Прага тортын баяу пеште қалай дайындау керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Салыстырмалы түрде көптеген отандастарымыз жарқын және жарқын мұңмен еске алатын сол бір уақытта - Кеңес Одағы кезінде үй шаруасындағы әйелдер бұл тамаша тортты жылына бір рет пісіруге тырысты. Біз әйгілі және ерекше дәмді Прага торты туралы айтып отырмыз. Бұл нәзіктік соншалықты жағымды, шын мәнінде айтып жеткізуге болмайтын дәмімен ерекшеленеді, оны дайындаудың рецепті отбасыларда көздің қарашығындай ұзақ уақыт бойы сақталады. Аналар оны қыздарымен бөлісті және олар оны кейінгі ұрпаққа берді - осылайша торт бізге жетті.

Бүгінгі күні классикалық Прага рецепті әртүрлі қызықты толықтырулармен байытылған, заманауи үй шаруасындағы әйелдер бұл нәзіктікті пеште немесе пеште ғана емес, сонымен қатар баяу пеште пісіруге мүмкіндік алады. Бұл мақалада Прага тортын баяу пеште дайындаудың қызықты технологиялары берілген (пісіру фотосуреттері қоса берілген).

Біраз тарих

Кеңес асханасының әйгілі символдарының бірі Прага тортының атауының астанаға еш қатысы жоқЧехословакия. Көпшіліктің сүйіктісіне айналған керемет десерттің авторы - қайта құруға дейінгі кезеңде Прага мейрамханасында жетекші кондитер болып жұмыс істеген Владимир Гуральник. Дүкендегі бұл нәзіктік айтарлықтай қымбат болғанымен, торт сөрелерде ешқашан тұра алмады, әсіресе мерекелер алдындағы күндерде, үй шаруасындағы әйелдер өздерінің жақындарын ерекше және дәмді нәрсемен қуантқысы келетін. Өз асханаларында үй кондитерлері атақты десертті пісірудің құпияларын ашуға және тәжірибеде қолдануға тырысып, сансыз эксперименттер жүргізді. Осылайша «Прага» тағамын дайындаудың шексіз алуан түрлілігі дүниеге келді, олар нәзіктіктің классикалық рецептімен қатар, лайықты назар мен танымал сүйіспеншілікті сезінеді.

Көпшілік жақсы көретін десерттің сипаттамасы

Бұл тортта ең алдымен шоколадтың көптігі назар аудартады. Десерт губка торттары, шоколадты крем, какао және помададан тұрады. Печенье дәстүрлі рецепт бойынша жұмыртқа, сары май (май), қант және ұннан пісіріледі, оны какао ұнтағымен електен өткізеді. Дайын печенье үш тортқа кесіліп, спирт пен қант шәрбатына малынған, содан кейін атақты «Прага» кремімен қабатталған, оны дайындау үшін жұмсақ сары май, қоюландырылған сүт, жұмыртқаның сарысы және какао қолданылады. Әдетте, кілегей тек екі тортты сіңдіру үшін қолданылады, үшіншісі джемнің қандай да бір түрімен (жеміс пен жидек) жабылған. Дәстүрлі түрде «Прага» өрік конфигурациясы қолданылады: бұл жемістерге тән қышқылдық шоколадтың бай тәттілігін тиімді түрде бөледі,Тортта көп мөлшерде болады. Соңында торттың беті шоколадты глазурьмен толтырылып, кілегей, шоколад чипсы және жаңғақтармен безендірілген. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер өз қолдарымен сәндейтін шоколад фигураларымен безендірілген десерт өте әсерлі көрінеді.

Прага торты: мультиваркке арналған классикалық рецепт

ГОСТ стандарттары бойынша баяу пеште дайындалған десерт ерекше дәмді болып шықты. Тәтті тағам балаларға да, ересектерге де ұнайды және кез келген мерекелік дастарханды лайықты безендіреді.

Ингредиенттер

Бисквит үшін сізге қажет:

• 150г қант;
• 120 г ұн;
• 6 жұмыртқа;
• 40г сары май (жұмсақ май);
• 25г какао.

Кремді қолдану үшін:

• 200 г сары май;
• 120 гр. қоюландырылған сүт;
• бір сарысы;
• ванилин (дәміне қарай);
• 20г су;
• 10гр какао.

