Қызыл «Зинфандель» шарабы: шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

43Калифорния шараптары ерекше климаттық жағдайлар мен жүзім сорттарының алуан түрлілігіне байланысты танымал болды. Бұл алкогольді сусынның алғашқы дамуы 1800 жылы басталды. Бірақ соған қарамастан, бұл аймақта кәсіби шарап жасау шамамен алпыс жыл бұрын ғана қолданыла бастады.

Калифорния шарабы

Америка – виски сияқты бірегей алкогольдік сусындарды белсенді өндіретін ел. Дайындау рецепті бірдей сусын бәріне таныс болып көрінеді, бірақ дәл осы елде бурбон - белгілі бір дәмі бар жүгері сиропынан алкоголь жасай алды. Бұл Оңтүстік Америкада сәтті дамып келе жатқан шарап жасауды да айналып өткен жоқ.

Жағалаудағы қолайлы жағдайлар жүзімдегі қанттың сақталуына ықпал етеді, сондықтан алкогольдік сусын тартқы дәм мен қою консистенцияға ие болады. Ал Калифорнияның орталық бөлігінде жеміс дәмі бар алкогольсіз сусын үшін сорттар өсіріледі.

Оңтүстік Американың көлемі жағынан айтарлықтай үлкен болуына байланыстыБұл жерде ақ шарап пен қызыл шарап үшін жүзім сорттары өсіріледі. Калифорнияда барлығы осы алкогольді сусынның асханалық және бюджеттік шараптардан бастап ерекше дәмі бар элиталық сорттарға дейін 500-ге жуық әртүрлі сорттары шығарылады.

Вино "Зинфандель"

Алкогольдік сусынның бұл түрі Хорватия мен Венгриядан шыққан. Дәл сол жерде жүзім сорты өсірілді, ол кейіннен оны құруға негіз болды. Америкада оны белсенді өсіру 1990 жылы басталды, ол кезде бірқатар тәжірибелерден кейін шарап мамандары осы сорттың бірегей қасиеттерін ашты. Бұған дейін «Зинфандель» қызыл шарабы арзан сусындар жасау үшін негіз болған. Ол үшін материал Напа және Пасо Роблес аңғарларында өсірілді.

Бұл шараптың негізгі ерекшеліктері:

• қарапайымдылық;
• ең төменгі ысырма жылдамдығы;
• жүзім шырынының қанық түсі;
• жоғары кірістілік;
• басқа сорттармен араластырудағы үйлесімділік;
• бай жеміс букеті.

Қызыл шарап «Зифандель» қанық лағыл түсті, таңдайында жеміс негізі, қарақат пен шие ноталарымен толықтырылған. Алкогольді сусынның күші аудан мен климатқа байланысты, ол 16-дан 21% -ға дейін өзгеруі мүмкін. Шараптың ерекшелігі - қою консистенциясына қарамастан, оны ішу оңай және бөлме температурасында бүкіл хош иісін көрсетеді.

Әр сусынды дайындауда кейбір нюанстар бар, олардың барлығы өз үлесін қосадыалкогольдің ерекше дәмі мен хош иісін жасау. Сонымен, «Зинфандельде» жүзім бұталары ерекше белгі болып табылады. Қарапайымдығы мен ауруға төзімділігіне байланысты олардан 50-100 жыл бойы жақсы өнім алуға болады. Өнімнің дәмі жақсы жаққа қарай өзгеріп, сусынды тамаша жеміс ноталарымен қанықтырады.

«Зинфандель» Калифорния шарап өндірісінің тағы бір ерекшелігі - әртүрлі рецепттер. Бұл шараптар классикалық, дәмі терең, қанты аз шараптардан жаңа жүзім бұталарынан жасалған жас, тәтті шараптарға дейін өзгереді.

Шарап Пол Массон Уайт Зинфандел

Бұл шараптың бренді 1852 жылдан басталады. Осы уақыт ішінде алкогольдік сусындар бүкіл әлемде мойындауға қол жеткізді және өндіруші өзін тек жоғары сапалы өнім шығаратын компания ретінде көрсетті. Пол Массон Уайт Зинфандел - Калифорниядан келген раушан, жартылай тәтті, газсыз шараптар сериясының бөлігі.

Сусынның күші - 10,5%. Оны салқындатылған, жемістермен немесе етпен біріктіріп пайдалану ұсынылады. Шарап ішуге оңай, шампанның түсі бар. Құны сатып алынатын аймаққа байланысты 600-1200 рубль аралығында өзгереді.

Cline California Zinfandel құрғақ қызыл шарабы

Ресейде калифорниялық «Zinfandel» шарапының таңдауы аз болғанымен, дүкен сөрелерінен табуға болатын барлық брендтер жоғары сапалы және тамаша дәмге ие. Мұндай алкоголь бағасы, сәйкесҮстел шарабы стандарттары бойынша олар біршама қымбат деп саналады, бірақ бұл Калифорнияда жасалған сусындардың керемет дәмімен өтеледі. Осы шараптардың бірі Cline California Zinfandel болып саналады - француз емен бөшкелерінде ескірген рубин қызыл құрғақ сусын.

