Орыс майы: шолулар мен фотосуреттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ежелгі уақыттан бері Ресейде көптеген тағамдарды дайындау үшін үй шаруасындағы әйелдер май - қантсыз, сүт протеиндері және ылғалдың көп бөлігі жоқ сүт майын қолданған. «Орыс майы» деп аталатын май (гей) тіпті бөлме температурасында да ұзақ уақыт сақталуы мүмкін болды. Бұл заманауи үй шаруасындағы әйелдер арасында өте танымал. Кейбір басқа өнімдерді «орыс майы» деп те атайтыны белгілі.

Тарих

Тоңазытқыштар болмаған кезде Ресейде сары май өте нашар сақталды, сондықтан оны аз мөлшерде, дастарханға дайындады. Қуыруға үй шаруасындағы әйелдер еріген өнімді пайдаланды, ол өзінің танымалдылығына байланысты орыс майы деп атала бастады. Бұл өнім салыстырмалы түрде төмен температурада жасалған. Майды майлар мен белоктар бөлінгенше ғана қыздырды, содан кейін оның майсыз бөлігін сүзеді. Ресейде жылдың көп бөлігінде ауа-райы салыстырмалы түрде салқын болды. баяғыдажазда мұнда дәстүрлі түрде жертөлелер немесе мұздықтар пайдаланылады. Сондықтан, ерігеннен кейін «орыс мұнайы» әрқашан қатқанша салқындатуға мүмкіндік алды. Сұйық болып қалған майсыз бөлік бөлініп, ағызылды.

Параметрлер

Бұл майдың ыстық елдерде танымал болуына ұзақ уақыт бойы төзімділік қабілеті себеп болды. Орта ендік тұрғындарына таныс сары май іс жүзінде қолданылмайды, өйткені ол тез нашарлайды. Май жасау үшін көптеген рецепттер бар. Бірақ жаһандық деңгейде технологиялар екі негізгі топқа бөлінеді. Біріншісі майсыз қалдықтарды жағуды қамтамасыз ететін жоғары температуралы май пешін қамтиды. Атақты май осы топқа жатады.

Екінші топ тікелей «орыс майымен» ұсынылған (дайындау әдісі жоғарыда сипатталған). Рецепттегі айырмашылық климаттық жағдайлардағы айырмашылықтарға байланысты. Ыстық елдерде тоңазытқыш болмаған кезде майды басқа технологиямен қыздыру мүмкін емес еді.

Үндістанда май көптеген ауруларға ем ретінде қарастырылады. Пікірлерге сәйкес, бұл май ресейлік әріптесінен дәмімен ерекшеленеді. Ghee, пайдаланушылардың пікірінше, жеңіл жаңғақ хош иісі мен дәмі бар, оның жарамдылық мерзімі орыс нұсқасында бұл параметрден асып түседі. Ұзақ пісіру ақуыз мен сүт қантын карамельдендіреді, нәтижесінде ерекше хош иіс пен сары түсті болады.

Нағыз орыс майында қолданушылар айқын кремді дәмнің бар екенін атап өтеді. Өкінішке орай, өнім тезірек бұзыладыоның үнділік әріптесі.

Ең танымал рецепттердің бірі

Пайдаланушы пікірлері өнімді дайындауға арналған әртүрлі рецепттерді ұсынады. Бұған қоса, оларда көптеген пайдалы ұсыныстар мен кеңестер бар.

Атап айтқанда, авторлар кастрюльге 4 кг сары майды салып, ыдысқа қырық стақан су құйып, баяу отта араластырып, ерітуді ұсынады. Содан кейін табаны салқын, салқын жерге қойыңыз. Майды қатайтқаннан кейін оның жағында кішкене тесік жасау керек, ол түбіне жетуі керек. Ол арқылы суды ағызып, тұщы су құйыңыз, содан кейін сары майды қайтадан ерітіп, ағып жатқан су толығымен мөлдір болғанша 3-4 рет қайталаңыз. Содан кейін майды ұсақ тұзды пайдаланып тұздап, ванналарға немесе кәстрөлдерге салып, таза дәкемен жауып, тұзды сумен құйып, құрғақ, салқын жерде сақтау керек. Пікірлердің авторлары сендіргендей, осы рецепт бойынша дайындалған май 3-4 жыл бойы бұзылмайды.

Қаймақтан тазартылған сары май

Пайдаланушылар өз пікірлерінде өте қымбат рецепт береді. Қаймақ «топникке» салынуы керек, ол ішіне шүмегімен және торы қойылған қазандық. Қаймақ - бұл ферменттерге бай өнім, сондықтан майдың денсаулыққа пайдасы болады. Кремді де қолдануға болады. «Топник» «еркін рухқа», яғни салқындатқыш пешке орналастырылады. Қазіргі заманғы қолөнершілер шамамен 60-70 градус температурасы бар пешті немесе баяу пешті пайдаланады. Ол шамамен 6-8 сағатты алады.

