Мейрамханадағы дастархан қандай?

2026 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 07:30:55

Жақсы компанияда уақыт өткізу немесе қандай да бір ерекше мерекені тойлау үшін адамдардың көпшілігі мейрамханаларды таңдайды. Бұл мекемелердің танымалдылығы үнемі жоғары және бұған бірқатар жақсы себептер бар.

Олардың ішінде қызмет көрсетудің жоғары сапасы, өзіңізді экзотикалық тағамдармен қуанту мүмкіндігі және, әрине, бұл мекемелерде орнаған ерекше атмосфера бар. Олардың кейбірінің мәртебесі жоғары болғандықтан, оларға бару өз алдына салтанатты сәтке айналуы мүмкін.

Өзін-өзі құрметтейтін мекеменің басты атрибуттарының бірі - мейрамханада оның сыныбы мен қызметкерлердің кәсіби деңгейін бағалауға болатын арнайы дастархан. Ол талқыланады.

Не беріледі? Бұл ас құралдарының, заттар мен декор элементтерінің ерекше орналасуын қамтитын үстелді безендірудің ерекше түрі (тіпті белгілі бір мағынада оны тамаққа дайындау рәсімі). Мейрамханадағы дастарханды орнату ұсынылған мәзірге және мекеменің санатына байланысты. Дәл осы компоненттер негізгі болып саналады және олардың санын және санын алдын ала анықтайдыас құралдары, табақтар мен стақан түрлері.

Қызмет көрсету түрлері

Мейрамхана мен кафенің дастарханы алдын ала және мерекелік болуы мүмкін. Үстелдің алдын ала параметрі ең азорналасуы болып табылады.

қызмет көрсету уақытына сәйкес ас құралдары мен ыдыстардың саны.

Сонымен, мысалы, таңғы асқа алдын ала порция табақ (әдетте бәліш), ас құралдары, бір стақан су, шай қасық және майлықтан тұрады. Оған кейде май пышағы мен қосымша тағамдар табақшасы кіреді.

Асханалық үстелді алдын ала беру кезінде оған ас құралдары қосылады.

Мейрамханада кешкі уақытта дастархан басына қою - ең күрделісі. Үстелге шағын асхана, пирогтар мен тағамдарға арналған табақтар, ас құралдары (қасықтарды қоспағанда), шарап стакандары, дәмдеуіштер қойылған. Сондай-ақ кешкі қызмет көрсету алдында үстелдер қосымша сәндік элементтермен (вазалар, шамдар) безендіріледі.

Ыдыстардың өзгеруіне байланысты немесе тұтынушылардың өтініші бойынша олар жаңа және қосымша тағамдар мен ас құралдарымен қамтамасыз етіледі.

Бұл жағдайда кафедегі дастархан жайылымы мейрамханада ұсынылатыннан біршама ерекшеленетініне ерекше назар аудару керек. Ыдыс-аяқтарды орналастыру ережелері өзгермейді. Бірақ кафелер қарапайымырақ сападағы дастархандар мен майлықтарды (немесе оларсыз мүлде жасамайды), ыдыс-аяқтың азырақ түрін ала алады.оның класы мен мәзірдегі тағамдардың әртүрлілігі. Бұл тұрғыда мейрамханалар талаптырақ.

Ұсынылған мәзірге және тағам түріне байланысты әдетте төрт негізгі қызмет түрі болып табылады:

• шай/кофе үстелі;
• швед үстелі/швед үстелі;
• салқын тамақ үстелі;
• асхана (ыстық тағамдар).

Мейрамханада қызмет көрсету кезінде үстелде зығырдан жасалған дастархан болуы керек. Майлықтар да солай болуы керек. "Әртүрлі" ыдыс-аяқ пен тұрмыстық техниканы көрсетуге болмайды.

Кейбір нюанстар

Мейрамханадағы дастархан жайылымында кез келген санаттағы мекемелерде қатаң сақталуы тиіс бірқатар нюанстар бар. Мәселен, мысалы, дастарханның ортасы әрқашан үстелдің ортасымен сәйкес келуі керек, ал қатпарлар оның шеттеріне қатаң перпендикуляр болуы керек, аяқтарды толығымен жабады, бірақ орындықтардың деңгейінен төмен түспеуі керек. Бұрыш пен тұз шейкерлері тек жартысы толы болуы керек. Күнбағыс майы, сірке суы және басқа да соустардың бөтелкелері қажет болған жағдайда ғана беріледі. Жалғыз ерекшелік - қыша, егер тапсырысқа ет тағамы енгізілген болса, оны ұсыну керек. Үстелде тісбасар тарелкасы болмаса, оның орнына төртке бүктелген шүберек салфетканы пайдалану керек.