Castello ірімшіктері - дәмді тағам

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сүйу немесе сүймеу… Көк ірімшік туралы пікірталас ондаған жылдар бойы жалғасып келеді. Кейбіреулер ащы хош иісі бар талғампаз дәмді жақсы көреді, ал басқалары өнімді бүлінген деп бір сөзге қабағын түйеді.

Castello ірімшігінің әуесқойлары гастрономиялық дау-дамайға уақыт жұмсамай, талғампаз дәм мен өнімдердің ассортиментінен ләззат алады.

Даниядағы ірімшік зауыты

Ресми түрде Castello сауда белгісі Данияда 1893 жылы пайда болды, дегенмен даулар әлі де басылмаса да, компанияның тарихы ерте ме, кеш пе басталды. Дарынды жас Расмус Толсструп алғаш рет ақ көгерген қыртысы бар ғажайып жұмсақ ірімшік жасады.

Жаңалық даниялықтардың талғамына сай болып, өндіріс кеңейе бастады. Компанияның негізін қалаушының ұлы қазірдің өзінде Швеция мен Данияда бірнеше ірімшік зауыттарын сатып алып, бірте-бірте өндірілетін деликатестің бас санын тәулігіне 60 мыңға дейін өсірді.

Жаңалығы – асыл көк көгерген сыр – өткен ғасырдың алпысыншы жылдарының басында ғана пайда болды. Даниялықтар ащы «көк» ірімшікті ұнатып, фабриканың тауар айналымы өсе берді.

Жылдар бойы Castello өнімдері дат ірімшігі мен жоғары сапалы өнімдерді дамыту үшін көптеген беделді халықаралық марапаттарға ие болды.

2006 жылға дейін компания жеке болып қала берді, содан кейін ірі Arla Foods корпорациясының бөлігі болды. Осыдан кейін Castello ірімшіктері басқа елдерге әлдеқайда белсенді экспортталады.

Өнім Ресейде де жоғары бағаланды, ал жақында Castello сауда белгісінің ассортименті еліміздің аумағында шығарыла бастады. Бұл дәмді өнімді таңдауды әлдеқайда қолжетімді етті. Енді ірімшік табақ үшін Финляндияға немесе Данияға барудың қажеті жоқ.

Нәзік Кастелло Бри

Көк ірімшіктерді жаңадан бастағандар үшін құрылымы жағынан қабатталған сүзбеге ұқсас бұл жұмсақ өнім өте қолайлы.

Өндіріс технологиясы бойынша ақ зеңге айналатын саңырауқұлақтар процестің ең басында бірден сүтке қосылады. Жұмсақ ірімшіктің басы бірнеше ай бойы бетінен ішке қарай жетіледі. Бұл қатты, сәл ащы қыртыс пен нәзік, қалың крем тәрізді мазмұнға қол жеткізуге мүмкіндік береді. Дұрыс жастағы Бридің айқын хош иісі де, дәмі де жоқ, жай ғана еліктіретін қышқылдық пен кремді ләззат.

Көбінесе Кастелло Бри ірімшігі қабығын кесіп орап, тек целлюлозасын қалдырады. Шындығында, ақ қыртыстың ерекше жағымды дәмі жоқ, дегенмен гурмандар мұнымен келіспеуі мүмкін.

Бұл нәзіктіктің жұмсақ кремді дәмі бір стақан құрғақ қызыл шарап немесе бір уыс жаңғақ арқылы жақсы әсер етеді.

Атымды Кастелло көгілдір классикалық

Көк көгерген асыл сырлар үш айға дейін піседі. Өндірістің басында табиғи пісу процесін реттейтін пастерленген ірімшік қоспасына Penicillium roqueforti зең саңырауқұлақтарының мәдениеті қосылады. Зеңнің дамуы үшін оған ауа ағыны қажет, сондықтан піскен басын жұқа тоқылған инелермен айына бірнеше рет тесіп отырады.

Жақсы пішінделген Кастелло көк ірімшігі өте есте қаларлық дәмге ие: сәл ащы, аздап өткір және өзіне тән иісі бар. Өте қатты емес кремді негіздің ішінде дәмді әуесқойларды қызықтыратын көптеген зең қабаттары бар.

Castello Blue дәмінің барлығын сипаттаңыз шындыққа жанаспайды, оны сынап көру керек, содан кейін ғана шешім қабылдаңыз.

Ұсақ кесілген өнім жеңіл құрғақ немесе жартылай құрғақ шарапқа тамаша қосымша болып табылады. Тағы бір деликатес шырынды балық, макарон өнімдері немесе дәмдеуіштері бар пицца үшін қолайлы кремді көк ірімшік соусының тамаша негізі болып табылады.

Есті Кастелло Реджанидо 32 %

Тұз кристалдары бұл қатты пармезанның қыртысында анық көрінеді, бұл Кастелло ірімшігінің сапасы мен жетілгендігін көрсетеді. Әрине, дәм тату алдында қыртысты өткір пышақпен кесіп тастаған дұрыс. Ол арық болғанымен, ол өте қатал және бұл әсерді бұзуы мүмкін.

Пармезанның өзі шырынды сары түсті, айқын хош иісі бар. Қарамастанқаптамада өнімнің үш ай ғана ескіргені туралы белгі, ірімшік ұзақ дәммен жетілген сияқты. Өнімдегі майдың салыстырмалы түрде төмен мөлшері (бар болғаны 32%) дұрыс тамақтануды ойлайтын немесе диетаны ұстанатын адамдарға одан ләззат алуға мүмкіндік береді.

Қатты ірімшік әуесқойлары бір стақан салқындатылған ақ шараппен бірге хош иісті Кастелло Реджанидо тілімдерін ұнататынына сенімді. Бұл ірімшік көптеген тағамдарды дайындауға да жарайды: пицца, макарон соустары, пісірілген көкөністер және ет.

Ананас қосылған Кастеллоның тропикалық реңктері

Бұл қызықты өнімнің жанкүйерлерін таң қалдыру қиын сияқты, бірақ жұмсақ жайылатын ірімшік пен ананас, папайя және бадам кесектерін безендіру дәмді жүректердің соғуын тездетеді. Әрине, мұндай өнімнің дәмі өте дәстүрлі емес, өйткені бейтарап негіз және хош иісті тәтті жемістер әдеттен тыс тандем жасайды.

Бұл ірімшікті біріктіру қиын, өзі қызық. Оның дәмін татып, ләззат пен жеміс дәмін сезіну керек. Өкінішке орай, ананас пен папайя қосылған Кастелло ірімшігі супермаркет сөрелерінде сирек пайда болады және ұяттай тез таусылады, бірақ байқап көруге тұрарлық.