Цуккиниді қыста сақтау: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жазғы тұрғындардың көпшілігінде күзде цуккини мен кәді көп болады. Сіз оларды қыста көптеген жолдармен, соның ішінде мұздату үшін сақтай аласыз. Цуккиниді консервілеу де танымал және олар үшін тәтті және қышқыл маринадтарды қолдануға болады. Түпнұсқа рецепттер де бар.

Ананас шырынындағы цуккини

Бұл рецепт қызық, өйткені ананас шырынында цуккини консервіленген кезде олар осы жемістің дәмі мен иісіне ие болады. Бұл қызықты компот үшін сізге қажет:

• 2 кг кәделі, үгітілген немесе туралған;
• 1/2 кесе бөтелкедегі лимон шырыны;
• 1,5 литр қантсыз ананас шырыны;
• 3 кесе қант.

Мұндай бос орынды қалай жасауға болады?

Сіздердің назарларыңызға құмырада қыста цуккиниді сақтаудың келесі рецептін ұсынамыз. Цуккиниден қабығы мен тұқымын алып тастаңыз. Көкөністерді дөрекі үккіштен өткізіңіз немесе кішкене текшелерге кесіңіз. Рецепттегі барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз және жиі араластыра отырып, 20 минут пісіріңіз.

Таза, қыздырылған банкаларды үстіңгі жағынан 1,5 см қалдырып, ыстық цуккини қоспасымен толтырыңыз. Қақпақтарды реттеп, қайнаған су ваннасында 15 минут өңдеңіз. Құмыраларды қайнаған судан алып, оларды толығымен суытыңыз. Ағып кетуді тексеріп, салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.

Тәтті маринадтағы цуккини

Бұл банктерде қыста цуккини консервілеудің тағы бір қарапайым рецепті. Сіз бұл дайындаманы салат немесе бутербродтарға, хот-догтарға және тіпті пиццаға толтыру ретінде пайдалана аласыз. Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• 10 кесе туралған қабығы тазартылмаған цуккини;
• 4 кесе туралған пияз;
• 5 шай қасық тұз;
• 1 қызыл болгар бұрышы;
• 1 жасыл болгар бұрышы;
• 6 кесе түйіршіктелген қант;
• 2 1/2 кесе алма сірке суы;
• 1 ас қасық жүгері крахмалы;
• 1 ас қасық құрғақ қыша;
• 1 ас қасық ұнтақталған куркума;
• 2 шай қасық балдыркөк тұқымы;
• 1 шай қасық қыша дәні;
• 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш.

Цуккини салатын пісіру

Үлкен металл емес ыдыста туралған цуккини мен туралған пиязды араластырып, тұз себіңіз. Түнде жауып, тоңазытқышқа қойыңыз.

Келесі күні үлкен кәстрөл дайындаңыз. Құмыралар мен қақпақтарды пайдалануға дайын болғанша қайнатыңыз.

Цуккиниді дуршлагқа салып, салқын сумен жақсылап шайыңыз. Артық суды сығып, бір жаққа қойыңыз. Қаласаңыз, қуырылған цуккиниді қыста сақтауға болады. Мына суреттегі рецептмақала, көкөністерді өңдеудің екі түріне де рұқсат береді.

Орташа отта үлкен кастрюльге қызыл және жасыл бұрыш, қант, сірке суы, жүгері крахмалы, құрғақ қыша, куркума, балдыркөк тұқымы, қыша дәні және бұрыш қосыңыз. Ингредиенттерді біріктіру үшін араластырыңыз, содан кейін цуккини қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты орташа-төменге дейін азайтып, 30 минут қайнатыңыз.

Фотосуреті бар қыста цуккиниді сақтауға арналған осы рецепттегі келесі қадам - контейнерлерге дұрыс орау. Салатты бірден ыстық банкаларға салып, жоғарғы жағында біраз орын қалдырыңыз. Ауа көпіршіктерін алып тастаңыз және банкалардың жоғарғы жағын сүртіңіз, қақпақтарды орнатыңыз. Банкаларды қайнаған суға 10 минуттай өңдеңіз. Дайындамаларды алып, тоңазытқышқа салыңыз. 24 сағаттан кейін қақпақтардың ағып кетуін тексеріңіз.

Банкалардағы табиғи цуккини

Цуккиниді сақтаудың бірнеше жолы бар – тәтті сироп, салаттар, маринадталған қияр және тіпті джем, бірақ олардың барлығы көкөніс дәмін айтарлықтай өзгертеді. Көптеген рецепттерде, сонымен қатар, оларды басқа өнімдермен араластыру керек. Бірақ қыста табиғи цуккиниді сақтауға болады. Оларды турап, кәстрөлге лақтырып, су құйыңыз, содан кейін қайнатып, банкаларға жабыңыз.

