Бельфиш: қандай балық, қалай пісіру керек? Ақ лосось: фотосуреттері бар рецепттер. Пеште ақ лосось пісіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ақ балық Каспий теңізі бассейнінің солтүстігінде мекендейді. Бұл қандай балық? Ол ақсеркелер тұқымдасына, ақ балықтар тобына жатады, екі тармақшасы бар: нельма және ақ балық. Қазіргі уақытта түр жойылу алдында тұр. Тұрақты мекендейтін жері – Каспий теңізі, бірақ ол уылдырық шашу үшін Еділге немесе Жайыққа барады, ол жерде ұзақ өмір сүреді.

Сыртқы түрі

Ақ балық үлкен, ұзындығы бір метрден асады және салмағы шамамен жиырма килограмм. Артқы жағында қара көк, қарында күміс ақ түске боялған күміс түсті. Гоби, бауыз, майшабақ сияқты ұсақ балықтармен қоректенеді. Өмірдің жетінші жылында уылдырық шашуға дайын.

Ақ балық неге ұқсайды? Төмендегі фото оқырмандарға теңіз суларының осы тұрғыны туралы аз да болса түсінік алуға көмектеседі.

Нарық құны, зауыттық қор түрлері

Оның өнеркәсіптік аулауы аз, сондықтан жасанды жағдайда ақ балық өсіруді дамыту қолға алынуда. Тағамдық құндылығының арқасында РР витаминінің едәуір мөлшері,алмастырылмайтын май қышқылдары, жоғары калориялылығымен бұл балық бекіре тұқымдастарынан кейін екінші орында тұр. Оның еті ақ, тығыз, дәмі жағымды. Дүкендерде оны мұздатылған немесе тұздалған түрінде табуға болады, балық түрінде сатып алынады. Майдың жоғары болуына байланысты ет ұзақ тасымалдауға шыдамайды, сондықтан сөрелерде жаңа ақ балық табылмайды. Қандай балық, егер ол болмаса, дәрігерлер, атап айтқанда диетологтар жақсы көруі керек? Төменде біз бұл өнімнің адам ағзасына пайдасын талқылаймыз.

Денсаулыққа даусыз пайдасы мен тағамдық құндылығы

Никель, молибден, хром, йод, мырыш, фтор, хлор сияқты микро және макроэлементтерге бай, өте пайдалы және қанағаттанарлық балық тек дені сау адамдар ғана емес, сонымен қатар адамдар да жей алатын диеталық өнім. ас қорыту проблемалары бар, қалқанша безінің бұзылуы (мысалы, гипотиреоз және эндемиялық зоб), сүйек тығыздығының төмендеуі (остеопороз, балалардағы рахит). Ақ балық жүкті әйелдердің рационында да орынды болады, өйткені ол баланың жүйке жүйесін қалыптастыру және ананың ресурстарын сақтау процесінде өте қажет витаминдердің, Омега 3 және Омега 6 қышқылдарының тамаша көзі болып табылады. дене. Құрамында калориялы болғандықтан, ол салмақ жоғалтқысы келетін және дұрыс тамақтануды ұстанғысы келетіндерге жарамды. Холестериннің жоғарылауы, атеросклероз да осы балыққа беріледі, өйткені маңызды май қышқылдары қандағы төмен тығыздықтағы липидтердің (LDL және VLDL) деңгейін реттейді және оның көтерілуіне жол бермейді. Ақ лососьді үнемі тұтыну инфаркт пен инсульттің даму қаупін арттырадытамыр қабырғасын нығайту және бос холестерин фракцияларын азайту арқылы.

Пісіру түрлері

Сонымен, ақ лосось… Бұл қандай балық: пайдалы, дәмді және тағам дайындауда қарапайым емес! Оның еті жұмсақ, майлы, дәмді. Ол ысталған да, кептірілген де тамаша балық жасайды. Ақ лососьді тұздап, оны осы пішінде жеуге болады, содан кейін тағамға өткір дәм беру үшін оны қожаға қосуға болады. Дәстүрлі пісіру әдістері де балықтың сипаттамаларын ерекше атап өтуге болады. Қайнатылған және қуырылған, бұқтырылған, ысталған, пісірілген, өз шырынында, гарнирмен және гарнирсіз, балық сорпасында және балық сорпасында, тіпті жай ғана кесектерге кесіп, пиязбен маринадталған жақсы.

Ақ балық? Қандай балық? Қалай пісіру керек? », - деп сұрайды қарапайым адам. Біздің мақаланы оқығаннан кейін оның Ресейдің теңіз фаунасының осы тамаша өкілінің шығуы мен өңделуіне қатысты барлық күмәндары жойылады деп үміттенеміз.

Үлкен плюс - ақ балық пісіруде өте қарапайым. Рецепттер әртүрлі, бірақ негізінен қарапайым және ұзақ және ауқымды алдын ала дайындықты, арнайы білімді немесе құрылғыларды қажет етпейді. Және бұл, көріп тұрсыз, маңызды. Басқалардың арасында пеште пісірілген ақ лососьді сипаттайтындарға назар аударылады: гарнирмен, соуспен немесе өз шырынымен. Сонымен, ең қызықты опцияларды қарастырайық.

