Тимьян қай жерде қосылады: дәмі, қасиеттері, өнімдермен үйлесуі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәмдеуіштер әлемінде өзіндік тарихы, ерекше дәм сипаттамалары, хош иістері мен қолданылуы бар көптеген әртүрлі дәмдеуіштер бар. Аспаздар дәмдеуіштерсіз жасай алмайды: олардың көмегімен олар ыдыстарға жаңа реңктер береді, дәмді жақсартады және әдеттегі өнімдер жиынтығынан керемет шедеврлер жасайды. Көптеген кәсіпқойлар өз тағамдарына тимьян немесе тимьян қосуды қалайды, бірақ үйде қолдануда бұл азырақ кездеседі. Дегенмен, көптеген оқырмандар тимьян дәмдеуіштерін, сондай-ақ оның дәмін, қасиеттерін және тағамдармен үйлесімін қайда қосу керектігін білгісі келеді. Сондай-ақ, біздің мақалада сіз жаңа піскен және құрғақ тасшөптің медицина мен косметологияда қалай қолданылатынын біле аласыз.

Тимьян деген не?

Тимьянның екінші танымал атауы да бар - тимьян. Әртүрлі жерлерде оны Богородская шөбі, тау бұрышы, верест, ашкөздік, аққу, лимон иісі, ладан деп те атайды. Олтөмен өсетін хош иісті бұта немесе жартылай бұта. Бұл тимол, карвакрол және т.б. фенолдық қосылыстардан тұратын эфир майы өсімдігі.

Үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі оны дәмдеуіш ретінде бағалайды. Өсімдіктің жұқа сабақтарында орналасқан жапырақтары ащы қоспа болып саналады. Тимьянның кішкентай жапырақтары қатты құрылымға ие, ұзын пішінді, былғары табақтарды сәл еске түсіреді. Кейінірек мақалада сіз жаңа піскен және құрғақ тасшөпті қайда қосу керектігін білесіз. Дәмдеуіштің айқын хош иісі мен ащы ащы дәмі бар.

Ежелгі гректер бұл өсімдікті Афродита құдайының храмдарында өсірген. Олар оны батылдық пен күштің символы деп санады. Және бұл кездейсоқ емес. Хош иісті дәмдеуіш адам денсаулығына да өте пайдалы. Оның құрамында көптеген эфир майлары, шайырлар, минералды және органикалық тұздар, флавоноидтар бар. Осындай бай композицияның арқасында ол жиі көптеген емдік халықтық емдеу құралдарына кіреді. Тимьян Түркияда және Еуропа елдерінде жиналады - Польша, Чехия, Греция.

Тимьянның түрлері

Тимьянның ең көп тараған түрі - сусымалы немесе кәдімгі тимьян. Оған қоса, аспаздық мамандар лимон және зімбір өсімдіктерін де пайдаланады. Олардың әрқайсысының өзіндік ерекшелігі бар, соның арқасында тағамның дәмі жағымды атап өтіледі. Қарапайым тимьянның айқын ащы дәмі көптеген өнімдермен үйлеседі.

Тимьян тимьяны сирек кездеседі, бірақ ол тағамдарға ерекше дәм береді, ет, тауық және балықпен жақсы үйлеседі. жабайы лимон алуан десерт және әсіресе қолайлы цитрус дәмі бартеңіз өнімдері.

Ресейде және көршілес елдерде тимьянның 170-ке жуық түрі өседі. Өсімдіктердің ең көп таралған түрлері: жорғалаушы, бүргелік, оралдық, сібірлік. Қырым, Дағыстан және қырғыздар да табылды. Тимьян қай жерде қосылады?

Тимьян қалай қолданылады

Көптеген адамдар тасшөпті қайда қосу керектігін ғана емес, сонымен қатар қандай пішінде қосу керектігін де білгісі келеді. Оның барлық дәмі мен хош иісін барынша пайдалану үшін жаңа піскен бұтақтарды қолданған дұрыс. Бірақ бұл өнім әрқашан дүкен сөрелерінде болмағандықтан, көптеген адамдар оны кептірілген түрде пайдаланады. Дәмдеуіштердің артықшылығы бұдан өзгермейді. Тимьянның хош иісін ашу үшін уақыт қажет, сондықтан ол тағам дайындаудың ең басында тағамға қосылады. Құрғақ жапырақтары қараңғы жерде шыны, тығыз жабылған банкаларда сақталады. Тимьян тұқымының майы медицина мен косметологияда да қолданылады.

Тимьян дәмдеуіштерін қайда және қанша қосу керек?

Тимьянның тағам дайындауда қолдану аясы өте кең. Енді тимьянды тағамға қай жерде қосу керектігі туралы айтатын боламыз. Көбінесе бұл дәмдеуішпен тәжірибелер жүргізіледі және ол тіпті десерттерді дайындау кезінде де қолданылады. Мұнда құрғақ және жаңа тимьянды қосуға болатын тағамдардың тізімі берілген:

• Ет тағамдары. Тұмшапеште тимьян қосылған жаңа піскен ет, яғни кебаб, стейк немесе тауық етінен гөрі ең аз ингредиенттері бар ерекше тағам жоқ. Сиыр етінің стейкін дайындау үшін отқа қуырғыш табаны қойып, оған зәйтүн майын құйып, тимьянның бірнеше бұтақтарын қосыңыз. Табаға жеткілікті ыстық болған кезде, оған етті салыңыз және4-5 ұсақталған сарымсақ түйірін қосыңыз. Стейкті екі жағынан қуырып, оны тұздаңыз. Бұл процедура тосттардың қалаған дәрежесіне байланысты 2-4 минутты алады. Етті табаққа салыңыз, бірақ сарымсақ пен тимьянсыз.
• Тимьян қосылған тағы бір ет тағамы пеште немесе грильде пісірілген тауық еті болады. Алдымен тауық етін 50 грамм тимьян жапырақтары, 150 грамм сары май және бір шай қасық лимон шырынын маринадтаңыз. Тауық етін осы қоспамен сүртіп, пісіруге жіберіңіз.



