«Наполеон» қатпарлы тортқа арналған крем: ингредиенттер, рецепт, пісіру бойынша кеңестер. «Наполеонға» арналған классикалық крем

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ең танымал десерт қандай деп ойлайсыз? Әрине, Наполеон. Бірде-бір тәтті тіс мұндай нәзіктіктен бас тартпайды. Оны дайындау үшін үй шаруасындағы әйелдер қатпарлы қамырды және кілегей салмаларының барлық түрлерін пайдаланады, бұл әр уақытта жаңа дәм алуға мүмкіндік береді. Біздің мақалада біз Наполеон тортының қай кремін дайындауға болатыны туралы сөйлескіміз келеді. Кең таңдауыңыз болса, стандартты опцияны таңдамаңыз.

Кондитер құпиялары

Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер Наполеонға классикалық крем дайындайды. Бірақ бұл жалғыз нұсқадан алыс. Торттың дәмі көбіне кремді толтыруға байланысты екені ешкімге құпия емес. Бұл жаңа нәрсені іздеуде қауіпсіз эксперимент жасай алатыныңызды білдіреді.

Дәмді тағам үшінкейбір құпияларды білу керек. Біркелкі консистенцияны алу және массаның стратификациясын болдырмау үшін барлық ингредиенттерді дұрыс араластыру өте маңызды. Ұн, сүт және сары май сияқты тағамдарды бірте-бірте бөлек бөліктерде енгізу керек.

Кремге қаймақ қолдансаңыз, майлы өнімді таңдау керек. Үйде ашытылған сүт өнімін сатып алған дұрыс. Қаймақтан артық сұйықтықты дәкемен кетіруге болады. Бұл көмектеспесе, кремді қоюландырғышты пайдаланыңыз.

Тәжірибелі аспаздар десертке дәмді дәм қосу үшін ванильді қантты немесе ванильді пайдалануды ұсынады.

"Наполеонға" өте қарапайым кремді қаймақ пен қоюландырылған сүттен жасауға болады. Түрлі дәмдерді алу үшін кілегей массасын лимон қабығымен, жемістермен және жаңғақтармен әртараптандыруға болады.

Қаймақ

Егер сіз десертті қаймақ кремімен байланыстырсаңыз, көкжиегіңізді кеңейтуді ұсынамыз. Қаймақ қосылған «Наполеон» да көңіліңізді қалдырмайды. Үйде қоюландырылған сүт әрқашан бола бермейді. Сондықтан кремді тоңазытқышта тұрған өнімдерден дайындауға болады. Қаймақ толтыру рецептінің артықшылығы - бұл керемет қарапайым. Тіпті бастаушы үйде Наполеонға арналған кремді дайындай алады. Жақсы нәтиженің негізгі шарты - жақсы майлы қаймақ. Ашыған сүт өнімінің тығыздығы өте маңызды. Оны қауіпсіз ойнап, қаймақты дәкеге бірнеше сағат бойы табаның үстінде ұстаған дұрыс. Бұл сарысудан арылуға көмектеседі.

Ингредиенттер:

1. Бір литр қаймақ.
2. Жаңғақтар – 90 г.
3. Ұнтақ немесе қант - 240гр

Миксер ыдысына қаймақты құйып, қант ұнтағын құйыңыз, содан кейін массаны біртекті консистенция алынғанша шайқаңыз. Егер сіз майлылығы жоғары үй ашытылған сүт өнімін қолдансаңыз, оны асыра пайдаланбаңыз. Әйтпесе, крем майға айналуы мүмкін. Масса қалың және біртекті болғаннан кейін ұруды тоқтатуға болады. Қажетті консистенцияға қол жеткізе алмасаңыз, қаймақ қоюландырғышын қолдануға болады.

Бұл крем өз алдына дәмді. Бірақ жаңа дәм сезімін алу үшін жаңғақтарды қолдануға болады. Пісіру алдында олар пеште күйдірілген немесе табада қуырылған болуы керек. Содан кейін пышақпен немесе илеммен ұнтақтаңыз. Жаңғақ үгіндісін кремге құйып, араластырыңыз. Масса қолдануға дайын. Пісіру үшін сіз кез келген жаңғақтарды, соның ішінде жаңғақтарды да ала аласыз. Қолыңызда бадам, фундук немесе жержаңғақ болса, торт одан да дәмді болады. Қаймақ әсіресе бадаммен үйлескенде жақсы.

Жеміс хош иістендірілген салма

Қатпарлы қамырдан Наполеон тортына кремді қалай жасауға болады? Егер сіз жаңа және ерекше нәрсе алғыңыз келсе, біз сізге басқа рецепт ұсынамыз. Оны жеміс хош иісі бар дәмді крем жасауға болады.

