Үйде маринадталған имбирьдің рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тұздалған имбирь бірнеше жыл бұрын еліміздегі көптеген дүкендерде пайда болды. Шамамен сол уақытта суши барлары танымал болды. Таңқаларлық емес, өйткені маринадталған қызыл имбирь, соя соусы мен васабимен бірге көптеген азиялық тағамдардың маңызды атрибуты болып табылады, ал суши мен роллдарды әдетте бірінші кезекте осы жерге жатқызады.

Әттең, бұл деликатес тым арзан емес. Сондықтан, көптеген аспаздар үйде дайындау үшін маринадталған зімбір рецептін іздейді. Бұл туралы сөйлесейік және сонымен бірге осы дәмдеуіштің тарихына қысқаша шолу жасайық.

Зімбірдің тарихы

Оңтүстік-Шығыс және Оңтүстік Азия елдері бұл өсімдіктің отаны болып саналады. Таңқаларлық емес, олар үйде зімбірді қалай маринадтауға болатынын алғаш рет сонда анықтады. Рас, олар оны тек рахаттану үшін ғана емес жеді. Көптеген адамдар шикі балықты пісіре алмай жеуге мәжбүр болды, мысалы, көп күн балық аулауға барған балықшылар. Олар жұмыртқалары шикі балықта болуы мүмкін паразиттерден құтылу үшін имбирь жеді.

Осы аймақтағы көптеген жерлерді отарлаған британдықтар да бұл дәмдеуішті жоғары бағалады. Бірақ олар басқа маңызды нәрсені тапты. Өйткені, зімбірдің керемет жылыту қасиеті бар. Іштен тараған жылуды сезіну үшін оның кішкене бөлігін жеу жеткілікті. Тұманды Альбионның ылғалды, желді климатында имбирь суық тиюдің санын азайтатын таптырмас өнім болып шықты. Олардың зімбір печеньелерін жасап, зімбір шайын ішкені кездейсоқ емес.

Өсетін жерде

Жоғарыда айтылғандай, бастапқыда зімбір шағын аймақта ғана өскен. Бірақ кейінірек ол Африка мен Оңтүстік Америкада жасанды түрде егіліп, өсірілді. Ол сондай-ақ өте қоңыржай климаты бар елдерде өсіріледі. Әрине, жас өскіндер қатып қалмауы және егін әкелуге үлгеруі үшін олар тек арнайы бөлінген жылыжайлар мен жылыжайларда отырғызылады.

Кейбір экзотикалық өсімдіктерді ұнататындар тіпті дүкеннен сатып алынған түйнекті гүл құмыраларына отырғызу арқылы үйде егін жинайды.

Зияны мен пайдасы

Ащы маринадталған имбирь, жаңа піскен сияқты, денсаулыққа айтарлықтай пайда әкелетіні маңызды. Өйткені, бұл дәмдеуіш тағамды дәмді етіп қана қоймайды, сонымен қатар:

• иммунитетті қолдайды;
• асқорытуды жақсартады;
• қақырық түсіретін және терлететін қасиеті бар;
• менопауза кезінде әйелдердің ауырсынуын азайтады.

Сонымен қатар, оның құрамында бірқатар құнды микроэлементтер бар: калий, темір,натрий, мырыш, кальций, фосфор және магний.

Сондықтан диетаңызды байыту үшін маринадталған имбирьдің рецептін үйренуіңіз керек.

Алайда бұл барлығына пайдалы емес. Көптеген өнімдер сияқты, зімбірдің белгілі бір қарсы көрсеткіштері бар. Мысалы, оны жаздың аптап ыстығында жеуге болмайды - оның жылыну қасиеті бар, сондықтан жылу соққылары мүмкін. Зімбірді шынымен жақсы көрсеңіз де, оны температурада пайдаланудан бас тартыңыз. Бірақ ойық жара, гастрит және басқа да асқазан ауруларынан зардап шегетін адамдар үшін әдетте оған қол тигізбеу жақсы - аурудың өршуі мүмкін.

Қалай жұқа кесуге болады

Сатып алынған маринадталған имбирь дәмді. Бірақ оның бағасы айтарлықтай жоғары. Бұған қоса, оның керемет дәмі бар, бұл маринадқа әртүрлі дәм күшейткіштер қосылғандықтан емес, бұл гурманның денсаулығын жақсартпайды.

Сондықтан көптеген адамдар үй жағдайында имбирьді маринадтауды үйренуге қызығушылық танытады. Мүмкін, бұл жағдайда дәм соншалықты тазартылмайды, бірақ сіз зиянды қоспаларсыз жасай аласыз.

Бірақ алдымен оны кесу керек. Дүкеннен сатып алынған зімбірдің қаншалықты жұқа кесілгені есіңізде ме? Өкінішке орай, оны үйде кесу де жұмыс істемейді - сізге арнайы жабдық қажет.

Тапсырманы орындаудың ең оңай жолы - жұқа тілімдерге кесетін арнайы үккіш. Бірақ әдетте бұл жағдайда қалыңдығы жұқа емес, 1,5-2 мм болады.

Сондықтан тәжірибелі аспаздар жұмысты қолмен істегенді жөн көреді. Мұны істеу үшін сізге жұқа, өте жақсы өткірленген пышақ қажет. Керамика көкөністерді тазартуға өте ыңғайлы - өте өткір, қысқа және онымен жұмыс істеу оңай.

