Қарапайым және дәмді маринадталған балық рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәл қазір біз балықты маринадтың астына пісіреміз. Кез келген балық өздігінен дәмді, ал маринадтың «рамасында» ол әрқашан бәсекелестіктен тыс қалады. Біз бюджеттік және барлығына қолжетімді балықты аламыз - поллок. Бұл диеталық, құрамында май жоқ, бірақ омега қышқылдары мен фосфорға бай.

Сенімді, классикалық рецепт

Бүгін бізде классикалық балық рецепті болады - маринадталған поллок. Қажетті ингредиенттер үшін жәшіктеріңізді тексеріңіз:

• үш дана поллок;
• сәбіз;
• садақ;
• жарты стақан қызанақ;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
• лавр жапырақтары - екі дана;
• аздап ақжелкен;
• қант;
• майсыз тазартылған сары май - шамамен төрт ас қасық;

Классикалық рецепт бойынша маринадта балықты пісіру:

1. Балықты жібітіп, бөліктерге кесіңіз, жақсылап шайыңыз. Балықтың ішіндегі қараңғы пленканы алып тастаңыз.
2. Классикалық маринад жасайық. Мұны істеу үшін пиязды жарты сақинаға кесіңізпияз және аршылған үлкен сәбізді дөрекі үккіштен сүртіңіз.
3. Енді табаға май құйып, пиязды сәбізбен жұмсақ болғанша қуырыңыз. Егер сіз ақжелкенді жақсы көрсеңіз, оны көкөністермен таныстырудың уақыты келді. Алдымен оны кішірейтіңіз. Барлық көкөністерді бес минут ішінде пісіру керек. Табаның ішіндегісін тұздаңыз.
4. Қызанақты қайнаған жылы сумен сұйылтып, жақсылап араластырыңыз. Жарты стакан макаронға жарты стакан су құйыңыз.
5. Енді ұсақталған сарымсақ пен лавр жапырағымен маринадталған балық рецептін жақсартайық. Алынған маринадты шамамен бес минут қайнатыңыз. Дәміне қарай бұрыш себіңіз. Қайтадан дәм татып, қажет болса, көп шымшым қант қосыңыз. Пешті өшіріп, маринадты сәл суытыңыз.

Төбешік төсеу

Маринадталған балық рецептін біртіндеп жалғастырыңыз:

1. Поллокты пісірме табаққа салыңыз. Алдымен пішінді өсімдік майымен жақсылап жағу керек.
2. Бүкіл балық әдемі төселген кезде, алынған маринадты осы пішінге поллоктың үстіне құйыңыз.
3. Маринадты пішінге таратыңыз, сонда бүкіл балық көкөністер мен маринадтардың «көрпе» астында болады.
4. Енді пешті жүз сексен градусқа дейін қыздырып, оған поллок салынған пішінді саламыз.
5. Поллокты осылай кем дегенде жарты сағат пісіріңіз. Отыз-отыз бес минуттан кейін тағам дайын!

Сірке суы мен ұн рецепті

Маринадталған балықтың суреті бар келесі рецептте ұн мен сірке суы бар. Осыны қолданып көріңізопция, сізге де ұнауы мүмкін. Пісіруге арналған ингредиенттер:

• поллок үлкен - бір дана;
• пияз;
• сәбіз;
• үш немесе төрт қызанақ немесе томат пюресі;
• 3% асханалық сірке суы;
• ұн;
• тұз;
• қант;
• қайнаған су;
• сүйікті дәмдеуіштер;
• майсыз май;

