Жидек соусы: фотосуреттері бар ең жақсы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жидектерден джем, жеміс сусыны немесе компоттан басқа не дайындауға болатынын ойлап көрдіңіз бе? Бұзылған рецепттер қазірдің өзінде біраз тамақтанды, бірақ жидектерді қандай да бір жолмен пайдалану керек пе? Міне, ет тағамдары мен дәмді десерттерді толықтыратын джем - жидек соусына балама. Сонымен қатар, дайын өнімді қыста орап, қажетті уақытта өз мақсатына пайдалануға болады.

Мүкжидек соусы

Мүкжидек пайдалы қасиеттерінің саны бойынша жидектер арасында бірінші орынды алады. Бірақ оның қышқыл дәмі (жаңа болған кезде) барлығына ұнай бермейді. Сондықтан жидек соусын дайындауға болады, оның рецепті төменде келтірілген.

Қабылдау:

• 300 грамм жаңа немесе мұздатылған мүкжидек;
• 200мл су;
• 5-6 ас қасық қант;
• ширек шай қасық тұз;
• 30 грамм сары май.

Ал пісіріңіз:

1. Жидек сумен құйылады, тұздалады, қант қосылады. Барлығын араластырып, пешке қойыңыз.
2. Қоспа қайнаған кезде отты азайтып, қақпағын жауып, 20 минут қайнатыңыз.
3. Масса қоюланғанда, оның,пештен шығармай, дәмін татады: тұз қосу немесе қант қосу қажет болуы мүмкін.
4. Сонымен қатар, кастрюльді пештен шығармай, жидек соусына сары майдың бір бөлігін салып, оны жалпы массамен шайқаңыз.
5. Енді соус дайын. Оны пештен шығарып, суытып алу керек.

Мүкжидек соусы ет стейктеріне өте қолайлы.

Шие соусы

Шие жидек соусының рецепті шырынды сиыр мен құс етінен жасалған тағамдарға өте ыңғайлы. Мысалы, шие төбесі бар қуырылған үйрек - бұл үй шаруасындағы әйелдер үшін ғана емес, арман.

Ингредиенттер:

• 300 грамм шие;
• бір ас қасық қант пен крахмал;
• 400мл су;
• 20 грамм жасыл - ақжелкен немесе кинза көмектеседі;
• 2 шай қасық коньяк немесе арақ;
• ұнтақталған бұрыш және дәміне қарай тұз.

Пісіру:

1. Шие жидектері жуылады, содан кейін «жартысына» бөлінеді, осылайша оларды тұқымдардан босатады.
2. Дайын жидек кастрюльге салынып, қайнатылады.
3. Қазанның ішіндегісі қайнаған бойда оған қант қосылады. Отты азайтып, шиені шанышқымен илеп отырып, бұқтырыңыз.
4. Көктер жуылады және майдалап туралады.
5. Шие бұқтырылып жатқанда, крахмал ыдыстағы суда сұйылтылады, содан кейін күшті спирт қосылады.
6. Кәстрөлге жасыл қосып, қақпақпен жауып, бірнеше минут қайнатыңыз, артық емес.
7. Осы кезде пісіруді тоқтатуға болады. Тұздық салқындағаннан кейін ол ет тағамдарына қосымша ретінде беріледі.

Мұндай тұздықты алған дұрысқышқыл жидектер. Тұздықтың дәмі тәтті және қышқыл болып шығады, бұл шырынды етке ең қолайлы.

Ткемали - қара өрік деликатес

Грузин ткемали соусы қара өріктен жасалған. Дәмді болып шыққаны сонша, кейбір адамдар оны банкадан тікелей қасықпен жейді.

Ткемали келесі ингредиенттерден дайындалады:

• бір килограмм қара өрік немесе шие қара өрік;
• ащы бұрыш;
• 50 грамм қант;
• 3 түйір сарымсақ;
• 50 грамм құрғақ немесе жаңа кинза;
• дәміне қарай тұз;
• бірнеше аскөк бұтақтары;
• ұнтақталған кориандр - 1 шай қасық

Қалай істеуге болады:

1. Алхоры сұрыпталып, жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі.
2. Шұңқырлар жемістерден алынады, ал жидектердің өзі ет тартқышта бұралған немесе блендермен ұнтақталған.
3. Тұз, қант қосып дәмдеуіштерді қосып, кастрюльге салып, пеште 8 минут пісіріңіз.
4. Сарымсақ, бұрыш, шөптер, дәмдеуіштер блендерде немесе сол еттартқышта ұнтақталған.
5. Дайын ингредиенттер қайнап жатқан қара өрік соусына салынып, жақсылап араластырып, барлығын 2 минут пісіріңіз.
6. Одан кейін үлгі алыңыз. Пісірудің осы кезеңінде ткемалидің дәмін түзеткен дұрыс: тұз немесе қант, дәмдеуіш және т.б. қосыңыз.
7. Бұл қысқы жидек соусы тамаша. Ыстық күйінде банкаларға салып, қақпақтармен тығыз оралған.
8. Қалған ткемали соусының барлығын бөлме температурасына дейін салқындағаннан кейін бірден жеуге болады.

Ткемали - бұл жан-жақты тұздықкез келген тағамды бұзуға қабілетті емес. Ал барбекю үшін бұл қоспа дүкендегі кетчуптен жақсырақ.

