Кондитерлік крем: рецепттер, ингредиенттер және пісіру әдістері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дұрыс дайындалған кондитерлік крем кез келген тәтті өнімге лайықты безендіру болады. Өте дәмді болатын тәбетті ауа массасын қалай жасауға болады? Торттарды, кондитер өнімдерін және басқа өнімдерді безендіруге арналған кондитерлік кремнің бірнеше рецептін қарастырыңыз.

Шоколад

Кремнің бұл нұсқасы ақ шоколадтан жасалған, бірақ қаласаңыз, оны сүтпен немесе қарамен ауыстыруға болады. Айта кету керек, кеуекті өнім мұндай кремді дайындауға жарамайды, сонымен қатар құрамында какао майы жоқ.

Шоколад кремін жасау үшін шоколадты бөрене (225 г) алып, оны бөліктерге бөліп, бу моншасына салып, ерітіңіз (мұны микротолқынды пеште де жасауға болады, бірақ бұл жағдайда). массаның қайнамағанына көз жеткізу керек). Сұйық массаны бөлме температурасына дейін салқындату керек.

Бөлек ыдыста 340 г кілегейлі ірімшікті шайқаңыз (мүмкіндігінше Филадельфия сортының өнімін қолданған жөн). Бұлғау процесінде сұйық, сәл салқындатылған шоколадты массаға бірте-бірте енгізіп, араластыру керек.біртектілік.

Басқа ыдыста 170 г сары майды жұмсартып, кремді массаға қосыңыз. Барлық компоненттерді лимон шырынын (1,5 шай қасық) толтырғаннан кейін бәрін араластыру керек. Крем дайын!

Сгущенка қосылған сүзбе кілегей

Отбасыңызды десертке дәмді қоспамен еркелеткіңіз келсе, сүзбе қосып қоюландырылған сүт негізінде жасалған кремді дайындауға болады. Оны жасау үшін мынаны алу керек:

• 2, 5 кесе йогурт (майы аз болғаны жөн);
• 4 ас қасық жылы су (қайнатылған);
• 12г желатин;
• 250 г сүзбе;
• бір стақан қоюландырылған сүт.

Бөлек ыдысқа желатин түйіршіктерін жылы сумен құйып, ісінуге рұқсат етіңіз. Желатин суға қаныққаннан кейін оны сұйық күйге айналғанша су моншасында қыздырып, массаны салқындатуға рұқсат етіңіз.

Желатин суыған кезде сүтті сүзбемен араластырып, өнімдерді біртекті масса алынғанша тез шайқау керек. Содан кейін оған йогурт қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Қаласаңыз, осы кезеңде кремді тәттілеуге болады. Соңғы қадам сүзбе массасын желатинмен біріктіріп, оны жұқа ағынмен енгізіп, араластырғышпен төмен жылдамдықпен шайқауды ұсынады.

Қара шоколадты крем

Торттарға арналған кондитерлік кремнің бұл рецепті үй шаруашылығын шоколад өнімдерімен еркелетуді ұнататын үй шаруасындағы әйелдер үшін тамаша олжа болады. Қара шоколад қосылған кремді дайындау үшін,келесі ингредиенттер тізімін пайдалану керек:

• 125г сары май;
• стакан кілегей;
• 50 мл шампан;
• 100г қант;
• ащы шоколадты батончик (сүтті шоколадпен алмастыруға болады).

Осында берілген рецепт бойынша шоколадты кондитерлік кремді (суретте) дайындау үшін кілегейді бөлек кастрюльде қайнату керек, содан кейін оларға сынған шоколадты қосу керек. Үнемі араластыра отырып, шоколадты еріту керек, содан кейін массаны біртектілікке әкеліп, оны оттан және салқыннан алып тастаңыз, оны суық суға арналған ыдыста жасауға болады, терінің пайда болуын болдырмау үшін үнемі араластырыңыз.

Кремді-шоколад қоспасы суыған кезде болашақ кремнің қалған компоненттерін дайындау керек. Мұны істеу үшін алдын ала жұмсартылған сары майды қантпен ұнтақтаңыз, содан кейін салқындатылған шоколад массасымен біріктіріп, оны кішкене бөліктерге енгізіп, параллельді төмен жылдамдықпен шайқаңыз. Осыдан кейін, дәл осылай, сіз кремді шайқап, шампан енгізуіңіз керек. Кондитерлер бұл кремді дайын болғаннан кейін бірден қолдануды ұсынады, себебі ол тез қатып қалады.

