Балдың қандай түрлері бар? Балдың қара, ақ және сирек сорттары. Қандай сорт ең пайдалы?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

«Бал» ұғымы өте ерекше мағынаға ие - аудармада бұл сөз қандай да бір сиқырлы қасиеттерге ие жұмбақ, жұмбақ нәрсені білдіреді. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені бұл өнім кез келген ауруды емдеуге, ауыр ауруларды жеңуге, сондай-ақ өміршеңдік, сұлулық пен даналық береді. Балдың қандай сорттары бар? Бұл сұрақтың жауабы егжей-тегжейлі болады, өйткені бұл өнім де шығу тегі мен дайындау технологиясына байланысты жіктеледі.

Бұл өнімнің сорттары бірнеше критерийлер бойынша жіктеледі, бірақ олардың негізгілері технологиялық, аймақтық және флористикалық болып табылады.

Гүлді немесе гүлді бал

Жәндіктер тозаң жинайтын көзге байланысты гүлді және бал шырыны болуы мүмкін. гүл балымонофлоралды (өсімдіктердің бір түрінен жиналған) және полифлоралды (бал өсімдіктерінің бірнеше түрінен жасалған) болуы мүмкін. Абсолютті монофлоралды сорттар өте сирек кездеседі - балдан алынған бал дәмі мен хош иісі бойынша осы санаттағы басқа сорттардан ерекшеленбейді. Ара жайылымының түріне қарай гүл балы шалғынды, орманды, далалық, жемісті, тайгалы, таулық және т.б.

Аймақтық бал

Өнім шығарылған жеріне қарай жіктеледі. Қиыр шығыс линдені, алтай немесе башқұрт балы - бұл атаулардың барлығы аралар жайылымының орны мен өндіріс технологиясы туралы айтады. Жинау әдісі және өндіру технологиясы өнімнің басқа жіктелуін анықтайды: алу әдісіне байланысты бал центрден тепкіш және төмендейтін болуы мүмкін.

Ара оны балауызбен жабылған арнайы ұяшықтарға құяды - бал ұясы осылайша алынады, ол тұтынушыға таза және жетілген күйде, қоспалар мен консерванттарсыз келеді. Өнім бактериологиялық деректерге сәйкес стерильді.

Алудың центрифугалық әдісі келесідей: ара өнімдері бал сорғышта тарақтардан сорылады.

Басқа сорттар

Балдың қандай түрлері бар? Түрі көп екен. Сонымен, ол түсі, дәмі және хош иісімен ерекшеленеді. Бал олардың арасында қараңғы, ашық немесе орташа көлеңке болуы мүмкін. Мүлдем түссіз, ақшыл және су сияқты толығымен мөлдір тәтті өнімнің сорттары да белгілі. Мысалы, акация балы толтырылған ұяшықтар сияқты көрінедібос, бірақ оларда ең құнды және дәмді өнім - балдың ақ сорттары бар. Кристалданған кезде сәл жасылдау реңк алатын кейбір түрлер де бар.

Кейбіреулер қара балды бірінші сортты өнім деп санайды, өйткені оның құрамында денсаулық үшін маңызды минералды тұздар, марганец және мыс көп мөлшерде болады.

Сондай-ақ органолептикалық көрсеткіштерге байланысты градация бар. Ең хош иісті - темекі балы, иісі бар, оны басқа түрімен шатастыруға болмайды.

Бүгінде емдік өнімді білушілер бұл өнімнің бірнеше түрін біледі. Балдың қандай сорттары екенін түсіну үшін оның негізгі сорттарын мұқият қарастырған жөн.

Қарақұмық балы

Ең жақсы сорттардың бірі болып саналады. Тамақты қытықтайтын ерекше дәмнің арқасында қарақұмық балын кез келген басқа сортпен шатастыру мүмкін емес. Қарақұмық балын қалай ажыратуға болады?

