Рига наны: нан машинасына арналған рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Біздің мақалада әйгілі Рига наны туралы айтқымыз келеді. Бұл өнім туралы бәрі естіген шығар. Бұл көптен бері нағыз бренд болды. Қазір көптеген наубайханалар осындай нан шығарады. Бірақ сіз Балтық жағалауының тұрғыны болмасаңыз, нағыз Рига нанының дәмін татқаныңыз екіталай екенін өзіңіз түсінесіз. Дегенмен, мұны түзетуге болады, өйткені керемет дәмді бағалау үшін оны үйде өзіңіз пісіруге болады.

Рига наны. ГОСТ сәйкес рецепт

Ингредиенттер:

1. Қара бидай ұны - 445г
2. Қара бидай ашытқысы – 15г
3. Уод (ашытылмаған жеңіл қара бидай, бірақ бидайды да қолдануға болады) - 35г
4. Су - 330г
5. Бір шай қасық зире.
6. Тұз.
7. Бидай ұны - 60г
8. Сірне (бұл қара қамыс қант) - 20 г.

Нанға ашытқы дайындау

Рига нанын қалай пісіруге болады? Рецептте бір кішкене қиындық бар. Өйткені, біз тұқымдық қара бидай ұнын сатпаймыз. Ал тамақ дайындау үшін сізге қажетдәл солай. Сондықтан оны өзіңіз себуге тура келеді. Мұны істеу үшін бізге ең кішкентай жасушалары бар елеуіш қажет. Сіз, мысалы, кофе ұнтағы үшін сүзгіні ала аласыз. Енді ғана кішкене бөліктерде електен өткізуге тура келеді.

Ұныңыз екі бөлікке бөлінеді. Бұл електен өткізілген қара бидай ұны мен кебек. Әрі қарай дайындық өте қарапайым.

Олай болса, ашытқы дайындауға көшейік. Ол үшін бізге қажет: 15 грамм ашытқы, 45 грамм дәнді ұн, 30 грамм су. Барлық ингредиенттерді араластырып, жылы жерде алты сағат ашығанша қалдыру керек.

Инфузия

Рига нанын (пешке арналған рецепт) пісіру үшін бізге әлі де шай жапырақтары қажет. Ол алдын ала жасалуы керек, оны ашытқымен бір уақытта жасауға болады. Қайнату үшін: 120 грамм ұн (тұқым), 35 грамм уыт, ұнтақталған зире, 230 грамм қайнаған суды алыңыз. Ұн мен зире араластырыңыз және қайнаған су құйыңыз, араластырыңыз. Содан кейін уыт қосылады және қоспасы 60 градусқа үш сағатқа қалдырылады. Қамыр өте қою қамыр сияқты шығуы керек. Пешті қажетті температураға дейін қыздырып, сол жерге шай жапырақтарын қою керек. Ол болған кезде ол бірте-бірте тәтті дәм мен сұйық консистенцияға ие болады. Ол бірте-бірте 30 градусқа дейін салқындатылуы керек. Сол кезде ашытқы келеді.

Ащы қамырды қалай жасауға болады?

Нағыз Рига нанын пісіру үшін (фотосуреттері бар рецепт өндіру технологиясын түсінуге көмектеседі), сізге қамыр да қажет. Оны дайындауға қажетті заттар: шай жапырақтары мен өзіміз жасаған ашытқы, 30 грамм ақ ұн. Барлығын жақсылап араластырыңызжәне 30 градуста төрт сағат ашығанша қалдырыңыз.

Қамыр кем дегенде екі есе көтерілу керек. Сонымен бірге оның жеміс хош иісі және жағымды тәтті және қышқыл дәмі болады.

Қамырды қалай дұрыс илеу керек

Барлық дайындық қадамдары аяқталғаннан кейін қамырды илеуге қауіпсіз кірісуге болады. Ол үшін бізге қажет:

1. Опараны біз дайындадық.
2. 250 грамм қара бидай ұны (егілген).
3. 60 грамм бидай ұны.
4. 30 грамм меласса.
5. Тұз.
6. Су.

