2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23
Қазіргі әлемде тамақ өнеркәсібі азық-түлік өнімдерін өндіруде әртүрлі қоспаларды пайдаланады: бояғыштар, дәмдеуіштер, дәм күшейткіштер, тұрақтандырғыштар және т.б. Соның бірі – адам ағзасына кері әсерін тигізетіндіктен Еуропаның көптеген елдерінде тыйым салынған e238 тағамдық қоспасы. Зат консервант ретінде пайдаланылады, ол саңырауқұлақтар мен патогендік микробтардың көбеюін болдырмау үшін қолданылады. Басқаша айтқанда, бұл қоспа кальций форматы деп аталады.
Заттың сипаттамасы
Кальций форматы (Ca(HCOO)2) – құмырсқа қышқылының тұзы. Оның аздап иісі бар кристалды ақ ұнтақ тәрізді көрінісі бар.
Кальций форматы (E238) суда жақсы ериді, тығыздығы 1,91 г/см3, 300 градус Цельсийде ыдырайды.
Сипаттамасы
Кальций форматы көптеген салаларда, соның ішінде тамақ өнеркәсібінде қолданылады. Бұл консервант, өйткені ол өнімнің сақтау мерзімін ұзартуға, өсуін тоқтатуға жәнебұзылуына әкелетін бактериялар мен саңырауқұлақтардың көбеюі. Сондай-ақ, зат зарарсыздандыруға жауапты, кейбір өсімдіктер мен тірі организмдердің биологиялық сұйықтықтарының бөлігі болып табылады.
Пайдалану аймағы
Ресейде кальций форматы тамақ өнеркәсібінде алкогольсіз сусындар өндірісінде консервант және тұзды алмастырғыш ретінде, сонымен қатар барлық диеталық өнімдерде қолданылады. Көкөністерді ашытқанда, тұтынушы қытырлақ консервілерді алатындай өсімдік тінін нығыздауға қабілетті болғандықтан, зат та қолданылады. Бұл заттың бір қасиеті бар, ол тек қышқыл ортада ғана бактерияға қарсы қасиеттерді көрсетеді.
Заттың рұқсат етілген тәуліктік дозасы адам салмағының әр килограммына үш граммнан аспайды. Алкогольсіз сусындар өндірісінде қоспа сұйықтықтың литріне 210 миллилитрден аспайды.
Бұрын бұл тағамдық қоспа консерві зауыттарында балық жинау кезінде қолданылған. Бүгінгі күні ол бұл салада іс жүзінде қолданылмайды, өйткені қоспа қауіпті емес консерванттармен ауыстырылды.
Кальций форматы косметологияда косметикалық өнімдердің бұзылуын болдырмайтын зат ретінде (0,5%-дан көп емес), құрылыста бетонды қатайту үшін қолданылады. E238 сонымен қатар маталарды бояу, былғары илеу, түрлі-түсті тұсқағаздарды басып шығару үшін қолданылады.
Ағзаға әсері, қауіпсіздік талаптары
Кальций форматы көптеген елдерде тыйым салынған тағам болып табыладыаддитивті, өйткені ол адам ағзасының барлық жүйелеріне айтарлықтай әсер етеді (қауіптің үшінші класы). Егер тамақ өнеркәсібінде қоспаны қолдану барлық стандарттарға сәйкес жүзеге асырылса, ол тез зиян келтірмейді. Бірақ заттың денеде жиналу мүмкіндігі бар, оның концентрациясы бірте-бірте артады. Уақыт өте келе адамда қоспаға аллергия пайда болады, шырышты эпителий мен тыныс алу жолдарының тітіркенуі, теріде бөртпе пайда болады. Осылайша, консервант адам ағзасына пайда әкелмейтіні анықталды.
Бұл затпен байланыста болған адамдарға қауіп төндіреді. Сондықтан қоспамен жұмыс істегенде қауіпсіздік шараларын сақтау қажет. Жеке қорғаныс құралдарын (респиратор, комбинезон, резеңке қолғап және т.б.) пайдалану қажет. Төтенше жағдайларда противогазды қолдану қажет.
Техникалық кальций форматы жанғыш емес және жарылғыш емес. Ол белгілі бір жағдайларда сақталуы керек. Консерві зауыты сияқты қолданылған жерлерде темекі тартпаңыз немесе ашық отты пайдаланбаңыз.
