Банан чипсы: пайдасы мен зияны, құрамы, қасиеттері, калориялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Заманауи әлеуетті тұтынушыны кез келген нәрсемен таң қалдыру қазірдің өзінде қиын. Супермаркеттердің сөрелерінен әртүрлі шетелдік тауарларды таба аласыз. Мысалы, кептірілген өнім бананға өте танымал балама болып табылады. Кептірілген банан деп аталатындар денсаулығын ойлайтындар үшін керемет дәм болады. Бірақ бәрі сияқты, монетаның екінші жағы бар. Бұл мақалада банан чиптерінің пайдасы мен зияны егжей-тегжейлі сипатталған.

Өнім өндіру

Әдетте, қытырлақ банан кесектерін өндіру Филиппин мен Вьетнамда орын алады. Пісіру процесі өте қиын емес, өйткені өнімдердің бірнеше түрі ғана қажет: жаңа піскен банандар, қант шәрбаты, пальма майы. Банандар жұқа тілімдерге кесіліп, майға қуырылады. Ал чипсы қытырлақ болу үшін қант шәрбатына батырылады. Бірақ бұл өнім әрқашан тәтті емес. Кейбір өндірушілер банан шығарадытұз, даршын және басқа хош иісті дәмдеуіштер қосылған чиптер.

Калориялар

Банан чипсінің адам ағзасына тигізетін пайдасы мен зияны туралы айтатын болсақ, бұл өнімнің калориясы жоғары екенін атап өткен жөн. Егер 100 грамм жаңа піскен бананда 96 ккал болса, кептірілген нұсқада 500 ккал-дан асады. Салмақты бақылайтындар үшін диетологтар бұл өнімді пайдалануды шектеуге кеңес береді. Күніне шамамен отыз грамм өнімді жеуге рұқсат етіледі. Бұл, әрине, диеталық тағам емес, бірақ бұл нәзіктікті мерзімді пайдалану дененің тез қалпына келуіне ықпал етеді.

Композиция

Жаңа банандарды өңдеу кезінде жеміс құрамы өзгереді, бірақ маңызды емес. Өнімнің тәтті дәмі, жағымды хош иісі және пайдалы компоненттері сақталады, олардың ішінде:

• темір - 19%;
• калий - 13%;
• талшық - 9%.

Сонымен қатар кептірілген өнімнің құрамында А дәрумені, фосфор және магний бар. Тағы бір рет еске сала кетейік: банан чипсінің құрамы жаңа піскен жемістерден айтарлықтай ерекшеленбейтініне қарамастан, оның калория мөлшері бірнеше есе артады.

Артықшылықтар туралы

Денсаулығын ойлайтын адам банан чиптерінің зияны мен пайдасы туралы ойлаған болуы керек. Көптеген сарапшылар кептірілген өнімдегі пайдалы қасиеттер жаңадан сәл азырақ деп санайды. Соған қарамастан, кептірілген жемістерді қолдануда белгілі бір емдік әсерді ажыратуға болады.

Диеталық талшық

Кептірілген өнімдеталшықтың мөлшері жаңа банандардағымен бірдей. Талшық ас қорыту жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі, 2 типті қант диабеті мен жүрек ауруларының қаупін азайтады.

Тағамдық құндылығы жоғары

Кептірілген - дәмді және пайдалы тағамдар нұсқасы. Құрамында талшықтардың көп болуына байланысты кептірілген жемістер ұзақ уақыт аштық сезімін қанағаттандырып, адам ағзасын қуатпен байыта алады. Дене жаттығуларынан кейін кептірілген өнімді пайдалану бұлшықет массасының жылдам өсуіне ықпал етеді.

Дәрумендер мен минералдар

Диетологтардың пікірінше, бұл кептірілген жемістердің жарты кесе (шамамен 34 грамм) құрамында күнделікті қоректік заттардың төрт пайызы бар:

1. Кептірілген бананның бір бөлігі болып табылатын фосфор орталық жүйке жүйесінің жұмысына қатысады.
2. Кальций мен калий жүректің, қан тамырларының және сүйек жүйесінің жұмысына оң әсер етеді.
3. А дәрумені иммундық жүйені нығайтуға және көру қабілетін жақсартуға көмектеседі.

Бір қызығы, банандар сіздің көңіл-күйіңізді көтеретін жалғыз жеміс. Өнімдегі аминқышқылдарының жоғары мөлшері, В6 дәрумені ағзаға серотонинді өндіруге көмектеседі.

Зияны

Пайдалы қасиеттерінің көптігіне қарамастан, бұл өнім адам ағзасына зиян келтіруі мүмкін. Біз банан чиптерінің қауіптілігін егжей-тегжейлі қарастыруды ұсынамыз.

Химия

Банан чипсы - өңдеудің әртүрлі сатыларынан өткен өнім, ол мазмұнды білдіредідәм мен хош иісті химиялық күшейткіштер. Әртүрлі қоспалар денсаулыққа кері әсерін тигізуі мүмкін, бірақ бұл нәзіктікті өзіңіз дайындасаңыз ғана мұны болдырмауға болады.

