Ффтельді тұздықпен қалай пісіруге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ффтбол көп функциялы тағам. Біріншіден, оларды табада да, пеште де пісіруге болады. Екіншіден, оларды өздігінен де, спагетти немесе үгітілген ірімшікпен де тұтынуға болады. Ақырында, сіз оларды әрқашан алдын ала дайындап, мұздатуға болады, сонда сіз кешкі ас дайындауға небәрі 30 минут жұмсай аласыз: өнімдерді өздері қыздырып, оларға тұздық дайындаңыз.

Қосылған ет шарларын әртүрлі еттен жасауға болады. Майлы ауыр тағамды жегіңіз келмесе, ұнтақталған күркетауықты алуға болады. Бірақ сиыр еті мен шошқа еті де дәмді тағамды дайындау үшін тамаша. Сорпаның құрамында әртүрлі ингредиенттер де болуы мүмкін. Төменде соусы бар котлеттерге арналған кейбір рецепттер берілген, оларды бағалайды.

Аралас тартылған ет пен маринара соусының нұсқасы

Еттің 3 түрі мен үйдегі маринара соусының үйлесімі шырынды, қанық дәмге қол жеткізуге мүмкіндік береді. Макарон қосылған бұл котлеттер әсіресе жақсы. Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 250 грамм тартылған сиыр еті;
• 250 грамм тартылған шошқа еті;
• 250 грамм ұсақталған бұзау еті;
• 2 үлкен жұмыртқа, аздап шайқалған;
• 1/4 кесе үгітілген ірімшік(пармезан);
• 4 түйір сарымсақ, майдалап туралған және қуырылған;
• 1/4 кесе құрғақ нан үгіндісі;
• 1/4 кесе ақжелкен, майдалап туралған;
• тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш;
• 1 стақан зәйтүн майы.

Сотус үшін:

• 2 ас қасық қосымша зәйтүн майы;
• 1 үлкен пияз, майдалап туралған;
• 4 түйір сарымсақ, майдалап туралған;
• 2 кішкентай банка (700 грамм) қызанақ, өз шырынында консервіленген;
• 1 лавр жапырағы;
• 1 кішкене шоқ ақжелкен;
• қызыл бұрыш түйіршіктері;
• тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш;
• 6 насыбайгүл жапырағы, туралған.

Қалай істеу керек?

Табада тұздық қосылған котлеттердің рецепті келесідей. Тефтели үшін барлық ингредиенттерді (майдан басқа) үлкен ыдыста біріктіріңіз, жақсылап араластырыңыз. Диаметрі шамамен 4-5 см болатын шарларға айналдырыңыз.

Майды үлкен табада қалыпты отта қыздырып, оған ет шарларын салыңыз. Оларды алтын қоңырға дейін барлық жағынан қуырыңыз, бірақ толығымен дайын емес. Бұл 10-15 минутты алады. Осы уақытта тұздықты дайындаңыз.

Бөлек кастрюльде зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Оған пияз бен сарымсақты салып, жұмсарғанша қуырыңыз, шамамен 15 минут. Қызанақ пюресі мен банкадағы олардың шырынын, лавр жапырағын, ақжелкенді, қызыл бұрыш түйіршіктерін, тұзды және бұрышты қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз. Оған тефтели қосып, орташа отта қайнатыңызшамамен 45 минутқа.

швед

Карлсон туралы ертегі бәрінің есінде қалатыны сөзсіз, онда кейіпкерлер соус қосылған котлеттерді қызыға жеген. Бұл тағамның швед ұлттық нұсқасы қалың кремді соусты пайдалануды қамтиды. Дәмін жақсарту үшін оған Вустершир соусы сияқты қосымша ингредиент қосуға болады.

Бұл тағамды дайындауға небәрі 30 минут кетеді және жұмыс күнінің кешінде аш отбасын тамақтандыруға өте ыңғайлы. Гарнир ретінде картоп пюресі немесе күрішті пайдалануға болады. Пісіру үшін сізге қажет:

• 500 грамм сиыр еті;
• ¼ кесе нан үгіндісі;
• 1 ас қасық жаңа ақжелкен, туралған;
• ¼ шай қасық мускат жаңғағы;
• ¼ шай қасық иісті бұрыш;
• ¼ кесе пияз, майдалап туралған;
• ½ шай қасық сарымсақ ұнтағы;
• 1 жұмыртқа;
• ⅛ шай қасық шай бұрышы;
• ½ шай қасық шай тұзы;
• 1 стакан зәйтүн майы;
• 5 ас қасық сары май;
• 3 кесе ұн;
• 1 кесе қалың крем;
• 2 кесе сиыр сорпасы;
• 1 ас қасық Вустершир соусы;
• 1 шай қасық Дижон қыша;
• бұрыш және тұз.

