Пісірілген лосось: рецепттер және пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл балықты, диетологтар мен басқа да сарапшылардың пікірінше, адам ағзасы үшін ең пайдалы ақуыз өнімдеріне жатқызуға болады. Сонымен қатар, пісірілген лосось дайындау өте оңай. Тіпті жаңадан келген үй аспаздары да тапсырманы жеңе алады. Рецепттің бірнеше нұсқалары бар: фольгада пісірілген лосось, ірімшік, көкөністер, стейк. Олар туралы бүгінгі мақаламызда айтатын боламыз. Ал, сіз аспаздық акцияға дайынсыз ба? Олай болса, бастайық!

Бірақ алдымен балықтың өзі туралы аздап

Сальмо саляр, асыл лосось, Атлант мұхитында тұрады және уылдырық шашу кезінде еуропалық бөліктің өзендерінің бойымен өтеді. Ал лингвистер лосось оның атауы, орыс тіліне фин тілінен енген деп мәлімдейді. Атлант лососьі көрнекі түрде де, дәмі жағынан да қарапайым лососьден іс жүзінде ерекшеленбейді. Лосось ассортименті өте кең. Ол солтүстікке тараладыАтлант мұхиты, батысында – Арктика. Ал Ресей Федерациясында Мурманск жағалауындағы өзендерге, Ақ, Балтық теңіздеріне жетеді. Балықтар әдетте теңізде қоректенеді, негізгі қоректік көздер мектеп балықтары мен асшаяндар болып табылады. Ал лосось жасанды түрде өсіріледі.

Бүгінде асыл лосось дүкендер мен мейрамханаларға негізінен Исландия мен Шотландия арасында орналасқан Фарер аралдарынан жеткізіледі. Құжаттарда Атлант лососьі, яғни Атлант лососьі көрсетілген. Ал қазірдің өзінде сатушы баға белгілеріне не жазу керектігін өзі шешеді: лосось немесе лосось. Айтпақшы, жосықсыз өндірушілер етті бір нәрсемен бояйды деген пікірлер бар, бірақ лосось филесінің тән түсі тамақтандыруға байланысты: асшаяндар неғұрлым көп болса, соғұрлым ол қарқынды болады.

Пісірілген лосось. Рецепт қарапайым

Фольга орамында қуырылған бұл бал қосылған, сарымсақпен майланған асыл лосось - бос емес жұмыс күні немесе демалыс күндерінде оңай түскі немесе кешкі ас! Ал дәмді 4 ингредиентті бал-сарымсақ соусы тағамға қосымша алтын және қытырлақ, карамельденген қыртыс береді. Фольгада пісірілген лосось 20 минуттан аз уақыт ішінде піседі. Өте қарапайым және рецептте тек 4 компонент бар.

Ингредиенттер

Бізге лосось филесі қажет болады – бір келіге жуық, бірнеше жақсы қасық табиғи бал, бірнеше түйір сарымсақ және зәйтүн майы. Сізге әлі де тамақ фольгасы және балыққа арналған қосымша дәмдеуіштер қажет (бірақ онсыз да жасай аласызолар бәрібір керемет дәмді болады). Балықты бөліктерге кесу керек. Оның астына ол пісірілетін фольга бөліктерін дайындаңыз.

Пісіру оңай

1. Пісірілген ақсеркеге арналған бұл рецепт өте қиын емес. Алдымен бал, ұсақталған сарымсақ және зәйтүн майын араластырыңыз (сіз «балық» дәмдеуіштерін аздап қосуға болады - дәмін бітеп алмау үшін оны асыра алмаңыз). Қоспаны біркелкі болғанға дейін жеткізіңіз (көбелекпен шайқауға болады немесе блендермен араластыруға болады).
2. Фильені соусқа батырып, әр бөлігін бөлек параққа салыңыз (оны екі рет бүктеген дұрыс). Егер филе терісі бар болса, онда ол төмен қарай. Біз төбесі ашық шағын қайықтар түрінде құрылымдарды қалыптастырамыз. Егер тұздық қалса, онда ол жоғалып кетпес үшін әрқайсысының үстіне тамшылатуға болады. Бірақ жоғарыдан жүгірмеуге тырысыңыз.
3. Қайықтарды пісіру парағына салып, 180-ге дейін қыздырылған пешке салыңыз. Аз уақыт пісіріңіз - 15-20 минут. Осы уақыт ішінде пісірілген лосось еті жағымды алтын қабықпен жабылады.
4. Ал, солай! Пештен шығаруға болады. Әр қайықты табаққа жайып, тікелей фольгада қызмет етіңіз. Бірақ сіз жаңа піскен туралған шөптермен безендіре отырып, бөлек төсеуге болады. Көкөністер, күріш, картоп тағамды әрлеуге ең қолайлы.