Глазурь үшін сізге қажет:

• 60г шоколад (қара);
• 50г сары май (сары май);
• 50-70гр джем (өрік).

ГОСТ бойынша торт пісіру

Классикалық рецепт бойынша баяу пештегі Прага торты келесідей дайындалады:

1. Сарысы ақтардан бөлінеді. Салқындатылған ақуыздарды жарты қантпен тұрақты көбікке дейін шайқаңыз. Қалған сарысы қантпен араласады. Содан кейін оларға ұн мен какао ұнтағы електен өткізіліп, ақуыздар қосылады. Сары майды ерітіңіз(кілегейлі), қамырға қосылды.
2. Мультипісіретін ыдысты сары маймен (сары маймен) майлаңыз, оған қамырды құйыңыз. Бір сағат бойы «Пісіру» режимін (125 градус) немесе «Көп пісіру» режимін орнатыңыз. Бисквиттің дайындығы тіс тазалағышпен тексеріледі. Дайын торт бөлме температурасында 8-10 сағатқа қалдырылады.
3. Келесі кремді дайындауды бастаңыз. Сарысы 20 г сумен араластырылады, қоюландырылған сүт қосылады, содан кейін қоспасы мультиварк ыдысына құйылады. «Мультиповар» режимінде (100 градус) 4,5 минут пісіріңіз. Крем салқындатылады. Сары майды (жұмсақ сары май) және ванилинді (бір пакет) миксермен шайқаңыз. 10 г какао (2 ас қасық) қосылған кілегей қосыңыз. Дайын кремді тоңазытқышқа 10 минутқа қою керек.
4. Сосын печенье 3 бөлікке бөлінеді (тең). Торттардың біріне (төменгі жағы) кілегей жағылады, үстіне екінші торт қойылады, кілегей жағылады және тортты безендіруге аздап кілегей қалдырылады. Содан кейін үстіне тағы бір торт қойылады (соңғысы) және джеммен (өрік) жағылады.
5. Сосын глазурді дайындаңыз. Мультипісіргіш ыдыста шоколад пен сары майды (сары майды) ерітіңіз. Екі минутқа "Мультиповар" режимін орнатыңыз (100 градус).

Баяу пеште стандартты Прага тортының рецепті бойынша дайындық аяқталды. Әрі қарай, өнім глазурьмен құйылады және суықта 10 минут бойы жойылады. Содан кейін, кондитерлік шприцті пайдаланып, тортты креммен безендіріңіз, содан кейін олар оны тоңазытқышқа екі сағатқа қояды.

Прага тортын баяу пеште қалай пісіруге болады: сүт кремі қосылған рецепт

Бұл торттамамандар қоюландырылған сүтті аямауға кеңес береді. Прага тортын баяу пеште дайындаудың нәтижесі (фотосуреті бар рецепт бөлімде берілген) үміттерді толығымен қанағаттандырады: тәтті балалық шақтағыдай өте тәтті және таңғажайып дәмді болады. Қамырды дайындау үшін мынаны пайдаланыңыз:

• қоюландырылған сүт банкасы (жаңа);
• үш ас қасық какао ұнтағы;
• десерт қасық сода;
• сірке суы (соданы сөндіру үшін);
• екі тауық жұмыртқасы;
• ұн (200 мл).

Крем үшін сізге қажет:

• 400 мл сүт;
• төрт ас қасық ұн және какао ұнтағы;
• 300 мл қант;
• бір жұмыртқа;
• 200гр сары май (май).

Шоколад жоңқалары (ақ және қою) декорация жасау үшін қолданылады. Торттарды тасымалдауға ыңғайлы болу үшін – жарма (аздап).