Қалай жасауға болады?

Салқы қосылған котлеттерге арналған қадамдық рецепт келесідей. Орташа ыдыста ұнтақталған сиыр етін, нан үгіндісін, ақжелкенді, иісті бұрышты, мускат жаңғағын, пиязды, сарымсақ ұнтағын, бұрышты, тұзды және жұмыртқаны араластырыңыз. Біріктірілгенше араластырыңыз.

Соқыр 12 үлкен немесе 20кішкентай котлеттер. Үлкен кастрюльде зәйтүн майы мен 1 ас қасық сары майды біріктіріңіз. Тефтели қосып, әр жағынан қызарғанша және толық дайын болғанша қуырыңыз. Оларды табаққа салып, фольгамен жабыңыз.

Табаға 4 ас қасық сары май мен ұн қосып, қоспасы қызарғанша шайқаңыз. Сиыр сорпасын және кілегейді баяу араластырыңыз. Вустершир соусы мен Дижон қыша қосып, қайнатыңыз, содан кейін тұздық қалыңдай бастағанша қайнатыңыз. Тұз және бұрыш салыңыз. Ет шарларын сол жерге қойып, табада тұздығы бар котлеттерді тағы 1-2 минут қайнатыңыз. Жұмыртқа кеспесі немесе күрішпен бірге ұсыныңыз.

Томат соусының нұсқасы

Жаңа томат соусы қосылған фрикаделькалар да кез келген дастарханға тамаша. Бұл рецепт келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• 500г майсыз сиыр еті;
• 100 грамм рикотта ірімшігі;
• жұмыртқа 1 дана;
• 10 кептірілген қызанақ, туралған;
• 1 кесе жаңа үгітілген ірімшік (Пармижано);
• тұз және ұнтақталған қара бұрыш.

Томат соусы:

• 1/4 кесе қосымша таза зәйтүн майы;
• 1 пияз, майдалап туралған;
• шамамен 800 г қызанақ пюресі;
• тұз және ұнтақталған қара бұрыш.

Пісіру процесі

Келесі соус қосылған фрикаделькаға арналған қадамдық рецепт. Сіз ет шарларын дайындаудан бастауыңыз керек. Ұнтақталған сиыр етін, рикотта ірімшігі, жұмыртқа, кептірілген қызанақ, пармиджиано ірімшігі, тұз және бұрышты біріктіріңіз. Ингредиенттер біртекті массаға айналғанша мұқият араластырыңыз. Фрикадельниктерді қолыңызбен кішкене шарларға айналдырыңыз, содан кейін оларды тегістеңіз.

Үлкен табада таза зәйтүн майын қыздырып, пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Томат пюресін қосып, қайнатыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз, содан кейін отты азайтыңыз. Шикі котлеттерді тұздыққа салып, орташа отта 30 минут қайнатыңыз. Үстелге гарнирмен немесе гарнирсіз қызмет етіңіз.

Шұжық нұсқасы

Бұл тартылған ет тағамының рецептерін бәрі біледі. Классикалық тұздығы бар котлеттердің фотосуреттері мақалада келтірілген. Бірақ егер қаласаңыз, оларды өндіру үшін грильде пісірілген шұжықтарды да қолдануға болады. Ол үшін сізге қажет:

• 500 грамм итальяндық гриль шұжықтары (шикі);
• 1 жұмыртқа;
• 2 ас қасық сарымсақ хош иісті май;
• 4-6 пияз, жұқалап туралған;
• 1 шай қасық кептірілген орегано;
• 1/4 кесе ақ шарап немесе вермут;
• 1кг шырын консервіленген қызанақ;
• 2 лавр жапырағы;
• тұз және бұрыш;
• туралған жаңа ақжелкен (міндетті емес).

Тағам пісіру

Шұжық етін қабықтарынан сығып, жақсылап ысқылап, жұмыртқамен араластырыңыз. Массадан кішкене фрикаделькалар жасаңыз.