Ол қою сарыдан қою қоңырға дейін болатын күңгірт реңкпен сипатталады. Қарақұмық гүлдерін тозаңдандыратын еңбекқор аралар емдік қасиеті бар табиғи өнім береді. Мелассада пайдалы микроэлементтер мен аминқышқылдары көп, демек, ағзаға тигізер пайдасы айқын.

Лейкоцитоз, бронхит және гипертония, авитаминоз және стоматит, тері және суық тиюді емдеу үшін қолданылады. Сонымен қатар, қарақұмық балы ем ретінде тиімді,ақуыз алмасуын қалпына келтіру. Өнім тамақ дайындауда кеңінен қолданылады - кондитерлік өнімдер мен дәмді компоттарды жасау үшін жиі қолданылады.

Линден балы

Айырықша ерекшелігі - түсінің толық дерлік болмауы және керемет хош иіс. Линден балы тек сәл ашық сары реңкке ие болуы мүмкін. Тағы бір сипаттамалық қасиеті жоғары органолептикалық көрсеткіштері. Линден балы өте дәмді және хош иісті - хош иіс тіпті жабық банкадан да естіледі.

Сірненің емдік қасиеті бар және жұлдыруды қытықтайтын және жұмсақ дәм қалдыратын нәзік дәмі бар. Қиыр Шығыста жиналған линден балы елдің басқа аймақтарынан алынған өнімнен барлық жағынан ерекшеленеді.

Жөке балы – таптырмас табиғи дәрі және вирустық және суық тиюдің тиімді профилактикасы. Өнім бронхит, астма, бауыр мен асқазан, бүйрек және ішек ауруларын емдеу үшін қолданылады. Ол косметологияда да кең тарады - оның негізінде жасалған маскалар теріні жақсы ылғалдандырады және нәрлендіреді.

Акация балы

Тәтті өнімдердің ең танымал түрі болып саналады. Гүлді өсімдіктің бір гектарынан сіз 1500 кг-ға дейін бал жинай аласыз, ал бір бұтадан аралар тобы шамамен 8 кг бере алады. Піскен өнімнің іс жүзінде түсі жоқ - ол мөлдір, бірақ кристалдану кезінде ол сәл ақ реңкке ие болады. Айтпақшы, ол бір жылдан ерте емес ақ болады. Бұл сорттың айрықша ерекшелігі теңсахароза мен фруктозаның қатынасы.

Акация балы жүйке ауруларын, асқазан-ішек жолдарының бұзылуын және бүйрек ауруларын емдеуге және алдын алуға арналған тиімді құрал. Сонымен қатар, меласса жүйке жүйесін нығайту және ұйқысыздықты емдеу үшін қолданылады.

Хит бал

Бұл аздап ащы дәмді ұнататындар үшін тамаша өнім. Оның қышқыл, сәл ащы дәмі бар. Хизер балының түс диапазоны қою сарыдан қызыл реңкті қоңырға дейін өзгереді. Ол баяу кристалданады (процесс бір жылға дейін созылуы мүмкін) және иілгіштігі жоғары.

Уақыт өте келе өнім желе консистенциясына ие болады, оның ішінде көптеген көпіршіктер пайда болады. Оны тек банкада араластыру керек, өйткені бал қайтадан сұйық және біртекті болады. Пікірлер оның емдік қасиеттерін айғақтайтын Хизер балы минералдарға бай және емдік қасиеттердің барлық спектріне ие. Ол тәбетті азайту, жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алу үшін қолданылады, сонымен қатар жүйке жүйесін нығайтуға және ұйқысыздықты ұмытуға көмектеседі.

Каштан балы

Өнімнің пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсетілімдері әлі де мұқият зерттелмеген, көптеген даулар мен қарама-қайшылықтармен бірге жүреді. Дегенмен, бұл сорттың құндылығы мен бірегейлігі басқа түрлерден кем емес.

