Балдың гликемиялық индексі. Қант диабетіне арналған бал

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Балдың гликемиялық индексі ара өнімінің түріне және ондағы сахароза мен фруктозаның пайызына байланысты. Тағамдардың гликемиялық индексін (GI) білу қант диабетімен ауыратын немесе осы ауруға бейім барлық адамдарға ұсынылады. Дегенмен, салауатты өмір салтын ұстанатын көптеген жанкүйерлер мәзірді құрастыру кезінде бұл шартты көрсеткішті ескереді, сонымен қатар оны дене салмағы жоғары адамдар үшін де ескеру ұсынылады.

Гликемиялық индекс дегеніміз не?

Бұл белгілі бір көмірсутек өнімін қабылдағаннан кейін қандағы қант деңгейінің жоғарылауын анықтайтын көрсеткіш. Стандарт глюкозаның гликемиялық индексі болып табылады, ол 100 бірлік. Барлық көкөністер, жемістер, бұршақ дақылдары, жарма, ұн өнімдерінің өзіндік GI бар. Ол нені білдіреді? Мысалы, гликемиялық индексі 40 бірлік болатын тағамды жегеннен кейін ағза глюкоза түріндегі көмірсулардың 40% сіңіреді.

Гликемиялық индексі жоғары тағамдар бар - 50 бірліктен астам. Бұл тәттілер, бай кондитерлік өнімдер, күріш, нан, пісірілген және пісірілгенкартоп, мейіз, банан. Оларды қабылдағаннан кейін тез қанықтыру байқалады, бірақ көп ұзамай адам қайтадан аштық сезімін сезінеді. Өйткені, инсулин жұмысына енгізілген - гормон, оның негізгі функциясы қандағы глюкозаны төмендету және оның дене жасушаларына енуі. Артық глюкоза инсулин арқылы дене майына айналады.

Қант диабетімен ауыратындар әдетте құрамында көмірсуы бар тағамдардың гликемиялық индексін біледі және мәзірді осы көрсеткішті ескере отырып жасауға тырысады. Алайда, олардың көпшілігі балды арандатушы деп санап, бас тартады. Шынымен солай ма?

Балдың гликемиялық индексі

Бал құрамында екі көмірсутек компоненті бар - глюкоза және фруктоза. Фруктозаның индексі небәрі 19, ал глюкоза, бұрын айтылғандай, 100 бірлік. Сондықтан өнімде фруктоза неғұрлым көп болса, балдың гликемиялық индексі соғұрлым төмен болады. Керісінше, глюкоза мөлшерін арттыру жоғары GI-ге кепілдік береді.

Балдың GI жоғары деңгейі бар деп саналады. Бал өсімдігіне байланысты ол 30-дан 90-ға дейін өзгереді. Орташа алғанда, балдың гликемиялық индексі 50-70 бірлік. GI бірнеше факторларға байланысты өзгереді:

• жинау ұпайлары;
• өнімнің өзінің табиғилығы;
• сақтау шарттары;
• бал өсімдігінің түрі;
• аудан географиясы.

Табиғи бал

Көптеген омарташылар айлакер және араларды қант шәрбаты, джем немесе басқа тәттілермен тамақтандырады. Бұл жағдайда оның GI артады және 100 бірлікке жетуі мүмкін. Балдың гликемиялық индексітабиғи әрқашан контрафактілік аналогынан төмен. Маңызды рөлді бал өсімдіктері атқарады, олардан емдік балшырындар жиналады.

Төмендегі кестеде әртүрлі бал өсімдіктерінен жиналған балдың гликемиялық индексі көрсетілген.

Шірне көзі	Гликемиялық индекс, бірлік
Қарағай	20-30
Акация	32-35
Эвкалипт	50
Линден	55
Гүл бал	65
Каштан	70
Қарақұмық	73
Күнбағыс	85

Кестеден көріп отырғанымыздай, төмен гликемиялық индексі бар бал бар - бұл қарағай, акация, эвкалипт шырыны. Лайм, хизер, каштан сияқты сорттардың орташа GI бар.

Жалған бал

Тамыздың аяғы мен қыркүйек айларында жәрмеңкелер өткізіледі, онда әртүрлі сортты бал сатылады. Егер сіз өз денсаулығыңызды ойласаңыз, қоспасыз табиғи өнімді қалай алуға болатынын білуіңіз керек.

Әр сорттың өзіндік түсі, өзіне тән иісі, кристалдану уақыты болады. Әрине, тәжірибесіз адамға барлық осы нәзіктіктерді түсіну қиын, бірақ бәрібір негізгі айырмашылықтар білуге тұрарлық. Мысалы, акация балы дерлік мөлдір және қашанкристалдану ақ түске айналады. Линден сорты ұзақ уақыт бойы сұйық болып қалады, қарақұмық сортының өзіне тән хош иісі және қоңыр түсі бар.

Өнімнің жетілу мерзімі маңызды. Аралар бал шығарғаннан кейін артық ылғалдың булануын күтеді, өнімді ашытуға мүмкіндік бермейтін заттармен қамтамасыз етеді. Кейбір адал емес омарташылар мүмкіндігінше тезірек пайда табуға тырысады, сондықтан олар балды мерзімінен бұрын сорып алады. Мұндай өнімде артық ылғалдылық бар, тез нашарлайды және оның емдік қасиеттері төмендейді. Піскен бал қою, ыдыстың шетінен баяу ағады, қасыққа қол созбайды.

Есіңізде болсын: сапасыз өнімнің гликемиялық индексі жоғарылап, 100-ге жақындайды!

GI қант

Бал мен қанттың гликемиялық индексі шамамен бірдей – 70 бірлік, бірақ қанттың құрамында балдағы биологиялық белсенді заттар, микроэлементтер және витаминдер жоқ. Сондықтан диетологтар ара шаруашылығы өніміне артықшылық беруге кеңес береді. Тәттіге құмар болсаңыз, 1-2 шай қасық бал жеңіз. Мұндай тамақтан артық салмақ жиналмайды, тәттіге деген қажеттілік қанағаттандырылады.

Егер сіз шайға аздап қант құйып үйренген болсаңыз және бұл әдеттен арыла алмасаңыз, қоңыр қамыс өнімін таңдаған дұрыс. Оның гликемиялық индексі 55 бірліктен төмен.

Бал және қант диабеті

Аурудың ауыр түрінде ұйқы безі кезінде сау нектарды тастау керек.инсулинді іс жүзінде шығара алмайды. Бірақ неліктен БАҚ қант диабетіндегі балдың пайдасын талқылауды жалғастыруда? Көптеген «емшілер» тіпті оны шексіз мөлшерде қолдануға кеңес береді. Өйткені, бал қант диабетімен ауыратындар үшін маңызды жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді, жүрек бұлшықетінің жұмысына оң әсер етеді және ұйқысыздықты басады.

Эндокринологтарға күніне 1-2 шай қасықтан артық емес бал жеуге рұқсат етіледі, ал бірінші порциясын таңертең аш қарынға, ал екіншісін күндіз ішу керек. Компенсацияланған қант диабетімен бұл доза денсаулыққа зиян тигізбейді. Төмен GI бар сорттарды таңдау ұсынылады - қарағай немесе акация.

Бал мен қанттың шамамен бірдей гликемиялық индексіне қарамастан, олардың пайдалылық көрсеткіштері айтарлықтай өзгереді. Сапалы ара өнімін сатып алып, қандағы глюкозаның жоғары деңгейіне жол бермеу үшін модерацияны қолданыңыз.