Үлкен пісірме табада немесе қыртысы жоғары табада майды қыздырып, оған тефтели салып, қызарғанша пісіріңіз. Содан кейін пияз мен орегано қосыңыз жәнеақырын араластырыңыз. Шарап немесе вермутты құйып, туралған қызанақты қосыңыз, содан кейін банкадағы шырын қосыңыз.

Лавр жапырағын салып, ыдысты тез қайнатыңыз. Сорпа қосылған котлеттерге арналған бұл рецепт пеште де, пеште де пісіруді қамтиды. Бұл котлеттерді тұздық қалыңдатылғанша 20 минут пісіру керек. Бұл ретте сіз кез келген гарнирді жасай аласыз, ол макарон, күріш немесе картоп пюресі болсын. Қаласаңыз, дайын тағамды ақжелкенге себуге болады.

Азия нұсқасы

Соттық қосылған мұндай фрикаделькалар өте ерекше дәмге ие. Бұл императорлардың үстелдерінде ұсынылатын ежелгі қытай тағамы деп саналады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 550 грамм сиыр еті;
• 70 грамм күріш шарабы немесе құрғақ херри;
• 4 түйір сарымсақ, майдалап туралған;
• 2 пияз, майдалап туралған;
• 1 жұмыртқа, шайқалған;
• 2 ас қасық. жаңа үгітілген имбирь;
• 2 ас қасық. жеңіл соя соусы;
• 1 ас қасық. күнжіт майы;
• 1 ас қасық. жүгері крахмалы;
• 1/2 шай қасық теңіз тұзы;
• ақ бұрыш.

Сотус үшін:

• 100 грамм жержаңғақ майы (қантсыз);
• 2 1/2 кесе көкөніс сорпасы;
• 350 грамм қытай қырыққабаты, кесектерге кесілген;
• 3 кептірілген қытай саңырауқұлақтары немесе шитаке;
• 1 ас қасық. жеңіл соя соусы;
• 1 ас қасық. жүгері крахмалы 2 ас қасық суық сумен араластырылған;
• теңізтұз;
• ақ бұрыш;
• 2 түйір жасыл пияз, туралған;
• 350 грамм дөңгелек дәнді күріш;
• 600 грамм су.

Қалай жасауға болады?

Барлық ингредиенттерді бір массаға біріктіру үшін ірі ыдысқа тартылған сиыр етін, күріш шарабы, сарымсақ, жасыл пияз, жұмыртқа, имбирь, соя соусы, күнжіт майы, жүгері крахмалы, тұз және ақ бұрышты салыңыз. Ылғал қолдармен кішкене дөңгелек котлеттер жасаңыз.

Жаңғақ майын үлкен терең кастрюльге құйып, қатты отта қыздырыңыз. Металл шөмішті қолданып, әрбір фрикадельканы майға мұқият түсіріп, 4-5 минут қуырыңыз.

Ыстыққа төзімді ыдысқа 2 ас қасық ас майын құйыңыз. Көкөніс сорпасын қосыңыз, араластырыңыз. Қытай қырыққабатының жапырақтарын ыдысқа таратыңыз, содан кейін фрикаделькалар мен саңырауқұлақтарды салыңыз, соя соусын құйыңыз. Қайнатыңыз. Кәстрөлді жауып, отты азайтып, ыдысты 15 минут пісіріңіз. Жүгері крахмалы суспензиясын сумен қосып, соус қоюланғанша араластырыңыз.

Фитболкалар пісіріліп жатқанда, күрішті пісіріңіз. Мұны істеу үшін оны суға салып, қақпақпен жауып, жоғары температурада 15 минут пісіріңіз. Қызуды өте төмен деңгейге дейін азайтып, тағы 3 минут немесе барлық су буланғанша пісіріңіз. Кәстрөлді пештен шығарып, күрекшенің көмегімен күрішті қызмет көрсететін табақтарға немесе ортақ табаққа салыңыз.

Фитболкаларға арналған қазанды оттан алыңыз, тұздықты дәміне қарай тұз бен ақ бұрышпен дәмдеңіз, көк пияз бөліктерін қосыңыз. Дайын тағамды жайыңызкүріште және араластырыңыз. Күріш пен тұздық қосылған фрикадельканы үстелге дереу ұсыныңыз. Сіз дәмдеуіштердің ешқайсысын қоспауды таңдай аласыз немесе қаласаңыз, басқа ингредиентті ауыстыра аласыз.