Келесі күні таңертең сарысуды ағызып алу керек, қалғанын айранды (ірімшік пен сүт бөліктері) бөлу үшін шайқаңыз. Айран (бұйра қаймақ) кесек болып қалуы керек. Оны қайтадан еріту керек, көбікті алып, ваннаға ағызыңыз. Бетінде белгілі бір мөлшерде сары майды көруге болатын бұралған қаймақты заманауи үй шаруасындағы әйелдер тоңазытқышта салқындатады, содан кейін майды араластырғыш немесе тағамдық процессор арқылы шайқайды. Нәтижесінде таза «топникке» салып, шамамен 60-70 градус температурада қайтадан балқыту керек сұйықтық («сары сүт») және май дәні. Алынған көбікті алып тастаңыз.

Мамандар үстіңгі жағында қалқып тұрған майды жай ғана ағызып, табаның түбінде құймақ немесе пирогтарды жасауға болатын ақуыз қалдығын («төменгі») қалдыруға кеңес береді.

«Топниктегі» май тоңазытқышқа қойылады, ал тұнбаны шайқамауға тырысу керек. Суықта ол қатаяды, алтын қыртысы пайда болады, ол мұқият жойылып, мұзды сумен жуылады. Содан кейін алынған өнімді құмыраға салып, өз қалауыңыз бойынша пайдалануға болады. Пікірлердің авторлары еріген қаймақтан жасалған «орыс майы» арзан болмаса да, өте дәмді екеніне сендіреді.

Басқа «орыс» майлары

Тұтынушылардың пікірлерінде олар «орыс» деп те аталатын басқа майларды қолдану туралы әсерлерімен бөліседі: майсыз, кремді, зәйтүн. «Ресей майлары» атауы да астық экспортында және көкөніс сатуда жетекші орын алатын белгілі сауда компаниясына (Краснодар) берілгені белгілі.майлар.

Пікір авторларының айтуынша, «Орыс майы» шайыр деп те аталады - ағашты құрғақ айдау арқылы алынатын сұйық өнім.

Қайың қабығынан жасалған шайырдың пайдасы туралы

Қайың қабығын шетелде орыс майы деп атайды. Бұл өте пайдалы өнім болып саналады. Қайың қабығын қыздырады, термиялық өңдеу кезінде одан ароматты көмірсутек болып табылатын шайырлы зат бөлінеді.

Дәрілік мақсатта таза өнім емес, концентрлі – 10 пайыз, ал косметикада – 5 пайыз пайдаланылады. Тіпті аз мөлшерде шайырдың концентрациясы терінің немесе шаштың әртүрлі ауруларына тиімді көмектеседі. Майлы сусабынның көмегімен шаштың түсуінің алдын алады, сонымен қатар шаш сау жылтырға ие болады.

Шынтақтағы құрғақ теріден, сондай-ақ жүгері мен мозолейден құтылу үшін шайырдың аз мөлшерін эфир немесе өсімдік майымен сұйылтып, проблемалы жерлерді майлаңыз немесе уқалаңыз. Терінің ішінде және бетінде сызаттар бар шайырды қолдану ұсынылмайды.

Күнбағыс майы

Тамбов облысындағы Кристалл май зауыты дезодорацияланған, мұздатылған, тазартылған өнім – «Русский май» күнбағыс майын шығарады. Ол 1 литрлік және 5 литрлік бөтелкелерге құйылады. «Үнемді» заманауи технологияларды қолданудың, сондай-ақ өндірістік процестерді қатаң бақылаудың арқасында өнімнің тұрақты жоғары сапасына қол жеткізіледі. Күнбағыс майында консерванттар мен холестерин жоқ. Маргариндер мен майонездерді дайындау үшін таптырмас компонент болып табылады. Пікірлер бойыншаконсервілеу, қуыру, нан пісіру, салаттар үшін өте қолайлы.

Орыс майы: сары май

Бұл өніммен бала кезінен таныс емес адамды табу қиын. Сары майды қаймақты қайнату немесе сиыр сүтін өнеркәсіптік айыру арқылы алады. Көптеген ресейліктер оны бутерброд жасағанда, ботқа, қамырға, т.б. қосқанды ұнатады.

Ресей Федерациясы құрамындағы майдың массалық үлесіне байланысты келесі өнім классификациясын қабылдады:

• "дәстүрлі" (82,5% май);
• "әуесқойлық" (80,0% май);
• "шаруа" (72,5% май);
• «сэндвич» (61, 0% май);
• "шай" (50, 0% май).