Стейктер

Бүгінде балық стейктері әсіресе танымал. Қымбат мейрамханаларда және табиғат аясындағы пикниктерде және үй асханаларында. Сонымен қатар, фольгада пісірілген лосось стейктерін осы балықтың филесі сияқты оңай және тез пісіруге болады. Үшінпісіру үшін бізге 5 стейк қажет (тағамға келген адамдардың санына қарай алуға болады). Сондай-ақ: майлау үшін аздап зәйтүн майы, балыққа арналған дәмдеуіштердің классикалық жиынтығы, жаңа лимон. Сіз тағамды толықтыратын басқа ингредиенттерді пайдалана аласыз, мысалы, көкөністер. Бірақ бұл міндетті емес. Айтпақшы, егер сіз табиғатқа баратын болсаңыз, онда лососьді алдын ала маринадтауға болады: ол дәмді болып шығады және тезірек піседі (грильде, грильде немесе көмір грильінде).

Қалай пісіру керек

1. Тағам фольгасы балықты дұрыс орауға болатындай етіп стейктердің өлшеміне дейін жеткілікті мөлшерде кесілген. Кішкене құпия: әрбір бөлік үшін шырын отқа тікелей ағып кетпеуі үшін 2 қабат фольганы қолдану керек.
2. Дәмдеуіштермен маринадталған целлюлоза зәйтүн майымен алдын ала майланған фольга бөліктерінде бөліктерге орналастырылады. Лимонды тілімдерге кесіп, балыққа салыңыз. Жаңа піскен шөптерді, мысалы, аскөкті бірден қолдануға болады.
3. Стейктерді, бірақ экстремизмсіз, фольга жарылып кетпес үшін мұқият ораңыз.
4. Егер сізде гриль болса, тұрақты жылу пайда болғанша көмірді жақсы жағып жіберіңіз. Алынған конструкцияларды торға таратып, 15-20 минут қуырамыз. Әдетте, осы уақыт ішінде грильде фольгада пісірілген лосось толығымен дайын. Фольганы абайлап ашып, табиғи жағдайда пісірілген керемет және нәзік лососьден ләззат алыңыз.
5. Егер үйде тамақ дайындасаңыз, пешті 180 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз, ішіне лосось қосылған байламдарды пісіру парағына салып,пешке салыңыз. Пеште лосось стейктерін қанша уақыт пісіру керек? Біз қысқа уақыт бойы пісіреміз: шамамен 15-20 минут (осы уақыт ішінде балық, әсіресе алдын ала маринадталған болса, шырынды және жұмсақ болып шығады). Дизайндардың бірін кеңейту арқылы тексеруге болады. Шырын ағып кетпес үшін абайлап әрекет етіңіз!

Көкөністермен

Көкөністермен пісірілген лосось - отбасыңызды қуанта алатын тамаша және пайдалы тағам. Және мұны максималды пайдамен жасаңыз. Шынында да, бұл пішінде балықтар да, өрістердің сыйлықтары да өзінің барлық табиғи қасиеттері мен дәмін сақтайды. Ал микроэлементтері бар витаминдер ағзаға барынша толық үйлесімде және тұтастықта жеткізіледі. Бұл рецептте біз қайтадан филе қолданамыз (бүгін оны супермаркеттен сатып алу қиын болмайды, қаражат болады). Көкөніс ретінде не қолдануға болады? Біз араластыруды ұсынамыз: бірнеше картоп, пияз, сәбіз. Қаласаңыз, гүлді қырыққабатты да алуға болады, бірақ содан кейін көкөністі алдымен жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Қосымшалардан - лимон және сүйексіз зәйтүн (жасыл). Сіз жалғастыра аласыз.