Ингредиенттер:

1. Бірнеше банан.
2. Бір банка қоюландырылған сүт.
3. Қаймақ - 0,5 л.

Пісіру үшін банандарды аршып, кесектерге бөліп, блендермен турау керек. ATНәтижесінде біз банан пюресін алуымыз керек. Ас үйге көмекші болмаса, етті шанышқымен езуге болады. Бірақ массаны біртекті ету үшін жұмыс істемейді. Біз қаймақты араластырғыш ыдысына ауыстырып, қоюландырылған сүтті қосамыз, содан кейін массаны жұмсақ болғанша шайқаймыз. Пісірудің соңында кремге банан пюресі қосылуы керек. Кілегей массасы нәзік және біртекті болуы керек. Егер ол тым жұқа шықса, қалыңдатқышты қолданыңыз. Көріп отырғаныңыздай, Наполеон тортына арналған қатпарлы қамырдан жасалған банан кремін дайындау өте оңай. Сонымен қатар, оның нәзік дәмі мен нәзік хош иісі бар. Торттармен бірге ол ерекше.

Сары май кремі

Тортты жасау үшін май кремін қолдануға болады. Қатпарлы қамырмен тамаша үйлеседі. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер тек классикалық Наполеон кремі торттарды жақсы сіңіре алады деп санайды. Іс жүзінде олай емес. Май массасы одан кем емес дәмді.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

1. Сары май (кемінде 85, 2% май) - 280г
2. Ваниль.
3. Қоюландырылған сүт - банка.

Біз сізге Наполеон кремінің қадамдық рецептін ұсынамыз:

1. Сары майды тоңазытқыштан алып, бөлме температурасына дейін қыздырыңыз.
2. Түбі қалың кастрюльді алып, оған қоюландырылған сүтті құямыз. Оны қайнатыңыз, содан кейін ванильді немесе ванильді қантты қосыңыз.
3. Қоюландырылған сүтті оттан алыңыз, сүзгімен сүзіп, суытыңыз.
4. Сары майды үлпілдегенше шайқаңыз, содан кейін оған қоюландырылған сүтті ақырын құйыңыз (суық болуы керек).

Дайын кремді қатпарлы торттарға жағыңыз. Дайын тортты үстіне ауыр нәрсемен, мысалы, тақтайшамен басу керек. Десерт тоңазытқышқа 8-10 сағатқа жіберіледі.

Егер сіз дәмді наполеон тортының кремін іздесеңіз, май кремі рецепттерін веб-сайттардан немесе аспаздық кітаптардан таба аласыз. Ол кілегейден емес, сары майдан дайындалады, ол арзанырақ, бірақ сонымен бірге табиғи өнім. Кремді де қолдануға болады. Бірақ сіз сары майдың кілегей майы деп түсінетінін түсінуіңіз керек. Оған бір қасық ликер немесе коньяк, туралған жаңғақ, джем, мармелад, лимон шырынын қосуға болады.

Кремді крем

Тәжірибелі аспаздар қатпарлы қамырдан Наполеон тортына арналған кремді дайындаған кезде қауіпсіз тәжірибе жасауға болады деп санайды. Өзіңізді стандартты нұсқамен шектемеңіз. Айтпақшы, барлық үй шаруасындағы әйелдер кремді кремді массаны жақсы көрмейді, бұл мерекелік десерт үшін тым қарапайым деп есептейді. Біз қаймақ, кілегей және қоюландырылған сүт кремін дайындауды ұсынамыз. Егер сіз торттарды жақсы көрсеңіз, бұл жаңа рецепт сізге арналған. Бұл крем кез келген десертке талғампаз және талғампаз дәм береді.

Ингредиенттер:

1. Крем (кемінде 35% май) - 210 мл.
2. Қаймақ - 430 мл.
3. Қант ұнтағы - 2 ас қасық. l.
4. Ваниль.
5. Қоюландырылған сүт - 130 мл.

Кез келген тағамды әзірлеуде аздаған амалдар бар. Және, әрине, олар десерттерді жасауда. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер шайқау алдында кремді қатты салқындатуды ұсынады. Тек осы жағдайда олар жақсы жеңеді. Салқындатылған кремді араластырғыштың ыдысына құйып, шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Есіңізде болсын, өнімді қабаттаспайтын етіп мұқият шайқау керек.