Бәрін араластырып, біртекті консистенцияға келтіру керек. Қамыр тығыз жабысқақ бежевый массаға ұқсауы керек. Егер сіз нан машинасында нан пісіруді шешсеңіз, олардың әрқайсысы осындай тығыз консистенцияны жеңе алмайды. Сондықтан, бәрін қолмен жасау керек, тегіс болғанша ұзақ уақыт илеу керек.

Жұмыс бетіне ұн себіңіз. Содан кейін қамырды жайып, қара бидай ұнын аздап қосып, нан пішінін беріңіз. Қамыр тым жабысқақ болмауы керек, керісінше жұмсақ және серпімді болуы керек. Әрі қарай, нан тексерілу үшін тұруы керек, содан кейін ол сумен ылғалдандырылады және пеште пісіруге жіберіледі. Бастапқыда пеш 250 градусқа дейін қызады, қамыр сол жерге қойылады және бес минуттан кейін температура 220 градусқа дейін төмендейді. Бұл режимде нан тағы жиырма минут пісіріледі. Дайын өнімді пештен шығармас бұрын, оны тағы бір рет сумен себуге болады. Нанды жылтырату үшін оны сыртынан желемен майлауға болады, бірақ бұл қажет емес. Міне, біздің Рига нанымыз дайын. Рецепт кезең-кезеңімен (фотосуреттермен) процедураны көрсетеді. Бұл тағам дайындауға көмектеседі деп үміттенеміз.

Рига наны, басқа қара бидай өнімдеріне қарағанда, тіпті жылы болса да жақсы кесіледі. Дегенмен, ол шамамен бір күнде піседі, содан кейін оның дәмі мен хош иісі толығымен ашылады.

Рига наны. Нан пісіргіштегі қарапайым рецепт

Нанды нан пісіргіш арқылы да жасауға болады, бұл процесті айтарлықтай жеңілдетеді.

Ингредиенттер:

1. Қара бидай ұны (тұқымдар) - 430 грамм.
2. Екі шай қасық құрғақ ашытқы.
3. Бидай ұны - 75 грамм.
4. Бал - 2 ас қасық. l.
5. Тұз.
6. Малт (80 мл қайнаған суға қайнатылған) - 4 ас қасық. l.
7. Ұсақталған зире - 1 ас қасық. l.
8. Өсімдік майы - 2 ас қасық. l.
9. Су - 260 мл.

Нан қайнатқышты пайдаланған кезде пісіру әдісі

Рига наны, біз ұсынатын рецепті, ас үйге арналған көмекшіні нан машинасы ретінде пайдалану арқылы өте оңай дайындалады.

Онда илеуді "Пицца" бағдарламасы бойынша жасауға болады. Бұл шамамен он бес минутты алады. Қамыр дайын болғаннан кейін нан машинасын өшіріп, көтерілуіне мүмкіндік беріңіз. Бұл бір жарым сағатты алады. Осы уақыттан кейін сізге «Қара бидай наны» бағдарламасын қосу керек. Илеу процесі аяқталғаннан кейін қамырдың қалай жатқанын тексеру керек. Егер ол бір шетіне жабысып қалса немесе біркелкі болмаса, оны дымқыл қолмен алуға және оған қажетті пішінді беруге болады, содан кейін оны қайтадан контейнерге салыңыз. ҮстіндеЖоғарғы бөлігін пышақпен бірнеше кесу жасауға болады, әйтпесе нан пісіру кезінде жарылып кетуі мүмкін. Біз нан машинасын қосып, өнімнің дайын болуын күтеміз. Дайын нанды шығарып, оны торға салқындату үшін қоямыз, үстіне зығыр сүлгімен жабамыз.

Көріп отырғаныңыздай, Рига нанын нан машинасында жасау өте оңай. Рецепт тіпті нан пісіру тәжірибесі жоқ жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдерге де жарамды.

Оңай Рига нанының рецепті

Біз Рига нанын пеште пісірудің тағы бір рецептін ұсынғымыз келеді.

