Қаймақтағы бұқтырылған қоянның рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қаймақтағы қуырылған қоян - көбінесе қоян етінен дайындалатын ең танымал және сүйікті тағамдардың бірі. Бұл таңқаларлық емес, өйткені ол әсіресе салмағын мұқият бақылайтындарды тартады. Қоян еті ең диеталық ет болуы мүмкін. Өйткені, 100 граммда бар болғаны 156 ккал бар. Бұл оны шексіз мөлшерде жеуге болатындығын білдіреді.

Тағамның ерекшеліктері

Бұқтырылған қоян - мұндай зиянды холестеринді дерлік қамтымайтын тағам. Сонымен, бұл заттың ағзадағы мөлшерінің жоғарылауынан және атеросклероз қаупінен қорықпау керек.

Сонымен бірге қоян етінің құрамында ағзамызға оңай сіңетін белоктар, фосфор, калий, фтор, марганец, темір, В және С тобындағы әртүрлі витаминдер бар. Ал қоян етінің тағы бір маңызды артықшылығы оның аллерген емес. Сондықтан, болашақ аналар ет қорықпай жей алады, ал бала туғанда, көпқояндар ет өнімдерімен қоректенеді, өйткені бұл мүлдем қауіпсіз және тек денсаулыққа пайдалы.

Сонымен қатар қаймаққа бұқтырылған қоянның дәмі керемет, бұл өте дәмді және өте құнарлы тағам. Оны дайындауға арналған рецепттер әлемдегі ең атақты аспазшылардың аспаздық кітаптарында лайықты орын алады. Бұл бұқтырылған қоянды пісіру қиын емес екеніне қарамастан. Бұл тапсырманы тіпті жаңадан бастаған үй иесі жеңе алады.

Қоянның етін қалай таңдауға болады

Маңызды кезең - қоян қаңқасын сатып алу, мұнда ең бастысы қате есептемеу. Соңғы нәтиже, тағамыңыздың қаншалықты дәмді болатыны осыған байланысты болуы мүмкін.

Ұшаның қан кетуі керек екенін ескеріңіз және сіздің алдыңызда оның қоян еті екеніне дәлел болуы керек. Мұны істеу үшін сатушылар әдетте сатып алушылар күмәнданбауы үшін ат құйрығын немесе табанын қалдырады.

Ет жұмсақ қызғылт түске ие болғанда өте қолайлы. Ал майлы жолақтар, егер бар болса, айтарлықтай шамалы. Осылайша сіз жас қоянды құрметті жаста болған жануардан ажырата аласыз. Бұл тез пісетін жас ет, ол дәмді және шырынды болып қалады.

Егер сізге қаныққан қара түсті ет сатып алу ұсынылса, жануардың ескі екеніне сенімді бола аласыз, яғни оны пісірер алдында маринадтау керек. Әйтпесе, талшықтар өте қатты болып қалады және сізге ұнамайды.

Маринадтар

Сіз қаймаққа бұқтыруды жоспарлап отырған қоянның маринадтары үшін ең жақсысысірке суы мен судың қоспасы болады.

Оларды бір литр салқындатылған суға бір шай қасық сірке суы мөлшерінде қосу керек. Егер сіз сірке суының үзілді-кесілді қарсыласы болсаңыз, оны лимон шырынымен ауыстыруға болады, ал пропорциялар өзгеріссіз қалады. Ет көп болса және маринад барлық ұшаны жаба алмаса, ингредиенттерді екі есе көбейтіңіз.

Маринадтың көмегімен талшықтарды жұмсартуға, сонымен қатар қоян етінің барлығына ұнай бермейтін ерекше иісін жоюға болады. Ұшаны қоспада төрт сағатқа қалдырыңыз.

Егер сіз жас ет сатып алсаңыз, оны маринадтау мүлдем қажет емес. Тек тағамыңызға түпнұсқа дәм бергіңіз келсе, маринад ретінде сүт немесе ақ шарапты қолдануға болады. Бірінші жағдайда ет жұмсақ болады, ал екіншісінде ащы ноталар пайда болады.

Қажетті ингредиенттер

Қоян бұқтырмасын жасау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• жарты келі сойылған қоян еті;
• үш орташа шам;
• қаймақ пакеті;
• екі лавр жапырағы;
• қара бұрыш және тұз - дәміне қарай (бұрышты ұнтақталған да, бұршақты да алуға болады).

Пісіру процесі

Алдымен қоян етін шайып, кішкене кесектерге кесіңіз. Содан кейін оны тұздап, бұрыштап, қағаз сүлгімен кептіру керек.

Пиязды үлкен тілімдерге кесіңіз. Біз қуырылған қуырылған табаны аламызеттің алғашқы бөліктері дәмді алтын қыртысын алғанға дейін. Осыдан кейін ғана пиязды қосыңыз. Қоян етін пиязбен жеті-он минут пісіріңіз.

Енді біз қаймақ аламыз - бұқтырылған қоянды дайындау кезінде маңызды ингредиент. Оны барлық ет кесектеріне мұқият құйып алу керек, содан кейін бірден отты минимумға дейін азайтыңыз.

Етті кәстрөлге салыңыз, оған жарты стакан жеткілікті ыстық су құйыңыз, бірақ қайнаған су емес. Бұл кезеңде етке ақжелкеннің бірнеше жапырақтарын, сондай-ақ қара бұрыш бұршақтарын саламыз. Қажет болса, ыдысты тұздаңыз.