Бұл рецепт дәмді болуы үшін цуккиниді біркелкі өлшемді текшелерге кесіп, одан тұқымның көп бөлігін алуды ұмытпаңыз. Бұл қарапайым рецепт үшін сізге қажет:

• 2-3 үлкен цуккини;
• су;
• ас тұзы.

Цуккиниді қалай табиғи сақтауға болады?

5 аспазлитр су. Цуккиниді жуып, бірдей текшелерге кесіңіз. Оларды кәстрөлге тастап, сумен толтырыңыз. Қайнатыңыз және шамамен 3 минут пісіруді жалғастырыңыз. Көкөністерді банкаларға салыңыз, үстіне су құйыңыз. Жоғарғы жағында шамамен 2,5 см бос орын қалдырыңыз. Әрбір жарты литрлік банкаға 1/2 шай қасық тұз қосыңыз. Ауа көпіршіктерін босату үшін ағаш қасықты пайдаланыңыз және қажет болса, көбірек қайнаған су қосыңыз. Көкөністерге қышқыл дәм бергіңіз келсе, лимон қышқылының банкаларында қыста цуккиниді консервілеуге арналған осы рецептті жасауға болады. Қалған пісіру процедурасы өзгеріссіз қалады.

Қақпақтарды жауып, бекітіңіз, содан кейін банкаларды үлкен су ыдысына салыңыз. Оларды 30 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Толық суытыңыз, содан кейін ағып кетпегенін тексеріңіз.

Цуккини джемі

Бұл өте біртүрлі естіледі, солай емес пе? Бірақ шын мәнінде, бұл цуккиниді сақтаудың жақсы тәсілі. Бұл джем - ананас қосылған туралған көкөністердің қоспасы. Цуккини дәмі толығымен жеміс ноталарымен біріктіріледі, нәтижесінде сіз нәзік және хош иісті десерт аласыз. Сондай-ақ оған кез келген жемістер мен жидектерді қосып, қызықты түс пен иіс алуға болады. Жақсы шешім - қаражидек, таңқурай немесе шабдалы қосу.

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• 6 кесе қабығы аршылған және туралған цуккини целлюлозасы;
• 6 кесе қант
• 1 банка сироптағы консервіленген ананас;
• 2 қасықас қасық лимон шырыны;
• 1 пакет желатин.

Бұл десертті қыста қалай дайындауға болады?

Цуккиниді тазалап, қабығы мен дәндерін алып тастаңыз, көкөністерді мүмкіндігінше ұсақтап кесіңіз. Үлкен кастрюльге салыңыз, сумен толтырыңыз. Үнемі араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз. Баяу отта 10 минут пісіруді жалғастырыңыз. Лимон шырынын, қант пен ананас қосыңыз. Қызуды сәл көтеріп, 10 минут бойы үздіксіз араластыра отырып, қайнатыңыз.

Кәстрөлді ыстықтан алыңыз. Қоспаға бір пакет желатинді қосқаннан кейін оны 1 минут бойы араластырыңыз. Содан кейін стерильденген банкаларға құйып, қайнаған су моншасына 5-10 минутқа қойыңыз.

куркума қосылған маринадталған цуккини

Бұл өте жеңіл, тәтті және ащы цуккинидің куркуманың ашық сары түсі бар. Бұл дайындаманы дайындау үшін қарапайым маринад қолданылады.

Бұл цуккиниді консервілеу үшін сізге қажет::

• 500 грамм өте қатты орташа сквош;
• 1/2 кесе жұқа туралған пияз;
• 3 ас қасық ас тұзы;
• мұзды су;
• 1/2 кесе сүзгісіз алма сірке суы;
• 1/3 кесе қант;
• 2 шай қасық қоңыр немесе сары қыша дәні, ұсақталған;
• 1/2 ас қасық құрғақ қыша ұнтағы;
• 1 шай қасық ұнтақталған куркума.

Маринадталған «алтын» цуккиниді пісіру

Үлкен ыдыста туралған цуккини мен пиязды екі ас қасық тұзбен біріктіріңіз. Мұзды сумен толтырыңызжәне көкөністер жұмсарғанша тұрыңыз. Цуккини мен пиязды ағызып, езіңіз.