Итальян нұсқасы

Итальяндық рецепт пеште соусы бар котлеттерді пісіруді қамтиды. Тартылған ет хош иісті тұздықты толықтырады, ал ет шарларының өзі қызғылт және қуырылған болады. Бұл дәмді тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• 1/2 пияз, майдалап туралған;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық зәйтүн майы;
• 800 грамм туралған қызанақ;
• 3/4 кесе тауық сорпасы;
• 1 шай қасық қызыл бұрыш түйіршіктері;
• 2 шай қасық кептірілген итальяндық шөптер (ақжелкен, насыбайгүл, тимьян, орегано);
• 1 шай қасық тұз + қара бұрыш.

Фарш үшін:

• 1 кесе кесілген қыртысы жоқ ақ нан;
• ½ үгітілген пияз;
• 400 грамм сиыр еті;
• 100 грамм тартылған шошқа еті;
• 1 жұмыртқа;
• 1 ас қасық жаңа ақжелкен, майдалап туралған;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық үгітілген қатты ірімшік;
• тұз, қара бұрыш;
• аздап зәйтүн майы.

Жіберу үшін:

• жаңа ақжелкен (қауырсынмен туралған);
• Пармезан ірімшігі (үгітілген).

Мұндай тағамды қалай пісіруге болады?

Пешті 180°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пішіннің түбін зәйтүн майының қабатымен жабыңыз, оған туралған пиязды және сарымсақты салыңыз. 8 минут пісіріңіз, содан кейін алыңызпешке салып, қалған соус ингредиенттерін қосыңыз. Пештің төменгі сөресіне қойып, температурасын 200 градусқа дейін көтеріңіз.

Келесі, пеште тұздығы бар котлеттерге арналған қадамдық рецепт келесідей болады. Нан мен пиязды үлкен ыдысқа салыңыз. Пияз шырыны нанға сіңетін етіп араластырыңыз, 3 минутқа қалдырыңыз. Нанды жібіту керек, ол болмаса сүт немесе су қосыңыз. Тартылған ет пен қалған барлық ингредиенттерді қосыңыз. Қолдарыңызбен кішкентай, біркелкі шарлар жасаңыз. Фрикадельдерді тұздық табаның үстіне қою үшін сым торы бар сөреге салыңыз. Олардың бәрін зәйтүн майымен себіңіз. Осылай шамамен 5-8 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде котлеттер алтын қыртыспен жабылады, ал ет шырыны сорпаға ағып кетеді. Осыдан кейін, фрикадельканы тартпадан соусқа жылжытыңыз, жақсылап араластырыңыз.

Спагетти немесе жаңа піскен ақжелкен және үгітілген пармезанмен безендірілген спагетти немесе басқа макарон өнімдерімен бірге ұсыныңыз.

Кейбір пайдалы рецепт бойынша кеңестер

Нан қосу - жұмсақ тефтели жасаудың ең жақсы тәсілі. Бұл пісірілген тағамдар үшін өте маңызды, әдетте қуырылған тағамдарға қарағанда қаттырақ болады. Сондықтан крекердің орнына нанды пайдалану ұсынылады. Бұған қоса, күріш пен тұздық қосылған фрикаделькалар жасауға болады (рецепт жоғарыда берілген), яғни нанды бірдей мөлшерде пісірілген күрішпен алмастырыңыз, бұл да өнімнің жұмсақ болуына ықпал етеді.

Шошқа еті сиыр етіне қарағанда майлы, сондықтан фрикадельниктерді шырынды етуге көмектеседі. Дегенмен, шошқа етін 100 грамнан артық пайдаланбаған жөнтартылған ет, өйткені ол сиыр еті сияқты дәмді және хош иісті емес. Жоғарыдағы рецепттер бойынша майсыз котлеттерді пеште тұздықпен пісіргіңіз келсе, тек сиыр етін ғана қолдануға болады, ештеңемен араластырмаңыз.

Томат соусы қосылған пеште

Бұл котлеттер сарымсақ нанымен бірге беріледі. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• 600 грамм тартылған шошқа еті мен бұзау еті қоспасы;
• ½ кесе жаңа піскен нан үгіндісі;
• 1 жұмыртқа, аздап шайқалған;
• 1/3 кесе Пармезан, майдалап үгітілген;
• 1 ас қасық жаңа орегано жапырақтары, туралған;
• 2 ас қасық жаңа піскен насыбайгүл жапырақтары, туралған, сонымен қатар қызмет ету үшін қосымша тұтас жапырақтар;
• 1 ас қасық зәйтүн майы;
• 500 грамм томат пастасы;
• 4 тілім сарымсақ нан.