Сәбізбен маринадталған балыққа арналған қадамдық рецепт

1. Балық бөліктерге бөлініп, тұз бен дәмдеуіштермен жақсылап сүртіледі.
2. Тегіс табаққа шамамен жарты стақан ұн мен бір шай қасық тұзды араластырыңыз. Осы ұнға балық бөліктерін салып, өсімдік майына қуырыңыз, оны қуыру табада алдын ала қыздырыңыз.
3. Екінші табаны алып, ішіне бір-екі ас қасық өсімдік майын құямыз. Пияз мен сәбізді тураңыз. Біз пиязды сақиналарға, ал үш сәбізді дөрекі үккіште кесеміз. Енді біз көкөністерді майға салып, жұмсақ болғанша қуырамыз. Жол бойында көкөністерді тұздап, дәмдеуіштерді себіңіз.
4. Қызанақтарды турап, табадағы көкөністерге қосыңыз. Шырынды мүмкіндігінше тез беру үшін оларға қант себіңіз.
5. Қызанаққа бірнеше ас қасық 3% сірке суын құйыңыз. Барлық өнімдерді жарты минут бойы қақпақтың астында ұстаңыз. Пешті өшіріңіз.

Балыққа оралу

1. Бүкіл поллокты қалың қабырғалары мен түбі бар табаға салыңыз. Қуырылған көкөністерді балық кесектерінің үстіне жайлап жайып, қасықпен тегістеп, үстіне маринадтың қалған бөлігін құйыңыз.
2. Егер маринад сізге жеткіліксіз болып көрінсе, оны табаға қосуға болады.қайнаған ыстық су.
3. Тағамды баяу отта қақпағын ашпай қайнатыңыз. Сұйықтық қайнаған кезде, пешті өшіріп, балықты он минутқа жабық қалдырыңыз. Енді сіз өзіңіздің жақындарыңызға қоңырау шалып, маринадтардың астына поллокпен қызмет ете аласыз. Картоп пюресі немесе пісірілген күрішпен безендіріңіз.

Қытай поллок рецепті

Көп адамдарға «қытай» дәмі бар маринадталған балық рецепті ұнайды. Ал сіз көріңіз, мүмкін бұл дәм сізді де жаулап алар.

Алдымен қажетті өнімдерді жинап алайық:

• поллок (филе);
• шам;
• сәбіз;
• тұз;
• дәмді дәмдеуіштер;
• қант;
• өсімдік майы;
• күріш сірке суы;
• соя соусы;
• қайнаған су;

Қадамдық маринадталған балық рецепті:

1. Поллокты жуыңыз, ыдысқа салып, соя соусын құйыңыз - оны жарты сағаттай маринадтауға қалдырыңыз.
2. Осы уақытта маринадымызды дайындаймыз. Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз. Корей үккішіндегі үш сәбіз. Осылайша дайындалған көкөністерді кішкене, бірақ терең ыдысқа салып, күріш сірке суын құйыңыз. Барлығын он бес минутқа қалдырыңыз.
3. Табаға өсімдік майын құйып, маринадталған пияз мен сәбізді жайыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Көкөністерді бес минут қуырыңыз.
4. Енді көкөністерге поллокты салып, қайнаған ыстық суды қосыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз. Орташа отты қосып, балық дайын болғанша ыдысты қайнатыңыз. Мұндай балықты бірден ыстықта жеген дұрыспішін. Оны шөптермен молынан себіңіз және ләззат алыңыз!

Саңырауқұлақтармен және қаймақпен

Осы өнімдерден маринадталған балықтың рецептін қожайындар қолайлы гарнир іздеп миын тырп етпеу үшін ойлап тапқан. Саңырауқұлақтар қоректік және дәмді. Қаймақ тағамға ерекше нәзік дәм мен жағымды хош иіс береді.

Ол үшін не қажет:

• поллок;
• орманнан алынған саңырауқұлақтар - жаңа;
• сәбіз шырынды;
• пияз - үлкен;
• қаймақ өнімі;
• үстел 3% күшті сірке суы;
• бұрыш және тұз;
• балық тағамдарына арналған дәмдеуіш;
• ұн (балық кесектерін орама);
• майсыз май - балық пен көкөністерді қуырыңыз;
• қайнаған су.