Құрамында қара өрік, мейіз, шие, таңқурай, қарбыз, жаңа піскен кондитерлік өнімдер, жалбыз, кофе және шоколад ноталары бар жеміс дәмі бар. Алкогольдің күші - 14%. Шарап сусыны шамамен бір жылға созылады, бірақ оны сатып алғаннан кейін бірден ішу жақсы. Шамадан тыс экспозиция қызыл шарап үшін жақсы емес және жылдан бастап ол өзінің барлық нәзік ноталарын жоғалтады.

Cline California Zinfandel пайдалану +16…+18 °С температурада қызыл ет, жеміс немесе итальяндық макарон өнімдерімен бірге ұсынылады.

Жартылай құрғақ қызыл шарап RIDGE York Creek Zinfandel

Жидекті, көп қырлы дәмі бар жеңіл консистенциялы алкогольді сусын. Қызыл, жартылай құрғақ, асханалық шараптар бөліміне кіреді. Айырықша ерекшелігі - қанттың төмен мөлшері. Сусын қышқыл емес және ішуге оңай. Бекініс - 13, 5%.

Алхоры, құлпынай және шиенің жағымды хош иісі. Салқындатылған, ет немесе қызыл балықпен бірге ішу ұсынылады. Бағасы - 600-ден 900 рубльге дейін. "Scream Zinfandel California" шарапын шолуларға сәйкес алкогольдік дүкендерден немесе ірі гипермаркеттерден таба аласыз.

Берингер Уайт Зинфандель

Мұндай алкогольді сусынды қара жидектердің қабығы мен қабығына жүзім шырынын тұндыру арқылы жасайды. Раушан шарабы осылай жасалады.«Зинфандель». Сусын Напа алқабында жасалған, сондықтан түпнұсқа сусынның дәмі тәтті, тұтқыр емес.

Шараптың күші аз болғандықтан – 9%, оны +10 °C температурада ішу ұсынылады. Ол құс етімен, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерге бай тағамдармен, жемістер мен жидектермен тамаша үйлеседі. Жартылай құрғақ шарап Beringer White Zinfandel ақшыл қызғылт түсті, ашық құрылымды және нәзік жеміс хош иісі бар.

Гастрономиялық мүмкіндіктер

Бір қызығы, Зифандель шарабы ащы және тұзды тағамдармен, түрлі соустармен, макарон өнімдерімен және фастфудпен тамаша үйлеседі. Америкада бұл сусынды ауыр тағаммен, гамбургерлермен ішу танымал болып саналады. Ыдыс-аяқтың жарқын дәмі және олардың ұзақ дәмі шараптың хош иісін ешбір жағдайда жасырмайды, керісінше оның толық ашылуына ықпал етеді.

Мәдениетті пайдалану

Әр алкогольдік сусынның өз дәстүрлері мен ішу ережелері бар. Зинфандель сияқты шараптар да бар. Оның дәмін толық ашу үшін шарап ішу процесін бұзбайтын, тек оның қадір-қасиетін ғана көрсететін тағамдар мен беру жолдары туралы түсінік болуы керек.

Тәтті және жартылай тәтті сусындарды +9…+12 °С температурада тұтыну ұсынылады. Мұндай шараптағы қанттың жоғары болуына байланысты тек осындай жағдайлар ғана барлық дәмдік қасиеттерді ашуға қабілетті және оны шырынға айналдырмайды. Құрғақ алкогольді +16…+20 °С температурада ішуге рұқсат етіледі.

«Зинфандель» алкогольді сусындарының ішінде құрғақ та, тәтті де бар. Шарапқа тәбет таңдағанда осы критерийге сүйену керек.

Тәтті қызыл сорттарды десерттермен, жидектер мен жемістермен, қызыл, ащы ет пен балықпен, дәмді тауық етімен, көк ірімшіктермен біріктіру ұсынылады. Жемістер мен жидектерде цитрустық жемістерге, алмаларға, қара жидектерге, шиелерге, кивилерге және құлпынайларға артықшылық беру керек. Бұл тәтті шараптардың барлық дәмін көрсете алатын қышқылдығы бар өнімдер.

Алкогольді сусынның құрғақ сорттарын ет табақпен біріктіру ұсынылады, оның құрамында қызыл ет пен құс етінің әртүрлі түрлері болуы керек, алкогольдің барлық тұтқырлығына көлеңке түсіретін жұмсақ және жаңа піскен ірімшіктер бар. Жемістер мен десерттер құрамында қышқыл мен қанттың жоғары болуына байланысты құрғақ қызыл Zinfandel шараптарымен бірге ұсынылмайды. Оларды тартлет, балық және теңіз өнімдерімен алмастыруға болады.

Zinfandel сорты арзан Калифорния шараптары туралы барлық стереотиптерді жоюға қабілетті. Егер 1900 жылы одан асханалық шараптар жасалса, барлығына қолжетімді болса, бүгінде мұндай алкоголь жоғары сапалы және элита болып саналады. Сусындар жемістер мен жидектердің тамаша дәмдік қасиеттерімен, қарақат, қарақат және шие хош иісімен ерекшеленеді. Бірегей пісіру шарттары мен сапалы ингредиенттер Зинфандел сусындарын Калифорния шарап өндірісіндегі ерекше орынға айналдырады.