Анчоус - бұл не? Фото, анчоуспен не пісіруге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Көптеген адамдар анчоус туралы білмейді, олар тұзды суда өмір сүретін кішкентай балықтар, олардың бірнеше мұхиттардың суларында шашыраңқы 100-ден астам әртүрлі түрлері бар. Олар әдетте үлкен отарда жиналады, бұл оларды бірден көп мөлшерде ұстауды өте оңай етеді. Анчоус аулайтын ең танымал орындардың бірі - Жерорта теңізі, сондықтан олар Еуропаның, Таяу Шығыстың және Солтүстік Африканың кейбір бөліктерінде рецепттерде жиі кездеседі.

Олардың дәмі көп адамдарға ұнамауы мүмкін, бірақ денсаулығында ақауы бар адамдар әдетте шыны немесе қаңылтыр банкаларда сатылатын және пиццаға, бутербродтарға салуға болатын тұзды балықты жақсы көруді үйренуі керек. Цезарь салаты және таңу.

Анчоус жеудің денсаулыққа қандай пайдасы бар? Бұл жүрек бұлшықетінің жұмысын жақсартатынын, жаман холестерин мен токсиндердің деңгейін төмендететінін бәрі білмейді. Олар терінің күйін жақсартуға, салмақты азайтуға және тістерді нығайтуға көмектеседі. Тұтынуанчоус сонымен қатар остеопороз қаупін азайтады. Олардың құрамындағы қоректік заттар мен дәрумендер апта сайынғы рационына балық қосу арқылы адамдар алатын көптеген артықшылықтарға үлкен үлес қосады! Анчоус - бұл не? Фотосуреттер, рецепттер және осы балықтың пайдалы қасиеттері туралы ақпарат сізге бұл сұраққа жан-жақты жауап береді.

Анчоустың тағамдық құндылығы

Бұл балық денсаулықты сақтауға көмектесетін ақуыздарға, витаминдерге және минералдарға бай. Оның құрамында кальций, көп темір, магний, сондай-ақ фосфор, калий, натрий және мырыш бар. Анчоус дәрумендердің жақсы көзі болып табылады: тиамин, рибофлавин, ниацин, фолий қышқылы, С дәрумені, В12 дәрумені, В6 дәрумені, А дәрумені, Е витамині және К дәрумені. Олардың құрамында май қышқылдары да бар.

Анчоустың денсаулыққа пайдасы көп, оны толығырақ талқылайық.

Жүрек денсаулығын жақсарту

Анчоустың құрамында май қышқылдары (полиқанықпаған) көп екені анықталды, бұл қан тамырларына жиналатын жаман холестерин мөлшерін азайтып, атеросклероз, инфаркт және инсульт қаупін азайтады. Жоғары мөлшерде кездесетін Омега-3 зиянды холестеринді ерітеді және оның артерия қабырғаларымен байланысуына кедергі жасайды, осылайша оны денеден шығарады.

Тіндер мен жасушаларды қалпына келтіреді

Ақуызға бай анчоус жасушалық зат алмасу мен дәнекер тіннің жұмысын жақсартатыны, қалпына келтіруде маңызды рөл атқаратыны бұрыннан белгілі.маталар. Диетаға балықты қосу денеңіздің өзін-өзі емдеу қабілетін жақсартады.

Тері жағдайын жақсарту

Айтылғандай, анчоус омега-3 сияқты маңызды май қышқылдарының, сондай-ақ Е дәрумені мен селен сияқты минералдардың тамаша көзі болып табылады. Бұл қоректік заттардың барлығы терінің денсаулығын жақсартатыны дәлелденген. Бұл сіздің диетаңызға анчоустарды үнемі қосу біркелкі бет терісін сақтауға, бөртпелердің алдын алуға және тіпті ерте қартаюға байланысты ерте әжімдердің пайда болу мүмкіндігін азайтуға көмектесетінін білдіреді. Сондай-ақ Е дәрумені күннің күйіп қалуынан қорғайды, осылайша тері қатерлі ісігінің қаупін азайтады.

Сүйек денсаулығын жақсарту

Анчоустың құрамындағы дәрумендер мен минералдар сүйек беріктігін сақтауға және остеопороз және басқа да аурулардың алдын алуға көмектеседі. Кальций мен А дәрумені сүйектердің өсуіне оң әсер етеді, бұл кішкентай балықты сүйек жоғалуымен күресуде өте пайдалы етеді. Кальций сонымен қатар тістерді қуыстардан қорғауға, тіпті қартайған кезде де оларды мықты және сау ұстауға өте қажет.

Артық салмақтан арылуға жәрдемдесу

Анчоустың құрамында ақуыз көп және калориясы төмен, бұл салмақ жоғалтқысы келетіндерге өте қолайлы. Ақуыздың жоғары деңгейлері тез тойып сезінуге көмектеседі, бұл шамадан тыс тамақтану мен артық калорияларды болдырмайды!

