Қияр оюы: гүл мен аққуды қалай жасауға болады

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04:59

Қияр оюы - қазіргі заманғы аспаздық өнерде соңғы уақытта кеңінен танымал болған көкөністерді көркем кесу түрі. Шығармашылықтың бастауы бізге алыс Азиядан келеді, мұнда жергілікті аспаздар әдемі кесілген жапырақтарды табақтарға безендіру ретінде пайдаланды. Мейрамхана саласының қызметкерлері ғана емес, қияр оюының көмегіне жүгінеді. Қонақтарды таң қалдыру немесе кішкентай баланы пайдалы көкөністермен тамақтандыру міндеті тұрғанда, бұл кесу әдісі үйде де маңызды.

Қолданылған құралдар

Арнайы жинақтарды әдемі пішіндер мен түстерді жасау үшін пайдалануға болады. Шығармашылық дүкендерінде бастапқы материалдың сапасы мен құны бойынша ерекшеленетін көптеген нұсқалар бар. Қолыңызды сынау үшін алдымен кәдімгі пышақты қолдануға болады.

Жұмыс техникасын меңгергеннен кейін кәсіби құралдарды сатып алу туралы ойлануға болады:

1. Тай пышақтары орақ немесе сына тәрізді болуы мүмкін.
2. Көмірсутекті қондырма V-тәрізді, сопақ немесе болуы мүмкіндөңгелек.
3. Жұқа жолақтарды алып тастау үшін саңылау құралы қажет.
4. Шулар ромб, шеңбер, сопақ және басқа нәрселер түрінде шегіністерді жасау қажет пішіндерді қиюға көмектеседі.
5. Қияр ою пышақтары өзектерді өңдеуге өте ыңғайлы.

Қайшы - көкөністерді көркем кесуде жаңадан бастаған немесе тәжірибелі маманның міндетті атрибуты. Үйде қолайлы пышақ болмаса, алдымен хирургиялық скальпельді қолдануға болады. Ол өте өткір және қолға ыңғайлы.

Аққу нұсқаулары

Айта кететін жайт, қияр оюы сирек кездеседі, олар көбінесе қарбыз немесе шалғамды жақсы көреді. Бірақ бұл көкөністен сіз тартымды аққу жасай аласыз. Бұл бір жаңа піскен қияр, қалампыр немесе бұрыш бұршақ, тіс шұқығыш және пышақ қажет.

Әрекеттер алгоритмі өте қарапайым:

• көкөністерді бір жағынан диагональ бойынша кесу керек (ұзындығы 6-8 см);
• оң жақта, қиғаш қию;
• сол жақта бірдей кесуді жасаңыз;
• содан кейін бірдей қиықтарды алдыңғылардан сәл төменірек жасаңыз;
• бірінші және екінші қабаттарды ауыстырыңыз;
• қияр таусылғанша әрекеттер бірнеше рет қайталанады;
• сол сияқты бүйірлерінен кесу жасаңыз;
• соңғы жағындағы көкөніс ұзынынан үш бөлікке кесіледі;
• сосын аққудың басын ою;
• көз ретінде қалампыр немесе бұрыш бұршағын пайдаланыңыз;
• аққудың барлық бөліктерітіс тазалағышпен бекітіңіз.

Бір қарағанда, техника күрделі немесе түсініксіз болып көрінуі мүмкін, бірақ қияр оюының ұсынылған фотосуретінен принципті түсінуге болады. Бірнеше практикалық сабақтардан кейін қолдар бұл әрекеттерді автоматты түрде және еш қиындықсыз орындай бастайды.

Гүлді қалай жасауға болады

Жаңадан бастаушыларға арналған қияр оюы - көкөністерді көркем кесуде бағыңызды сынап көрудің тамаша тәсілі. Мәселен, сіз әдемі гүл жасай аласыз, ол үшін сізге құрал ретінде тай пышағы қажет (оны қалам сияқты ұстаңыз).

Негізін жасау керек, ол үшін қияр екі жағынан кесіледі. Содан кейін көкөністі аяғына дейін кеспей, алты бөлікке бөліңіз. Жапырақшалар пайда болды деп болжауға болады, енді оларға ерікті үлгі қолданылады, ал артық мұқият жойылады. Қорытындылай келе, целлюлоза үлгі қолданылатын теріден бөлінуі керек, бірақ толығымен кесілмеуі керек.