Пісіру оңай

1. Ең алдымен барлық көкөністерді тазалап, жуамыз. Біз картоп пен сәбізді сақиналарға кесеміз. Пияз - жарты сақина. Егер сіз рецептте қырыққабатты (гүлді қырыққабат, брокколи) қолдануды шешсеңіз, оны кейінірек қатты болып кетпес үшін оны 10-15 минут алдын ала қайнату керек, бірақ, керісінше, ол нәзік және жұмсақ болып шығады..
2. Пісіретін табақты алып, оны аздап зәйтүн майымен майлаңыз. Осыған байланысты шашыратқышы бар банка өте жақсы «жұмыс істейді», өйткені бізге қажет емесшығу кезінде тым көп май жинаңыз.
3. Содан кейін көкөністерді пішінге саламыз (қабаттарды қолдануға болады, немесе араластыруға болады). Ал қазірдің өзінде бұл жастықта - алдын ала маринадталған балық (филе, стейк жасауға болады, қалауыңызша).
4. Жоғарыдан біз бүкіл құрылымды лимон тілімдері мен зәйтүнмен дәмдееміз.
5. Сарымсақ-бал соусымен болашақ кастрюльді құйыңыз. Оны дайындау қарапайым: біз ұсақталған сарымсақ, бірнеше ас қасық бал, бір қасық өсімдік майын аламыз. Біз бәрін тегіс болғанша араластырамыз. Мысалы, итальяндық шөптердің қоспасын қосуға болады. Бірақ бұл жерде ең бастысы - оны асыра алмау және балық пен көкөністердің хош иісін бітеп алмау.
6. Пішінді ингредиенттері бар пешке салыңыз, оны 180 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз. Пісірілгенге дейін пісіріңіз (бірақ жарты сағаттан артық емес). Үстінде тәбетті қабық пайда болуы керек, ал картоп пен сәбізді шанышқымен еркін тесу керек.
7. Енді ыдысты пештен алуға болады. Үстелге бөліктерде беріледі. Ыстық тамақтаныңыз. Гарнирдің қажеті жоқ, өйткені пісірілген лосось қосылған көкөністер гарнир ретінде тамаша. Жоғарғы бөлігін туралған жаңа піскен шөптермен безендіре алмасаңыз. Аскөк, ақжелкен, пияз, кинза - бәрінен аздап. Дәмді - саусақтарыңызды жалайсыз!

Ірімшікпен пісірілген лосось

Ыдыстағы қытырлақ алтын қыртыстың аспаздық құпиясын ашайық. Мұның бәрі ірімшікке қатысты! Назарларыңызға осы ингредиенттің қатысуымен соңғы рецепттің вариациясын ұсынамыз. Біз барлық қадамдарды жоғарыдағы пісірудегідей қалдырамыз, бірақ үгітілген ірімшікті қолданыңызқатты сорттар (кез келген болады, міндетті түрде пармезан емес, бірақ көкөніс қоспалары жоқ екеніне көз жеткізіңіз). Ал біз оны пісірудің соңында жасаймыз. Біз 150 грамм өнімді дөрекі түрде сүртеміз және оны дерлік дайын ингредиенттермен пішінде үстіне себеміз. Осыдан кейін ірімшік ерігенше және алтын қыртысы пайда болғанша тағы біраз уақыт пісіріңіз. Оның қалыптасу процесін жеделдету үшін пешіңізде бар болса, «гриль» режимін қосуға болады. Олай болмаса, температураны көтеріп, тағы 5-10 минут пісіруге болады. Осыдан кейін біз пештен пішінді алып, бөліктерге кесеміз (кез келген кастрюль сияқты). Тәуелсіз тағам ретінде ыстықтай беріңіз. Ақ шарап немесе қышқыл алкогольсіз сусындар тағаммен жақсы үйлеседі. Баршаңызға тәтті тәбет!