Оның дәмі аздап ащы, өзіне тән тартпа нотасы және айқынкаштан дәмі. Жоғары тұтқырлық, қаныққан қара реңктер және баяу кристалдану тәтті өнімнің басқа да ерекше белгілері болып табылады. Каштан балы айқын микробқа қарсы қасиеттерге ие, жүйке және жүрек-тамыр жүйесі ауруларын жеңуге көмектеседі, сонымен қатар асқазан-ішек жолдарының ауруларын емдеуде тиімді қолданылады.

Аралар сәндік жылқы каштанының ақ және қызғылт гүлдерінен хош иісті шырын жинайды, нәтижесінде керемет дәмді және хош иісті өнім – каштан балы алынады.

Пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері:

• Жаралар мен тері зақымдануларының жазылуына ықпал етеді.
• Тыныс алу жүйесіне тиімді ем ретінде қолданылады.
• Қан қысымын қалыпқа келтіреді және жүрек жұмысын жақсартады.
• Бұл иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі, сонымен қатар суық тиюдің алдын алу үшін қолданылады.

Каштан балының кейбір кемшіліктері бар:

• Өнімді жеке төзімсіздік жағдайында тұтынуға болмайды (бұл өнімнің кез келген түрі айтарлықтай күшті аллерген болып табылады).
• Балды аса сақтықпен жеу патологиялық қан аурулары мен қант диабетімен ауыратын адамдарға да қажет.

Негізінде каштан арасы өнімдері әмбебап табиғи антибиотик болып табылады, оның бактерицидтік әсері көптеген дәрілердің тиімділігінен бірнеше есе жоғары.

Кипрей балы: пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері

Иван-шайдың балында адам ағзасына қажет дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері бар. Емдік өнімнің пайда болуы тіпті тәтті тағамдардың шынайы білгірлері үшін де ұят. Өйткені, жолақты жұмысшылардың табиғи өнімдері сарғыш, кейде жасыл реңкке ие және қалың кремнің консистенциясы бар. Ал отты балдың тез кристалдану қабілеті өзінің реңкін жеңілірекке өзгертіп, ұсақ ақ түйіршіктер түзе отырып, дәстүрлі медицинаны ұстанушыларды толығымен шатастырады.

Шын мәнінде, бұл осы сорттың бірегей ерекшеліктері, соның арқасында ара шаруашылығы өнімдері екінші атауды алды - «қарлы». Ерекше назар аудару керек отты балдың қасиеттері.

Пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері:

• Анестетик және қан тамырларын кеңейтетін дәрі ретінде қолданылады.
• Суық тиюді және вирустық ауруларды емдеуге арналған тамаша профилактикалық құрал.
• Асқазан жарасы мен асқазан-ішек жолдарының ауруларын емдеу үшін қолданылады.
• Ұйқысыздықты ұмытуға және жүйке жүйесін тыныштандыруға көмектесетін табиғи шикізат.

Дәрілік өсімдіктен алынған өнім қант диабетімен ауыратын және ара өнімдеріне жеке төзімсіздігі бар адамдар үшін қажет емес.

Донникова бал

Бұл түстердің керемет алуан түрлілігі бар сорттардың бірі. Оның ауқымы кең ауқымда өзгередідиапазоны: ақшыл сарыдан ақшылға дейін жасылдау реңктері бар. Тәтті беде балы керемет дәмге ие, оны аздап ащы үйлеседі. Ара өнімдерінің бұл алуан түрі бірегей қасиеттері мен қасиеттеріне байланысты мұхиттың ар жағында жоғары бағаланады.

Тәтті беде балының хош иісін ұмыту мүмкін емес - тәтті және тартымды бір уақытта, оның айқын ваниль иісі бар.

Тәтті беде өнімі халық медицинасында кеңінен қолданылады – ол асқазан-ішек ауруларын емдеуде және алдын алуда және ағзадағы зат алмасу процестерін қалыпқа келтіру үшін қолданылады, сонымен қатар тиімді қан тамырларын кеңейтеді. Сонымен қатар, бұл ұйқысыздықты жеңуге көмектесетін табиғи шыққан жақсы седативті. Оны прополис компрессі ретінде қолдану бұлшықеттер мен буындардағы ауырсынуды емдеудің тиімді құралы, сондай-ақ шаршаған аяқтардағы стрессті жеңілдетудің дұрыс шешімі болып табылады.

