолмен дайындалады. Шие ликері (ликёр) құрғақ шараппен араласады. Қажет болса, шие ликерін басқасымен ауыстыруға болады, бірақ оны қышқыл жидектерден жасау өте маңызды. Алкоголь қоспасына тұз, қант, дәмдеуіштерді қосып, баяу отқа салып, қайнатыңыз. Оған таңқурай қосып, 10 минут қайнатыңыз. Тұздықты салқындатып, електен сүртіңіз, содан кейін отқа оралыңыз. Суық судың аз мөлшерінде крахмалды ерітіп, оны соусқа қосыңыз, қатты араластырыңыз, ол жақсы қоюланғанда, оттан алыңыз.

Фотосуреті бар тәтті таңқурай соусы

Таңқурай сияқты дәмді жидектен жасалған соус туралы айтатын болсақ, тәтті тұздықтың рецептін айтпай кетуге болмайды.

Таңқурайдан жасалған тәтті, хош иісті, өте дәмді соус, құймақ, құймақ, балмұздақ және т.б. үшін өте қолайлы. Айта кету керек, оның дайындалу күрделілігі және тағамның қымбат құрамымен ерекшеленбейді. Айтпақшы, жидекті маусымға сәйкес пайдалануға болады - жазда жаңа піскен және қыста мұздатылған. Құрамдас бөліктер:

• 1 ас қасық қант;
• 1 ас қасық су;
• 350гр таңқурай.

Ыдысқа су құйып, қантты құйып, орташа қайнауда 5 минут қайнатыңыз. Таңқурай ұйықтап жатырмыз, қайнағаннан кейін массаны тағы 5 минут қыздырыңыз. Таңқурай соусын оттан алыңыз, салқындатыңыз, електен өткізіңіз. Таңқурай десерті дайын.