Қант

Сонымен қатар кептірілген жемістерде қант көп мөлшерде қосылады. Сонымен, 34 грамм кептірілген өнімде 12 грамм қант бар. Тәттілердің көп мөлшері қант диабеті мен семіздікке әкелетінін бәрі біледі. Сондықтан, чипсы сатып алғанда, композицияға назар аударып, қантсыз өнімге артықшылық беру ұсынылады.

Май

Банан чиптерінің қауіптілігі туралы айтатын болсақ, құрамында майдың жоғары екендігін атап өтуге болмайды. Кептірілген өнімдерді өндіру технологиясы қытырлақ күйге дейін қуыруды қамтамасыз етеді, бұл қаныққан майлардың жоғары құрамын көрсетеді. Оларды қолдану 2 типті қант диабеті мен жүрек ауруларының дамуына түрткі болуы мүмкін холестерин деңгейін арттырады.

Қарсы көрсетілімдер

Дүкенде сатып алынған банан чиптерін жеген кезде зауытта жасалған кез келген өнім химиялық заттармен өңделетінін және бұл өз кезегінде аллергиялық реакция тудыруы мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Сіздің денеңізге зиян келтірмеу үшін сарапшылар келесі жағдайларда бұл өнімді диетадан шығаруды ұсынады:

• семіздікке;
• қант диабеті үшін;
• гипертония, варикозды және жүрек-қан тамырлары ауруларымен ауыратын адамдарда тұз және әртүрлі қоспалар қосылған чиптер ісінуді тудыруы мүмкін;
• HS кептірілгенбанан нәрестеде аллергия және ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін.

Сақтау мүмкіндіктері

Құрғақ өнімнің жаңа банандарға қарағанда сақтау мерзімі ұзағырақ. Бірақ кептірілген жемістер өздерінің пайдалы қасиеттерін сақтау үшін оларды тығыз жабық қақпағы бар ауа өткізбейтін контейнерде сақтау керек. Сондай-ақ, шыны ыдыс немесе арнайы пластик сыдырма қапшық сақтауға жарайды.

Үйде банан чиптерін қалай жасауға болады?

Дүкенде көптеген өнімдер бар, бірақ олар көбінесе зиянды қоспалармен толтырылады. Сондықтан, банан чиптерінің пайдасы мен зияны туралы білгеннен кейін, көпшілігі оларды үйде дайындауды шешеді. Айта кету керек, бұл өнім теріс пайдаланбаған жағдайда ғана денсаулыққа қауіпті емес. Сонымен қатар, егер сіз оны өзіңіз дайындасаңыз, нәзіктік одан да дәмді және пайдалы болады. Үйде банан чиптерін жасау оңай. Мұны істеудің әртүрлі жолдары бар:

• пісіру;
• кептіру;
• қуыру.

Пештегі банан чипсы

Банан чиптерін жасаудың ең дәстүрлі жолы - оларды пеште кептіру. Тағамның дәмін жарқын ету үшін піскен, бірақ қатты жемістерді алған дұрыс. Біз сізге фотосуретпен үйдегі банан чиптерінің рецептін кезең-кезеңімен қарастыруды ұсынамыз. Пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• лимон- 1 дана;
• банандар - 10 дана;
• тұздәмі.

Барысы:

1. Қытырлақ тілімдерді алу үшін жемістерді аршып, қалыңдығы 2 мм етіп кесу керек. Егер сіз тағамның жұмсақ болуын қаласаңыз, онда банандар 4-тен 6 мм-ге дейін туралған. Кесілген жердің қалыңдығына байланысты он банан шамамен үш жүз тілім жасай алады.



2. Бір лимоннан шырынды сығып, бананның әрбір бөлігін дайындалған қоспаға батырыңыз. Бұл тағамға талғампаз дәм береді және оны қосымша С дәруменімен байытады. Сонымен қатар, банандар қараңғыланбайды.



3. Дәміне қарай теңіз немесе кәдімгі тұз қосылған тұз.
4. Пергамент қағазы төселген пісіру парағына жеміс тілімдерін жайыңыз.



5. Бланкілері бар пісіру парағы 60 градусқа дейін қыздырылған пешке салынып, шамамен бес сағат пісіріледі. Жоғары температураны орнату ұсынылмайды, өйткені чиптер сыртында күйіп, іші жұмсақ болуы мүмкін. Уақыт аспаздың қаншалықты қытырлақ еткісі келетініне тікелей байланысты.



6. Пісіру процесін жылдамдату үшін, пісіру басталғаннан кейін екі сағат өткен соң, чиптерді екінші жағына аударған жөн.
7. Дайын тілімдер пештен шығарылып, толығымен салқындатылады.

Микротолқынды пеш

Енді біз микротолқынды пеште пісірілген фотосы бар үйдегі банан чиптерінің рецептін қарастыруды ұсынамыз.

Ол үшінсізге қажет:

• банандар - 3-4 дана;
• лимон - 1 дана;
• дәмдеуіштер міндетті емес (куркума, даршын, қызыл немесе қара бұрыш, мускат жаңғағы, т.б.);
• су.