Одуванчик балы

Балдың сорттары туралы айтатын болсақ, жаздың нағыз көрінісі – жолақты жұмысшылар жинаған кәріптас өнімі туралы айтпай кетуге болмайды. Одуванчик балы қалың консистенцияға және тез кристалдануға, айқын хош иіске және жаздың барлық шуақты реңктерін керемет түрде жеткізетін керемет дәмге ие. Ешбір ара өнімі одуваншы балындай жылы күнмен байланысты емес шығар.

Пайдалы қасиеттері мен қасиеттері:

• Асқазан-ішек ауруларына қарсы тиімді құрал.
• Емдеуанемия.
• Тәбетті жақсартатын тиімді өнім.

Одуванчик балын да көп адамдар жинайды, себебі бұл өнім керемет дәмді және хош иісті.

Денсаулығы жоқ бал

Балдың улы түрлері де бар екені белгілі. Ежелгі грек жазушысы және қолбасшысы Афиналық Ксенофонт Колхида балының дәмін татқан сарбаздар ауырып қалған сияқты деп айтылатын бір жағдайды сипаттады. Кейбіреулер жүрек айну, бас айналу және құсу туралы шағымданды, басқалары, шынын айтқанда, диареядан зардап шекті, тіпті қантты өніммен улану салдарынан бірнеше адам қайтыс болды.

Улы бал алғаш рет 1877 жылы Батум алқабында табылған. Жергілікті омарташылар тек балауызды пайдаланды, өйткені тәтті өнім жедел улану белгілерін (бас айналу, жүрек айнуы және құсу) туғызды. Өйткені, бұл аймақ рододендронның үлкен популяциясымен сипатталады - адам ағзасына қауіпті алкалоидтың көп мөлшерін қамтитын өсімдік. Жапонияның солтүстік және орта бөліктеріндегі аралар жинаған табиғи тау балы да емдік қасиетке ие емес. Хизер тұқымдасына жататын хотсуцай өсімдігінің құрамында ешқашан жеуге болмайтын қауіпті заттар бар. Сонымен қатар, Қиыр Шығыста өсетін азалия, аконит, гүл шоқпары және жабайы розмарин гүлдері улы ара шаруашылығы өнімдерінің шикізаты болып табылады. Мысалы, бар болғаны 100 грамм бал ауыр галлюцинацияға және сананың жоғалуына әкелуі мүмкін.

Ерекше сорттарбал

Тәтті өнім алуан түрлі, кейде әдеттен тыс бал өсімдіктерінен алынады. Раушан балы бар екенін білетіндер аз. Жоқ, бұл қызанақ сорты емес - бұл дәмді өсімдіктен алынған құнды өнім. Жабайы итмұрын гүлдері бұл өсімдік бере алатын ең құнды нәрсені сіңірді - раушан балы қабыну ауруларын емдеуде тиімді, ол маусымда суық тию мен вирустық инфекциялардың алдын алу үшін кеңінен қолданылады, сонымен қатар суықта керемет десерт ретінде қолданылады. қысқы кештер. Итмұрын балы – адам ағзасына қажетті және оның қорғаныс қызметін күшейтетін дәрумендер мен құнды заттардың қоймасы.

Асқабақ пен сәбіз балы - ерекшелігімен және бірегейлігімен ерекшеленетін тағы бір сорт. Ашық сәбіз балы - ең таза түрінде көзге арналған табиғи витаминдер. Өнімнің алтын түсі бар және жеткілікті жылдам кристалдануымен сипатталады. Асқабақ балы асқазан-ішек жолдары ауруларының алдын алу және емдеу үшін жиі қолданылады.