Ингредиенттер:

1. Қара бидай ұны - 130гр
2. Тұз.
3. Бір ас қасық бал.
4. Ваниль.
5. Ашытқы (бұл рецептте құрғақ ашытқы қолданылады) - шай қасық.
6. Жарты ас қасық май (өсімдік).
7. Су - 185 мл.
8. Бидай ұны - 250гр
9. Жарты ас қасық зире.

Рига нанын жасау үшін жылы суға ашытқы мен қантты араластыру керек. Қоспаны он минутқа қалдырыңыз, содан кейін күнбағыс майы мен бал қосыңыз. Алдын ала ұнның екі түрін електен өткізу керек. Құрғақ қоспаға зире мен тұз қосыңыз. Содан кейін сұйық ингредиенттерді қосып, қамыр илеңіз. Әрі қарай, оны бұрын майланған ыдысқа салыңыз, бәрін сүлгімен жабыңыз және тексеру үшін жылы жерге қойыңыз. Бір сағат ішінде қамырды бірнеше рет илеңіз.

Дайын қамырдан нан қалыптасады, пергаментпен пісірме табаққа саламыз. Үстінен кесулерді жасаған жөн. Өнімді тексеру үшін қайта салыңыз, содан кейін боладынан пісіру. Осы рецепт бойынша Рига нанын нан машинасымен де дайындауға болады.

Оны сонша жақсы ететін не?

Рига наны – дәмімен көп адамды баурап алған хош иісті бидай мен қара бидайдан жасалған тоқаш. Әрине, бүгін сіз оны дүкеннен еш қиындықсыз сатып ала аласыз, бірақ бәрібір бұл Балтық елдерінде пісірілетін нан түрі емес. Дегенмен, біздің үй шаруасындағы әйелдер оны үйде пеште ғана емес, тіпті нан пісіретін машиналарда пісіруді бұрыннан үйренген. Рига наны жақсы, өйткені ол барлық бірінші тағамдармен де, екінші тағамдармен де жақсы үйлеседі. Сэндвичтерге де тамаша.

Жалпы мұндай нанды ошақта пісіреді. Бұл пішінде емес, пісіру парағында нан түрінде дайындалғанын білдіреді. Рига нанының нәзік зығыр хош иісі және жағымды тәтті-қышқыл дәмі бар. Оның қыртысы жұқа және ортасы тығыз.

Әрине, барлық стандарттарды сақтай отырып, нағыз Рига нанын жасау қиын. Өйткені, біз жоғарыда атап өткендей, бұл шай жапырақтарында жасалады. Сондықтан үй шаруасындағы әйелдер нан пісірушілер үшін де қолайлы қарапайым рецепттерді пайдаланады. Бұл әйгілі түпнұсқаға өте жақсы балама болады.

Білгірлер бұл нанды бір рет татып көрсеңіз, оның ерекше дәмі мен хош иісін ешқашан ұмытпайсыз дейді.

Нан пісіруге арналған басқа рецепт

Нан машинасында Рига нанын жасау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

1. Қара бидай ұны - 1,5 кесе.
2. Екі шай қасық ашытқы.
3. Бидай ұны - 3 кесе.
4. Сары май - 3 ас қасық.l.
5. Бір жарым стакан жылы су.
6. Қара бал - ¼ кесе.
7. Бір ас қасық зире.
8. Тұз.
9. Шәй қасық қант.

Нан қайнатқышты пайдалану үй шаруасындағы әйелдер үшін пісіру процесін жеңілдетеді. Илеуді Пицца бағдарламасы арқылы жасау керек. Бұл он бес минутты алады. Осыдан кейін нан пісіргішті өшіруге болады. Қамыр екі сағаттай жабық тұруы керек. Осы уақыт ішінде ол міндетті түрде көтеріледі. Бір жарым-екі сағаттан кейін қара бидай нанына арналған бағдарламаны қосу керек. Нан жасаушы қамырды илейді. Бағдарлама аяқталғаннан кейін пакеттің күйін тексеру керек. Ал болашақ нанды дымқыл қолмен жасаған дұрыс.

Пісірер алдында оны жылы сүтпен жағып, зире себіңіз. Содан кейін пісіру процесі келеді. Бұл, шын мәнінде, бәрі.