Мандарин кремі

Бұл балмұздақ рецепті губка торттарына өте ыңғайлы. Үйде оны дайындау өте оңай. Мұны істеу үшін 50 мл суды алыңыз және оған 100 г қант құйыңыз, отқа қойыңыз, массаны үнемі араластырып, қайнатыңыз.

Басқа ыдыста бір қасық ұнды 1/4 кесе сумен араластырып,барлығын тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Сироп қайнай бастағанда, оған сумен сұйылтылған ұнды құйып, алынған массаны араластырып, оны қоюлату керек.

Бір-екі ірі мандарин жемістерін қабықтары мен тамырларынан тазарту керек, содан кейін ет тартқыштан өтіп, алынған суспензияны алдын ала жұмсартылған сары маймен (100 г) біріктіру керек. Кремді жасалған біртекті массаға енгізу керек және араластырғышпен баяу жылдамдықпен шайқау керек. Мандарин кремін қолданар алдында оны толығымен қоюланғанша тоңазытқышта бірнеше сағат қайнатыңыз.

Тофе кремі

Кілегейдің бұл түрі кондитерлік шприц арқылы жақсы жағылатынын атап өткен жөн. «Ириски» сағызының негізінде дайындалған тортқа арналған кремнің рецепті өте қарапайым, соған сәйкес дайындалған масса керемет дәмді болып шығады.

Крем жасау үшін 200 г жұмсартылған тәттілерді алып, мүмкіндігінше мұқият ұнтақтаңыз. Жеке ыдыста 60 г ұнды, аздап ванилинді және бірнеше стакан салқын сүтті біріктіріңіз. Массаны араластырғышпен мұқият шайқағаннан кейін оны баяу отқа қойып, қайнаған суға дейін қыздыру керек, содан кейін табаға ұсақталған тәттілерді қосу керек.

Біраз уақыттан кейін масса біршама біртекті болады. Осы кезеңде оған 100 г сары майды қосып, жақсылап араластырыңыз. Крем толығымен қоюланғаннан кейін ол толығымен дайын болады.

Кокос кремі

Бұл крем рецептікондитерлік қапшық үшін нәзік кокос дәмінің барлық жанкүйерлері үшін өте қолайлы. Осы рецепт бойынша мұндай қоспаны жасау үшін бірнеше стақан сүтті қайнатыңыз, оны баяу отта қыздырыңыз. Бұл кезеңде оған бір қасық ванильді және толық емес стакан кәдімгі қантты енгізу керек. Әрі қарай, дәндер толығымен ерігенше массаны біраз уақыт қайнату керек. Бұл орын алғаннан кейін сүт массасына 125 г сары май қосып, мазмұнын қайнатыңыз.

Бөлек ыдыста 50 г жарма мен бірдей мөлшердегі ұнды араластырыңыз. Осыдан кейін, массаны жұқа ағынмен сүтке енгізіп, араластырып, жарма толығымен дайын болғанша оны отта ұстаңыз, содан кейін оттан алыңыз.

Масса суыған бойда оған 0,5 стакан салқын сүт құйып, барлығын миксермен шайқағаннан кейін баяу отты қойып, пешке жіберіңіз. Массаны қайнатыңыз, содан кейін бір стақан кокос жаңғағы үлпектерімен біріктіріп, араластырғышты тегіс болғанша қыздырыңыз, оттан алыңыз.

Осы рецепт бойынша дайындалған кондитерлік кремді өз мақсатына қолданар алдында оны миксермен шайқаңыз. Дайын пішінде мұндай өнім бес сағаттан аспайды.

Ананас кремі

Мұндай кремді дайындаудың ең басында 20 г желатинді толық емес стакан сумен құйып, ісінуге рұқсат етіңіз. Бұл орын алғаннан кейін массаны су моншасына салып, еріту керек, содан кейін қолайлы температураға дейін салқындату керек.

Желатин суыған кезде оны дайындау керекбасқа компоненттер. Ол үшін 5 ас қасық қант ұнтағы, 250 г кілегей және 1,5 ас қасық араластырыңыз. майлы сүзбе, содан кейін оны тегіс болғанша мұқият шайқаңыз. Содан кейін желатинді массаға жұқа ағынмен, сондай-ақ туралған консервіленген ананастарды (дәміне қарай) енгізу керек, содан кейін араластырып, алынған кремді мақсатына қарай қолданыңыз.

Бадам кремі

Бұл дорба кремі рецепті (суретте) тек ең сапалы табиғи майды пайдаланады.