Башкириядан келген бал

Башқұртстанның тәтті өнімі бүкіл әлемге танымал. Ара шаруашылығы өнімдері өте сирек және қымбат, бірақ бұл жергілікті балдың таңғажайып және шынымен сиқырлы қасиеттеріне байланысты. Мәселе Башқұртстан аумағында өсетін бірегей өсімдіктерде ғана емес - аязға оңай шыдайтын Бурзян арасының үлкен еңбегі, бұл оның туыстарынан әлдеқайда көп жұмыс істейтінін білдіреді.

Башқұртстан «бал елі» мәртебесін түркі тайпалары келгенге дейін көп бұрын алған. Тіпті аты бұл өлкенің көрікті жерлері туралы көркем сөйлейді - Башқұртстан «ара» және «бас» деп аударылады. Республика аумағында бірнеше жүздеген жылдар бойы омарта шаруашылығы дамып келеді – археологтар жерленген омарташылардың құрал-жабдықтары мен жартастағы суреттерін таба алды, бұл сонау сонау дәуірлердің өзінде бұл жерлерде ерекше құнды және пайдалы бал жиналғанын көрсетеді.

Бүкіл әлемде башқұрт балының аналогы жоқ. Нағыз жоғары сапалы және табиғи өнімді табу өте қиын - сіз Башқұртстан Республикасының өзіне барып, ол үшін жәрмеңке көрмелерінің біріне баруыңыз керек. Әрине, мұндай өнім арзан болмайды, бірақ оның сапасы барлық шығындарды өтеуден жоғары. Айтпақшы, шетелде нағыз башқұрт балы тек элиталық мейрамханаларда беріледі.

Сірненің бірегей қасиеттері аймақтың ерекше климаттық және табиғи ерекшеліктеріне байланысты, соның арқасында аязға төзімді Бурзян арасы кез келген ауруды жеңуге мүмкіндік беретін нағыз табиғи дәрі жасайды. Башқұрт деликатестерін өндіруге арналған шикізат итмұрын, одуванчика, Сент-Джон сусласы және қауырсын шөптері, тимьян, түймедақ, орегано және шалфей болып табылады.

Жабайы бал дәмінің барлық сұлулығы мен гаммасы

Жабайы араның балы – барлық жағынан бірегей өнім, ол туралы айтқанда Винни Пух туралы кеңестік жақсы мультфильм бірден еске түседі. Бұл ебедейсіз аюдың жабайы аралар жасайтын балды алғысы келгені таңқаларлық емес.

Бұл өнімде не жақсы? Мәселе мынадажабайы аралардың үй араларынан айырмашылығы - олар соншалықты ыңғайсыз және адам назарынан бұзылмайды, аязға оңай шыдайды және әртүрлі ауруларға бейім емес.

Жабайы бал да ерекше құндылыққа ие, өйткені ол жылына бір рет жиналады – нәтижесінде өнім жақсы пісіп, барлық ең құнды қасиеттер мен пайдалы қасиеттерді жинап үлгереді. Бағасы үйде жиналған мелассадан айтарлықтай ерекшеленетін жабайы балдың өзіне тән ащы, қою түсті және жоғары тұтқырлығы бар тартпа дәмі бар.

Жабайы аралар өндірісінің қымбат болуы да жәндіктердің жойылу алдында тұрғандығынан – олардың мекендейтін жерлері отандық даралармен тұқым қуалауын болдырмау және генофондты сақтау мақсатында мемлекеттік деңгейде қорғалған. Жабайы бал табиғи жолмен өндірілген өсімдіктерден жасалған, яғни бұл өнімнің емдік қасиеттері адам жасаған балдан бірнеше есе жоғары.

Бал бұрыннан мақсатты және табиғи дәрі ретінде қолданылған. Өсімдіктердің бірегей емдік қасиеттері, аралардың еңбекқорлығымен үйлеседі, әртүрлі аурулардан арылуға көмектесетін бұл таңғажайып өнімде үйлесімді түрде үйлеседі. Нағыз бал – дәрумендердің қоймасы, денсаулық пен сергектік көзі, косметикалық процедуралар үшін бағалы шикізат, сондай-ақ әркімге ұнайтын керемет дәмді нәзіктік.