Енді табаны жауып, қоянды жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз. Оны еттің жұмсақтық дәрежесімен анықтауға болады. Әдетте, бұқтырылған қоянның рецепті бір жарым-екі сағатқа арналған. Пісірудің соңғы уақыты жануардың жасына байланысты болады: ол неғұрлым үлкен болса, соғұрлым оны әзірлеуге көп уақыт кетеді.

Қаймақтағы қоянға арналған гарнир әдетте ұнтақталған күрішпен, макаронмен, картоп пюресімен беріледі, кез келген жарма ботқасы жарасады.

Қаймақ соусындағы қоян

Суреті осы мақалада берілген бұқтырылған қоян үшін жиі арнайы қаймақ соусы дайындалады. Осы рецептті толығырақ қарастырайық. Бұл жағдайда ингредиенттерді еттің өзін дайындауға қажет және қаймақ соусына қажет деп бөлу керек.

Ендеше мынаны алыңыз:

• қоян ұшасы, салмағы екі килограммға дейін;
• бір үлкен пияз;
• дәмдеуіш ретінде жарамдыИтальяндық шөп қоспасы;
• бір лавр жапырағы.

Қаймақ соусы үшін бізге қажет:

• 20 грамм сары май;
• екі ас қасық ұн;
• бір жарым кесе қайнаған су;
• қаймақ пакеті;
• бір шымшым мускат жаңғағы;
• тұз және қара бұрыш дәміне қарай.

Қоян қаймақ соусы бар

Осы мақалада берілген қадамдық рецепт бұқтырылған қоянды дайындауда көмекке келеді. Алдымен қоянның етін сойып, жақсылап жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Пиязды жарты сақина етіп турап, өсімдік майы қосылған табада қуырыңыз. Оған қоян етінің бөліктерін екі жағы қызғылт болғанша қуыруға болады.

Енді терең кастрюльді аламыз, оның түбіне қуырылған пиязды, үстіне қоян етінің кесектерін саламыз. Сіздің дәмді тағамыңыздың негізі қаланды. Аздап су қосып, қайнатыңыз да, ең кішкентай отта шамамен жарты сағат қайнатыңыз.

Енді тұздық жасау уақыты келді. Біріншіден, сары майды табада орташа отта ерітіңіз. Содан кейін табаны оттан шығармай, түйіршіктерсіз біртекті масса алу үшін ұн қосыңыз. Қайнаған суды кішкене бөліктерге құйыңыз, сонымен қатар дәмдеуіштерді қосыңыз: бұрыш, тұз және қажет болса мускат жаңғағы.

Бұл тұздықтағы ең маңызды ингредиент – қаймақ. Араластырып жатқанда, оны қайнатыңыз. Осыдан кейін сіз қаймақ соусының дайын екеніне сенімді бола аласыз.

Оларды кәстрөлге, ішіне құйыңызқоян бұқтырылған, араластырыңыз және баяу отта тағы қырық-елу минутқа қалдырыңыз. Ыдыс-аяқты пештен шығармас бұрын, итальяндық шөптердің қоспасын және етпен жақсы үйлесетін басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Қажет болса, ыдысты қайтадан тұздаңыз.

Болды, қояныңыз дайын.

Қоян қара өрік қосылған

Егер сіз жаңа және ерекше тағам дайындағыңыз келсе, жақын адамдарыңызды қара өрік қосылған қаймақтағы бұқтырылған қоянмен қуанта аласыз. Ол үшін сізге қажет:

• екі килограмм қоян ұшасы;
• төрт түйір сарымсақ;
• толық стақан қара өрік;
• майлылығы 20% кем емес бір жарым пакет қаймақ;
• екі пияз;
• бір үлкен сәбіз (немесе бірнеше кішкентай);
• таңдауыңыз бойынша дәмдеуіштер (тәжірибелі аспаздар прованс шөптерін, розмаринді және әрине тұз бен бұрышты пайдалануды ұсынады).

Түпнұсқа рецепт

Сонымен, қара өрік қосылған қаймақтағы бұқтырылған қоянның рецепті. Сарымсақты майдалап турап бастаңыз, содан кейін қоспаға екі ас қасық өсімдік майы мен сүйікті шөптерді қосыңыз. Бұл сіздің маринадыңыз болады, оны қоян қаңқасын майлап, кем дегенде төрт сағат маринадтауға қалдыру керек.

Тәжірибелі аспаздар жас қоянның етін алсаңыз да маринадтарды қолдануға кеңес береді. Осы мақалада келтірілген рецепт тағамға дәмді, жағымды және ерекше дәм береді, бұл сіздің қонақтарыңызды таң қалдырады.жақын адамдар, туыстар және барлық қонақтар.

Суреттегі бұқтырылған қоян өте тәбетті көрінеді. Пісіру рецепті осы мақалада егжей-тегжейлі берілген, сондықтан пісіру сіз үшін қиындық тудырмауы керек.

Ет маринадталған кезде қара өріктерді алыңыз. Оны мұқият жуып, майдалап тураңыз. Сосын ісінуі үшін қайнаған суды құйыңыз.

Пияз бен сәбіз қуырылған, үстіне кептірілген қара өрік жайылған ыдыстардан терең қазанды алған дұрыс. Артық массаны ойық қасықпен кетіруге болады.

Қоян етін тұздап болған соң, қазанға салып, қуырамыз. Содан кейін қара өрік пен көкөністерді қосыңыз. Қаймақ сумен немесе сүтпен сұйылтылған болуы керек, содан кейін ғана оның үстіне ет құйыңыз. Ыдыс баяу отта 60 минут бұқтырылады.