Құрамында зиянды заттар жоқ

Балықты жиі тұтынудың басты қауіптерінің біріолардың денесінде жиі кездесетін сынаптың және басқа да экологиялық токсиндердің жоғары деңгейі. Кішкентай балықтар ішінара қысқа өмір сүруіне байланысты әлдеқайда аз токсиндерден тұрады, сондықтан анчоусты көп мөлшерде жеу де денеге зиян тигізбейді, керісінше, одан да көп пайда әкеледі.

Көздің денсаулығын жақсартыңыз

Жоғарыда айтылғандай, анчоус көз денсаулығын жақсартатын А дәруменіне бай. А дәруменін тұрақты қабылдау көз торының дистрофиясының, сондай-ақ катарактаның төмендеуімен байланысты болды.

Таңдау және сақтау

Тұздалған немесе консервіленген бұл балық нарықта оңай қол жетімді. Анчоустарды иіскеу және тексеру арқылы олардың жаңа екеніне және балықтың жабық контейнерді ашқаннан кейін бір күннен артық емес тоңазытқышта сақталғанына көз жеткізіңіз. Олардан жаңа піскен өнімді немесе тартылған етті де сатып алуға және пісіруге болады. Күшті хош иісті болғандықтан, олар әртүрлі салаттар мен тұздықтарға ингредиент ретінде пайдаланылады.

Абайлаңыз

Жақында жүргізілген ғылыми зерттеулер анчоустардың паразиттерге өте сезімтал екенін көрсетті, сондықтан олардың тазалығына сенімді болу үшін балықты тексерілген жерлерден сатып алған дұрыс және олардың қай жерде ауланғанын білген жөн. Денсаулығыңызға теріс әсер ететін паразиттердің тағамыңызға енуіне жол бермеудің ең жақсы жолы - көптеген адамдар мұны қалайды, балықты консервіден шығарып жеудің орнына, мұздату немесе пісіру. Тұздалған анчоустың құрамы туралы соңғы зерттеулер мұны көрсетедіоларда натрийдің жоғары деңгейі бар, бұл қан қысымы жоғары адамдар үшін жаман, өйткені натрийдің айтарлықтай жоғарылауы жоғары қан қысымының және сәйкесінше инфаркт немесе инсульт қаупін арттырады. Омега-3 мөлшері бірдей, натрий әлдеқайда аз болатын балама тағамдар бар.

Осы балықтан жасалған дәмді және пайдалы тағамдар

Жерорта теңізі рецептерінде анчоус қосылған көптеген рецепттер бар. Бірте-бірте бұл балық бүкіл әлемді жаулап алды және сіз оны әлемнің кез келген бұрышындағы үстелдерде кездестіре аласыз. Анчоус туралы көп айтатын болсақ, рецепттерді елестету мүмкін емес. Мұнда олардың кейбіреулері бар. Егер сізде анчоусты қалай дайындауға болатынын білмесеңіз, осы рецепттерді орындап көріңіз және сіз бұл балықтан бас тарта алмайсыз. Бұл тағамдарды жасау оңай, бірақ дәмді.

Анчоус пен жүгері құймақтары қосылған цезарь салаты

Құймаққа арналған ингредиенттер:

• жарты кесе әмбебап ұн (ең таралған);
• жарты кесе жүгері ұны;
• 1 шай қасық (шай қасық) қопсытқыш;
• 1/2 қасық (шай) сода;
• 1/4 кесе ұсақ үгітілген Пармиджиано-Редгиано;
• тұз;
• бұрыш;
• ширек кесе сүт;
• 1/4 кесе айран;
• 1 үлкен жұмыртқа;
• 2 ас қасық (ас қасық) ұсақталған пияз;
• Майдағы 10 анчоус филесі, туралған, плюс банкадағы 1 ас қасық (үстел) май;
• қуыруға арналған рапс майы.

Салат ингредиенттері:

• 2 пакет майдағы анчоус филесі;
• 1 үлкен жұмыртқаның сарысы;
• 1 ұсақ шалот, ірі туралған;
• 1 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық (ас қасық) Дижон қыша;
• 1 ас қасық (ас қасық) шарап сірке суы;
• 1 ас қасық (ас қасық) жаңа сығылған лимон шырыны;
• тұз;
• 1 кесе май (зәйтүн);
• 1/3 кесе ұсақ үгітілген Пармиджиано Реджиано;
• салат бір шоғы.

Пісіру қадамдары

1-қадам. Торттар

Орташа ыдыста ұнды жүгері ұнымен, қопсытқышпен, ас содасымен, ірімшікпен, жарты шай қасық тұз және 3/4 шай қасық бұрышпен араластырыңыз. Басқа орташа ыдыста сүт, сары сүт, жұмыртқа, пияз, анчоус және майды шайқаңыз. Ылғалды ингредиенттерді құрғақ ингредиенттермен араластырыңыз. Қамырды бір сағатқа жауып, тоңазытқышқа жіберіңіз.