Дайындау үшін 150гр сары майды шайқаймыз, сосын үлпілдек массаға жұмыртқа мен 70гр қант қосып, сосын орташа жылдамдықта шайқауды жалғастырамыз. Содан кейін кілегейге тағы бір жұмыртқаны, бір қасық жылытылған ромды, тағы 70 г қантты, сондай-ақ 10 г бадам үгіндісін қосып, толығымен біртекті крем алынғанша қайтадан шайқау керек.

Дайын өнімді кондитерлік шприц арқылы жаққан дұрыс: одан жасалған фигуралар өз пішінін тамаша сақтайды. Тортты безендіруге арналған осы рецепт бойынша дайындалған кондитерлік кремді 3-4 күн сақтауға болады.

Қышқыл банан кремі

Сипатталған рецепт бойынша жасалған қаймақ-банан кремі өте нәзік және дәмді. Оны дайындау үшін сізге 50 г қант пен 100 г майлы қаймақ, сондай-ақ аздап ванилин араластыру керек, оны қажет болса, кофе тартқышта ұнтақталған даршынмен ауыстыруға болады. Алынған біртекті массада блендермен туралған үлкен бананды, сондай-ақ алдын ала қуыру керек ұсақталған жержаңғақтарды енгізу керек. Мұқиятмассаны тегіс болғанша шайқағаннан кейін оны сүйікті кондитерлік өнімдеріңізді безендіру үшін крем ретінде пайдалануға болады.

Алма кремі

Бұл торт тортын безендіруге арналған крем рецепті көптеген үй шаруасындағы әйелдердің сүйікті тағамына айналады, өйткені массасы өте нәзік және хош иісті.

Крем жасау үшін алдын ала қабығы аршылған 400 г тәтті және қышқыл алманы үккіштен өткіземіз. Осыдан кейін, туралған жеміс 80 г қантпен біріктіріліп, жақсылап араластырылуы керек. Алынған массаны кастрюльге салып, баяу отта 7 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін массаны оттан алып, блендермен ұсақтау керек, содан кейін суыту керек.

Басқа ыдыста 60 г крахмал, тұтас жұмыртқа, бір қасық ванильді қант және 1/4 кесе суды араластырыңыз. Ингредиенттерді бір минутқа шайқаңыз, содан кейін оларға алма қосыңыз. Алынған қоспаны қалыңдатылғанша 4-5 минут бойы жоғары отта қайнату керек, содан кейін оған 60 г сары майды қосып, араластырғаннан кейін салқындатыңыз. Крем дайын!

Қайнатылған қоюландырылған сүт және кептірілген жемістер қосылған кілегей

Үй өнімдері үшін ең қолайлы кондитерлік кремді таңдағанда, эклерлерді толтыруға, сондай-ақ кекстер мен торттарды безендіруге өте ыңғайлы осы крем рецептіне назар аудару керек.

Кептірілген жемістермен крем дайындау үшін 50 г қара өрікті және сол мөлшерде кептірілген өрікті жақсылап шайып, кептіру керек. Осыдан кейін олар майдалап туралған болуы керек. Бөлек, ұнтақтаңызблендер арқылы 50 г жаңғақ немесе кез келген басқа жаңғақтар.

Бір банка қайнатылған қоюландырылған сүтті 0,5 кесе сүтпен араластырып, массасы біркелкі және ауа болғанша жақсылап шайқау керек. Мұнда сонымен қатар дайындалған кептірілген жемістермен жаңғақтарды қосу керек, содан кейін кремді қайтадан шайқау керек.

Халва қосылған крем

Бұл ерекше дәмі бар өте тәтті кремді жасау үшін кастрюльге 25 г қант пен 450 мл сүтті араластырыңыз. Үнемі араластыра отырып, массаны қайнатпай, жақсылап қыздырып, пештен алып тастау керек.

Басқа ыдыста 3 жұмыртқаның сарысын 25 г қант, бір шымшым тұз және 1/4 ас қасық қосып мұқият ұнтақтаңыз. крахмал, содан кейін алынған массаны жақсылап шайқаңыз, оған сүтті ақырын енгізіңіз. Ол керемет бола бастағанда, қамшылау процесін тоқтатып, кастрюльді қайтадан баяу отқа қою керек, массаны толығымен қоюланғанша жылыту керек.

Қалың кремді ыстықтан алып, суытып, 200 г жұмсартылған сары майды қосып, миксермен төмен жылдамдықпен жоғары жылдамдықпен шайқаңыз. Үш минуттан кейін 200 г ұсақталған халваны кілегейге енгізу керек, содан кейін біркелкі болуы керек. Крем дайын! Оны мақсатына сай пайдалануға болады. Тәжірибе көрсеткендей, осы рецепт бойынша дайындалған масса кремді және печенье қамырынан жасалған өнімдерге өте қолайлы.