Пісіру технологиясы:

1. Балықтың етін кесектерге айналдырып, жуыңыз. Тұз бен бұрышты молынан себіңіз. Балыққа арналған дәмдеуіштер тұзбен бірге поллокқа сүртіледі.
2. Балықты жан-жағынан ұнға батырып, жақсы қыздырылған табаға саламыз, піскенше қуырамыз. Балықты басқа ыдысқа салыңыз.
3. Алдын ала жуылған және дайындалған саңырауқұлақтар кесіліп, балық бұрын қуырылған табада қуырылады.
4. Менің сәбізім және тазалығым. Корей үккішінен өткізіп, саңырауқұлақтарға қосамыз.
5. Пиязды қабығынан аршып, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз - саңырауқұлақтар үшін де.
6. Тағамға аздап тұз қосыңыз. Табаға үш десерт қасық сірке суын қосыңыз.
7. Көкөністер жұмсақ, дерлік дайын болғанда, оларға қаймақ өнімін жағыңыз. Сома балық пен көкөністердің жалпы мөлшеріне байланысты болады. Бір-екі балыққа бір стақан қаймақ жетеді. Саңырауқұлақтар мен көкөністермен қаймақ араластырыңыз. Ыдысты орташа отта екі минут қыздырыңыз.
8. Енді балықты қабырғасы қалың ыдысқа салып, үстіне көкөніс жастығымен жабамыз. Қажет болса, тұздық астындағы балық рецептіне қайнаған суды қосып, осы тағамға қажетті мөлшерде қосуға болады.
9. Дайын тағамдары бар табаны шамамен 8 минут қайнатыңыз. Біз қақпақты ашпаймыз. Дайын тағамды сүйікті көк шөптерді қосу арқылы ұсыныңыз.

Тамаша шарап маринадындағы балық

Осы маринадталған балық рецепті үшін қажетті ингредиенттерді жинау:

• барлық тағамның басы поллок;
• пияз;
• сәбіз;
• бес орташа қызанақ;
• екі немесе үш тәтті бұрыш;
• құрғақ шарап (ақ);
• шарап сірке суы немесе асханалық сірке суы 3% сірке суы;
• қант және тұз;
• дәмдеуіштердің барлық түрлері;
• қайнаған су.

Қадаммен пісіру:

1. Фильені салқын сумен шайып, кішкене тілімдерге кесіңіз.
2. Бөліктерді терең ыдысқа салып, шараппен толтырыңыз. Барлық тілім шараптың астында болатындай етіп құйыңыз.
3. Балықты бір сағаттай осылай ұстаңыз. Бұл шараптың балықтың ішкі қабаттарына жақсырақ енуі үшін қажет.
4. Біз көкөністерді жеуге болмайтын элементтерден тазалаймыз. Бұрыштың тұқымдарын кесіңіз.
5. Корей үккішіндегі үш сәбіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Біз пияз сияқты бұрыштарды кесеміз,жарты сақиналар.
6. Қуыру табасын өсімдік майымен қыздырып, оған барлық көкөністерді құйыңыз. Қақпақ астында жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Араластыруды ұмытпаңыз.
7. Қызанақтарды қайнаған суға салып ағартып, олардан бөлінген қабықтарын алыңыз. Томаттарды өте кішкентай кесектерге кесіңіз. Біз оларды қуырылған көкөністермен таныстырамыз және бәрін тұз бен қантқа себеміз. Дәмдеуіштер мен шарап сірке суын дереу қосыңыз.
8. Шарап сірке суын құйғаннан кейін бес минуттан кейін оттықты өшіріңіз.
9. Поллокты пісіруге арналған пішінді аламыз. Біз оның түбіне көкөністермен маринадтардың бір бөлігін таратамыз. Біз көкөністердің үстіне поллок кесектерін саламыз. Дәміне қарай тұз және көбірек дәмдеуіштер қосыңыз. Қалған маринадталған көкөністермен жабыңыз. Маринад құрғақ болса, қажетті консистенцияға қайнаған ыстық су қосыңыз.
10. Балық пішінін пешке отыз минутқа қойыңыз.
11. Осы уақыттан кейін тағам дайын. Керемет тәбет!

Көріп отырғаныңыздай, маринадталған балық рецептілері өте көп. Және олардың әрқайсысының өзіндік ерекшелігі бар. Жоғарыдағы рецепттер сізге ұнады деп үміттенеміз.