Зімбірді жақсылап шайыңыз және үстіңгі қабатын тазалаңыз - металл ыдыс жууға арналған щетканы қолдануға болады.

Осыдан кейін түйнекті тақтайға жатқызып, кесеміз. Неғұрлым жіңішке кесуге болады, маринадталған «жапырақшалар» соғұрлым нәзік болады. Сондықтан мұнда уақытты үнемдеудің қажеті жоқ.

Кесу кезінде оның құрылымына назар аударыңыз. Түйнектің үстіңгі қабатында қатты талшықтар болса, зімбір ескі - өкінішке орай, ол маринадталғаннан кейін де жұмсақ болмайды.

Теңіз зімбірі

Енді біз имбирьді қалай маринадтау керектігін айтамыз. Сірке суының рецепті ең көп таралған. Оған қарапайым ингредиенттер қажет болғаны жақсы:

• 100 грамм тамыр;
• 1 шай қасық тұз;
• 4 ас қасық қант;
• 150 мл жүзім сірке суы;
• 3 ас қасық су.

Маринадталған имбирь рецептінің өзі де өте қарапайым. Тұз мен қантты суда ерітіңіз. Кәстрөлде қоспаны мұқият араластырыңыз. Сірке суын құйып, отқа қойыңыз. Маринад қайнаған бойда оны бірден оттан алыңыз.

Осы уақытқа дейін туралған имбирьді банкаға салу керек. Сұйықтық салқындатылмай тұрғанда, онымен тамырды толтырып, қақпақты қатайтып, үстелге қалдырыңыз. Маринад бөлме температурасына жеткенде, құмыраны тоңазытқышқа салыңыз. Үш күннен кейін сіз оны алып, жақын адамдарыңызға өзіңіздің кереметіңізді көрсете аласызаспаздық дағдылар.

Зімбір тым ащы болса

Сатып алынған зімбірдің тәтті-қышқыл-дәмді дәмі бай. Бірақ үйдегі маринадталған үшін өткірлік жиі қышқыл мен тәттіні үзеді. Кейбір білгірлерге бұл көбірек ұнайды. Бірақ көптеген адамдар дәмділік соншалықты айқын болуы мүмкін емес деп келіседі. Мұндай жағдайда қалай болу керек? Бұл өте қарапайым.

Зімбірді дұрыс маринадтауды үйреніп, сіз бірінші порцияны дайындадыңыз, бірақ дәмдеуіштерді дәмді болғандықтан жеуге болмайды ма? Тек тұздау процесін қайталаңыз. Ол үшін:

1. Құмырадағы ескі маринадты ағызыңыз.
2. Контейнер қайнаған суға тигенде жарылып кетпес үшін бөлме температурасына дейін жылытыңыз.
3. Маринадтың тағы бір партиясын жасап, имбирьді толтырыңыз, содан кейін түнде қалдырыңыз - оны 72 сағат маринадтау қажет емес.

Алынған өнім тұзды немесе тәтті болмайды, бірақ кейбір ащылық кетеді, ал имбирь дүкеннен сатып алынғанға көбірек ұқсайды, бірақ ешқандай қауіпті қоспасыз болады.

Кейбір тәжірибелі аспаздар тіпті дәмдеуішті кетіру үшін туралған зімбірді бір немесе екі рет қайнаған суға алдын ала пісіреді. Тамаша дәмді алу үшін пісіру тәжірибесін жасаңыз - енді сіз сушиге зімбірді қалай маринадтау керектігін білесіз және рецептті реттей аласыз.

Неге қызыл емес?

Кейбір білгірлер құмырада тәбетті раушан жапырақшаларының орнына сары кесілген түйнек бар екеніне көңілдері қалды. Таңқаларлық емес - олар өндірісте қосадызімбірге табиғи түс беру үшін арнайы бояғыштар. Мәселе мынада, сәл піспеген зімбір (ол ең нәзік болып саналады) маринадпен байланысқан кезде қызғылт реңкке ие болады. Бірақ өндірісте әдетте піскен түйнектер қолданылады. Сатып алушыға өнімнің жоғары сапасын көрсету үшін имбирь тоналды.

Дәл осындай нәтижеге қол жеткізгіңіз келсе, ыстық маринадқа екі-үш ас қасық қызылша шырынын қосыңыз. Зімбір қызғылт түсті жақсы реңкке ие болады.

Не беру керек

Әрине, бірінші кезекте зімбірге орама және суши беріледі. Бірақ ол сонымен қатар балық пен ет тағамдарының көпшілігін тамаша толықтырады. Сонымен қатар, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер ыдыс-аяқты ауыстыру кезінде жиі маринадталған зімбір табақ әкеледі. Мысалы, тіпті салаттан кейінгі бай, дәмді сорпа да дәмсіз және дәмсіз болып көрінуі мүмкін. Бірақ зімбірдің бір бөлігін жеу дәмдік бүршіктеріңізді тазартып, тағамнан толық рахат алу үшін жеткілікті.

Маринадталған имбирь рецептін жаттау арқылы сіз ең аз уақыт пен ақша жұмсай отырып, экологиялық таза және пайдалы өнім аласыз.