• Тұзылған қырыққабат. Көптеген адамдар ашытылған қырыққабатты бөлек тағам ретінде және салаттар мен сорпаларға ингредиент ретінде пайдаланады. Мұндай қырыққабатқа жаңа дәм беру үшін көптеген түрлі аспаздық эксперименттер бар. Көптеген мүкжидек, мейіз, алма қосылған ашытылған қырыққабат рецепттерімен таныс. Кейде ашыту үшін зире тұқымдары, кориандр, хош иісті бұрыш және, әрине, тимьян қосылған дәмдеуіштердің тұтас байламы қолданылады. Қалаған қанықтығы мен дәмнің қарқындылығына байланысты тимьянды қосу пропорцияларын өзіңіз реттей аласыз.

Салаттарға, балықтарға және сорпаларға тамаша қосымша

Тимьянның қай жерде қосылатынын жоғарыда келтірдік. Жоғарыда тимьян қосылған тағамдардан басқа мыналар да бар:

• Бірінші курстар. Тимьянның ашылуына көп уақыт кетеді, сондықтан оны пісірудің ең басында сорпаға қосыңыз. Сорпалар үшін жаңа піскен немесе кептірілген тимьянды пайдалануға болады.
• Көкөніс салаттары. Сізге классикалық Nicoise салатының мысалын келтірейік. Оны дайындау үшін 200 г алыңыз. шие қызанақ, 5 бөдене жұмыртқасы, бірболгар бұрышы, қияр, пияз, анчоус және зәйтүн. Барлығына зәйтүн майы, бір шымшым қант, бір қасық қыша, тимьян, розмарин, аскөк, қара бұрыш және тұзды қосып дәмдеңіз.
• Балықтан жасалған тағамдар. Грильде пісірілген лосось стейк тимьянның бай және жағымды дәмімен тамаша толықтырылады. Қуыруға тимьян қосатын зәйтүн майын қолданыңыз. Дайын стейкке бірнеше тамшы лимон шырынын қосыңыз.

Тимьян қосылған шай

Ал кептірілген тимьян тағы қай жерде қосылады? Ол, жаңа піскен тимьян сияқты, шай жасау үшін тамаша, өйткені ол фенолдық қосылыстар мен басқа да бірқатар компоненттердің көп мөлшері бар эфир майлы шөп. Тимьян шайы ағзаға қалай әсер етеді:

• ішектерді паразиттерден тазартады;
• ауыруды басатын әсері бар;
• бактерияға қарсы қасиетке ие;
• қақырық түсіретін сусын;
• асқорыту жүйесіне оң әсер.

Тимьян шайын қайнатып көріңіз. Бұтаның бірнеше бұтағына қайнаған су құйыңыз, қайнатыңыз. Салқындағаннан кейін бал қосып, ащы сусыннан ләззат алыңыз.

Дәмдеуіштердің үйлесімі және оны басқалармен алмастыру

Тимьян белгілі бір тағамдармен жеке дәмдеуіш ретінде пайдаланылады, бірақ оны басқа дәмдеуіштермен де біріктіруге болады: орегано, лавр жапырағы, ақжелкен, розмарин, майоран, эстрагон, лаванда. Тимьян ірімшіктерге, бұршақтарға, сәбізге, баклажанға, тауық етіне тамаша қосымша болады,қоян, шошқа еті, саңырауқұлақтар, картоп, қызанақ, алма, бал, алмұрт.

Тимьян бірегей дәмдеуіш болып саналады. Егер сізде кенеттен осы дәмдеуіш сатып алу мүмкіндігі болмаса ше? Сіз оны майоранмен немесе ореганомен (орегано) ауыстыра аласыз.

Жаңа тимьян қай жерде емдік мақсатта қолданылады?

Ежелгі заманда тимьян адамның денсаулығын ғана емес, өмірін де қалпына келтіретін құдайлық шөп болып саналған. Ежелгі гректер оны темекі сияқты иіскеген. Тимьян шөпі эфир майларына, таниндерге және ащы заттарға, сағызға, флавоноидтарға, минералды және органикалық тұздарға бай. Ол A, B, C витаминдеріне, магнийге, кальцийге, натрийге, калийге, фосфорға, мысқа, селенге, мырышқа және темірге бай.

Тимьян жақсы антисептикалық, қабынуға қарсы және ауыруды басатын, спазмолитикалық, сонымен қатар аздап ұйықтататын әсерге ие. Оның дәстүрлі медицинада қолданылуы таңқаларлық емес. Ол қайнатпаларды, инфузияларды, ванналарды дайындау үшін жарамды. Ол бронхит жағдайын жеңілдетеді, қақырықты кетіреді, қақырық түсіретін қасиеттерге ие. Кейде ол седативті және құрысуға қарсы дәрі ретінде қолданылады.

Тимьян эфир майы косметологияда кеңінен қолданылады. Бұл шаш пен тырнақты нығайтуда тамаша көмекші, сондықтан ол сусабындар, лосьондар мен бальзамдардың құрамына кіреді.