Орама және сақтау
Зат 25 келі пакеттерге салынған. Тасымалдау мұндай жүктер үшін әзірленген барлық ережелерге сәйкес жүзеге асырылуы керек. Заттарды паллеттерде жақсы желдетілетін құрғақ, жабық бөлмелерде сақтаңыз. Сақтау мерзімі - қосымша дайындалған күннен бастап бір жыл. Зат суды жақсы сіңіреді, сондықтан оны жабық қаптамада сақтау керек.
Бұл тағамдық қоспа негізінде жасалғанхимия өнеркәсібі.
Қорытынды
Кальций форматы – тағамдық қоспа, консервант және тұрақтандырғыш, ол тамақ өнімдерінің қауіпсіздігіне жауап береді, патогенді микробтар мен саңырауқұлақтардың өсуін және көбеюін тоқтатады. Сондай-ақ, зат шараптардың пісіп-жетілуін тоқтату үшін стерилизатор, сондай-ақ дезинфекциялаушы ретінде пайдаланылады.
Зат гидрофильді, сондықтан ол жиі бетонды және басқа құрылыс қоспаларын қатайту үшін үдеткіш, сонымен қатар бетондағы аязға қарсы қоспа ретінде қолданылады. Бетондағы кальций форматының 2-4% мөлшерінде болуына байланысты оның қысымға беріктігі артады.
Бүгінде бұл тағамдық қоспаны көптеген елдерде қолдануға тыйым салынған. Бұл адам ағзасына бірте-бірте жиналып, теріс әсер ететініне байланысты. Қоспа белгілі бір сақтау және тасымалдау шарттарын талап етеді. Онымен жұмыс істегенде жеке қорғаныс құралдарын пайдалану керек.
Ұсынылған:
Пальма ядросының майы: сипаттамасы, қасиеттері, қолдану ерекшеліктері, пайдасы мен зияны
Бүгінде пальма майы барлық БАҚ-та қызу талқылануда. Кім өзінің зиянын дәлелдемекші, кімге пайда. Бірақ алдымен сіз бұл майдың екі түрі шығарылатынын түсінуіңіз керек. Пальма ағашы өсетін жерге байланысты - Африка - екі сортты да тропиктік деп атайды. Пальма майы мен пальма ядросының майы өндірілу тәсілімен ерекшеленеді. Олар туралы толығырақ сөйлесейік
Пайдалы сарысу: оның құрамы мен қолдану саласы
Сарысуы жақында ғана қалдық шикізат болып саналды. Бірақ бірнеше рет зерттеулерден кейін ғалымдар бұл керемет қасиеттері мен тағамдық құндылығы бар толық ашытылған сүт өнімі екенін дәлелдеді
Тағамдардағы кальций мөлшері. Қандай тағамдарда кальций бар
Кальций көптеген биохимиялық процестердің дұрыс жүруі үшін қажет, сүйектердің, тістердің, жүрек пен бұлшықеттердің денсаулығы оған байланысты. Ал оның денесі көп қажет - күніне шамамен 1000 мг. Бірақ барлық тағамдарда кальций жеткілікті мөлшерде бола бермейді. Сондықтан жетіспеушілік жиі кездеседі
Жұмыртқа қабығы кальций көзі ретінде. Кальций көзі ретінде жұмыртқа қабығын қалай пісіруге болады
Жұмыртқа қабығы - кальцийдің тамаша көзі және табиғаттың ең бірегей туындысы, оның пайдалы заттары туралы жалықпай айтуға болады. Жұмыртқа қабығы - өте құнды биологиялық өнім, өйткені оның құрамында кальций карбонаты бар, ол ағзаға тамаша сіңеді. Жұмыртқа қабығы кальций көзі ретінде - миф немесе шындық?
Қандай тағамдарда кальций бар: өнімдер тізімі, дозасы, қолдану ережелері, кальцийді сіңіру нормалары мен ерекшеліктері
Кальций – адамның өмір сүруіне әсер ететін бейорганикалық табиғаттың ең маңызды элементі. Дененің оны жеткілікті мөлшерде алуы өте маңызды. Бұл макронутриенттің деңгейі қалыпты болуы үшін диетаға ол бар тағамдарды қосу керек. Ендеше, қазір біз кальцийдің қандай өнімдері туралы айтатын боламыз