Бұл котлеттерді қалай пісіруге болады?

Пешті 220°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Үлкен ыдыста сиыр етін, нан үгіндісін, жұмыртқаны, пармезанды, орегано мен насыбайгүлді араластырыңыз. 12 шар жасаңыз.

Келесі, тұздық қосылған котлеттердің рецептін осылай жасау керек. Майды пісіру табағында қыздырыңыз, котлеттерді бір қабатқа салыңыз. Пеште 5 минуттай немесе қызарғанша айналдырып қуырыңыз. Томат соусын қосыңыз, қайнатыңыз. Үгітілген ірімшік себіңіз.

15-20 минутқа қақпақсыз пісіріңіз. Содан кейін насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз. Сарымсақ нанымен ұсыныңыз.

Томат соусындағы котлеттердің басқа нұсқасы

Жоғарыдағы рецепттердеШырынды болу үшін сиыр етіне шошқа етін қосатыны айтылды. Бекон қоссаңыз ше? Содан кейін түпнұсқа фрикадельдерді дайындауға болады. Мұндай тағам үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• зәйтүн майы;
• 1 пияз, аршылған және майдалап туралған;
• 100 грамм бекон, майдалап туралған;
• 3 ас қасық жаңа орегано немесе майоран жапырақтары;
• 700 грамм тартылған сиыр еті;
• 1 орташа жұмыртқаның сарысы;
• теңіз тұзы, қара бұрыш.

Томат соусы үшін:

• 1 кг шырынды қызанақ;
• 3-4 ас қасық томат пастасы;
• 2 түйір сарымсақ, аршылған және майдалап туралған;
• 1 ұсақ кептірілген қызыл бұрыш, үгітілген немесе майдалап туралған;
• 1/2 шай қасық шай қант;
• 50 грамм насыбайгүл жапырақтары;
• 1 кішкентай сарымсақ қалампыры;
• Біраз лимон шырыны.

Әшекейлеу үшін:

• 300-450 г паппардель немесе кез келген макарон;
• тұзсыз сары май;
• жаңа үгітілген пармезан.

Томат соусында тефтели пісіру

Пеште тұздық қосылған қадамдық тефтели рецепті келесідей. Үлкен табада 2 ас қасық зәйтүн майын қалыпты отта қыздырыңыз, пиязды және беконды қосып, кейде араластыра отырып, шамамен 5 минуттай ақырын қуырыңыз. Қуырудың соңына дейін орегано немесе майоран қосыңыз. Табаның мазмұнын үлкен ыдысқа жіберіп, суытыңыз. Барлық қалған фрикадель ингредиенттерін қосып, қасықпен араластырыңыз. Шарларды өлшемімен жасаңызүлкен жаңғақ және оларды табаққа орналастырыңыз.

Томат соусын жасау үшін қызанақты турап, ыдысқа салып, томат пастасы, бір ас қасық зәйтүн майы, туралған сарымсақ, ұсақталған бұрыш, қант және аздап дәмдеуіштермен араластырыңыз.

Фитболкаларды бір қабат етіп қоюға мүмкіндік беретін, тұмшапешке төзімді таяз ыдысты дайындаңыз. Ондағы сары майды орташа отта қыздырыңыз, ет шарларын барлық жағынан қуырыңыз. Оларды томат соусына салып, араластырыңыз.

Насыбайгүл мен сарымсақты тағамдық процессорға салып, тураңыз, содан кейін дәміне қарай біртіндеп 4 ас қасық зәйтүн майын, тұзды және лимон шырынын қосыңыз.

Пешті 200°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Тефтелилерге тағы бір ас қасық зәйтүн майын құйып, 40 минут пісіріңіз.

Ыдыс дайын болғанда, макаронды үлкен ыдысқа тұзды суға салып қайнатыңыз. Суды ағызып, макаронды қуыруға арналған табаға салып, маймен аздап қуырыңыз. Қызмет көрсететін табақтарға орналастырыңыз, сарымсақ-райхан соусын құйыңыз. Үстіне томат соусындағы фрикадельканы салып, үгітілген пармезан себіңіз.