Бөлек таза ыдысқа қаймақты құйып, шайқаңыз. Процесті тоқтатпай, қант ұнтағын бірте-бірте ұйықтаңыз. Хош иісті крем ұнаса, аздап ванилин қосуға болады. Қаймақты қант толығымен ерігенше шайқау керек екенін ескеріңіз. Осы себепті құмнан гөрі ұнтақты қолданған дұрыс. Соңғысы әлдеқайда қиын ериді. Нәтижесінде біз қалың массаны алуымыз керек. Егер бірдеңе нәтиже бермесе, ренжімеңіз. Қалыңдатқыш мәселені шеше алады. Көпіртудің соңында қаймаққа қоюландырылған сүтті қосамыз, содан кейін барлық ингредиенттерді шпательмен ақырын араластырамыз.

Ал соңғы кезеңде ғана қаймақ массасын кілегеймен араластырамыз. Аспаздар силикон шпательмен жұмыс істеуді ұсынады. Дайын торттарға крем жағылған соң.

Қаймақ, қоюландырылған сүт және жаңғақтар

Сіз қатпарлы қамырды Наполеон тортының кремін жасау бойынша кеңестерді пайдалана отырып, дәмді десерт жасай аласыз. Білімді аспаздар барлық қоспаларды, соның ішінде жаңғақтарды пайдалануды ұсынады. Олар кез келген тағамның дәмін өзгерте алады. Сонымен қатар, десерттің дәмі көбінесе қолданылатын жаңғақтарға байланысты. Біздің ауданда грек жаңғағы жиі пайдаланылады, өйткені бізде олар көп және олардың құнықымбат емес. Қаласаңыз, жержаңғаққа назар аударуға болады. Бірақ дәмі фундук немесе бадаммен әлдеқайда қызықты. Мұндай торт мерекенің нағыз сәні болуы мүмкін.

Ингредиенттер:

1. Қоюландырылған сүт - жарты банка.
2. Қаймақ - 230 г.
3. Май қаптамасы.
4. Жаңғақтар - 280г

Қоюландырылған сүт көбіміз үшін деликатес. Барлық тәттілер оны жақсы көреді. Тәтті крем жасағыңыз келсе, қоюландырылған сүтсіз жасай алмайсыз.

Үйдегі қаймақты суытып, үлпілдегенше шайқаңыз. Бөлме температурасына дейін қыздырылған сары майды қоюландырылған сүтпен бөлек ыдыста араластырыңыз, содан кейін құрылым біртекті болғанша шайқаңыз. Содан кейін процесті тоқтатпай, қаймақ қосыңыз.

Біз жаңғақтарды табада немесе пеште алдын ала қуырамыз, содан кейін оларды кремді массаға қосамыз. Барлық ингредиенттерді силикон шпательмен ақырын араластырыңыз. Жаңғақтарды пісірудің ең соңында қосу керек екенін ескеріңіз, әйтпесе крем шайқалмайды.

Классикалық крем

Наполеонға арналған дәмді кремді дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Олардың әрқайсысының өзіндік артықшылықтары бар. Бірақ мұндай әртүрлілік арасында сіз ең жақсы рецептті таңдай аласыз. Қаймақ қосылған қабатталған Наполеон - бұл классика.

Ингредиенттер:

1. Сүт - 230гр
2. Ұн - 1 ас қасық. l.
3. Бір жұмыртқа.
4. Қант - 5 ас қасық. l.
5. Ваниль.

Кәстрөлге сүт құйып, қант, ванилин қосып, қоспаны қайнатыңыз. Жұмыртқаны ұнға дейін араластырыңызкесектердің жоғалуы. Ыстық сүт қоспасын жұқа ағынмен жұмыртқа-ұн массасына құйып, шпательмен араластырыңыз. Кремді пешке қойып, үнемі араластыра отырып, қоюлануға дейін жеткізіңіз, бірақ қайнатпаңыз.

Крест кремі

«Наполеонға» кем емес дәмді кремді сары май қосып дайындауға болады. Оның нәзік құрылымы қабатталған торттарға өте ыңғайлы.

Ингредиенттер:

1. Үш сарысы.
2. Бір қаптама сары май (250г).
3. Ұн - 2 ас қасық. l.
4. Қант - ½ кесе.
5. Сүт - 290гр

Кремді дайындау үшін бізге тек жұмыртқаның сарысы қажет. Олар қантпен ұнтақталған болуы керек, содан кейін електен өткен ұнды қосыңыз. Қайтадан жақсылап араластырыңыз. Содан кейін біз жұмыртқа массасына суық сүттің бір бөлігін енгіземіз, тегіс болғанша бәрін мұқият араластырамыз. Біз қалған сүтті отқа қойып, оны қыздыра бастаймыз. Содан кейін жұмыртқа-сүт ерітіндісін қайнаған массаға құйыңыз. Кремді қайнатыңыз және күйіп қалмас үшін оны араластыруды тоқтатпаңыз. Содан кейін пешті өшіріңіз. Крем салқындаған соң оған жұмсартылған майды саламыз. Миксермен массаны шайқаңыз.