Пісіру қадамдары

Осы рецептке сәйкес баяу пештегі Прага торты келесідей дайындалады:

1. Алдымен олар сынақтан өтеді. Бөлек ыдыста сүтті (қоюландырылған) және жұмыртқаны араластырыңыз. Қоспа қалың және тегіс болғанша мұқият шайқаңыз. Қамырға сірке суы қосылған сода қосылады. Содан кейін ұн, какао ұнтағы қосылады және қайтадан бәрі мұқият араластырылады. Осыдан кейін қамыр баяу пешке қойылады, оның ыдысы алдын ала маймен жабылған (төменгі және қабырғалары). Жарма құйыңыз (аздап) - ыдыстан пісірілген тортты алудың ыңғайлылығы үшін. Қамыр ыдысқа құйылады және «Пісіру» бағдарламасы 60 минутқа басталады.
2. Осы уақытта кремді дайындаңыз. Қантты таза ыдысқа (терең) немесе табаға құйыңыз, ұн мен шикі қосыңызжұмыртқа, ұн, содан кейін бәрі араласады. Содан кейін 200 мл сүт құйыңыз, араластырыңыз, қалған сүтті қосыңыз. Қайтадан араластырыңыз, пешке қойыңыз. Крем қалың болғанша қайнатылады. Ыдыс оттан алынады, дайын крем салқындатылады, сары май мен какао қосылып, қайтадан араластырылады.
3. Енді торт жасауды бастау керек. Торт мультиварктен шығарылады, салқындатылады, көлденеңінен үш қабатқа кесіледі, олардың әрқайсысы сүт кремімен жағылады.
4. Торттың бетін безендіру үшін үгітілген шоколадты себіңіз. Дайын десерт тоңазытқышқа жіберіледі.

Осы Прага тортын рецептісін Редмонд баяу пеште (сонымен қатар басқа) пісіруге шамамен 1 сағат кетеді. Көрсетілген мөлшерлер шамамен 8-10 порцияны құрайды.

Тағы қандай кремді қолдануға болады?

Үйдегі Прага тортының рецептін баяу пеште дайындау үшін үй шаруасындағы әйелдер кремнің әртүрлі нұсқаларын пайдаланады. Ең танымал өнімдердің бірі - бұл шайқалған сары май (май), қоюландырылған сүт және какаодан жасалған өнім. Ингредиенттер:

• жарты банка қоюландырылған сүт;
• 0, 15 кг сары май;
• екі үлкен қасық құрғақ какао.

Кремді қалай жасауға болады?

Май тоңазытқыштан шығарылады, оның жұмсарғанын күтеді, содан кейін терең ыдысқа салып, миксермен, кәдімгі көпірткішпен немесе жай шанышқымен жақсылап шайқайды. Содан кейін қоюландырылған сүт пен какао ұнтағын қосып, барлығын қайтадан шайқайды. Өнімді салқындату үшін, дайын кремі бар ыдысты бір жарымға тоңазытқышқа салыңызсағат.

Прага тортына крем жасаудың құпиялары туралы

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер кремді су моншасында дайындауды ұсынады - сарысын қоюландырылған сүтпен араластырып, қоспаны қоюланғанша қайнатады. Май (жұмсақ сары май) салқындатылған өнімге енгізіледі және жақсылап шайқайды. Пісіру процесін жеңілдету үшін сары майды кілегейге жұмыртқаның сарысын қоспай-ақ какао мен қоюландырылған сүтпен араластыруға болады. Классикалық май кремімен кем емес дәмді торт алынады. Үй шаруасындағы әйелдер ұсынатын тағы бір жақсы крем нұсқасы - жұмыртқа, қант, сүт, қоюландырылған сүт және ұн қоспасы, оны араластырғышпен шайқаңыз, содан кейін қайнатыңыз. Кілегей қайнағаннан кейін оны суытып, әдеттегідей жұмсартылған сары май (май) және какао араластырады. Сары майды миксерде қардай ақ түс пайда болғанша шайқаса, содан кейін какао мен қоюландырылған сүтті баяу жылдамдықпен, үнемі шайқау арқылы қосса, өте әуе және нәзік крем алынады. Кейде композицияға какао орнына шоколад (балқытылған) қосылады; десерт ересектерге арналған болса, кремді ром немесе коньякпен дәмдеуге болады.

Тортты қалай безендіруге болады?

Торттың бетін кілегеймен толық жағып, жаңғақ себу арқылы (глазурь мен джем қолданбай) безендіруге болады. Кейде Прага торты шоколадты (үгітілген) немесе шоколадпен безендіреді. Сондай-ақ, тортты кондитерлік шприц көмегімен жасалған кремді раушан гүлдерімен безендіруге болады. Шоколадты глазурьдің үстіне сіз кілегеймен классикалық жазуды - торттың атауын шығарып, оны жаңа піскен жидектермен безендіре аласыз.жалбыз жапырақтары.