Пісіру процесі:

1. Қабығы тазартылмаған банандарды кастрюльге салып, су құйып, қайнатыңыз, содан кейін орташа отта шамамен он минут қайнатыңыз.



2. Қайнатылған жемістер табадан алынып, салқындатылады.
3. Жемістер суығаннан кейін олардан қабығы алынып, жұқа сақиналарға немесе қалыңдығы 0,5 мм тілімдерге кесіледі. Микротолқынды пеште біркелкі емес пісіруді болдырмау үшін бірдей қалыңдықтағы кесектерді дайындау керек.



4. Дайындау бір-бірінен қысқа қашықтықта бір қабатта микротолқынды пешке жарамды жалпақ табаққа салынады. Бөлшектерді дәміне қарай тұздап, қалауыңызша әртүрлі дәмдеуіштерді себіңіз.



5. Мазмұны бар табақ микротолқынды пешке салынып, максималды температурада сегіз минут пісіріледі. Пісіру кезінде микротолқынды пештен алыс кетпеңіз, өйткені тілімдерді екі минут сайын бұру керек.
6. Дайын кептірілген банандар микротолқынды пештен шығарылады, салқындатылады.

Какао қосылған банан чипсы

Бұл рецептті жасау оңай, зиянды ингредиенттерді қосуды қажет етпейді және пайдалы әрі дәмді тағамға айналады.

Бұл тағамға келесі ингредиенттер қажет:

• банандар;
• өсімдік майы;
• какао ұнтағы;
• қант ұнтағы.

Барысы:

• Банандар қабығы аршылып, жұқалап туралған.
• Тегістелген тілімдерді микротолқынды пешке салыңыз.
• Маймен аздап майланған.
• 750Вт-та шамамен 7 минут пісіріңіз.
• Чипстерді төңкеріп, тағы 7 минут пісіріңіз.
• Микротолқынды пештен алыңыз, қант ұнтағы мен какао ұнтағын себіңіз.
• Банан чипсы салқындағаннан кейін олар жеуге дайын.

Тәтті тағамның адам ағзасына максималды пайдасын тигізу үшін тамақ пісірген кезде күнбағыс майының орнына зәйтүн майын қолданған жөн. Тағамның ерекшелігі - қытырлақ қыртысы мен жағымды дәмі, оны әр түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосу арқылы жеке қалауыңызға қарай өзгертуге болады.

Кептіргіште

Электр кептіргіште пісіру процесі жоғарыдағы опцияларға ұқсас. Ол үшін сізге қажет:

• банандар - 2-3 кг;
• лимондар - 1-2 дана;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Барысы:

1. Жемістердің қабығы аршылып, кесіледі. Дайындаулардың қара түске айналуын болдырмау үшін олар дереу суық суы бар контейнерге орналастырылады, олар келесі дайындық кезеңіне дейін сақталуы керек.
2. Кесілген бөліктер электр кептіргіш торларына бір қабатта орналастырылады. Кесектер бір-біріне тиіп кетпеуі маңызды.
3. Лимон шырынын сығып, үстіне жеміс тілімдерін себіңіз.
4. Одан кейін кесектерге тұз, дәмдеуіштер немесе прованс шөптерін себуге болады.
5. Кептіргіш таймерді 24 сағат ішінде 57 градуста жұмыс істейтін етіп орнату керек.
6. Жеміс чипсы толығымен құрғап, әдемі карамель түсі болған кезде, оларды құрылғыдан шығарыңыз.
7. Кептірілген жемістерді олар жатқан торлармен бірге шығару керек.

Қуырылған

Тәтті үйдегі банан чипсы рецептін қараңыз.

Қажетті ингредиенттер:

• банандар - 4 дана;
• соя немесе күнбағыс майы;
• даршын;
• қант ұнтағы.

Барысы:

1. Банандарды аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
2. Банандар бір-біріне жабысып қалмас үшін мұзды сумен жуылады.
3. Алдын ала қыздырылған табаға түбінен 20 миллиметрлік деңгейде май құйыңыз (қуырған кезде бөліктерді толығымен жауып тұруы маңызды).
4. Дайындарымызды қызарғанша қуырыңыз.
5. Артық майды кетіру үшін дайын чиптерді қағаз майлықтардың үстіне салыңыз.
6. Өнім салқындағаннан кейін дәміне қарай корица мен қант ұнтағын себіңіз.

Жабында

Банан чиптерінің пайдасы мен зияны алуан түрлі, өйткені шын мәнінде оларды дайындау жолдары. Кептірілген өнім салаттарға, жармаларға қосылады, сонымен қатар тәуелсіз тағам ретінде тұтынылады. Жаңа піскен жемістер сияқты кептірілген банандарда дәрумендер мен қоректік заттар жоғары. Айта кету керек, өнімнің пайдасы тікелей байланыстыдайындау әдісімен. Қуырылған кептірілген банандар денсаулыққа ең үлкен қауіп төндіреді. Бірақ пісірудің әртүрлі әдістеріне қарамастан, бәріне өлшем қажет екенін есте ұстаған жөн.