Қарақат соусы

Қарақат пен күшті алкогольді пайдаланып етке арналған жидек соусын қалай дайындау керек? Алдымен жидектерді жинаңыз (200 грамм), содан кейін тізімде:

• 50мл коньяк;
• 2 ас қасық. л. соя соусы;
• 200 грамм қант;
• 4 түйір сарымсақ;
• бір шай қасық ащы аджика;
• бір байлам кинза.

Пісіру:

1. Жуу және сұрыпталған жидектер кастрюльге немесе қалың түбі бар кастрюльге құйылады.
2. Сосын коньяк пен қантты қосыңыз. Мұндай мазмұнмен таба оттыққа жіберіледі.
3. Қайнауға әкеліп, отты азайтпай, 5 минут қайнатыңыз.
4. Одан кейін табаны пештен шығарып, табаның ішіндегісін пюре болғанша блендермен шайқаңыз.
5. Пюре суыған кезде оған туралған сарымсақ пен аджика қосыңыз.
6. Соя соусын құйыңыз.
7. Тұздықты қайта қайнатыңыз (5 минут). Содан кейін шығарып, суытыңыз.
8. Қарақат соусын бір күн тоңазытқышта тұндырса жақсы. Үстелге бергенде, соусқа бір шымшым туралған кинза қосыңыз.

Қысқа арналған бұл жидек соусын стерильденген банкаларға салып, қайнатылған қақпақтармен орап қоюға болады.

Қарлыған шоколады

Қарлыған щотниі - ет, құс еті және балықпен біріктіретін жидек соусы. Комбинация керемет, сондықтан көріңіз.

Бізге қажет:

• жарты келі жаңа піскенқарлыған;
• 170 грамм қоңыр қант;
• 170мл су;
• 1 пияз;
• шай қасық жаңа зімбір;
• чили бұрышы - 1 түйіршік;
• 150 мл кез келген сірке суы;
• бір шымшым тұз;
• түс үшін бір уыс қызыл және қара қарақат.

1. Жидектер жуылады және кептіріледі. Әрбір жидекті екіге бөліңіз.
2. Пияз аршылып, кішкене текшелерге кесіледі.
3. Бұрын тұқымдардан тазартылған бұрыш, жұқа тілімдерге кесілген.
4. Зімбір тамырын үгітіп, шай қасық жасайды.
5. Қарлыған мен пияз су құйып, жұмсақ болғанша қайнатуға жіберіледі.
6. Қарлыған жұмсақ бола бастағанда, барлық басқа ингредиенттерді пісірілген ыдысқа қосыңыз.
7. Тұздық қоюланғанша қайнатыңыз.
8. Чатниді салқындатыңыз. Қаласаңыз, блендермен шайқауға болады.
9. Қарлыған соусын суыған бойда ыдыс-аяқпен бірге беруге болады. Немесе оны қыста орауға болады.

Тұздыққа арналған ковжидек

Пісірілген етке тек сыртқы түрі ғана емес, дәмі жағынан да талғампаздық бергіңіз келсе, оған лингонжидек соусын дайындаңыз. Неден:

• жарты келі мүкжидек;
• 250мл су;
• 150 грамм қант;
• 5 грамм крахмал (жүгері немесе картоп);
• 100 мл құрғақ ақ шарап;
• бір шымшым тартылған тауық еті.

Пісіру:

1. Сиыр жидектерді сұрыптап, жуып, кастрюльге салады.
2. Сол жарты стаканға құйыңызсу құйып, жидектер жарылғанша пеште қыздырыңыз.
3. Осыдан кейін жидектер пештен шығарылады, салқындатылады және електен сүртіледі. Алынған пюре сол кәстрөлде пешке қайтарылады.
4. Пюре даршын және қантпен бірге соңғысы толығымен ерігенше қайнатылады.
5. Шарап құйыңыз. Тұздық көлемі 3 есе азайғанша пісіріңіз. Қайнатуды араластыруды ұмытпаңыз.
6. Крахмал суда ерітіліп, соусқа қосылады. Тағы 5 минут пісіріңіз, содан кейін оттан шығарып, суытыңыз.

Атымды құлпынай

Құлпынай мен ащы бұрыш жидек соусы - көптеген ет тағамдарының дәмін ашатын таңғажайып комбинация.

Қабылдау:

• 100 грамм балғын тәтті құлпынай (қышқыл да жұмыс істейді);
• жарты шай қасық құлпынай кептелісі;
• 1 кішкентай бұрыш;
• сарымсақ қалампыры;
• 3 ас қасық. л. лимон шырыны;
• бірнеше кинза бұтақтары;
• 2 ас қасық. л. соя соусы;
• жаңа ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай.

Ал пісіріңіз:

1. Құлпынай жуылады және езіледі. Қажет болса, пюрені тұқымдардан тазарту үшін електен қосымша өткізуге болады.
2. Құлпынай пюресіне лимон шырыны, джем, соя соусы, ұнтақталған бұрыш қосылады.
3. Бұрыш тұқымдардан тазартылып, груелге айналады.
4. Цилантро ұсақтап, бұрышқа қосады. Барлық қоспасы құлпынай пюресіне жіберіледі.
5. Сосын сарымсақты ұсақтап турап, құлпынай пюресіне қосамыз. Араластыруда.

Тұздықты қайнатудың қажеті жоқ. Сондықтан ол бірден қолданыладыпісіру.

Қорытынды

Мақалада ұсынылған жидек соустарының рецептері бар фотосуреттер қарастырылған тағамдық қоспалардың толық дәмі мен хош иісін бермейді. Мейрамханадағыдай тамақ алғыңыз келе ме? Содан кейін жидектерден джем емес, етке арналған тұздықтар пісіріңіз.