Нан машинасына бейімделген рецепт

Алдына мақсат қойсаңыз, Рига наныңызды өз қолыңызбен пісіруге әбден болады. Нан машинасының рецепті ГОСТ бойынша бастапқы рецептке қарағанда біршама жеңілдетілген, бірақ тіпті пысықсыз жаңадан бастаушы да пісіруді шеше алады.

Ингредиенттер:

1. Бидай ұны (жоғары сорт) - 320 грамм.
2. Қара бидай ұны - 155 грамм.
3. Су - 330 мл.
4. Ашытылмаған уыт - 20 грамм.
5. Ашытқы (тез құрғақ) - 15 грамм.
6. Қант.
7. Тұз.
8. Тмин - 20 грамм.

Дайындықты уытты бумен пісіруден бастау керек. Әрі қарай, барлық өнімдер нұсқауларға сәйкес нан машинасына орналастырылуы керек. Қара бидай нанына арналған бағдарлама бар адамдар үшін сіз аласызоны пайдаланыңыз, ал кімде жоқ болса, нанды кәдімгі режимде ақ түске пісіруге болады.

Пісіру жоғары емес, бірақ тығыз, сәл дымқыл, өте хош иісті және дәмді.

Нағыз Рига нанының дәмі

Арсеналыңызда бірнеше нан рецепті болса, кейбір ингредиенттермен тәжірибе жасап, қажетті нәтижеге қол жеткізуге болады. Балтық жағалауы елдерінің тұрғындарының айтуынша, қазір Латвияда көптеген наубайханалар Рига нанын шығарады. Ал әр кондитерлік тағамның өз дәмі бар. Әрине, өнімдерде ортақ нәрсе бар. Пісіру процесінде әртүрлі ингредиенттер пайдаланылуы мүмкін, сондықтан дәм сапасы да өзгереді. Үйде нан пісіру технологиясын толығымен жаңғырту мүмкін емес. Рига наны жарқын тәтті-қышқыл дәмі бар. Үйде ұқсас дәмге жету үшін уыт немесе алма сірке суын қолданыңыз. Кейбір рецепттер тәттілік үшін бал қосады. Жалпы, негізгі рецепті бар болса, сіз әр уақытта қоспалармен тәжірибе жасай аласыз.

Арпа ұнындағы Рига наны рецепті

Рига наны күрделі және көп уақытты қажет ететін дайындау процесімен танымал. Біз сізге оны дайындаудың нан машинасына бейімделген басқа нұсқасын ұсынамыз.

Ингредиенттер:

1. Су - 340 грамм.
2. Өсімдік майы - 3 ас қасық. l.
3. Тұз.
4. Сірне - 3 ас қасық. l.
5. Асхана қасық уыт.
6. Еленген қара бидай ұны - 250 грамм.
7. Бір ас қасық ашытқы.
8. Бір ас қасық зире тұқымы.
9. Бидай ұны (жоғары сорт) - 180 грамм.
10. Арпа ұны - 90 грамм.
11. Ашытқы - шай қасық.

Барлық ингредиенттерді нан машинасының шелегіне құю керек. Нанды «Глютенсіз» режимінде пісіруге болады. Өнімнің жоғарғы жағын ескі уытпен жағып, зире тұқымын себуге болады. Нан машинасына ингредиенттерді салу тәртібі тұрмыстық құрылғыға қоса берілген нұсқауларға сәйкес орындалуы керек. Әртүрлі өндірушілер үшін ол әр түрлі болуы мүмкін, сондықтан пісірер алдында ғажайып машинаңыздың аннотациясын зерттеңіз.

Кейінгі сөздің орнына

Көріп отырғаныңыздай, нан пісіруге арналған жеңілдетілген рецепттерімізді орындау бастапқы рецепт сияқты қиын емес. Сондықтан, егер қаласаңыз, олардың біреуіне нан пісіруге болады. Мүмкін, тәжірибе жасау арқылы сіз қалаған нәтижеге жақындай аласыз және өте хош иісті және дәмді қара бидай нанын аласыз.