Бельфиш,қырыққабат жапырақтары қосылған қаймақ пен сарымсақ соусында пісірілген

Бұл рецептте ақ балықты, айтпақшы, ақ майлы еті бар кез келген балықпен алмастыруға болады, бірақ, әрине, ингредиенттердің бастапқы жиынтығын ұстанған дұрыс.

Екі стандартты порция үшін мыналарды қабылдау керек:

• кішкентай ақ лосось филесі, шамамен 400 грамм;
• үлкен ақ қырыққабат жапырақтары - 4 дана;
• 200 грамм май (21%) қаймақ;
• 2 орташа сарымсақ түйірі;
• кішкене аскөк, 50 грамм;
• жарты жұдырықтай қызылша;
• 2 шай қасық қызыл уылдырық;
• тұз және бұрыш дәміне қарай және қалауыңызша.

Пісіру процесі

Алдымен дайын тағамды безендіру үшін шикі қызылшаны тазалап, дөрекі үккіштен өткізіп, шырынын сығып, пісірме қағазды төсеп немесе майлап болғаннан кейін жұқа етіп пісіру парағына саламыз. өсімдік майы. Біз қызылшаны пеште шамамен бір сағат бойы 100 градус Цельсий температурасында кептіруге жібереміз. Күйіп қалмас үшін оны тексеруді ұмытпаңыз.

Келесі қадам – балық пісірілетін қаймақ соусын дайындау. Мұны істеу үшін аскөк пен сарымсақты майдалап тураңыз немесе оны баспасөз арқылы өткізіңіз. Содан кейін қаймақты бөлек ыдысқа құйып, шөптер мен сарымсақпен араластырыңыз.

Қырыққабат жапырақтарын ағарту керек, яғни оларды екі-үш минут қайнаған суға салу керек. Жапырақтары жұмсақ және серпімді болады. Өзіңізді күйдірмеу үшін оларды аздап салқындатып, шыныаяқ сияқты шеттерін аздап бүгіп, дөңгелек пішін беріңіз. Бір порция үшін сізге екі парақ қажет болады.

Пісіру табағын (жиегі биік науа, шыны ыдыс) пергаментпен жабыңыз (қажет болса), қырыққабатты салыңыз. Ортасына крем қоспасының жартысын салыңыз. Оны табаға біркелкі етіп қойыңыз. Үстіне балық филесін салып, соустың қалған бөлігімен майлаңыз.

Пешті 180 градус Цельсийге дейін қыздырып, балықты 20 минутқа қойыңыз. Филенің жоғарғы жағын басқа пергамент парағымен жабу арқылы бөліктерді бөлек пісіруге болады. Сонда балық ашықтағыдай қызыл болмаса да, шырынды, жұмсақ болады.

Алдын ала жиналған қызылшаны себіңіз. Гарнир үшін қызыл уылдырық ұсынылады.

Екінші пісіру әдісі

Ақ лосось пісіру оңайырақ, жылдамырақ және түксіз болуы мүмкін. Мысалы, бұл рецепт.

Тағам үшін мыналарды алу керек:

- салмағы бір килограмнан асатын балық (екі жүз келі немесе үш жүз келі);

- квас - бір жарым стакан;

- қияр тұздығы - бір жарым стакан;

- 250 грамм маринадталған саңырауқұлақтар;- 100 грамм сары май.

Әрекеттер тізбегі

Балықты қабығынан тазартып, сүйектері мен ішектерін шығарыңыз. Содан кейін оны соңына дейін екіге кесіңіз де, оны кітап сияқты, арт жағын жоғары қаратып ашыңыз. Пісіру парағын жұмсартылған сары маймен майлап, оған балықты салыңыз. Пешті 180-200 градус Цельсийге дейін қыздырып, ақ балықты сол жерге қойыңыз. Ыдыс қызарғанша пісіріледі. Пісіру дәрежесін тіс тазалағышпен тексеруге болады - ет болуы керекшырынды, бірақ қазірдің өзінде пісірілген. Содан кейін тұзды ерітінді мен квасты пісіру парағына құйыңыз, балықтың үстіне маринадталған саңырауқұлақтарды салып, пісірілгенге дейін қақпақтың астында қайнатыңыз. Бұл тағы 10-15 минут.

Үстеу алдында тағамды шөптермен және саңырауқұлақтармен безендіріп, квас пен тұзды тұздықты құйып қоюға болады. Сіз, мысалы, терең табаққа қызмет ету формасымен тәжірибе жасай аласыз. Керемет тәбет!

Соңында…

Ақ лосось - қандай керемет балық! Дәмді, пайдалы, диеталық, өнеркәсіптік ауқымда құндылығы бар! Біз сізге рецепттердің бірін міндетті түрде сынап көруге кеңес береміз және оның түпнұсқа дәмі мен дайындаудың қарапайымдылығын өз тәжірибеңізден бағалаңыз. Мұндай дәм мерекелік дастарханда тамаша тағам болады және кәдімгі күні балаларға да, ересектерге де ұнайды.