Ресей өндірушілері пайдаланады:

• ас тұзы, каротин (тағамдық бояғыш), сүтқышқылды микроорганизмдер және әртүрлі бактериялық препараттар («шаруа», «әуесқойлық» және «дәстүрлі» майлар өндірісінде);
• хош иістендіргіштер, консерванттар, бактериалды препараттар, каротин, D, A, E витаминдері, эмульгаторлар, консистенцияны тұрақтандырғыштар, сүт қышқылы микроорганизмдерінің концентраттары («шай» және «сэндвич» майлары өндірісінде).

Сары майдың пайдасы туралы

Тұтыну тауары деп бекер айтылмаған: сары май орыстар арасында өте танымал. Көптеген тұтынушылар өздерінің шолуларында ресейлік сары майды тамаша сіңімді қоректік өнім ретінде сипаттайды.дене және таңертең қуат пен сергектік береді. Пайдаланушылар оның құрамында егде жастағы остеопорозды болдырмауға, ми жасушаларының жаңаруына ықпал ететін, көру қабілетіне, шашқа, тістерге, тырнақтарға, сүйектерге және т.б. әсер ететін көптеген пайдалы заттардың бар екенін атап өтеді.

Орыс сүті

Роскачество ресейлік дүкендердің сөрелеріне сары майды жеткізетін ең танымал брендтер өнімдерінің сапасына ауқымды зерттеулерді жүйелі түрде жүргізетіні белгілі. Тұтынушылар үшін белгілі бір брендтің өнімдері туралы пайдаланушы пікірлері маңыздырақ.

Пікір авторларының мақтауына ие болған өнімдердің бірі - ресейлік сүт майы: 82,5%, ең жоғары сорт, ГОСТ бойынша өндірілген, тәтті және кілегейлі тұздалмаған, «Озерецкий» ЗАО шығарған. Сүт зауыты (Мәскеу облысының Дмитров ауданы), «Карусель», «Пятерочка», «Перекресток» дүкендер желісінде сатылады.

Пайдаланушы тәжірибесі

Мұнай лайықты отандық өнім деп аталады, артықшылықтарының ішінде жақсы майлылығы, жағымды дәмі, табиғи құрамы, әдемі қаптамасы, баға-сапаның арақатынасы. Композиция құрамында майы жоғары пастерленген крем бар, бұл өнімнің жоғары калориялылығын түсіндіреді.

Тұтынушылар ресейлік сүт майының кемшіліктері үйдегі сары майдың дәмін аздап жоғалтады деп санайды. Сарапшылар бұл өнімді ең табиғи және коммерциялық қол жетімді өнімдердің бірі деп атайды. Кейбір адамдар өнімнің контрафактілік идеясын мойындағанымен,өйткені кейде қасиеттері бойынша әдеттегіден ерекшеленетін майы бар қаптамалар болады.

Пікірлер бойынша сары май жеткілікті тез ериді, әдемі кесіледі, нанға жақсы жағылады, ыдырамайды. Көптеген адамдарға оның түсі ұнайды - сары, пайдаланушылардың пікірінше, басқа өнімдердегідей ақ емес, бай композицияны көрсетеді.

Тұтынушылар «орыс сүтін» өте дәмді деп санайды, оның табиғилығы әсіресе қарапайым тағамдарда сезіледі: аскөк қосылған жас картопта немесе кәдімгі араластырылған жұмыртқада. Сізге бұл өнім ұнамауы мүмкін, егер сіз тамақты таңдауды ұнататын болсаңыз немесе жалған өнімге тап болсаңыз.

Көптеген адамдар қаптаманың ыңғайлылығына назар аударады: біреуге салмағы 175 г пакетті сатып алу ыңғайлы, басқалары үлкен бөлікті (450 г) сатып алады, өйткені олар өнімнің нағыз жанкүйерлері. Қаптамада салмаққа бөлуге арналған таразы жоқ (пікірлер авторларының айтуынша, онымен үй шаруасындағы әйелдер майды «көзбен» емес кесіп тастауы мүмкін).

Өнім құнын (459 г үшін 184 рубль немесе 1 кг үшін 405 рубль) шолу авторлары барабар деп атайды. "Орыс сүтін" пайдаланушылар таңғы асқа, кондитерлік өнімдерге немесе басқа тағамдарға қолдануға кеңес береді.

Орыс Oliva LLC

Орыс Oliva LLC (Воронеж) компаниясының мүдделері саласында - Ресей аумағы үшін дәстүрлі емес ауыл шаруашылығы дақылдарын зерттеу, сондай-ақ оларды өңдеудің жаңа технологияларын жасау. Кәсіпорын негізінде консерванттар мен адъюванттарды шағын көлемде өндіруге арналған бірегей технологиялық жабдыққа иесквален.

Тұтынушылар ресейлік зәйтүн майы - 100% амарант, зығыр, қыша, күнжіт, асқабақ, сүт ошаған және т.б. туралы жақсы айтады, өнімдердің емдік қасиеттерін жоғары бағалайды.