Ванильді май кремі

Сіздерге наполеон тортынан жасалған қатпарлы қамырдың тағы бір рецептін ұсынамыз.

Ингредиенттер:

1. Бір стақан қант туралы.
2. Екі жұмыртқа және үш сарысы.
3. ½ л сүт.
4. ¼ қорап сары май.
5. Ұн (крахмал да қолдануға болады) - 3 ас қасық. l.
6. Крем (кемінде 35% май) - 140 мл.
7. Ваниль.

Таза кастрюльге сүтті құйып, жарты қант пен ванильді қосыңыз. Орташа отта массаны қайнатыңыз.

Бөлек ыдыста ұнды електен өткіземіз, қанттың екінші бөлігін қосамыз. Біз барлық компоненттерді араластырамыз. Құрғақ массаны салқындатылған сүтке құйыңыз. Біз табаны отқа қойып, қыздыруды бастаймыз. Кремді қоюланғанша араластыру керек. Оны дайындау үшін кейде жүгері немесе картоп крахмалы қолданылады. Бірінші опция қолайлы.

Кремді массаға майды салып, ингредиенттерді миксермен шайқаңыз. Крем салқындаған соң. Оны бірден қолдануға болмайды. Массаны тоңазытқышқа салған дұрыс. Бес сағаттан кейін кілегейді бөлек ыдысқа салып, салқындатылған кілегейге қосыңыз.

Жаңғақ қосылған кремді масса

Қаймақ жаңғақтармен әр түрлі болуы мүмкін. Десерттің дәмі осыдан ғана пайда болады.

Ингредиенттер:

1. Жұмыртқа.
2. Бір стақан сүт пен қант.
3. Ұн - 1-2 ас қасық. l.
4. Ваниль.
5. Жаңғақтар - 2 ас қасық. l.
6. 1, 5 қорап сары май.

Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз, содан кейін сүт пен ванилин қосыңыз. Массаны араластырып, отқа қойыңыз. Қыздыру процесінде сүт қоспасын үнемі араластырыңыз, әйтпесе ол күйіп кетуі мүмкін. Оны қайнатыңыз және оттан алыңыз. Масса суыуы керек.

Қолданар алдында жаңғақтарды аздап қуыру керек, содан кейінблендермен ұнтақтаңыз. Салқындатылған кремде біз май мен туралған жаңғақтарды енгіземіз. Барлық ингредиенттерді қайтадан шайқаңыз. Осыдан кейін торттарға жаңғақ кремін жағуға болады.

Қоюландырылған сүт қосылған қайнатпа

Дәмді қаймақ жасау үшін қоюландырылған сүтті пайдалануға болады. Мұндай торт қабаты барлық тәттілерді ұнатады.

Ингредиенттер:

1. Стакан сүт.
2. 2 шай қасық қант және ұн.
3. Ваниль.
4. ½ пакет сары май.
5. Қоюландырылған сүт банкасы.

Бұл кремді дайындау өте оңай. Таза кастрюльде қант қосып, сүт пен ұнды араластырыңыз. Контейнерді отқа жібергеннен кейін. Араластыруды тоқтатпай, массаны қайнатыңыз, отты өшіріп, суығанша қалдырыңыз. Крем суығаннан кейін оған жұмсақ сары май мен қоюландырылған сүтті саламыз. Ингредиенттерді араластырыңыз, содан кейін жоғары жылдамдықпен мұқият шайқаңыз. Егер сізге ваниль дәмі ұнаса, бір тамшы сығынды қосуға болады.

Кейінгі сөздің орнына

Көріп отырғаныңыздай, заманауи аспаздық мамандарда дәмді «Наполеонды» дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Әр жолы жаңа кремді қолдану арқылы тортқа мүлдем жаңа дыбыс беруге болады. Қабат десерттің өте маңызды бөлігі болып табылады. Дайын торттың дәмі көбінесе оған байланысты. Ұсынылған нұсқалардың қайсысы дәмдірек екенін айту қиын. Өйткені, бәрі сіздің талғамыңызға және қалауыңызға байланысты. Қалай болғанда да, кәдімгі шай кеші үшін сіз қарапайым кремді дайындауға болады, бірақ мерекелік шара үшін көріңіз.