Орташа кастрюльде қалған ас қасық тұзды сірке суымен, қантпен, қыша дәнімен, қыша ұнтағымен, куркумамен және 1/2 кесе сумен біріктіріңіз. Қантты еріту үшін араластыра отырып, қайнатыңыз. Содан кейін қоспаны толығымен суытыңыз.

Цуккини мен пиязды бір литрлік шыны ыдысқа құйып, үстіне жабу үшін жеткілікті мөлшерде тұзды ерітінді құйыңыз. Қызмет көрсетер алдында қақпақты жауып, түнде қалдырыңыз. Бұл зарарсыздандырусыз қыста цуккиниді сақтау. Фотосуреті бар рецепт дайын өнімнің қандай болуы керек екенін көрсетеді. Мұндай дайындаманы тек тоңазытқышта сақтауға болатынын есте сақтаңыз.

Сарымсақ және аскөк қосылған цуккини

Бұл рецептте цуккини қара бұрыш, қыша дәні және аскөк, сондай-ақ сарымсақпен пісірілген. Су, тазартылған ақ сірке суы, қант және ірі теңіз тұзынан тұратын қарапайым маринад қайнатылады, содан кейін цуккинидің үстіне банкаларға тікелей құйылады. Цуккиниді бір уақытта қайнату немесе оларды тұзды су ерітіндісіне салуды қамтитын басқа әдістер де танымал, бірақ бұл жағдайда мұның бәрі қажет емес. Бұл сондай-ақ стерилизациясыз қыста цуккиниді сақтау. Дәмді көкөністер өте тез піседі. Сонымен, сізге мына компоненттер қажет болады:

• 750 грамм цуккини (3-4 орташа өлшемді бөлік);
• 6 жаңа аскөк бұтақтары;
• 3 түйір сарымсақ, қабығы аршылған және жартысы кесілген (2құмыраға жарты);
• 1/2 шай қасық қара бұрыш;
• 1/2 шай қасық қыша дәні;
• 3/4 шай қасық аскөк тұқымы.

Маринадтау үшін:

• 2 стакан су;
• 1 кесе тазартылған ақ сірке суы (6%-дан көп емес);
• 1/4 кесе қант;
• 2 ас қасық ірі теңіз тұзы.

Қарапайым рецепт орындау

Цуккиниді жуыңыз, қабығын аршып, тұқымын алыңыз. Қажет болса, кесектерге немесе жолақтарға кесіңіз. Дәмдеуіштерді үш таза жарты литрлік банкаларға бөліңіз. Цуккини бөліктерін және аскөк бұтақтарын бірдей етіп бөліңіз.

Маринадқа арналған барлық ингредиенттерді орташа кастрюльге араластырып, орташа отқа қойыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін кастрюльді оттан алыңыз да, ыстық маринадты цуккини мен жаңа аскөк үстіне банкаларға мұқият құйыңыз. Контейнердің үстіне шамамен 1,5 см бос орын қалдырыңыз. Қақпақтарды мықтап бекітіп, банкаларды шайқаңыз. Банкаларды тоңазытқышқа салмас бұрын, ас үй үстелінде 30 минут бойы аздап суытыңыз. Тамақтанудан 24 сағат бұрын тоңазытқышқа салыңыз. Бұл жеңіл тағам тоңазытқышта жақсы сақталады.

Консервіленген сорпа

Көптеген адамдар сатылатын банкадағы консервіленген сорпаларды кездестірген шығар. Неліктен оны үйде жасауға тырыспасқа? Ең оңай рецепт - тауық еті мен көкөністерді пайдалану. Сонымен, сізге қажет:

• 1 кесе текшеленген картоп (аршылған, шикі);
• 1 кесе цуккини целлюлозасы (тұқырылғанжәне қабығы, туралған);
• 1 кесе туралған сәбіз;
• 2/3 кесе жүгері;
• 2/3 кесе жасыл бұршақ;
• 1/3 кесе бұршақ;
• 1/2 кесе пісірілген тауық еті (сорпаны сақтаңыз);
• 1 ас қасық пияз, туралған;
• 2 ас қасық туралған жаңа піскен шөптер.

Тауық етін дәмдеуіштермен (сарымсақ, лавр жапырағы) 20-30 минут қайнатыңыз, сонда ет сүйектен түседі. Содан кейін бір ет кесектерін табаға салып, шамамен 2 сағат пісіріңіз. Содан кейін сорпаны сүзіңіз.

Ет пісіріліп жатқанда, көкөністерді тазалап, кесіңіз. Барлық ингредиенттерді қабаттарға құмыраға салыңыз, сонда олар қарама-қарсы көрінеді. Сорпаны құйыңыз, содан кейін пеште зарарсыздандырыңыз.