2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Қара бидай наны өте пайдалы. Оның құрамында бидайға қарағанда дәрумендер мен талшықтар көп. Құрамы ұзақ жылдар бойы өзгеріссіз қалған Бородино наны қара бидай ұнының ең дәмді түрлерінің бірі болып табылады. Оның жасалу тарихын бақылап, ингредиенттердің ерекшеліктерін білу қызықты болады.
Бородино наны. Құрамы мен шығу нұсқасы
Бұл нанның керемет пайдасы қамырда қара бидай уыты мен мелассаның болуына байланысты. Олардың арқасында ол ерекше хош иісті ғана емес, сонымен қатар көптеген алмастырылмайтын микроэлементтерді қамтиды. «Қара» деп аталатын нанның бұл алуан түрі Ресейде және бұрынғы Кеңес Одағының барлық елдерінде өте кең таралған. Жетпіс жылдан бері қаймақ әдісімен екінші сұрыпты қара бидай мен бидай ұнының қоспасын пайдаланып пісіреді. ХХ ғасырдың отызыншы жылдары ол тек Мәскеуде жасалды, Бородино нанының құрамы мен оның дәмі басқа қалалардың тұрғындарына бейтаныс болды. Тамақ өнеркәсібінің белсенді дамуының басталуымен ол барлық жерде пісіріле бастады.
Нұсқалардың бірінде бұл нанның алғаш рет Спасо-Бородино монастырында жасалғаны айтылады.өз кезегінде Бородино шайқасы болған жерге негізделген. Монастырдың аббаты сол маңызды шайқаста қаза тапқан жауынгердің жесірі болатын.
Ол бұл рецептті басқа монах әйелдермен бірге ойлап тапты. Әрине, уақыт өте келе монастырь да, Бородино наны да айтарлықтай өзгерістерге ұшырады. Оның құрамы кеңес дәуірінде кориандрмен толықтырылған. Енді бұл ащы иісті дәмдеуіш қара бидай пісірудегі өзгермейтін ингредиент болып табылады. Соңғы рецептті Мәскеу наубайхана тресі әзірледі, бұл отызыншы жылдардың соңында болды. Кейде кориандр зиремен ауыстырылады.
Бородино наны - сыртқы түрі мен дәмі
Нанның бетіне кориандр сеуіп қою керек, жарықтар болмауы керек. Нанның түсі қою қоңыр, жылтыр, біркелкі. Жер қыртысы үгіндіге тығыз жабысады. Соңғысы серпімді, жұмсақ, кеуекті және жабыспайтын. Оның дәмі аздап қышқыл, бірақ ащы емес, күшті хош иісі бар. Көптеген жылдар бойы Бородино наны барлық жерде пісірілді, оның құрамы өзгермейді: қара бидай және бидай ұны, тұз, ашытқы, қара бидай уыты, кориандр, меласса және қант. Қамырды дайындау үш немесе төрт кезеңнен тұрады.
Классикалық рецепт бойынша оған екі күн кетеді. Наубайхананың көлемі мен жабдығына байланысты партия кейде әр түрлі болады.
Бояғыштар мен дәм күшейткіштер толығымен алынып тасталды. Құрамы қатаң бақыланатын бұл нан тек табиғи ингредиенттерден жасалуы керек. Оны үйде де дайындауға боладыпештегі немесе нан пісіргіштегі жағдайлар. Әрине, өндіріс процесін дәл қадағалау мүмкін емес. Бірақ бұл өз наныңызды жасаудың ләззатымен өтеледі.
Қара бидай ұнынан жасалған өнімдер кез келген диетаға жарайды
Бородино наны сіздің денеңізді В дәрумендерімен және көп талшықпен қамтамасыз етеді. Бұл оны диетадағы көмірсулардың мөлшерін азайтуға тырысатындарға да тұтынуға мүмкіндік береді. Асқазанның қышқылдығымен проблемалар туындаса, бұл нанды мәзіріңізге қосуды ұмытпаңыз. Өйткені, ірі талшық ас қорыту жолдарының қабырғаларын тітіркендіруі мүмкін.
Ұсынылған:
Рум - шығу және өндіру тарихы
Бүгінгі таңда әртүрлі гламурлық коктейльдер немесе грог жасау үшін кеңінен қолданылады, дәрі ретінде қолданылады, сонымен қатар ыстық су қосып, дәмдеуіштермен дәмдеуіштерді қосып ішеді. Сіз осы мақаладан ромның шығу тарихы мен өндірісі туралы біле аласыз
Сушиді кім ойлап тапты: шығу тарихы, түрлері, дайындау әдістері
Суши - бұл дәстүрлі жапон асханасының тағамы, сонымен қатар әрбір заманауи адамның сүйікті деликатесі. Оның қызықты және ұзақ тарихы бар. Көпшілік жапондық сушидің отаны басқа ел деп күдіктенбейді. Бұл құпияны жасыратын шымылдықты ашатын кез келді. Ақырында, әлем сушиді кім ойлап тапқанын біледі. Сізге мақаланы жақсы оқуды тілейміз
Ащы «Кампари»: сипаттамасы, құрамы, тарихы, шығу тегі және шолулары
Campari Bitter – бұл алкогольді сусын, оның ащы ащы дәмін мәңгі есте сақтау үшін аз ғана жұтым жеткілікті. Соңғы жылдары ол текила немесе басқа ликерлер сияқты жиі тұтынылмаса да, ерекше танымалдылыққа ие болды. Сонымен, ащыға не кіреді және оны қалай ішуге болады?
Бородино наны: нан машинасының тарихы және заманауи рецепті
Бородинский наны – қуырылған қыртысы, тәтті үгіндісі, ащы дәмі және кориандр хош иісі бар тәбетті қара нан. Құрамындағы пайдалы заттар мен дәрумендердің арқасында ол алғаш пісірілген жердің шекарасынан асып түсті. Оның шығу тарихы қандай? Заманауи ас үй техникасының кереметін - нан машинасын пайдаланып, оны үйде қалай пісіруге болады? Бұл біздің мақалада талқыланады
Виски тарихы: рухтың пайда болуы және шығу тегі
Сіз виски қалай пайда болды деп жиі ойланып көрдіңіз бе? Ежелгі ме, әлде заманауи ма? Астықтан дистиллят жасау идеясы кімге келді? Бұл мақалада біз вискидің пайда болуының қызықты және аздап мистикалық тарихын айтып береміз. Оның келбеті аңыздармен көмкерілген. Олардың бірнешеуі бар, сондықтан: Шотландия мен Ирландия осы сусынды ойлап табуда бір-бірінің алақанына таласады. Әр елдің виски тарихына өзіндік көзқарасы бар