2-қадам. Тұздық

Қамыр тынығып жатқанда анчоус, жұмыртқаның сарысы, шалот, сарымсақ, қыша, сірке суын, лимон шырынын және бір шай қасық тұзды блендерде тегіс болғанша араластырыңыз. Содан кейін май құйыңыз. Тұздықты кішкене ыдысқа салып, майдалап үгітілген пармезанды араластырыңыз.

3-қадам

Орташа кастрюльде рапс майын қыздырыңыз. Қамырды бір ас қасықтан майға салып, құймақ қызарғанша және қытырлақ болғанша қуырыңыз. Пісірілген құймақтарды майдан алу үшін ойық қасықты пайдаланыңыз, артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгіге ауыстырыңыз. Қалған қамырмен қайталаңыз.

4-қадам

6 тәрелкеге немесе үлкен табаққа салат жапырақтары мен қоңыр қоңырды жайыңыз. Салаттың үстіне тұздықты себіңіз. Пармезан себіңіз және зәйтүн майын себіңіз; дереу қызмет етіңіз.

Құймақ пен соусқа арналған қамырды тоңазытқышта бір күн қауіпсіз сақтауға болады.

Анчови салаты (Жерорта теңізі рецепті)

Бұл салаттың құрылымы жақсы. Дәмді анчоус, жұмсақ сары және қытырлақ креутондардың үйлесімі оны керемет және өте дәмді етеді.

Ингредиенттер:

• бірнеше тілім ақ қытырлақ нан, қалыңдығы 1 см етіп кесілген;
• 1 ас қасық л. зәйтүн майы;
• 6 орташа жұмыртқа;
• 3 кішкене шоқ салат;
• зәйтүн майындағы үлкен анчоус филесі, суы ағызып, диагональ бойынша 2,5 см кесектерге кесіңіз.

Тұздық үшін:

• 1 кішкентай сарымсақ түйірі (ұсақталған);
• 1 үлкен сарысы;
• 1 шай қасық Дижон қыша;
• 2 ас қасық. л. лимон шырыны;
• ½ шай қасық қант ұнтағы;
• 150 мл өсімдік (зәйтүн) майы;
• тұз және ұнтақталған бұрыш.

Біреу анчоус қосылған мейрамхана салатын жасау оңай емес деп ойлайды. Үйдегі рецептті қайталау оңай.

Крутондар үшін пешті 180°C дейін қыздырыңыз. Нанның қыртысын кесіп тастаңыз, қалғанын кішкене кесектерге бөліңіз. Оларды зәйтүн майы бар ыдысқа салыңыз. Оларды пісіру парағына қойып, 5-7 минут немесе қытырлақ және алтын түске дейін пісіріңіз. Алып, суығанша қалдырыңыз. Содан кейін аздап тұз себіңіз.

Жұмыртқаны кәстрөлге қайнаған суға салып, 8 пісіріңізминут. Қайнаған суды ағызып, суық сумен толтырыңыз. Тұздық үшін кішкене ыдысқа сарымсақ, жұмыртқаның сарысы, қыша, лимон шырыны, қант және дәмдеуіштерді салыңыз. Электр шайқағышпен араластырыңыз, содан кейін тұздық жасау үшін майды баяу шайқаңыз.

Сыртқы салат жапырақтарын тастаңыз да, қалғанын кішкене бөліктерге бөліңіз. Жақсылап жуыңыз және құрғатыңыз, содан кейін 6 орташа табақтарға бөліңіз. Қатты пісірілген жұмыртқаларды аршып, төртке бөліңіз. Салат жапырақтарының үстіне әр тәрелкеге 4 жұмыртқа тілімдерін салыңыз, үстіне анчоус пен бірнеше кретонды салыңыз. Әр тәрелкеге 1 ас қасық соусты тамызып, бірден үстелге ұсыныңыз.

Сэндвичті қалай жасауға болады

Бұл қытырлақ сэндвич аз ғана ингредиенттерден жасалған - қой ірімшігі, ақжелкен және анчоус. Ол не береді? Бұл қарапайым, бірақ өте хош иісті.

Анчови сэндвичіне арналған ингредиенттер:

• 2 кесе итальяндық ақжелкен (шамамен 1 байлам), туралған;
• 6 түйір сарымсақ, ұсақталған;
• тұз және ұнтақталған қара бұрыш;
• 16 майдағы анчоус;
• зәйтүн майы;
• ірімшік, жұқа кесілген (шамамен 8 тілім);
• 4 көлденең кесілген қытырлақ сэндвич нан.

Ыдысқа ақжелкенді, сарымсақты және бір шымшым тұз бен бұрышты салыңыз; жақсылап араластырыңыз. ¹⁄_{4 4 кесе майдан бастап, анчоус пен зәйтүн майын ақырын салып, ақжелкенді қанықтыру үшін қажетінше көбірек қосыңыз (мүмкін емес). жылтыр) және дымқыл, бірақ сұйық емес). демалыңыз30 минут. Дайын болған соң, тоқаштардың астыңғы бөліктеріне ірімшік кесектерін жайыңыз, содан кейін ақжелкен мен анчоус қоспасын тамызып, үстіне нанның екінші жартысын салыңыз.}